豬肉 Asado：如何上菜、儲存和烹飪完美的一餐
在菲律賓，有兩種類型 烤 菜餚。
一種是來自西班牙人的 asado，意思是“烤”。 然後是這個版本的 asado 來自該國的中國定居者。
中國式 豬肉 asado 類似於墨西哥燉豬肉，但更辣，因為它含有 五香粉.
肉需要好好醃製 醬油 和烹飪前的香料混合物。 這樣可以確保味道濃郁，肉質鮮嫩。
煮熟上菜後，你會發現除了是一道Pinoy菜，asadong baboy還有東方的味道。 畢竟是受中國人影響的菜！
這也是一道精緻的菜，因為你必須在烹飪後切片。
你還需要加厚醬汁，這樣你就可以把它放在肉上。 大約需要一個小時左右才能準備好。
它在餐館也很受歡迎，不僅在中國餐館，而且在 Pinoy 餐館也是如此。
但最好的吃法是在家里和家人在一起，因為你正在與他們形成一種親密而不可替代的紐帶！
在這篇文章中，我們將介紹：
起源
過去，當菲律賓人和商人進行商品交易時，來自中國的人帶來了一道無人能抗拒的美味佳餚。 他們給了菲律賓人豬肉asado食譜，這是一種甜鹹組合。
豬肉asado（這裡有完整的菲律賓食譜） 實際上是基於一種叫做“叉燒”或“叉燒”的中國菜。 這是廣州和香港的一道流行菜。
“叉燒”的直譯是“叉燒”，因為在過去，這道菜是用長叉子串起來放在明火前煮的。 這是一個烤食譜，不是紅燒肉。
在菲律賓，馬薩多豬肉通常用醬油、大蒜、月桂葉、洋蔥、紅糖和中國香料（如 八角 和五種香料。
人們有時會錯誤地認為這道菜是西班牙菜 asado de puerco。 但事實並非如此！
豬肉asado是中國人-菲律賓菜 這已成為菲律賓最受歡迎的舒適食品之一。
美味豬肉 Asado 的烹飪技巧
醃製豬肉是保證肉質入味、鮮嫩的重要方法。 醃料中的酸有助於使肉中的纖維變性，使其更容易切割和烹飪。 這裡有一些醃製豬肉asado的技巧：
- 把豬肉醃一夜，讓味道完全滲透到肉裡。
- 使用含有醋或柑橘汁等酸的醃料來幫助使肉變嫩。
- 在醃料中加入一點紅色食用色素，以增強成品菜餚的外觀。
煮豬肉
烹製 asado 豬肉可能有點棘手，但使用正確的技術，您可以確保肉完全煮熟且多汁。 以下是烹調豬肉 asado 的一些技巧：
- 將豬肉切成更小、均勻的塊，以確保均勻烹飪。
- 烹飪前去除肉中多餘的脂肪，以防止它變得太乾。
- 將肉在熱鍋中煎熟，以增強豬肉的顏色和風味。
- 在有蓋的平底鍋中用土豆燉豬肉，以加快烹飪時間並確保肉質鮮嫩多汁。
- 上菜前讓肉靜置幾分鐘，讓肉汁重新分佈。
如何供應和儲存豬肉 Asado：提示和技巧
這裡有一些簡單的提示，可確保您的豬肉 asado 菜餚得到妥善供應：
- 將肉切成均勻的塊：這將確保肉被均勻地煮熟並且在盤子上看起來很漂亮。
- 抹醬：把預留的醃料倒在肉片上，抹勻。 這會給這道菜帶來很好的味道，讓它更豐盛。
- 添加配菜：豬肉 asado 與蒸土豆、月桂葉和炒洋蔥相得益彰。 確保將這些添加到您的菜餚中以補充風味。
- 趁熱上菜：一定要趁熱上菜，這樣吃起來味道最好。
優質豬肉：完美豬肉淺湯的關鍵成分
要想做出美味的豬肉 asado，您選擇的豬肉質量至關重要。 這道菜以肉為主，使用優質豬肉將確保您的 asado 變得非常嫩、多汁和美味。 以下是優質豬肉對豬肉 asado 很重要的一些原因：
- 優質豬肉更加鮮嫩多汁，這對於主菜的餡料和滿足感至關重要。
- 優質豬肉具有更好的營養成分，比劣質肉類含有更多的維生素和礦物質。
- 來自獨立農場主和團體的豬肉通常以更人性化和可持續的方式飼養，這對環境和動物福利更好。
如何為豬肉 Asado 找到優質豬肉
既然您已經知道為什麼優質豬肉對烤豬肉很重要，您可能想知道如何為您的食譜找到最好的豬肉。 以下是選擇優質豬肉的一些技巧：
- 尋找標有“在美國收穫”的豬肉。 這確保了豬肉是在美國飼養和加工的，美國的肉類生產標準高於其他一些國家。
- 檢查豬肉的顏色。 它應該是淺粉色，沒有黑點或變色。
- 選擇豬肩肉或里脊肉以獲得最佳效果。 這些切塊非常適合做 asado 豬肉，因為它們又嫩又香。
- 尋找富含脂肪的豬肉。 這將有助於在烹飪過程中保持肉的濕潤和多汁。
中式豬肉 Asado 與叉燒：有何不同？
Pork asado 和 char siu 是兩種流行的中式豬肉菜餚，經常相互混淆。 雖然它們的外觀和味道可能相似，但兩者之間存在一些關鍵差異。
成分和準備
- 叉燒是用醬油、糖、海鮮醬和香料混合而成，而豬肉阿薩多則是用醬油、蠔油和糖混合而成。
- 叉燒通常在烤或燒烤前先醃製幾個小時，而豬肉阿薩多則是在水、醬油和糖的混合物中燉至變軟。
- 叉燒使用紅色食用色素賦予它標誌性的顏色，而豬肉asado顏色稍淺，並使用玉米澱粉和水的混合物使醬汁變稠。
- 兩道菜都使用類似的香料，如五香粉和月桂葉，但豬肉淺湯可能還包括白胡椒粉和大蒜。
味道和質地
- 叉燒味道甜鹹，質地略帶粘稠，而豬肉asado味道更濃，醬汁更濃。
- 叉燒通常被切成薄片作為主菜或作為包子或饅頭的餡料，而豬肉阿薩多通常作為配菜或作為麵條或米飯的配料。
地區差異
- 叉燒是起源於中國南方的粵菜，而豬肉asado是具有中國根源的菲律賓菜。
- 叉燒常見於粵式餐廳，而豬肉asado更常見於菲律賓餐廳。
- 叉燒也常用於其他中式菜餚，如烤鴨和雞肉，而豬肉阿薩多主要用作獨立菜餚。
結論
所以你有它 - 你需要知道的關於豬肉 asado 的一切。 這是一道美味的菲律賓菜，您可以在家輕鬆製作。 只記得使用優質豬肉，並將其醃製一夜。 您還可以使用我在此處提到的一些技巧。 所以繼續嘗試吧！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
