Japannese kerrie -udon: vinnig, veelsydig en heerlik
Die meeste mense assosieer kerrie met rys, maar het jy die heerlike kombinasie tussen kerrie en dik taai probeer udon noedels?
In hierdie gereg word kerrie-udon-noedels bedek met 'n dik sous gemaak met kerrie roux, dashi voorraad, mirin, en Sojasous.
Dit is nie heeltemal 'n sop nie, maar ook nie 'n stoofpot nie, en daardie ryk kerriegeur met dun repies beesvleis en die slurpige noedels in 'n dik sous is net te heerlik om te laat vaar.
Kerrie -udon is wat ek as lekker trooskos beskou. U kan dit op koue dae maak, maar u kan dit altyd vegan maak vir die warm somersdae as u 'n ligte maaltyd wil hê.
Dit is dus 'n veelsydige gereg, en dit neem minder as 30 minute om dit te maak, sodat u dit altyd kan opskud wanneer u honger voel.
Ek deel hierdie kerrie -udon -noedelresep met beesvleis en sampioene wat die hele gesin sal geniet!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is Japannese kerrie -udon?
As u aan udon dink, is die eerste resep wat u dink, 'n bak dun sop met dik udon -noedels en 'n paar ligte toppings.
Maar kerrie -udon is 'n wonderlike, smaakvolle alternatief vir basiese udon -noedelsop. Die vleis gee meer geur en maak dit 'n volledige maaltyd wat u die hele dag kan geniet.
Kerrie -udon verskil van die kerrie wat jy met rys koppel. Dit is meer bruinerig as sousagtig. Moet dus nie soortgelyke teksture en geure verwag nie.
Japannese kerrie word kerrie roux genoem, en dit verskil van Indiese of Thaise kerrie resepte. Wat tekstuur betref, is dit baie dikker en het die konsekwentheid van 'n beesvleisbredie.
Smaaklik is dit soeter en sagter. Moenie te veel pittigheid verwag van Japannese kerrie nie, maar geniet eerder die ligte geure van hierdie gereg.
Die kerrie word uitgedun met dashi -sousvoorraad vir kerrie -udon, sodat die gereg 'n dik sous het. Voeg dan taai udon -noedels en 'n proteïenbron by (beesvleis, vark, hoender, seekos of tofu).
Die bolaag is eenvoudig: gekapte uie vir 'n laaste geur.
Sommige restaurante sal natuurlik meer dekoratiewe elemente byvoeg, soos gefrituurde tofu en viskoekies, maar die belangrikste bestanddeel wat smaak betref, is die kerrie.
Lees ook: Japannese kerrie resepte | Bees Roux van nuuts af en nog 6 resepte
Japannese beeskerrie -udonresep
Bestanddele
- 2 pakkies udon noedels bevrore, verkoel of droog is alles goed
- 100 gram beesvleis in dun repies gesny boonste lemoen of ribbetjie is die beste
- 100 gram uie
- 100 gram shimeji sampioene oester- of strooisampioene is ook goed
- ½ wortel in a la julienne gesny dun repies
- 2 grasuie sjalotjies gekap
- 1 eetlepels canola of groente-olie
- 500 ml dashi voorraad
- 2 kerrie roux blokkies of 2 eetlepels kerriepoeier
- 2 teelepel suiker
- 1 teelepel mirin
- 1 teelepel Sojasous
instruksies
- Kap eers die ui, wortels, sampioene en sprietuie. Sit die sprietuie eenkant om later die noedels te versier.
- Sny die beesvleis in baie dun repies.
- Verhit die olie in 'n pot en braai die uie, wortels en sampioene ongeveer 1 minuut.
- Voeg die beesvleisrepies by en soteer op medium hoë hitte tot die vleis bruin is. Die beesvleis moet nie meer rooi van kleur wees nie.
- Giet die dashi -aftreksel en die twee kerrieblokkies. Meng goed totdat die blokkies heeltemal opgelos is.
- Voeg die suiker, mirin en sojasous by en laat die mengsel kook oor matige hitte. U kan enige skuim met 'n klein sif of lepel verwyder.
- Die sous moet begin verdik en sodra dit genoeg verdik het, skakel die hitte af.
- Voeg water in 'n aparte pot, voeg die udon -noedels by en kook dit ongeveer 1 minuut (of volgens die pakketinstruksies). Let wel: bevrore en droë noedels het verskillende kooktye.
- Verdeel die udon -noedels in twee bakkies en voeg kerrie by albei. Versier met sprietuie en sit warm voor.
Notes
Japannese kerrie -udon: voedingsinligting
'N Bak kerrie -udon het ongeveer:
- 520 kalorieë
- 60 gram koolhidrate
- 14 gram vet
- 28 gram proteïen
- 1050 mg natrium
Dit is ook 'n bron van vitamiene A & C, kalsium en yster.
Udon-noedels bevat baie vesel, 'n bron van B-vitamiene en is veganisties. Hulle is gemaak van koring en water, dus is dit gesonder as ander noedels soos ramen.
Maar wat kalorieë by hierdie gereg voeg, is die kerrie -rouxblokkies met 'n hoë vet-, suiker- en natriuminhoud.
As u op soek is na 'n dieetvriendelike udonresep, beveel ek dit aan kitsune udon noedelsop.
Japannese kerrie -udon: resepvariasies
Wat ek van kerrie -udon hou, is dat jy dit met enige vleissoort kan maak. Hier is wat ek aanbeveel:
- Dun hoenderrepies
- Dun varkvleisskywe skywe varkpens
- garnale
- Fish
As u vegan of vegetariër is, kan u altyd die vleis oorskiet en tofu of ander veganistiese bestanddele gebruik, soos:
- Gekookte tofu
- Aburaage (diepvriend-tofu)
- Shiitake sampioene
- Snap ertjies
- Aartappels in blokkies gesny
As jy tofu by jou kerrie-udon voeg, oorweeg dit om aburaage (gefrituurde tofu-sakke) te gebruik, want dit gee 'n tekstuur wat soortgelyk is aan vleis.
Vir die aftreksel is kombu dashi die beste keuse vir vegane, want dit is gemaak van seewier of shiitake sampioene, nie bonito-vlokkies nie.
In sommige dele van Japan word kerrie-udon bedek met 'n jellie-agtige viskoek, genaamd Chikuwa. Dit het 'n buisvorm en is meestal gemaak van seebrasem en kabeljou. Dit voeg 'n bietjie tekstuur en visgeur by die noedels.
Ander gewilde kerrie -udon -bestanddele en toppings sluit in:
- Eier
- Naruto viskoekie
- Geroosterde sesamsaad
- Ginger
- Seewier
- Togarashi speserye mengsel
Wenk: As jy oorblywende kerriesous van ander geregte het, kan jy 'n bietjie byvoeg dashi voorraadverdun dit met water, voeg udon -noedels by en u het 'n vegetariese kerrie -udon -gereg met oorskiet!
Hoe om Japannese kerrie -udon voor te sit en waarmee jy dit kan kombineer
In die meeste restaurante word kerrie-udon geëet met 'n groot lepel in Westerse styl, sodat dit maklik is om 'n mondvol noedels en sous dadelik te kry. Dit word bedien in 'n bak met vars toppings terwyl dit nog warm is.
Alhoewel kerrie-udon 'n winter gunsteling is, maak of koop baie mense hierdie gereg die hele jaar deur, want dit is so 'n troosvolle en stewige kos.
Aangesien kerrie -udon nogal 'n vulsel is, eet u gewoonlik 'n bak vir middagete of aandete.
As bykos kan u fukujinzuke hê, 'n mengsel van ingelegde groente met 'n soet smaak, of ingelegde uie, genoem rakkyo.
Maar die meeste mense hou dit eenvoudig en geniet die kerrie -noedels sonder bykosse.
Oorsprong van die Japannese kerrie -udon
Udon-noedels is 'n lekker dik en taai noedelsoort gemaak van koringmeel.
Daar word geglo dat udon-noedels uit China ontstaan het en tydens die Tang-dinastie tussen 618-907 nC in Japan ingevoer is. Udon is reeds in die 17de eeu by kosstalletjies verkoop omdat dit 'n vinnige en lekker maaltyd was.
Kerrie-udon het waarskynlik in die Meiji-periode (1868-1912) in die Tokio-streek ontstaan. Die kerrie is uit Indië ingevoer en omdat die Japannese 'n sagter weergawe verkies het, het hulle kerrie roux gemaak.
Noedels was nog 'n Japannese gunsteling, so dit is natuurlik dat hulle die kerrie met die noedels kombineer.
Is jy nog lus vir die noedels? Probeer gerus hierdie resep, en dit kan vinnig die hele jaar deur die gesin se gunsteling word.
As jy 'n kerrie -aanhanger is, sal dit beslis die kerriekern bevredig, maar met noedels is dit 'n goeie alternatief vir rys.
Kyk hierna Teppanyaki Hibachi -noedelresep wat u sal geniet! | Top 3 resepte
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.