Wat is Takoyaki? Octopus Balls Straatkos
Wat is takoyaki?
Takoyaki is balletjies gemaak van koringmeel met seekat (tako) binne. Dit is 'n straatkos uit Japan wat gebraai is (Yaki) in ’n spesiale pan wat eksklusief vir die gereg gemaak is. Hulle is in 1935 in Osaka deur die straatverkoper uitgevind Tomekichi Endo.
As jy dit direk in Engels sou vertaal, sou dit "octopus grill" wees, want tako beteken seekat en yaki "to grill".
Tomekichi het nie 'n revolusionêre gereg van sy eie geskep nie, maar hy het 'n meer simplistiese en geurige benadering van Choboyaki geneem. Kort voor lank was die hele Japan gaande oor Osaka se nuwe gewilde kos.
Uiteindelik is die hele Japan bewus gemaak van 'n straatverkoper in Osakase vernuftige straatkos-uitvindsel.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is takoyaki?
Takoyaki is 'n gewilde Japannese peuselhappie of voorgereg. Dit is gemaak van 'n koring-gebaseerde beslag en gaargemaak in 'n spesiaal gevormde pan.
Hierdie sferiese vorms vorm die beslag in balletjies tydens die braaiproses. Die resultaat is 'n stel balvormige versnaperinge wat jy maklik onderweg kan eet.
Takoyaki is 'n vorm van konamono aangesien koringgebaseerde voedsel in Japan konamono genoem word.
Hoekom word dit seekatballe genoem?
Takoyaki word dikwels seekatballe genoem weens die bestanddele. Hulle is balvormig en gewoonlik gevul met blokkies of gemaalde seekat. Tako beteken seekat in Japannees. So, dit is nie die balle van 'n seekat nie, maar balle wat gevul is met seekatvleis.
Wat is die takoyaki-vulsels?
Takoyaki is gevul met tako (baba seekat) saam met tenkasu (tempura stukkies), ingelegde gemmer, en groen ui. Elke huishouding en verkoper het sy variant, maar dit is die basiese bestanddele.
Lees hier oor die aankoop van bestanddele en gereedskap vir takoyaki
Wat is die mees gebruikte takoyaki-toppe?
Die balletjies word geborsel met takoyaki-sous, wat soortgelyk is aan Worcestershire-sous, en Japannese mayonnaise (die kewpie mayo het effens ander bestanddele as Amerikaans).
Die kluitjie word dan gaargemaak in 'n spesiale pan bekend as die Takoyaki-pan en bedien met Takoyaki-sous bo-op.
Takoyaki het verskeie toppe om voor te sit, soos jy in hierdie outentieke resep hier kan sien, insluitend katsuobushi, takoyaki -sous en Japannese mayo. Soms strooi mense ook 'n stukkie chilievlokkies of poeier om die kos pittiger te maak.
Hoe smaak takoyaki?
Takoyaki het 'n sagte tekstuur en is baie klam. Dit voel asof dit in jou mond smelt terwyl jy kou. Hierdie sout peuselhappie het 'n hartlike oseaangeur wat afkomstig is van die taai seekat binne -in. U sal 'n sweempie kelpgeur van die dashi op die balbeslag sien. Die toppings verhoog die kompleksiteit van sy smaak.
Die geur van hierdie gereg word as "umami" of sout beskou. Die smaak is sout en ryk, as gevolg van die seekosgeure van die seekat.
As 'n duimreël, as jy hou van hoe seekat smaak, sal jy heel waarskynlik van takoyaki hou.
Is takoyaki 'n versnapering of 'n maaltyd?
Alhoewel hierdie gereg as 'n versnapering beskou word, kan dit as 'n maaltyd geniet word, want dit is baie vullend en dit bevat verskillende voedselgroepe soos koring van die deeg, proteïen van die seekat en vis, en groente van die beni shoga en seewier. Dit word egter nie as 'n hele aandete beskou nie.
Is takoyaki trooskos?
Ja, takoyaki word dikwels as trooskos beskou. Trooskosse wek 'n gevoel van nostalgie, warmte en bevrediging. Takoyaki, met sy warm, hartige en effens bros tekstuur en geure van die beslag en verskeie vulsels, pas by hierdie beskrywing vir baie mense.
Is takoyaki 'n voorgereg?
Takoyaki word nie as 'n voorgereg beskou nie. Dwarsdeur Japan is dit 'n algemene versnapering wat by verskeie straatkosverkopers verkoop word. Takoyaki pas goed met alkoholiese drankies soos bier en verskeie soorte Japannese drankies. So, jy kan dit tegnies noem kroegkos, in dieselfde kategorie as yaki onigiri (geroosterde rysballetjies).
In die Osaka-streek (maar nie net nie), sal jy ook takoyaki vind wat by feeste en vieringe bedien word, weer as 'n gryp-en-gaan-happie. Mense eet dit uit 'n klein wegneemhouer met 'n tandestokkie.
Seekatballetjies word gemaak met 'n beslag wat nogal baie koolhidrate bevat, en dit word ook in olie gebraai, hierdie takoyaki-happies is nie baie gesond nie, en dit is hoekom Japannese mense nie takoyaki as 'n maaltyd eet nie.
Nou, vir jou om die smaak daarvan te verstaan, sal ek jou 'n bietjie meer agtergrondinligting oor hierdie snack gee.
Waar kan jy takoyaki in Japan vind?
Mense in Japan was gaande oor Takoyaki! Soveel so dat jy vandag kan verwag om Takoyaki nie net by feeste te vind nie, maar in geriefswinkels, lekker eetplekke en selfs in baie huishoudings.
Takoyaki is 'n gewilde vorm van Japannese lekkernye, wat algemeen voorkom (of die algemeenste voorkom), in kosstalletjies tydens somerfeeste, veral in Osaka.
As Japan se nommer een straatkos, sou jy hulle maklik by straatverkopers met stalletjies genaamd yatai kon kry.
Hulle is ook algemeen beskikbaar op tradisionele markte en feeste. As jy van Japannese kookkuns hou, moet takoyaki op jou lys wees.
Om die takoyaki te eet, hou die tandestokkies vas soos jy by die eetstokkies hou. Maar in plaas daarvan om die kos saam met hulle te pincet, spies jy dit saam met hulle.
Verkopers bedien takoyaki dadelik nadat dit uit die stoof gehaal is, want al die smaak en aroma sal geleidelik verdwyn namate die gereg afkoel. Wees dus versigtig om nie u mond te verbrand nie.
Geskiedenis van takoyaki: is takoyaki van Japan?
Wat was die voorloper van takoyaki?
Die voorloper van takoyaki word choboyaki genoem. Choboyaki was 'n meer reghoekige, plat en minder geurige gereg as die nuwe takoyaki-uitvindsel wat Tomekichi geskep het.
Choboyaki is gemaak deur 'n beslag van meel en water in semi-sferiese vorms op 'n koper- of gietyster-rooster te gooi.
Die beslag is vergesel van rooi ingelegde gemmer, konjak, uie en shoyu. Die mengsel is toe tot perfeksie gerooster, wat tot heerlike bolletjies gelei het.
Takoyaki was oorspronklik van Osaka, omstreeks 1935. Die seekatgebraaide bal is 'n transformasie van wat vroeër choboyaki genoem is. Choboyaki het soortgelyke bestanddele as takoyaki.
'n Man met die naam Tomekichi Endo het die takoyaki uitgevind en dit in 1935 in Osaka gewild gemaak. Hy is 'n straatverkoper, maar was nogal die slim kok.
Maar in plaas van 'n ronde bal, was choboyaki meer soos 'n plat vierkant. Nog 'n verskil is die vulsel, aangesien choboyaki beesvleis in plaas van seekat gebruik.
Choboyaki het toe ontwikkel na rajioyaki, dieselfde kos maar met 'n balvorm soos vandag se takoyaki.
Mense gebruik steeds beesvleis as vulsel, alhoewel dit nie so lank was voordat mense dit met seekat begin verander het nie. Dit was die geboorte van takoyaki.
Hierdie straatkos het vinnig gewild geword as gevolg van die unieke seekatgeur. Die taai tekstuur en ligte geur van die pekelvleis maak 'n wonderlike aanvulling met die dashi en toppings.
Mense probeer ook baie ander dinge om as vulsels te gebruik, maar die naam Takoyaki bly.
U kan die balhappie gevul met garnale, kaas of tofu (as 'n veganistiese opsie). Tog is die seekat tot dusver die gewildste weergawe.
Die takoyaki konamono is afgelei van akashiyaki, wat 'n klein sferiese kluitjie is (gemaak van 'n eierryke beslag en seekat) wat afkomstig is van Akashi City in Hyōgo Prefecture.
Met 'n nuwe smaak wat die strate van die stad Akashi tref, het die gewildheid daarvan ook versprei oor verskillende streke, waaronder Kansai, Kanto sowel as die res van die land.
Daar word geglo dat die eerste takoyaki-happies onder die yatai-straatkosstalletjies bekendgestel is, wat later ontwikkel het tot takoyaki-spesialiteitsrestaurante, wat wydverspreid oor die Kansai-streek voorkom.
Takoyaki het vandag soveel bekendheid verwerf dat dit 'n algemene naam in Japan geword het. Dit word ook verkoop in kommersiële winkels soos 24-uur-geriefswinkels en supermarkte.
Die takoyaki-gereg is ook baie gewild in Taiwan. Histories is die eilandnasie sedert antieke tye 'n algemene handelsvennoot van Japan. Dit het 'n paar Japannese kookkuns geleen en dit in hul kultuur aangeneem, soos die takoyaki.
Die oudste takoyaki -winkel is Aizuya in Osaka en is in die dertigerjare deur die uitvinder van die kombuis, Tomakichi Endo, gestig. Die winkel bly tot vandag toe operasioneel.
Voordat die takoyaki bekend geword het vir sy seekatvleis as een van die basisbestanddele, het Endo eers met beesvleis en konjac geëksperimenteer en ook die geure vir die beslag verbeter!
Met die bynaam as die "seekatballe" was die takoyaki eers met daardie naam bekend voordat dit vandag takoyaki genoem is. Dit het wydverspreid oor Japan geraak, aangesien dit een van die gunstelinge was in die klassieke Japannese straatkosstalletjies wat in bruinsous gedoop is.
Takoyaki in Osaka
Alhoewel Takoyaki nou wyd gewild en oral in Japan beskikbaar was, moet u steeds na Osaka gaan as u 'n uiteindelike kulinêre avontuur met hierdie gebakte balletjies wil bereik.
Die stad het meer as 650 takoyaki -winkels, met subtiele smaakverskille tussen mekaar.
Terwyl die meeste mense takoyaki met veelvuldige toppings bedien, sal u in Osaka sien dat 'n paar takoyaki slegs met 'n knippie sout versier word om die sterk dashi -geur in die beslag te beklemtoon.
'N Ander variant van 'n takoyaki is takosen, dit is twee takoyaki -balle wat tussen twee beskuitjies vasgemaak is.
Wat maak Takoyaki so gewild?
Smaak is een van die belangrikste redes waarom kos bekend word. Dit gaan egter verder as smaak in die geval van takoyaki.
Baie beskou takoyaki as sielskos. Hulle beweer dat sodra dit geëet is, dit die smaakknoppies van 'n persoon kan stimuleer in so 'n mate dat dit die diepste deel van 'n persoon se hart raak.
Jy sal meer smag na jou eerste hap!
Takoyaki is ook vol "umami", 'n gewilde Japannese geur. Baie mense sê dat hierdie geur 'n groot bydrae tot takoyaki as sielskos was, solank jy graag tentakels eet, sowel as ander geure uit die see.
Behalwe die talle geure wat by hierdie gereg gevoeg kan word, kan dit iemand laat huil vanweë die omvang van sy heerlikheid.
Takoyaki-pan: wat is dit en waar kom dit vandaan?
’n Takoyaki-pan is ’n gietyster-rooster met halfsferiese of ronde vormpies waar jy die deeg plaas en gaarmaak. Die pan word eweredig warm en kook die takoyaki-balletjies tot goudbruin. Die sferiese ontwerp is wat die takoyaki rond maak.
Jy moet die balletjies omdraai terwyl jy kook, want die pan verbruin net die onderkant van die deeg.
Takoyaki seekatballetjies is nie regtig lekker om te maak sonder om 'n spesiale gietyster takoyaki-pan (ek het dit hier nagegaan).
Die takoyaki-pan word 'n takoyaki-nabe genoem, 'n gietyster-rooster wat besaai is met ingespringende halfsferiese vorms.
Die unieke ysterrooster verhit die takoyaki eweredig tot die onderste halfsferiese kant daarvan gaar word. Dan word die bal omgedraai met 'n spesiale pluk of 'n groter bamboespen (jy weet, dié wat hulle ook vir yakitori gebruik).
Hierdeur kan die ongekookte beslag in die basis van die afgeronde holte kook. Dit is 'n bietjie soos diepbraai, maar met elke bal in sy eie klein sak olie.
Tydens opelug Japanse feeste gebruik restaurante, straatverkopers of individue LPG- of LNG-tenks.
U kan ook kleiner elektriese weergawes kry wat 'n bietjie soos 'n kookplaat lyk om tuis te gebruik, en u het selfs 'n paar kleiner gietystervervaardigers vir u kookplaat.
Omdat takoyaki 'n redelike maklike resep is om te kook en die gewilde straatkos in Japan is, besit baie huishoudings in Japan 'n takoyaki -pan.
Dit is ook die rede waarom die vervaardiging en verkoop van hierdie spesifieke kombuisartikel gereeld in Japannese winkels en supermarkte voorkom. Hulle is egter moontlik nie so gewild buite Japan nie.
Takoyaki-panne is soortgelyk aan:
- Nederlandse “poffertjes” panne wat ook beslag in individuele gaatjies gaarmaak.
- Nog 'n opsie is om die Deense aebleskiver-pan te soek wat ook gebruik kan word om takoyaki te maak (hier is hoe).
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.