最佳速溶大石：粉狀、高湯甚至純素大石評論
大石 是一種用於各種日本料理的日本湯料或烹飪原料，製作起來非常困難。
不要介意你做飯，這部分很容易，但要得到正確的配料。
這就是為什麼速溶大石顆粒非常好用的原因。
製作日本湯時，您想從易於溶解的大石粉開始，例如 味之素本大石（高湯） 因為它充滿鮮味，幾乎可以搭配任何東西。
在這篇文章中，我將分享你能買到的最好的速溶大石顆粒。
以下是選項的快速概覽：
| 即食大石牌 | 圖片 |
| 最佳大石粉: 味之素本大石（高湯） |  (查看更多圖片) |
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最好的素食大石粉: Muso 來自日本的鮮味肉湯 |  (查看更多圖片) |
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大石的最佳味噌醬: Hikari 有機大石味噌醬 |  (查看更多圖片) |
| 最佳蘑菇湯粉： 冰城原創 |  (查看更多圖片) |
| 最好的海帶湯粉，不含味精: 島屋素湯 |  (查看更多圖片) |
| 最好的大石湯底: 龜甲萬濃縮本豆湯 |  (查看更多圖片) |
| 最好的無麩質大石顆粒: 金次六 |  （查看更多圖片） |
在這篇文章中，我們將介紹：
網上最好的速溶大石顆粒
你可以在亞洲雜貨店買到大石，但網上有便宜的選擇。 讓我們仔細看看這些選項中的每一個：
你可以隨時 自己做大石，或使用其中一種（甚至是純素）風味替代品. 但也有現成的大石粉或其他形式，可以在網上商店和有時在您附近的當地雜貨店買到。
它們很便宜，易於準備，並且可以在很多場合使用很長時間，每瓶或每包最多可以製作 2 打魚湯。
速溶大石既省時又省飯。 它使烹飪變得更加容易，因為您只需將粉末與熱水混合即可獲得美味的肉湯。
但它們確實有一些缺點，最顯著的缺點是它們往往不會像原材料那樣完美地混合，所以如果你使用這些東西，你可能只能得到 70% 的正確風味（鮮味）。
然而，一些使用它的客戶說，製造商在復制魚湯鹹味鮮味方面非常接近。
最佳大石粉: 味之素本大石（高湯）
這款來自 Ajinomoto 的魚湯粉因其準確的鮮味而備受讚譽，它採用獨特的混合成分來幫助您製作完美的魚湯，即使您沒有製作經驗。 這是您在湯底中尋找的真正的海帶和鰹魚風味。
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主要成分是乾鰹魚片、海帶、鹽、醬油和一些其他防腐劑。 這種魚湯含有味精（味精）和酵母提取物，但大多數日本股票都含有。
現在，您可以使用味之素鰹魚湯粉烹製任何日本湯、肉湯和燉菜，並從傳統日本料理中復制出準確的味道。 自二戰以來，味之素一直是家喻戶曉的名字。
每 1 杯水使用 2 包這種魚湯粉，將其與任何需要魚湯的食譜混合。
您無需打開包裝，只需像茶包一樣使用它並加入沸水即可製作肉湯。
最佳素食大石粉： Muso 來自日本的鮮味肉湯
純素大石不是用魚（通常是鰹魚片）製成的，而是只用一種或多種其他成分，如昆布或香菇，仍然賦予它足夠的鮮味。 有 幾個大石食譜 不使用鰹魚片，雖然它是最常見的。
這種日本股票採用小口袋（信封）包裝，您只需將其放入水中，即可品嚐到鮮美的鮮味。
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雖然他們確實將其研磨成粉末狀物質，但這種脫水湯底是由新鮮蔬菜製成的，沒有其他添加劑。
成分包括低聚醣（由木薯和/或甘藷製成）、海鹽、測試提取物（酵母、糊精、鹽、香菇粉、康普茶海藻粉）。 沒有味精，但含有酵母。
純素魚湯是炒飯或蔬菜燉飯、任何炒菜、蕎麥麵或烏冬面以及握飯的理想選擇。
在任何一餐中享用最好的大石湯，同時也受益於其營養豐富的成分！
大石最佳味噌醬：Hikari Organic Dashi Miso Paste
當你想從大石湯中獲得最大的味道時，糊狀物提供了這種強度。 這是一種很棒的大石味噌醬，所以它結合了兩種流行的湯底口味。
這道大石的與眾不同之處在於它是用發酵的味噌醬製成的。 它結合了五種魚湯，味道更濃。
因此，您不需要使用那麼多的量來獲得所有美味的香氣。
成分錶非常自然，包含：有機豆醬、水、酒精、鹽、酵母提取物、幹鰹魚粉、海帶粉、幹鯖魚粉、幹鳀魚粉、幹鯖魚粉。
該產品是有機的、無麩質的、非轉基因的，但它確實含有酵母提取物。
最佳蘑菇湯粉： 冰城原創
這種現成的高湯是由一些稀有蘑菇製成的，其中包括夏季僅在北海道部分地區有售的 tamogi（幻蘑菇）。 這些是原始的大石蘑菇，不是香菇。
但是，這種蘑菇基料還含有香菇和海帶，增加了微妙的甜味和更豐富的味道。
該粉末還含有一種叫做麥角硫酮的抗氧化劑和一種叫做 β-葡聚醣的免疫增強劑。 總的來說，它是最健康的包裝魚湯。
在麵條湯、燉肉和米飯中味道很好。
數千年來，日本廚師和廚師一直在傳統和現代日本美食中使用香菇。 你會在火鍋、天婦羅、烤肉、炒菜等中找到它 味噌湯.
只需將其浸泡在水中 30 分鐘左右，然後用篩子過濾，所得液體將成為您的香菇湯汁。
如果您更喜歡蘑菇而不是海帶，它提供了您可能想要的濃郁蘑菇味道。
無味精的最佳昆布大石粉：Shimaya 素食湯料
這是許多人喜歡的魚湯粉，因為它不含味精。 它也是素食主義者，味道很棒。 它由優質海帶和海帶製成，具有極佳的鮮味。
該產品在亞馬遜上很受歡迎，因為它不含味精，味精是許多食品中一種有爭議的添加劑。 它被歸類為興奮性毒素，可刺激神經細胞。
最佳大石湯底：龜甲萬濃縮本豆湯
終極日本調味料 – 龜甲萬濃縮本蘇湯底料！
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Kikkoman 總是製作最好的醬汁和其他調味料，這個和他們最暢銷的產品一樣好。
這種 hontsuyu 湯底由鰹魚、沙丁魚和蘇打鰹魚魚片製成，賦予其強烈的風味（4 倍濃縮），是一種適合麵條、燉菜、炒菜、火鍋火鍋等菜餚的優質魚湯湯料其他非湯食譜的調味品或調味料。
tsuyu（更多關於這裡） 由大石（在這種情況下來自魚提取物）、醬油和味醂的組合製成。
該產品含有高果糖玉米糖漿和味精。
也看看我的文章 關於最受歡迎的日本料理
最好的無麩質大石顆粒：Kinjirushi
Kinjirushi 是一個完全純素的大石顆粒品牌，提供極佳的鮮味，同時仍然不含麩質且不添加任何糖分。
在所有純素肉湯中，這不是我最喜歡的味道，這就是為什麼 Muso 仍然是第一的原因，但作為一種無麩質和無糖的替代品，它是一種很棒的粉狀魚湯。
以下是使用任何一種速溶大石粉或湯料製作味噌湯的方法：
大石顆粒常見問題
讓我們以一些關於大石粉的常見問題結束。
將 1 茶匙大石粉溶解在 1 杯熱水中，然後攪拌。 這會給你1杯大石。 您也可以將大石粉直接溶解在湯或其他使用足夠液體的菜餚中。
對於大多數品牌來說，比例是 1:1——1 杯水，1 茶匙大石。 但是，請務必仔細閱讀說明，因為有些大石比其他大石強。
如果你不想要濃烈的味道，你總是可以用更多的水稀釋大石。
你怎麼用大石粉做大石？
事情是這樣的，如果你用速溶大石粉，你不需要做。 您可以將其直接灑在食物上以增加風味，也可以將其灑在熱水或湯中以增加風味。
但是，如果你想做大石，那麼你就像我上面提到的那樣溶解粉末或立方體。 如果你有大石包，然後讓它們浸泡在熱水中，直到它們釋放出味道。
你為什麼要把速溶大石放在你的儲藏室裡？
大石湯是您可以充分利用的成分之一。 它不僅用於製作湯和麵條。
事實上，這種日本食品儲藏室的主食有很多用途，您一定會在各種亞洲和西方菜餚中使用大石來為您的食物增添更多風味。
問題是速溶大石粉非常容易使用——只需在水或液體中加入一兩湯匙，瞧，你就有了一個很好的基礎。
大石高湯用途廣泛，因為它具有較溫和的海鮮味和一絲煙熏味。 因此，它適合搭配各種肉類、海鮮和蔬菜菜餚。 通常，您將大石添加到長時間燉煮的肉湯中以增強味道。
它也可以用來替代西方食譜中的其他液體。 例如，您可以用它來代替玉米粥或蝦醬甚至釉料中的水。 此外，您可以將其與醬油混合，以獲得更濃郁的風味。
什麼是味精 (MSG)，它真的對您有害嗎？
您是否知道味精實際上是海帶等海洋植物的天然成分？ 雖然人們總是說它是作為增味劑添加到食物中的，但它確實存在於某些食物中。
添加魚湯中的味精來模擬海帶的谷氨酸。 這種味精用作使魚湯嘗起來鮮味的添加劑。
但是，一般來說，它作為增味劑添加到食物中，並不真正健康。
以下是你應該知道的：
- 味精是一種增味劑
- 它通常存在於中國和日本食品以及許多粉末和罐頭食品中
- 食用味精不會帶來直接的健康風險
“食品和藥物管理局 (FDA) 已將 味精 作為一種“普遍認為是安全的”食品成分，但其使用仍存在爭議。 為此，當 味精 被添加到食物中， FDA的 要求將其列在標籤上。” (Mayo Clinic)
人們常說，如果味精攝入過多，會增加肥胖和其他代謝紊亂的風險。 然而，這些研究的結果好壞參半，如果適量食用並沒有真正的危險。
有一些 研究 甚至聲稱它比烹飪時使用鹽更好，因為它含有較少的鈉。
如果您購買包裝好的大石湯，它很可能含有味精，但這不是一個大的健康問題。
大石顆粒不含麩質嗎？
大多數速溶大石顆粒含有海帶和鰹魚，雖然海帶是一種無麩質的海菜和無麩質的魚，但顆粒包通常含有含有麩質的穀物成分，因此請務必檢查包裝。
總結
我強烈建議將速溶魚湯粉或魚湯包調味料存放在您的食品儲藏室中，因為它是用途最廣、最美味的原料之一。
大石味道溫和，足以滿足大多數口味，它還提供經典的日本鮮味，使菜餚與西式菜餚區分開來。
當你時間不夠時，你可以隨時煮沸一些水，像這樣加入大石 味之素本大石（高湯），然後把你的麵條放進去吃一頓又快又好吃的飯。
一個好問題： 你能用魚露代替大石嗎？
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
