Beste plaasvervanger vir ansjovis | Top opsies vir sous, sous, sous en veganisties

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Julie 5, 2022

Die laaste keer wat ek uitgehardloop het ansjovis filette toe ek my gunsteling puttanesca gemaak het, was ek so bekommerd soos jy. Ek bedoel, wie sou kon dink?

Ansjovis het 'n unieke smaak wat selfs die mees flauwe geregte kan ophef. So ek kon dit skaars vervang met enigiets wat my dieselfde geur kon gee.

Maar hier is die plot-draai!

Dit was totdat ek 'n geloofsprong geneem het! Ek het die kombuiskas oopgemaak, Worcestersous opgetel en dit in die sous gemeng.

Die geur? Jy sal dit nie glo nie. Dit was die naaste smaak wat ek aan die ansjovispasta kon kry en 'n uitstekende plaasvervanger vir gepreserveerde ansjovisfilette. Trouens, die ander bestanddele van Worcestersous het die smaak nog beter gemaak!

Maar daar is meer plaasvervangers beskikbaar vir ansjovis in baie verskillende vorme.

Byvoorbeeld, wat as jy op soek is na 'n vegetariese of veganistiese alternatief vir ansjovis? Dit en meer is wat ons hier gaan bespreek.

Ja, in hierdie artikel gaan ek jou deur 'n paar van die plaasvervangers lei vir byna elke gereg wat van ansjovis gebruik maak.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Waarna om te kyk in 'n plaasvervanger vir ansjovis

Wel, voor jy voortgaan om ansjovis in 'n resep te vervang, kom ons bespreek 'n bietjie waarmee ons hier te doen het.

Dus, ansjovis is klein vissies van silwer kleur met blou-groen rug, gewoonlik met 'n baie klein grootte. Die maksimum lengte wat hulle kan groei, is 8 duim.

Oor die algemeen sal jy twee soorte ansjovis in die mark vind; vars en gepreserveerde (in blikkies of flesse).

Waar die vars ansjovis 'n relatief sagter geur met 'n bietjie visagtigheid het, is hulle nie so algemeen nie.

Die maklikste beskikbaar, en ook die mees gebruikte in die kombuis, is die ingemaakte.

Anders as vars ansjovis, het ingemaakte ansjovis 'n uiters skerp smaak.

Om hulle te bewaar, is baie sout gebruik. Kyk hier hoe dit tradisioneel gedoen word:

Bewaarde ansjovis is dus baie sout en vetgeur en word slegs in klein hoeveelhede gebruik om die smaak van sop, souse, bredies, pizza ens.

Die plaasvervangers wat ek vir ansjovis gaan bespreek, is meestal vir die tweede tipe, gesoute en ingemaakte, vanweë hul kulinêre betekenis en alomteenwoordige gebruik.

(sien meer beelde)

Hier is dit belangrik om te noem dat daar nie 'n "perfekte alternatief" vir ansjovis in elke resep is nie, so ons sal lig werp op dié wat die beste by elkeen pas.

Dit is duidelik, laat ons nou by die regte ding uitkom!

Die beste plaasvervangers vir ansjovis in verskillende resepte

Soos ek genoem het, is die beste deel van ansjovis dat dit vir baie doeleindes en in baie vorme gebruik kan word.

En elke keer bring hulle net die beste uit elke gereg.

Hieronder is 'n paar van die beste plaasvervangers vir ansjovis in elke gereg en elke vorm:

Beste plaasvervanger vir ansjovispasta: vissous

Ek weet dit voel verraderlik, aangesien die meeste mense graag die eerste plek hier aan die berugte Worcestersous gee.

En ek sou ook, behalwe dat die gebruik daarvan as plaasvervanger vir ansjovis baie besonders is, en nie die beste vir alles kan wees nie!

As dit kom by iets wat so veelsydig is, of ten minste naby aan ansjovispasta, klop niks vissous.

(sien meer beelde)

Asiatiese vissous het 'n baie aardse, sout- en umami-geur wat baie soutgeregte kan komplementeer, veral miso-sop, bredies, kerries, sout rysgeregte en braaibroodjies.

Boonop kan jy dit ook in 'n Caesar-slaaisous gebruik, gegewe dit die sous word gemaak van gefermenteerde ansjovis.

Die enigste ding wat egter effens teenstrydig kan wees met Asiatiese vissous, is die skerp, visagtige aroma, wat dit baie ongewens maak vir pizzas en die meeste soorte pasta.

Hier is meer: Ansjovisous vs vissous – is dit dieselfde?

Beste plaasvervanger vir ansjovis in Caesar-sous: Worcestersous

Alhoewel die vissous dikwels verkies word vir Caesar dressing as gevolg van die meer prominente pittige note, beteken dit nie dat Worcestershire sous is verskriklik.

Trouens, dit is 'n beroep op die smaakknoppies van die meeste mense oor vissous as gevolg van sy minder intense smaak en komplementêre bestanddele wat dit 'n bietjie ekstra punch gee.

(sien meer beelde)

As jy nie meer ansjovis het vir 'n Caesar-sous nie, sit net 'n bietjie Worcestershire-sous in 'n bak en meng dit met suurlemoensap, knoffel, soutpeper, mosterd en kappertjies.

Breek daarna 'n eier in hierdie bestanddele en klits dit tot super glad.

En daar het jy, 'n perfekte dressing vir Caesar-slaai met dieselfde kenmerkende visigheid van ansjovis en 'n klomp ander note vir ekstra smaak.

Mum, 'n Caesar-sous is ook wonderlik om saam te bedien Filippynse Calamares (gebraaide inkvisringe)

Beste plaasvervanger vir ansjovis in puttanesca: Worcestersous

Wat? Weer Worcestersous? Die eenvoudige antwoord is dat ek dit moes insluit!

Ten spyte van die feit dat 'n puttanesca nie 'n puttanesca is sonder ansjovisfilette of ansjovispasta nie, moet jy 'n plaasvervanger hê in desperate tye.

Dit is veral waar wanneer jy regtig smag na 'n bietjie puttanesca-spaghetti en geen manier vind om dit te omseil nie. In sulke gevalle kan Worcestersous jou laaste uitweg wees.

(sien meer beelde)

Aangesien die Worcestershire-sous ansjovis as een van sy primêre bestanddele het, sal 'n optimum hoeveelheid daarvan genoeg wees om op te maak vir die sout en visagtigheid van ansjovisfilette, maar met 'n prominente umami-geur.

As jy dus nie iemand is wat dit as godslasterlik beskou om van die tradisionele puttanesca-resep af te wyk nie, sal jy beslis hou van die ekstra smaakpunch wat Worcestershire-sous by jou gereg voeg.

En vertrou my as ek dit sê; dit smaak lekker!

Beste plaasvervanger vir ansjovisbouillon: sojasous

Aangesien ansjovisbouillon 'n baie sagte en skoon umami-geur het, is daar geen beter alternatief daarvoor as die legendariese sojasous (of sojasous, kan jy dit noem nie).

(sien meer beelde)

Die enigste verskil is die sterk geur van Sojasous, wat jy kan balanseer deur die hoeveelheid wat jy by die resep voeg aan te pas.

Ansjovis sous (dit is nie dieselfde as dashi-bouillon nie) kan selfs smaakloos proe as dit alleen geproe word.

Die ding wat dit uniek maak, is die ryk geur wat dit by verskillende sop en bredies voeg, insluitend die berugte sundubu.

Alhoewel die meeste mense ook Asiatiese vissous verkies en garnale pasta vir die doel is dit te intens om iets so sag soos ansjovisbouillon te vervang.

Buitendien, daardie vis smaak is nie vir almal nie.

So as jy 'n gereg maak wat insluit ansjovis sous as sy primêre geur, maar het dit nie, en jy wil nie die gereg se egtheid ook opoffer nie, gebruik 'n optimum hoeveelheid sojasous om daardie kenmerkende umami-smaak te kry.

Die bekendste produsente van sojasous is natuurlik die Kikkoman-handelsmerk

Beste veganistiese plaasvervanger vir ansjovis in Green Goddess dressing: Kalamata-olywe

Die smaak van Green Goddess dressing is so goed soos sy naam, en 'n deel daarvan kan geakkrediteer word vir die unieke smaak wat ansjovisfilette (of ansjovispasta) byvoeg.

Trouens, dit is 'n groot deel van die tradisionele resep.

Maar hey, as jy nie kan lyk nie of eenvoudig nie ansjovis in die resep wil gebruik nie en gereed is om teen die tradisies in opstand te kom, dan is jou beste keuse Kalamata-olywe.

(sien meer beelde)

Wat belangrik is om hier te noem, is dat Kalamata-olywe het 'n heeltemal ander smaak en sal die hele geur van die slaaisous verander ... maar vir altyd.

Kalamata-olywe het 'n algemeen vrugtige en soet geur met 'n sweempie vleis en 'n kenmerkende skerpte wat ons nie in tipiese olywe proe nie.

Gekombineer met die kruie wat in groen godin-dressing gebruik word, gee dit die dressing 'n unieke en aangename smaak wat nie moontlik sou wees met enige ander alternatief nie.

Gebruik dit in 'n 1:1 hoeveelheid tot ansjovispasta vir 'n gebalanseerde smaak.

Beste plaasvervanger vir gedroogde ansjovis: ansjovispasta

Gedroogde ansjovis hou 'n spesiale status in Koreaanse en Japannese kombuis. Hulle kom oor die algemeen in twee variëteite voor; die grotes en die kleintjies.

Die groot ansjovis word in geregte soos sop en bredies gebruik, waar 'n ekstra pons umami nodig is.

Die klein ansjovis word egter meestal individueel geëet. Mense soteer dit gewoonlik met brandrissie, knoffel en 'n bietjie sesamolie en eet dit as 'n peuselhappie.

Waar daar geen spesiale plaasvervanger vir die kleiner variëteit is nie (as gevolg van hul spesifieke gebruik soos genoem), kan die groteres vervang word met ansjovispasta.

(sien meer beelde)

Ansjovis pasta is 'n goeie plaasvervanger aangesien dit dieselfde sout-, vis- en umami-geur het wat jy van gedroogde ansjovis sou verwag.

Dit is dus oor die algemeen 'n uitstekende keuse vir bredies, sop, kerries en selfs pastasous. Die soliede geur komplementeer omtrent enigiets wat gedroogde ansjovisvis kan gebruik.

Beste plaasvervanger vir ansjovisfilette: garnalepasta

Het jy nie daardie ingemaakte ansjovisfilette om jou gunsteling gereg te maak nie? Moenie bekommerd wees nie, want garnale pasta is daar om die dag te red.

(sien meer beelde)

Garnalepasta word gemaak van gefermenteerde gemaalde garnale en het dieselfde vis-, sout- en hartige geur; egter 'n bietjie sagter in vergelyking met die uiters visagtige en intense geur van ansjovisfilette.

Jy kan garnalepasta in baie geregte gebruik, van kerries tot tamatiesous, misopasta, aftreksel en enigiets tussenin. Dit is net te veelsydig.

Hou net een ding in gedagte, gebruik dit altyd 'n bietjie spaarsamig.

Aangesien garnalepasta 'n baie sterk geur het, kan die oormatige gebruik daarvan jou gereg uiters sout en visagtig maak.

Beste vegetariese / veganistiese plaasvervanger vir ansjovis: umeboshi-pasta

Niks komplementeer 'n slaai die beste as die goeie ou ansjovispasta nie.

As jy egter om een ​​of ander rede nie ansjovispasta beskikbaar het nie, of jy verkies om bloot 'n veganiese dieet te volg, kan jy ook gebruik umeboshi-pasta plaas.

(sien meer beelde)

Ten spyte daarvan dat dit van die ume-vrugte, 'n soort pruim, voorberei word, smaak dit nie soet nie. In plaas daarvan het dit 'n unieke, sout, hartige, vrugtige geur met sweempies houtagtigheid.

Die hoë hoeveelheid sitroensuur, intense soutgeur en dik konsekwentheid maak dit umeboshi plak 'n wonderlike gedroogde ansjovisplaasvervanger in tye van nood en een van die beste veganistiese plaasvervangers vir ansjovispasta.

Jy kan ook gebruik dit as 'n vissous plaasvervanger in baie geregte.

Nog 'n wonderlike veganistiese plaasvervanger vir ansjovis is die gebruik van gekapte Kalamata-olywe.

Dit sal goeie kleur en tekstuur by jou slaai voeg, en dit komplementeer met 'n mengsel van soet en sout geure.

Jy kan ook vir nori-seewier gaan, maar dit behoort jou laaste uitweg te wees as geen van die bogenoemde opsies beskikbaar is nie.

Gebruik albei opsies in een teelepel verhouding tot ansjovispasta in jou gereg.

Jy sal dit in die meeste van jou naaste kruidenierswinkels kry.

Umeboshi-pasta is ook 'n gunsteling vulsel in lekker driehoekige onigiri (leer hier hoe om dit te maak)

Beste plaasvervanger vir ansjovis in olie: ansjovispasta of vars ansjovis

Ansjovis gestoor in olie of ingemaakte ansjovis het 'n uiters intense geur wat nie vervang kan word met enige ander ding behalwe ander ansjovis produkte nie.

Die beste plaasvervangers wat ek hier gekies het, is in twee verskillende kontekste.

Die pasta is om ansjovis in geregte te vervang waar jy dit net wil byvoeg om 'n bietjie sout funk te hê, soos slaaie, bredies en sop.

Aan die ander kant, die vars vis is vir tye wanneer jy die ding heel wil skeer en bietjie avontuurlustig raak met jou resepte.

Hier is dit belangrik om te noem dat vars ansjovis nogal moeilik is om te vind.

Vrae & Antwoorde

Kan sardientjies vir ansjovis vervang?

In die mees reguit woorde, nee! Jy kan nie sardientjies vir ansjovis vervang nie, want albei het baie verskillende smaak en gedrag wanneer dit gekook word.

Ansjovis is meer visagtig en souterig wanneer dit gekook word en is geneig om weg te smelt, wat die hele gereg geur. Aan die ander kant is sardientjies vleiser en het dik vleis.

Deur ansjovis met sardientjies te vervang, verander jy basies die hele resep, wat soms op 'n kulinêre ramp kan eindig.

Kan jy ansjovis vir ansjovispasta vervang?

Ansjovispasta is 'n goeie plaasvervanger vir ansjovis in byna elke resep, van slaaie tot sop en enigiets tussenin.

Gebruik 'n halwe lepel vir elke ansjovis wat jy in jou resep sal sit vir die beste resultate en optimale geur.

Wat is 'n vegetariese of veganiese plaasvervanger vir ansjovis?

Die beste vegetariese plaasvervangers vir ansjovis sluit gekapte Kalamata-olywe, umeboshi-pasta en nori-seewier in.

Kan ek kappertjies vir ansjovis vervang?

Ja! Trouens, kappertjies is 'n goeie plaasvervanger vir ansjovis op jou pizza.

Hulle bied dieselfde sout geur intensiteit, maar sonder die visheid en werk ook vir vegane en vegetariërs.

Gebruik dit as 'n bolaag vir pizza of in souse en slaaie in plaas van ansjovis.

Gevolgtrekking

Ansjovis is die siel van baie geregte in Koreaans en Japannese kombuis.

Hul hartige geur, gekombineer met die viswenke en effense soutigheid, is genoeg om 'n gereg te gee daardie umami-skop wat almal smag.

Maar wat om te doen as jy nie ansjovis kan kry nie? Jy kry ’n plaasvervanger wat soortgelyk smaak, of ten minste so goed al is die smaak anders.

In hierdie artikel het ek probeer om jou te lei deur al die moontlike vervangings waarvoor jy kan kies in die plek van ansjovis.

Van outentiek tot vegetaries, visagtig tot skoon, en enigiets tussenin. Ek hoop jy het gekry wat jy nodig gehad het vir jou resep.

Lees volgende: Het u nie dashi -voorraad nie? Gebruik eerder hierdie 6 geheime plaasvervangers!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.