您的味噌湯完整指南：等等？ 有類型嗎？
味噌湯或 味噌 石魯 （みそ汁）在日本是日本最著名的湯。
一些日本人喜歡在早餐時吃這種健康的湯來開始新的一天，而另一些人則更喜歡它作為快速午餐。 當您渴望舒適的食物時，它甚至適合作為溫暖的晚餐選擇。
雖然有些人認為味噌湯只有一種，但味噌湯的種類很多，而且很有趣。
自製的味噌湯和你在餐館裡得到的那種湯有一點區別。
最受歡迎的味噌湯之一是純素版，因為它既健康又美味！ 別擔心，我會告訴你怎麼做，但我也會分享所有其他類型的味噌湯。 做味噌湯超級簡單
在這篇文章中，我將討論各種味噌湯以及它們之間的區別。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是味噌湯？
味噌湯 味噌汁是日本的傳統熱湯。 它由三個重要成分烹製而成：高湯（也可以做成素食）、味噌豆醬和您最喜歡的配料和配料。
這不是你通常的日本清湯，但通常看起來有點陰天，幾乎 就像它在移動（這就是為什麼）.
肉湯是用發酵的味噌醬製成的，結合 使用海帶和鰹魚片製作的大石湯.
湯中最常見的成分包括豆腐塊、裙帶菜（海藻）、蔥和當地或時令蔬菜。
在美國，味噌湯通常在餐廳主餐前作為開胃菜供應。 他們喜歡將味噌湯與沙拉等另一種開胃菜搭配。
在日本，味噌湯是主菜 配上米飯。
添加到味噌湯中的人氣食材
您可以在味噌湯中加入各種美味的食材，包括根莖類蔬菜、豆腐、海藻等！ 看看這個列表。
在開始煮沸之前，必須將一些成分添加到大石中，而其他成分則是在湯料煮沸後添加。
在煮大石湯之前添加的頂級味噌湯成分：
- 紅蘿蔔
- 蘿蔔
- 卡博卡南瓜
- 蛤蜊（包括馬尼拉蛤蜊）
- 蕪菁
- 馬鈴薯
- 洋蔥
- 其他根莖類蔬菜
大石開始沸騰後添加的成分：
- 捲心菜和納帕捲心菜
- 豆芽
- 豆腐（中等硬度或絲質豆腐）
- 炸豆腐袋（aburaage）
- 蛋面
- 茄子
- 腐竹（豆腐腦）
- 三葉（日本草藥）
- 蔥/蔥
- Negi（韭菜）
- 蘑菇（shimeji、nameko、enoki、香菇、舞茸）
- 秋葵
- 素面
- 若目
- 納豆
- 芝麻籽
還學習： 如何溶解味噌使其融入湯或醬汁中
不同類型的味噌醬
你知道有3個主要的 味噌醬的種類? 這些是溫和的、中等的和強烈的，你使用哪一種肯定會影響湯的味道。
三種味噌是：
- White (shiro) 是最溫和的味噌，具有甜味和鹹味，只有非常輕微的辛辣味。 味道是淡淡的鮮味。
- 黃色（awase）是紅色和白色味噌的混合物，具有中等辛辣味，主要是甜和奶油質地。 它的味道最好被描述為甜、咸、輕微的煙熏和有點刺鼻。
- 紅色（又名）是最辛辣、最咸、最濃的味噌，因為它發酵的時間最長。 它有煙熏味、堅果味、鹹味和鮮味。
我解釋了更多關於 味噌類型之間的差異以及如何在這篇文章中替換它們.
什麼顏色的味噌最適合做湯？
不同的味噌湯食譜需要不同類型的味噌醬。 但是，大多數人更喜歡使用 自製湯用白色或白色味噌醬.
所以，在家裡做味噌湯時，日本人喜歡白味噌醬，因為它味道溫和。
由於只發酵了大約 3 個月，米飯含量高，白色味噌醬更溫和，味道宜人，與湯和其他成分搭配得很好。
事實上，白味噌湯是一個很好的選擇，特別是對於初學者來說，因為如果你加的太多，你不會破壞湯的味道。
餐館也可能使用白味噌醬，尤其是在美國，因為它不會讓湯中的許多人不喜歡的刺鼻味道淹沒。
但是，如果你問日本人，他們喜歡在餐館裡使用 awase（黃色）味噌醬，因為這種白色和紅色味噌的混合物使肉湯更美味。
不同類型的味噌湯及其區別
所以你現在可能會感覺到味噌湯不僅僅是一回事，它幾乎是整個世界！
讓我向您展示一些製作味噌湯的多種不同方法。
速溶味噌湯
就像速食拉麵湯一樣，速溶味噌在辦公室和工作場所很受歡迎，當人們需要快速午餐時。
在日本，味噌湯以單份包裝出售，可以作為可以用水製成的脫水粉末或糊狀。 您甚至可以在超市的冷凍通道中找到凍乾版本。
這些速溶湯不是很花哨，通常含有基本的脫水成分，如豆腐、裙帶菜和大豆，當你加入熱水時，這些成分會補充水分。
自製味噌湯
從頭開始製作味噌湯其實很簡單。 製作味噌湯的傳統方法是用您選擇的食材烹製肉湯。
大多數日本人喜歡使用傳統蔬菜、豆腐和裙帶菜海藻。
對於這種自製的味噌湯，您首先要製作高湯。 大約需要 15-20 分鐘，您可以選擇用鰹魚片製作或使用蘑菇製作純素原料。
我有一個 大石股票指南 這將解釋如何在幾分鐘內製作它，但也會提供您可以使用的各種替代品。
一旦你有了大石，你可以加入豆腐、海藻和其他成分（如果你願意）。
最後，根據您想要的味道有多濃，添加您選擇的味噌醬。
奄美家常味噌湯
對於那些喜歡洋蔥的人來說，他們會喜歡製作這種濃郁的洋蔥味噌湯。 當您想要治癒的熱湯時，它非常適合寒冷的冬夜。
在家裡做這種味噌湯，你需要把一些洋蔥切碎，然後加入你的大石湯中。 煮洋蔥，直到它們變軟，每一勺在你的嘴裡融化。
洋蔥與魚湯和較溫和的味噌醬相結合，呈現出一種美味的甜味和香味，稱為奄美 (あまみ)。
素味噌湯
素食味噌湯和素食版幾乎一樣，都是用時令蔬菜製成的。
大多數素食者更喜歡昆布大石。 但是，有一些 商店買的素食大石 您可以嘗試的選項。
最受歡迎的組合之一是沒有鰹魚片的素食魚湯，結合味噌醬（您選擇）、豌豆和 aburage（炸豆腐袋）.
在春天，最受歡迎的食材之一是新鮮的竹筍。 結合裙帶菜海藻和味噌醬，湯將具有清淡、新鮮和鮮味。
蘿蔔是另一種受歡迎的蔬菜，你可以買一些日本蘿蔔 (kabu) 和肉湯一起煮。 然後，加入蘿蔔葉和一些油菜汁，做成香脆的味噌湯。
朝里味噌湯（蛤蜊湯）
如果你喜歡海鮮，你會喜歡鮮味十足的日本蛤蜊味噌湯（あさりの味噌汁）。
這種味噌湯絕對是美味的升級。 它是用任何一種蛤蜊製成的，但最好將它們用作除了肉湯之外的唯一成分。
蛤蜊有一種美味細膩的味道，加上普通的大石或海帶大石和芥末味噌，湯呈現出完美的鮮味。
大多數餐廳只提供蛤蜊味噌湯，所以除了蔥（用於澆頭）外，沒有添加豆腐和蔬菜。 這樣你就可以品嚐到新鮮蛤蜊的美味了。
Tonjiru（豬肉和蔬菜味噌湯）
肉食愛好者有時會抱怨味噌湯太淡，但你知道你可以得到非常美味的豬肉味噌湯嗎？
Tonjiru豚汁是一種含有豬肉和一些根莖類蔬菜的味噌湯。 它的成分非常豐富，富含健康的維生素。
這個食譜最好的切肉是五花肉，因為它有點肥。 豬肉先炒，然後在大石肉湯中與蔬菜一起煮，蔬菜通常是根莖類蔬菜，如戈博（牛蒡根）、芋頭、蘿蔔和胡蘿蔔。
蔬菜被切成相同大小的小塊，因此它們的烹飪速度相同。 您也可以使用其他蔬菜，如土豆、豆芽、捲心菜和蘑菇。
一些日本食譜為了 tonjiru 跳過了大石，因為五花肉已經有甜味和鹹味，但如果你想要完整的鮮味體驗，大石會讓它嘗起來更像傳統的味噌湯。
Tonjiru 味噌湯通常搭配飯糰，成為午餐或晚餐的正餐。
味噌湯配素面
如果你不喜歡純味噌湯但喜歡它的味道 日本麵條, 素面味噌湯食譜是一種嘗試。
從技術上講，你可以在味噌湯中加入任何你喜歡的麵條，但日本人更喜歡素面，因為它們是細長的白面，很容易在湯裡啜飲。
把這湯想像成帶有味噌味的雞肉麵條湯。 這是最令人欣慰的肉湯，您可以使用食品儲藏室或冰箱中的任何蔬菜來增添美味。
要做到這一點，您可以製作經典的大石湯（您也可以使用純素湯），然後將其與水混合併煮沸。 煮沸後，加入蕎麥麵，煮約5分鐘。 加入味噌醬（通常是白味噌），然後加入一些辣椒、洋蔥、薑和豆腐。
如果你想讓湯變得多肉，你也可以加入預煮的雞肉、牛肉或豬肉。
再燉 3 到 4 分鐘，湯就做好了。 如果你願意，你可以加入一個煮雞蛋或蔥和辣椒片來裝飾它。
味噌湯的由來
味噌湯是一種已經存在了幾個世紀的日本湯。 “味噌”這個詞實際上是指用作湯底的發酵豆醬。 人們認為味噌湯最早是在日本奈良時代（710-794）創造的。
最早記載的味噌湯食譜出現在1185年的醫學知識書《魔芋瑞珠》中。這本書推薦喝味噌湯作為預防和治療各種疾病的方法。
味噌湯在江戶時代（1603-1868 年）變得越來越流行，當時日本人每天都吃。 當時，味噌湯是用各種不同的原料製成的，包括豆腐、蔬菜和魚。
20世紀初味噌湯開始出口到其他國家。 它現在在世界各地都很受歡迎，被認為是日本飲食中健康美味的一部分。
如何服務和吃味噌湯
味噌湯通常裝在小碗或杯子裡。 它通常作為大餐的一部分食用，但也可以作為小吃或開胃菜享用。
在日本，湯與主菜的其他菜餚（通常是許多配菜）一起上桌，或者在飯後上桌，用於清腸和促進消化。
味噌湯VS餛飩湯
味噌湯和餛飩湯都是亞洲美食中流行的清湯。 儘管它們的外觀相似，但兩種湯卻截然不同。
餛飩湯是一種傳統的中國湯，由豬肉餃子、蔬菜和雞湯製成。 肉湯通常用生薑、大蒜和蔥調味。
另一方面，味噌湯是一種日本湯，由一種叫做味噌的發酵豆醬製成。 味噌湯也可以用豆腐、蔬菜和魚製成。 肉湯通常用海藻或鰹魚片調味。
味噌湯VS味噌拉麵
味噌湯和味噌拉麵都是用味噌醬製成的日本湯。
味噌湯是一種清湯，通常由豆腐、蔬菜和魚製成。 肉湯通常用海藻或鰹魚片調味。
另一方面，味噌拉麵是一種麵條湯，由味噌醬、麵條和通常的蛋白質如雞肉或豬肉製成。 肉湯通常用醬油、味醂和清酒調味。
味噌拉麵的味道更豐富，被用作主菜，而味噌湯的味道更微妙，被用作小菜來清口。
味噌湯健康嗎？
味噌湯是一種健康的膳食選擇，因為它具有許多營養價值。 它富含人體所需的維生素和礦物質。
在日本，幾個世紀以來，味噌醬一直是主食，因為它是一種益生菌，可以增強您的免疫系統並改善腸道健康。
它還可以降低壞膽固醇的水平，並提供其他類型食物難以獲得的必需維生素 B12。
味噌還富含抗氧化劑，並含有 20 種必需氨基酸。
根據研究，味噌湯可以降低患心髒病的風險，降低患癌症的風險並改善消化系統的健康。
毫無疑問， 每天喝一杯味噌湯 是一個很好的選擇，因為它熱量低，富含健康的益生菌。
結論
味噌湯是迄今為止 最健康的日本湯類型之一 因為它很容易製作，所以沒有理由不把它作為健康的早餐、午餐或晚餐來吃。
正如我所解釋的，有很多方法可以通過添加各種蔬菜、豆腐、蛤蜊、麵條和肉類來改善或改變味道。
製作肉湯只需要大約 15 分鐘，所以當你忙碌了一天時，味噌湯是一頓快餐。
這就是我喜歡味噌湯的原因——準備時間和烹飪時間都很短，而且你可以在亞洲雜貨店以低價買到原料。
自從用麵條嘗試味噌湯以來，我一直是這湯的忠實粉絲，我相信你也會喜歡它！
想知道如何真正吃味噌湯？ 拿出你的勺子和筷子！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
