您可能已經擁有的 12 種最佳醬油替代品
醬油 為亞洲菜餚提供標誌性、豐富、鹹味和鹹味的鮮味。
但是如果你沒有醬油怎麼辦？
或者，如果您有小麥過敏或其他過敏症，所以您不能擁有它？
如果您對麩質過敏，Tamari 是最好的替代品。 這是沒有小麥的醬油。 但是如果你現在需要一個替代品，因為你已經在做飯了，你可能有伍斯特郡、鳳尾魚、Maggi，甚至鹽作為最後的手段。
讓我們看看 12 種最佳替代品以及如何使用它們！
這是一個快速的替代列表，但我稍後會更深入地介紹每個列表，以便您決定哪些最適合您的菜餚。
| 代用品 | 何時使用 |
|---|---|
| 醬油 | 完美的無麩質替代品！ |
| 伍斯特郡醬 | 它可能來自世界的另一端，但你會驚訝地發現它嘗起來像醬油。 |
| 椰子氨基 | 椰子氨基的味道不像椰子，而且有很好的鮮味。 |
| 液態氨基 | 這種蛋白質濃縮物也由 大豆. |
| 幹蘑菇 | 最好的低鈉替代品！ 將乾蘑菇在水中再水化，以獲得標誌性的鮮味。 |
| 魚露 | 這種醬汁有很強的鮮味。 |
| 美極調味品 | Maggi 調味料含有與鮮味同義的谷氨酸。 |
| 梅干醋 | 梅干醋的鹹味使其成為很好的醬油替代品。 |
| 液化味噌醬 | 味噌醬是一種很好的醬油替代品，因為它是用發酵大豆製成的。 |
| 鹽 | 鹽可能是最簡單的醬油替代品，而且絕對是鹹的！ |
| 鳀魚 | 切碎的鳳尾魚有鹹味，所以你不會錯過醬油。 |
| 醬油 | 醬油與醬油非常相似，但味道略淡。 |
| 做你自己的 | 您可以混合很多成分來獲得極好的醬油替代品。 稍後我會給你一個食譜。 |
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是醬油？
您越了解什麼是醬油，您就越會知道在您的菜餚中用什麼替代品，因為某些替代品在一種情況下比另一種情況下效果更好。
醬油是一種由發酵大豆、鹽水（或鹽水）、烤穀物和 一種叫做曲的模具. 這就是使它既咸又鮮的原因。
這是一種難以替代的味道，但最好的替代品會添加：
- 濕氣
- 鮮味
- 鹽
最好的醬油替代品
醬油
對於喜歡醬油味道但寧願不吃小麥的人來說，Tamari 是一個很好的選擇。
這是完美的無麩質醬油替代品。
就像醬油一樣， tamari 也是用大豆製成的，產生類似的鮮味。 然而，它有更豐富的味道，沒有那麼咸。
一般來說，tamari 幾乎在任何你可能使用醬油的菜餚中都會味道很好。它特別適合蘸醬，經常在壽司店使用，即使你認為它是醬油。
這個 San-J tamari 醬 是最著名的品牌，也是我個人最喜歡使用的品牌：
2.伍斯特沙司
伍斯特沙司可能來自全球完全不同的地方（起源於英國），但它的發酵品質 使它成為一個了不起的醬油替代品.
它的鈉含量要低得多，因此非常適合那些希望減少鹽攝入量的人。
但是，不建議對貝類或海鮮過敏的人使用。 醬汁由麥芽醋、香料、糖、鹽、洋蔥、大蒜、鳳尾魚、羅望子提取物和糖蜜製成。
這些成分使其具有類似於醬油的濃郁鮮味。 然而，它有點濃郁和甜美。
在肉類菜餚中用作醬油替代品時非常完美！
3.椰子氨基
椰子氨基是一種由發酵的椰子汁製成的醬汁。
與它的名字相反，它嘗起來不像椰子。 與醬油相比，它具有類似的鮮味，但更甜一些。
它的鈉含量也較低，並且不含麩質。 它可以用來代替幾乎任何食譜中的醬油。
4. 液態氨基
液體氨基是一種液體蛋白質濃縮物。 像醬油一樣，它是由大豆製成的，但沒有發酵。
它不含麩質，但含有大豆，鈉含量不低。
從味道上看，液態氨基與醬油非常相似，但更甜更淡。 它可以在大多數菜餚中用作醬油的替代品。
5.乾香菇
幹蘑菇也可以是很好的醬油替代品。 特別是香菇，會產生最接近的味道。
蘑菇需要在水中再水化以達到液體質地，與列表中提到的其他食物相比，它們的味道可能不那麼接近。 但他們會在緊要關頭做！
它們也不含麩質，不含大豆，鈉含量低。
幹蘑菇幾乎可以用在任何你想加醬油的菜裡，但它們沒有那麼濃郁的味道。
6.魚露
魚露是由魚或磷蝦在醬汁中發酵長達 2 年製成的調味品。 它產生強烈的鮮味。
事實上，味道比醬油強得多。 所以最好適量使用。
儘管有這個名字，魚露不會產生魚腥味。 它適用於肉類、沙拉和炒菜。
如果您想知道： 鳳尾魚醬和魚露一樣嗎？
7.美極調味料
Maggi 調味料由發酵小麥蛋白製成，並添加了大量谷氨酸。
它絕對不含麩質，但酸賦予它濃郁的鮮味。 它被稱為“醬油的表親”。
雖然調味料能有效地產生鮮味，但最突出的是鹹味。 它也特別濃縮，所以用它來品嚐。
Maggi 調味料可以為任何食物增添風味，但它最常用於湯、醬汁和燉菜。
8. 梅干醋
梅干醋是由酸李子製成的，這些李子經過鹽醃和稱重製成鹽水，然後曬乾並裝瓶。 最終產品是醋。
醋有一種鹹味，使它成為一種很好的醬油替代品，但它沒有那麼豐富的鮮味。 一些人建議將其與氨基結合，以獲得兩全其美的效果。
雖然 umeboshi 在大多數食物上味道都很好，但推薦它能夠為煮熟的蔬菜增添味道。 它還可以增強沙拉醬的味道。
9. 液化味噌醬
味噌 與醬油非常相似。 像醬油一樣 由發酵大豆製成 和曲。 因此，它成為食譜中的一個很好的替代品也就不足為奇了！
使用味噌醬的最大挑戰是將其轉化為液體物質。 這可以通過添加水、醋和氨基來實現。
您使用的糊狀物類型會影響風味特徵。 與黃色或黃色等較溫和的品種相比，紅味噌深而美味，是理想的醬油替代品 白味o.
因為味噌與醬油非常相似，所以它是任何一餐的理想替代品。
10。 鹽
當然，鹽沒有醬油那樣的鮮味，但它肯定會帶來鹹味。 最好的部分是，幾乎每個人的廚櫃裡都有鹽，所以它是最簡單的替代品，如果沒有別的。
海鹽是另一種選擇。 它在質地和加工上都不同於普通鹽。
有人說兩者的口味略有不同，而另一些人則說幾乎無法察覺。
同樣，如果您更喜歡另一種，請使用您的偏好作為您的醬油替代品。
11. 鳳尾魚
鳳尾魚的鹹味濃郁，可以與醬油相媲美。 切碎後，可以將它們添加到炒菜或醬汁中以達到相似的味道。
然而，因為鳳尾魚不能製成液體，所以除非事先將它們與醬汁混合併混合，否則它們不能很好地用作蘸醬或醃料。
鳳尾魚在食譜中使用時也可能很霸道，所以在將它們添加到您的菜餚時要輕鬆。
12. 醬油
醬油是日式醬油的總稱。
有淺色和深色醬油品種。 它由類似的成分製成，包括大豆、小麥、鹽和水。
醬油往往比其他類型的醬油更薄更輕，但從本質上講，醬油和醬油之間幾乎沒有區別。
因此，它是任何菜餚的理想替代品！
自己做醬油替代品
如果你對大豆過敏，或者你不能吃小麥，那麼你可以製作這個很棒的食譜。
這是 Gourmet Vegetarian Kitchen 如何從零開始製作醬油的視頻：
15分鐘自製醬油替代品
成份
- 4 湯匙 牛肉湯
- 2 茶匙 黑糖蜜
- 4 茶匙 香醋
- 1 捏 白胡椒
- ½ 茶匙 薑粉
- 1½ 杯 水
- 1 捏 蒜粉
說明
- 在平底鍋中將所有成分混合在一起。
- 用中火攪拌。 讓混合物沸騰。
- 讓它沸騰，直到它減少到 1 杯。 這應該在大約 15 分鐘後實現。
筆記
營養
現在，您可能會擁有大多數這些成分，但如果您正在考慮：
“嘿，我正在尋找醬油的替代品，因為我手頭沒有，但我手頭也沒有糖蜜！”
我知道。 它是最好的替代品，因為它也有正確的顏色。 但你也可以用 2 茶匙玉米糖漿（如果你有深色的）、蜂蜜或楓糖漿代替糖蜜。
您可能無法獲得相同厚度的臨時醬油或正確的顏色，但您將在正確的軌道上完美契合您的菜餚。
如果你沒有醬油，不要絕望
醬油可以製作或破壞食譜。 如果你的儲藏室裡沒有任何東西，那可能會令人失望。 但幸運的是，有很多替代品可以在緊要關頭工作！
當你的瓶子是空的時，你更喜歡使用哪個？
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
