Binatog：發現美味的世界 如何服務、儲存和享用
菲律賓最具標誌性的街頭菜餚之一，也許是每個成年菲律賓人最甜蜜的回憶之一，binatog 是一種玉米 甜點 配上椰子和鹽或糖作為配料。
這道菜的製作方法是將成熟的蠟質籽粒浸泡在鹽水中直到它們膨脹. 那麼，他們 在水中清洗和煮沸或 椰奶 直到變軟。 之後，將玉米放入碗中並加入精選的配料。
這道菜是菲律賓北部的主食，是每個 merienda 的必備品。 它也通常由當地稱為“magbibinatog”的賣家在街上出售。 這些人是騎自行車的人，他們攜帶大錫罐、鈴鐺，有時甚至還有一個邊車來存放他們的原料。
這是一種非常獨特的銷售方式，但更有趣的是供應商在他們的肺頂部喊叫，這讓孩子和成年人知道他們在這裡。 這就是為什麼許多菲律賓人如此珍視這道菜的原因。 它有這樣的個性！
雖然是正宗的甜鹹菜，但 binatog 可以通過添加不同的澆頭來根據您的喜好進行調整。 對我來說，這將是椰奶。 我的意思是，沒有什麼能比得上 gata 的奶油味了。 ;)
在這篇文章中，我們將介紹：
起源
由於這道菜的歷史非常有限，除了它來自菲律賓之外，人們對 binatog 的確切起源知之甚少。 儘管如此，根據有限的數據，可以肯定的是，這道菜很可能起源於菲律賓北部，那裡的玉米盛產，尤其是呂宋島。
關於binatog起源的另一個假設是它可能是在殖民時代由西班牙人帶到菲律賓的。 這也得到了以下事實的支持： nixtamalization 過程（包括在石灰水溶液中浸泡和烹製穀粒）起源於西班牙。
然而，這個過程的主要原因是使玉米易於研磨。 所以說這道菜起源於西班牙，因為他們只是把具體的工藝介紹給了菲律賓，這完全低估了菲律賓在食物方面的創意天才。
換句話說，我們可以說它的基本思想和成分來自西班牙，而這道菜是真正在菲律賓北部發明的，這使它成為正宗的菲律賓食譜。
Binatog：食用和儲存技巧
Binatog（這裡有完整的食譜） 最好趁熱食用，尤其是在寒冷的天氣裡。 以下是有關如何提供服務的一些提示：
- 將比納托格舀入碗或杯中。
- 在上面加入大量磨碎的椰子、鹽和黃油或人造黃油。
- 將所有東西混合在一起，直到黃油或人造黃油融化並且味道混合在一起。
- 用勺子和叉子上桌。
妥善存放
如果您有剩餘的 binatog，您可以將其存放在冰箱中幾天。 就是這樣：
- 讓 binatog 冷卻至室溫。
- 將其轉移到密封容器或可重新密封的塑料袋中。
- 在冰箱中存放最多三天。
- 重新加熱時，在比納托格中加入少許水以防止其變乾。
正確重新加熱
重新加熱 binatog 很容易，但您必須正確操作才能保持其質地和風味。 以下是一些提示：
- 將 binatog 轉移到微波爐安全的碗或盤子中。
- 在 binatog 中加入少許水以防止其變乾。
- 用微波爐安全的蓋子或保鮮膜蓋住碗或盤子。
- 微波爐加熱 1-2 分鐘或直至加熱。
- 在再加熱過程的中途攪拌比納托格，使熱量均勻分佈。
用剩菜發揮創意
如果您有剩餘的 binatog 並且您厭倦了以同樣的方式食用它，這裡有一些想法可以讓事情變得有趣：
- 加入切碎的西紅柿、洋蔥和香菜，將其製成沙拉。
- 用它作為 lumpia 或肉餡捲餅的餡料。
- 將它與麵粉、雞蛋和香料混合，然後油炸至金黃色，製成 binatog 油條。
- 用它代替玉米片作為玉米片或炸玉米餅的配料。
其他類似於 Binatog 的玉米菜餚
1. 吉納唐麥斯
Ginataang Mais 是一個 菲律賓菜 這與 Binatog 相似，因為它也是用玉米粒製成的。 然而，Ginataang Mais 不是煮沸並與磨碎的椰子和鹽一起食用，而是用椰奶和糖烹製。 它通常用作甜點或小吃。
2. 玉米粒
玉米粥是美國南部流行的早餐菜餚。 它們由乾燥、成熟的玉米粒製成，這些玉米粒經過鹼溶液處理，去除了外殼和胚芽。 然後將所得的玉米粥磨成粗粉，用水或牛奶煮熟。 質地與 Binatog 相似，但味道更咸。
3. 奇恰玉米泡芙
奇恰玉米泡芙是秘魯和其他拉丁美洲國家的一種流行小吃。 它們是由一種叫做“maiz moteado”的玉米製成的，這是一種蠟質的鹹水玉米。 將內核煮沸然後乾燥，然後像爆米花一樣爆開。 做出來的泡芙香脆可口，略帶甜味。
4. 宇部芝士 Binatog
雖然 Binatog 傳統上與磨碎的椰子和鹽一起食用，但菲律賓的一些供應商已經開始嘗試不同的配料。 一種流行的變體是 Ube 和奶酪 Binatog，它是通過在煮玉米粒中加入磨碎的紫山藥 (ube) 和磨碎的奶酪製成的。 結果是一種甜味和鹹味的小吃，適合一天中的任何時間。
5. Binatog 與 Baboy
Binatog 的另一種變體是 Binatog with Baboy，它是通過在煮玉米粒中加入小塊五花肉製成的。 將五花肉煮至酥脆，然後與玉米混合。 結果是一道豐盛可口的菜餚，非常適合早餐或午餐。
Binatog 是 Kakanin 嗎？
Binatog 是一種獨特的菲律賓菜，通常作為小吃或早餐食用。 它是將成熟的糯玉米粒煮沸直至變軟變硬而製成的。 然後將煮玉米浸泡在鹽水和磨碎的椰子中，然後淋上由糖、鹽和椰奶製成的醬汁。 這道菜在墨西哥菜中也被稱為玉米粥或乾玉米泡芙。
如何製作 Binatog？
製作 binatog 是一個簡單的過程，只需要很少的成分和一點時間。 這是在家製作 binatog 的食譜：
材料：
- 4 杯成熟的糯玉米粒
- 1 杯磨碎的椰子
- 2湯匙鹽
- 2湯匙糖
- 1杯椰奶
說明：
1. 首先將玉米粒放入一鍋水中煮約 30 分鐘，或直到它們變軟變硬。
2、玉米粒瀝乾水分，用鹽水浸泡10分鐘左右，防止流水。
3.將磨碎的椰子加入玉米粒中，攪拌均勻。
4. 在一個單獨的鍋中，用文火燉椰奶、糖和鹽，直到混合物變稠。
5. 將醬汁倒在玉米和椰子混合物上，攪拌均勻。
6. 上菜前讓混合物靜置幾分鐘。
與 Binatog 類似的菜餚
Binatog 類似於其他由煮玉米製成的菜餚，例如墨西哥玉米粥或乾玉米泡芙。 然而，加入磨碎的椰子和椰奶醬使 binatog 成為一道獨特的菲律賓菜，在其他地方很難找到。
為什麼您應該嘗試 Binatog？
如果您正在尋找一種新穎獨特的小吃或早餐食品來嘗試，binatog 絕對值得一試。 以下是您應該嘗試的一些原因：
- 是一款物美價廉的餡料，可以滿足你的口腹之欲。
- 它是一種低脂肪、高纖維的有益心臟健康的食物。
- 它是菲律賓流行的街頭食品，受到許多當地人和遊客的喜愛。
- 這道菜已經存在多年，已成為菲律賓飲食文化的一部分。
結論
所以，你已經知道了——你需要知道的關於 binatog 的一切。 這是一道用玉米製成的美味菲律賓菜，您可以在一天中的任何時間享用。 另外，它很容易製作！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
