自製布隆漫畫：清爽的菲律賓醃芒果
芒果（或他加祿語中的“mangga”）在 XNUMX 月、XNUMX 月和 XNUMX 月或菲律賓的夏季期間最為豐富。 這使得它成為你的最佳時機 布隆曼加!
這是一種醃芒果食譜，在當地的濕貨市場或什至在芒果種植園附近的路邊出售，收穫直接從樹到供應商。
但為什麼不嘗試自己製作呢？ 畢竟，您將可以快速獲得清爽的菜餚！
在這篇文章中，我們將介紹：
2 種芒果可供選擇開始 burong mangga
選擇取決於芒果的成熟程度，這將決定它們的酸度：
- 黃色芒果味道最甜，適合甜點。
- 淡黃色到綠色的芒果介於成熟和未成熟之間。 這是製作布龍芒果的完美芒果。
“Buro”是當地的術語 發酵 或為大多數 Kapampangans 或 Pampanga 當地人醃製。
這意味著芒果的過剩供應不會被浪費。 相反，它們將得到充分利用！
布隆漫畫準備
Burong mangga 從一個好的鹽水溶液開始，它是乾淨的水和岩鹽的混合物。 如果沒有可用的岩鹽，你也可以使用食鹽，但盡量不要，因為它會影響泡菜的顏色和質地。
然後下一步是將芒果洗淨、去皮並切成均勻的大小。
拿一個乾淨的廣口玻璃罐，混合罐內的所有成分，然後蓋緊蓋子。 下一步就是等待並耐心等待。
發酵和酸洗需要時間； 通常，一周就足以讓發酵過程發生。
自製布龍漫畫
成份
- 2 中等 青芒果
- 2 湯匙 鹽
- 1 湯匙 糖
- 3 杯 水
說明
- 將水、鹽和糖混合。
- 將鹽水溶液煮沸 5 分鐘，放在一邊冷卻。
- 將芒果徹底清洗並去皮。
- 將芒果切成扁平的長條。
- 把芒果放在一個罐子裡。
- 冷卻後，將鹽水溶液倒入罐中。
- 蓋上蓋子冷藏幾天。
筆記
營養
看看 YouTuber SarapChannel 的這段視頻，看看 burong mangga 是如何製作的：
Burong mangga 是炸魚或脆皮炸雞等油炸食品的調味品。
您也可以將發酵好的芒果切片，加入一些洋蔥片和切碎的西紅柿，然後與烤豬肉或 豬肉燒烤（菲律賓風味） 和一些蒸米飯。
每次製作完美布隆漫畫的技巧
嗯，泡菜很容易做。 但是，如果您在廚房裡待了很長時間，您就會知道，要做出完美的食物，最重要的是這些小事。
布隆漫畫也不例外。
也就是說，以下是一些可以讓你的泡菜嘗起來很棒的小貼士。
“呃，只是泡菜； 任何芒果都可以，”從未製作過很棒的布龍漫畫的人說。
由於此泡菜食譜的主要成分是芒果，因此選擇新鮮、生、未成熟和堅硬的芒果是獲得最佳質地和風味的關鍵。
因此，用手挑選每個芒果，看看上面是否有任何瘀傷或軟點。 芒果的質量是您在這裡要妥協的最後一件事！
不要忘記對罐子進行消毒
使用消毒罐儲存泡菜將確保不會將有害細菌引入混合物中，從而避免其過早變質。
此外，密封的蓋子也很重要，這樣氧氣就不會進入罐子。 由於發酵是一種厭氧現象，有限（或沒有）氧氣供應將有助於加快酸洗過程。
以下是滅菌過程的簡要概述：
- 用溫肥皂水或熱肥皂水清洗罐子並正確沖洗。
- 適當清潔後，將醋和水的混合物倒入其中，讓它們靜置一夜。
- 或者，您可以製作小蘇打和水的糊狀物，然後在海綿的幫助下將其塗抹在罐子內。
- 最後但同樣重要的是，讓它們在蓋子關閉的情況下乾燥，然後將罐子放在乾燥的地方。
- 現在他們已經準備好儲存泡菜了！
使用正確的醋（如果有）
好吧，這可能看起來太書呆子了，但是，正如我所說，這些微小的事情會有所作為。 也就是說，如果您使用醋代替水，請確保其 pH 值為 5%。
至於使用哪種醋，完全取決於您。
我喜歡用蒸餾醋，因為它的味道很簡單，給泡菜增添了令人愉悅的香氣。 此外，它也不會使泡菜變色。
如果您想擺脫書本並嘗試您的食譜，可以嘗試蘋果醋。 儘管我個人不太喜歡它，但有些人喜歡泡菜中的蘋果味。 如果你是其中之一，那麼你會得到一種獨特的蘋果芒果味泡菜。
遠離碘鹽
想讓你的泡菜長時間保持新鮮嗎？ 確保這一點的一個好方法是遠離碘鹽。
有兩個原因。
首先，它會污染鹽水，使鹹菜變得混濁，破壞泡菜的外觀。 其次，它還給泡菜一種有趣的、不自然的顏色，使它們看起來有點被寵壞了。
雖然味道會保持不變，但你不會有最好看的加碘鹽的布隆漫畫。
添加一些額外的東西
burong mangga 的原始配方不含任何額外的香料或香草。 不過，這並不意味著你不應該使用一些！
添加大蒜丁香、生薑、月桂葉、胡椒粒等天然增味劑，將為您的 burong mangga 帶來急需的辛辣刺激，讓已經很棒的食譜更上一層樓！
將芒果完全浸沒
最後但並非最不重要的一點是，確保將芒果切成完全浸沒在鹽水中的切片。 芒果片和鹵水的量要根據罐子的大小。
什麼是布隆漫畫？
也被稱為醃芒果，burong mangga是一種菲律賓配菜食譜，將未成熟的芒果浸泡在鹽水溶液中一段時間。
布隆漫畫中使用的鹽水是用水、鹽和糖製成的。 然而，大多數現代版本的食譜都使用醋代替水來增加菜餚的風味。
儘管該配方適用於各種未成熟的芒果，但傳統配方中使用的品種是 Carabao 和 Pico。
這道菜的由來
在無數種芒果泡菜中，布龍芒果特別起源於菲律賓。 至於何時以及如何？ 這並不完全清楚，因為關於這道菜的記錄信息很少。
讓我們稱它為“菲律賓人”對具有數百年曆史的食品保存技術進行了證明，結果非常美味。 ;)
如何服務和吃布隆漫畫
Burong mangga 有很多種吃法。 你可以把它當作零食吃，作為開胃菜，或者作為你最喜歡的肉類菜餚的調味品。
此外，您還可以將其與米飯一起食用，以增強其風味。 鹹菜的甜味與一切融為一體！
與布隆漫畫相似的菜
世界上很少有水果和蔬菜不能醃製，而且只要你我願意，這個清單可以繼續下去。 但話又說回來，我不想讓你睡覺。
讓我們來看看一些最好的類似準備的徹頭徹尾的美味佳餚。
木瓜
木瓜 atchara，或簡稱 atchara，是一種菲律賓泡菜品種。 它包括磨碎的未成熟木瓜和一些用醋、糖和鹽製成的鹽水醃製的蔬菜。
像 burong mangga 一樣，木瓜 atchara 也可作為配菜、小吃和開胃菜。 它是菲律賓最常見的泡菜品種之一。
芒果泡菜
除了布龍漫畫，在東南亞或亞洲還有其他製作芒果泡菜的方法。 您可以嘗試其他一些常見的芒果泡菜，包括印度 kadumanga achaar、巴基斯坦芒果泡菜和其他東南亞品種。
你需要了解他們的一件事？ 都是又油又辣！
阿西南布阿
Asinan buah 是一種來自印度尼西亞的水果泡菜，在製備過程中類似於 burong mangga，除了使用的鹽水非常辣。 雖然它通常是用許多混合蔬菜和水果製成的，但你可以簡單地用未成熟的芒果來準備它。
它的供應方式與任何其他泡菜相同。
常見問題
你在哪裡儲存布龍漫畫？
雖然一瓶未開封的泡菜在室溫下可以保存長達 2 年，但一旦打開瓶子，就必須冷藏。
此外，根據美國農業部的安全建議，任何超過 2 小時的泡菜都應該扔掉。
布隆漫畫通常的味道是什麼？
製作精良的布龍漫畫採用最基本的成分，具有甜、酸和鹹混合的味道。 然而，用一些額外成分製成的那些也可能對它們有輕微的辣味。
你如何長期保存布龍漫畫？
將芒果片和鹽水保存在消毒良好的密封容器中，避免陽光照射，並放在陰涼乾燥的地方，例如冰箱。 是的，這看起來很無聊，但它確實有效！
醃製一些芒果來享受涼爽的享受
泡菜是一種非常廣泛食用的調味品，幾乎每道菜都可以食用。 而且因為它有非常基本的製備方法和保存食物，世界各地的美食都在嘗試用不同的蔬菜和水果。
在菲律賓，醃製出來的最好的東西是非常基本但美味的 burong mangga，一種快速的芒果泡菜，它可以從每道菜中提取出最好的味道。 香甜鹹鹹的味道與特有的芒果風味相結合，讓人難以不愛。
在這篇文章中，我分享了一個簡單的布隆漫畫食譜，你可以在家裡嘗試。 此外，您還可以根據自己的口味添加額外的口味，例如添加醋而不是水，添加一堆香料等。
我希望這篇文章對您有所幫助和信息豐富。 看到你另一個美味的食譜指南！
如果您想了解更多關於布隆漫畫的信息，請查看 這篇文章.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
