Unagisaki 刀：日本廚師使用的鰻魚切片刀
你聽說過 Unagi-Saki 刀嗎？
好吧，除非你煮鰻魚，否則你可能沒有！ unagisaki 是日本廚師用來製作鰻魚（淡水鰻魚）的特殊刀具之一。
鰻魚是一種經常被烤製或添加到壽司卷中的美味佳餚。
但是為了切片和切割鰻魚，日本人使用一種特殊的鋒利的矩形刀片刀，刀尖大而尖。
鰻魚崎刀是一種壽司刀，用於對鰻魚進行切片和切割。 它有一個非常鋒利和彎曲的刀片，可以精確切割光滑的鰻魚肉。 鰻魚崎對於任何想要以乾淨和精確的方式準備鰻魚的壽司廚師來說都是必不可少的。
在本指南中，我們將討論鰻魚刀的特點、它的使用方法以及為什麼它是正確準備鰻魚的必備器具。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是鰻魚刀？
要正確準備鰻魚，您需要一把日式刀，稱為 unagi-saki。
這把刀有一個長長的、像切肉刀一樣的刀片，刀尖鋒利，由優質鋼製成。
這些刀具重量輕且易於使用，是壽司廚師的熱門選擇。
這些刀質量上乘，具有長的單斜面矩形刀片，逐漸變尖。
由於其便攜性和使用簡單性，它們經常被壽司廚師和烤肉廚師在準備鰻魚時選擇。
因此，unagisaki 刀是用於切片和切片鰻魚的日式刀。
將刀尖插入靠近鰻魚頭部的位置，然後沿著鰻魚的身體滑動，即可打開鰻魚。
unagisaki刀片的形狀獨特，專為切片魚而設計。
它有一個短而寬的刀片，邊緣平坦，可以乾淨地切開魚的肉和骨頭。
刀片的寬度範圍在 36 毫米 – 39 毫米之間。
事實上，刀片有 45 度直角，指向尖端，廚師使用尖端從頭到尾以平滑連續的運動刺穿和切片鰻魚。
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該刀的傾斜手柄也設計為易於握持，因此用戶可以將其握在手掌中。
從側面看，刀片呈矩形，末端有尖頭。 它就像一把小切肉刀，但尖端是三角形的，非常鋒利。
這允許用戶以快速的長動作切開鰻魚的魚片和內臟。
刀片通常由不銹鋼製成，如藍紙鋼，手柄通常由木頭或塑料製成。
刀片被磨成鋒利的邊緣，非常適合精確切割。
鰻魚刀有什麼用？
unagisaki 是一種特色鰻魚刀，用於將鰻魚從頭到尾切成薄片。
它還用於將鰻魚切成小塊，用於製作壽司或其他菜餚，如烤鰻魚 (在這裡了解日本壽司鰻魚).
雖然它聽起來像是一把非常專業的刀，但鰻魚刀是一種多功能工具，可用於廚房中的各種任務。
它的尖頭和鋒利的邊緣可用於切金槍魚或鮭魚等其他魚類。
它非常適合切片和切塊蔬菜、魚和其他成分。 它還可以用於切割肉類和家禽。
unagisaki 刀重量輕且易於操作，是家庭廚師的絕佳選擇。
它也是專業廚師的熱門選擇，也是唯一的日本鰻魚刀，因此它是一把昂貴的刀，但對於專業準備的食物來說值得！
它是快速高效地準備飯菜的絕佳工具。 如果保養和維護得當，它可以使用很多年。
為什麼鰻魚崎很重要？
Unagi-saki 刀是準備鰻魚的必備工具。
刀的長方形刀片可實現乾淨、精確的切割，使廚師能夠輕鬆去除肉上的皮和骨頭。
此外，由於 unagi-saki 刀比普通菜刀更鋒利，它們還可以更輕鬆地為 unagi nigiri 等菜餚製作精緻的壽司級鰻魚片。
尖尖的刀尖也非常適合對鰻魚進行劃線和剔骨，從而實現更均勻的切割和更好的成品展示。
鰻魚崎的歷史是什麼？
鰻魚刀起源於日本的大阪、名古屋和京都。
unagisaki 刀在日本使用了幾個世紀。
據信，該設計起源於一種被稱為 unagi-sakigari 的捕魚工具，該工具用於去除鰻魚的內臟和魚片。
隨著時間的推移，這種設計演變成了所謂的鰻魚刀，壽司廚師用它來精確、複雜地切鰻魚做壽司。
不知道鰻魚刀是什麼時候發明的，但日本人食用鰻魚已有多個世紀，因為這種魚在該國隨處可見。
Unagisaki vs Yanagiba 或壽司刀
壽司刀，也稱為 yanagiba, 是一種細長的單刃刀片，用於製作壽司。
它旨在製作薄而均勻的魚片和壽司中使用的其他成分。 刀片通常由高碳鋼製成，僅在一側磨銳。
壽司刀是製作壽司的必備工具，用來將魚和其他食材切成薄而均勻的薄片，非常適合做壽司卷或生魚片。
另一方面，unagisaki 刀專為準備鰻魚而設計。 它有一個單斜面刀片，比 yanagiba 更寬、更短。
它的尖端使其能夠沿著鰻魚的長度進行精確切割，從而更容易去除皮膚和骨頭。
此外，這些刀的刀片形狀完全不同。
unagisaki 有一個寬長的矩形刀片和三角形尖端，而 Yanagiba 有一個長而窄的刀片。
鰻崎VS河豚
河豚刀 是一種傳統的日本刀，用於製作河豚和其他類似的海鮮。
它有一個獨特的尖刀片，看起來像一個箭頭，非常適合快速給魚去骨和去皮。
與 unagisaki 刀不同，fuguhiki 刀通常是雙斜面的，刀刃更彎曲和更長。
刀片的形狀還允許它用於更複雜的任務，如劃線和切割精緻的碎片。
雖然這兩種刀都可以用來烹調海鮮，但鰻魚刀是專門為鰻魚設計的，而河豚刀是為河豚和其他類似海鮮設計的。
河豚刀更鋒利、更精確，因此它可以切割器官而不會刺穿它們並釋放致命的河豚毒藥。
常見問題
鰻魚刀貴嗎？
是的，與其他一些日本刀相比，大多數鰻魚刀都相當昂貴。
那是因為這些刀具不是很受歡迎，而且產量不多，因此更難找到。
但是這些刀，根據品牌的不同，價格從 70 美元到 500 美元不等。
鰻魚是什麼魚？
鰻魚是一種生活在日本河流和湖泊中的淡水鰻魚。 這是 日本料理中的一種流行成分 並且通常用於燒烤或壽司。
鰻魚崎有什麼特點？
Unagisaki 刀的設計輕巧且易於使用。 它們通常有一個長而薄的刀片，僅在一側磨銳（單斜面）。
通常，這把刀的刀片寬度為 26-39 毫米，與切肉刀有一些相似之處。
手柄通常由木頭或塑料製成，旨在提供舒適的抓握感。
刀片通常由不銹鋼製成，非常鋒利，可以切開皮肉。
如何使用 Unagisaki 刀？
使用鰻魚刀相對簡單。
首先，您必須確保刀片正確磨銳。 這將確保您的切割精確且乾淨。
接下來，用一隻手牢牢抓住刀柄，同時用另一隻手沿著鰻魚的身體引導刀子。
確保使用單一的切片動作，避免來回鋸切。
完成後，小心地去除鰻魚的皮和骨頭，然後將其切成完美的碎片以供展示。
通過練習，您很快就能像專家一樣切鰻魚片！
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結論
Unagisaki 刀是任何壽司廚師或鰻魚愛好者的必備工具。
由於其長方形刀片和尖頭，unagisaki 刀特別擅長切片和剔除鰻魚。
其卓越的鋒利度也使其成為為鰻魚握壽司等菜餚製作精美壽司級鰻魚片的理想選擇。
憑藉其悠久的歷史和獨特的設計，鰻魚刀是一把重要的刀，尤其是在商業廚房中。
因此，如果您是壽司廚師、鰻魚愛好者，或任何正在尋找完美刀來準備鰻魚菜餚的人，那麼鰻魚刀是一個絕佳的選擇。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。