什麼是握壽司? 魚片壽司的終極指南

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Nigiri (nigirizushi, 握り壽司) 是用一片生魚或海鮮放在米飯上製成的。 它是最受歡迎的類型之一 壽司 在日本,有充分的理由——它既美味又新鮮。

我將深入了解握壽司並討論它是什麼、它是如何製作的,以及你可以嘗試的一些變化。

什麼是飯糰

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什麼是握壽司?

握壽司是一種壽司,但不是將米飯和魚捲成捲壽司,而是將米飯做成一小塊米飯,然後將塗有少許芥末和醬油的魚放在上面。

飯糰是什麼意思?

Nigiri 的意思是“兩個手指”(ni 的意思是兩個和 giri 手指),指的是製作完美一口所需的米飯部分,兩根壽司米飯,稱為 莎麗 當形成握球時。

Nigiri 也來自“nigiru”這個詞,或抓住或抓住。 指的是壽司飯被抓住並形成球的方式。

握壽司的歷史

握壽司被認為起源於 1800 年代初期的江戶,即現在的東京。 當時,壽司是一種用手吃的街頭小吃。 直到 19 世紀中葉,壽司才開始用筷子吃。

它最初被稱為江戶前祖師,指的是人們第一次發現它的地方,江戶是東京的舊稱,mae 的意思是“在前面”。 所以人們看到東京前面的街頭小吃,就開始這麼稱呼它。

Hanaya Yohei 以創造握壽司而聞名。 據說他是第一個以這種方式提供壽司的itamae 或壽司廚師。 他於 1824 年開設了自己的店鋪,並開始使用在隅田川捕獲的各種魚來提供握壽司。

Yohei 的握壽司一炮而紅,人們開始湧向他的店,嘗試這種新的壽司吃法。 據說他是第一位使用非海鮮的 neta 或配料的壽司廚師,在他的菜單中添加了 tamago(雞蛋)nigiri。

從那裡開始,握壽司已經演變成我們今天所知道和喜愛的許多不同類型的壽司。

握壽司是怎麼做的?

製作握壽司是一種藝術形式,需要一些練習才能得到完美的飯糰和適量的魚。

它實際上是在家製作的最簡單的壽司形式之一。 您只需要壽司飯和您最喜歡的魚或海鮮。

一旦你有了壽司飯,用微濕的手把它做成球。 你希望球大約有兩個手指那麼大:)

然後,用鋒利的刀將魚或海鮮切成細條。

在每條條上塗抹一些芥末,然後將其放在飯糰上,如果需要,可以使用少許醬油幫助粘住。

就是這樣! 你做了握壽司。

什麼樣的魚最適合握壽司?

現在,讓我們來看看一些最受歡迎的握壽司類型。

金槍魚(maguro)握壽司:金槍魚是最受歡迎的握壽司類型,這是有充分理由的——它很美味。 被稱為 toro 的多脂金槍魚特別珍貴。

三文魚(清酒)握壽司:三文魚是另一種非常受歡迎的握壽司魚。 它通常只配上一點芥末來突出它的味道。

黃尾魚(hamachi)握壽司:黃尾魚是一種常用於壽司的魚。 它比其他一些魚的味道更溫和,對於剛接觸壽司的人來說是一個不錯的選擇。

鰻魚(unagi)nigiri:鰻魚是一種常見的nigiri。 它配有一種叫做unagi no tare的甜醬。

蝦(ebi)握:蝦握是另一種流行的選擇。 蝦通常是煮熟的,但你也可以找到生蝦飯。

蟹(kani)nigiri:螃蟹nigiri是用真正的螃蟹或仿製的螃蟹製成的。 它通常配上一點蛋黃醬。

章魚(tako)nigiri:章魚nigiri是用煮熟的章魚製成的。 然後將章魚用少許醬油和醋調味,然後放在米飯上。

握壽司 vs 壽司

Maki是用海藻(紫菜)捲起來然後切成片的壽司。 它通常裡面有米飯、魚和蔬菜,而飯糰只是一個米飯球,上面有魚或海鮮。

另請閱讀: 你能做沒有海藻的壽司嗎?

握飯 vs 生魚片

生魚片是生魚或海鮮,切成薄片,不加米飯食用。 它經常與nigiri混淆,但兩者實際上完全不同,因為nigiri確實有放置魚的米飯。 這產生了不同的風味特徵。

生魚片也在餐桌上蘸醬油,但握壽司幾乎從不蘸醬油,因為廚師已經調味了。

握飯禮儀

現在您已經了解了握壽司的所有知識,讓我們來看看一些禮儀技巧。

握壽司應該用手指而不是筷子吃。 如果你真的想把它蘸到醬油裡,拿起握壽司然後轉動它,讓魚的一面朝下進入醬油。 輕輕地將它壓在醬汁上調味,然後食用。

不要將芥末直接擦在魚上,因為這會使它太辣。 它是為了增強魚的味道,而不是壓倒它。 但同樣,壽司廚師可能已經用芥末給魚調味了,所以添加一些額外的東西並不是很好的形式。

握壽司一做好就吃。 米飯會開始變得糊狀,味道也不會那麼新鮮了。

握壽司健康嗎?

是的,握壽司是一種健康的選擇,只要它是用新鮮食材製成的。 魚是蛋白質和 omega-3 脂肪酸的良好來源,而大米是一種複合碳水化合物,可為您提供持續的能量。 請注意您使用的醬油量,因為它會在您的膳食中添加大量鈉。

結論

握壽司是一種美味健康的快餐選擇。 它採用新鮮食材製成,可根據您的喜好定制。 遵循禮儀提示,盡情享受吧!

另請閱讀: 這些是您必須嘗試的最好的壽司醬!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。