Sushi vs. maki: Wat is die verskille? Wat beteken soesji in elk geval?
Het u al ooit probeer? sushi? Wat van lemur?
Baie mense vra: is maki en soesji dieselfde? Wat is die verskille presies wanneer dit by soesji vs. maki kom?
As jy al ooit soesji op die spyskaart sowel as maki gesien het, weet dat maki net een van die soorte soesji is wat jy kan bestel. Maki is vis of groente met rys gerol in nori (seewier). Maar daar is ander soorte soesji behalwe maki.
Lees alles oor die verskillende soorte sushi in ons diepgaande pos hier
Die resep vir soesji vereis die gebruik van asynrys vir voorbereiding, met bygevoegde bestanddele (bv. sout en suiker).
Die maaltyd vergesel gewoonlik baie ander bestanddele, soos groente en seekos. Selfs tropiese vrugte word soms in soesji gebruik!
Garnering is omvangryk met soesji, en die geur word verbeter met die gebruik van asyn.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Sushi teen maki
Hierdie Japannese gereg, soesji, word van rys gemaak en word dikwels met maki verwar. As jy dink sushi is maki, dan moet jy weet dat maki eintlik 'n variant of 'n soort soesji is.
Basies is maki die naam vir soesjirolletjies, wat jy die meeste in die Weste kry. Nog 'n algemene naam daarvoor is gerolde soesji.
Tipies, wanneer iemand Japannese kookkuns wil probeer, is soesji bo-aan die lys. Die verskeidenheid soesji-geregte is eindeloos.
Sushi (veral soesji-rolletjies) is regoor die wêreld bekend. Ek dink die algemeenste beeld wat by jou opkom wanneer jy aan "maki" dink, is die California-rolletjie, hoewel maki meestal gebruik word om die klein en eenvoudige soesjirolletjies met nori aan die buitekant te beskryf.
Die California-rol is 'n soesji-rol gevul met nagemaakte krapvleis genaamd surimi, plus komkommer en avokado. Dit is die gewildste in Amerika en Wes-Europa, maar dit is nie eintlik Japannees nie.
Leer alles oor die verskille tussen Amerikaanse en Japannese sushi in ons pos hier
Wel, laat ek die ou sushi versus maki konflik opklaar. Soos vroeër genoem, is soesji die hoofrysgereg van Japan. Maki, aan die ander kant, is 'n soesji-tipe: gerolde soesji.
Eersgenoemde kom versier met bestanddele soos seekos, groente en asyngeur.
Nog 'n opwindende aanbieding van soesji is as 'n rol binne-in nori, wat toevallig 'n saamgeperste goed gedroogde vel seewier is.
Kort geskiedenis van sushi maki
Die bekende soesji-gereg van vandag is aanvanklik in Tokio aangebied, wat destyds as Edo bekend gestaan het. Die man agter hierdie fantastiese dog heerlike skepping is Hanaya Yohei.
Kort na die ontwikkeling is dit Edomae zushi genoem. Dit was ter ere van die vis waarvan die gereg gemaak is.
Hierdie einste vis wat in die resep gebruik is, is geneem uit Edomae, wat nou as Tokiobaai bekend staan.
Maki-sushi het verskyn rondom die tyd dat nori (of seewierplate) in die 1750's uitgevind is. Aangesien nori maklik was om te gebruik, het mense begin eksperimenteer.
Die eerste gerolde sushi is uitgevind en dit was 'n mengsel van rys en ander gekruide bestanddele.
Die woord "makizushi" verskyn die eerste keer in 1749 in 'n boek genaamd Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
Dit het egter nie verwys na dieselfde maki-gereg waarmee ons deesdae bekend is nie. Dit was die term vir seekos wat met behulp van 'n bamboesmat gerol is.
Maar die konsep is steeds soortgelyk aan moderne maki!
Wie het maki uitgevind?
Soos jy sopas gelees het, is 'n variant van maki baie eeue gelede uitgevind.
Die gunkan maki ('n spesiale soort maki) is in 1941 by die Ginza Kyubey-restaurant uitgevind. Hulle het begin om gerolde soesji met 'n groot verskeidenheid bestanddele en toppe voor te sit. Dit het die maki regtig oor die hele Japan gewild gemaak!
Wat is "maki" in Japannees?
Maki is die Japannese woord vir "rol". Dis hoekom “sushi maki” in “sushi roll” vertaal word. "Maki" is 'n afkorting van die woord "makizushi".
Is maki rou vis?
Daar is 'n algemene wanopvatting dat maki 'n rou visgereg is, maar dit is nie noodwendig waar nie.
Maki-rolletjies kan rou vis as hul bestanddeel bevat. “Maki” is egter nie 'n term vir rou vis nie. Jy kan sushi maki vind met allerhande vulsels, insluitend rou vis, ander seekos, vleis en groente.
As jy aan maki dink as rou vis, dan verwar jy dit met sashimi, 'n rou visgereg. Dit word sonder rys bedien en bevat rou skywe vis, veral tuna of salm.
Hoe eet jy maki?
Daar is 2 maniere om Maki-sushi te eet.
Die eerste: Gebruik eetstokkies om een rol op 'n slag te gryp. Jy kan die rol in sojasous doop en dit dan eet.
Die tweede: Gebruik jou hande en gryp 'n rol. Plaas dit tussen jou duim en middelvinger en lig dit na jou mond.
Wat is in soesji en hoe word dit voorberei?
Sushi staan bekend as 'n rys-gebaseerde gereg; die hoofbestanddeel is taai rys. Sushi-rys het 'n unieke voorkoms wat kort en taai is, soos gesien met Japannese graan.
Die aanvullende komponente kan vis, hoender, vark, seekos en groente wees. Dit kan beide as bolaag of as vulsel dien.
Die geur kan versterk word met speserye, sojasous en rysasyn.
Sushi het gewild geword oor die hele wêreld. Die mees algemene soesji-rolletjies is die draakrol en die Kaliforniese rol in die Weste.
Tegnies het dit 2 hoofdele: Een is shari en die ander is neta.
Die 2 komponente van soesji is:
- Die gaar rys met asyn (shari)
- Alle ander bestanddele wat die gereg voltooi (neta)
- Die woord "sushi" beteken letterlik "suur smaak" en pas goed by die asyn en gefermenteerde vis wat gebruik word om dit voor te berei.
Wat is die 3 soorte soesji?
Die meeste mense is bekend met die 3 soorte soesji omdat hulle wêreldwyd gewild is:
- Maki – Die opgerolde soesji toegedraai in nori (seewier)
- nigiri – Gesnyde rou vis bo-op 'n bal rys
- sashimi – Gesnyde rou vis op sy eie bedien sonder rys
Wat is dan in maki?
Ander soorte maki -sushi:
Maki volg presies dieselfde resep as soesji. Maar hoekom het ons dan 'n ander naam daarvoor?
So hier lê die antwoord: maki kom in 'n verpakking wat soesji is wat in nori aangebied word.
Is daar enige variante van maki?
Ja, daar is verskillende soorte en onderafdelings van maki, net soos met soesji.
Maki het verskillende name, afhangende van die grootte van die rol. Sommige van hulle word hieronder gelys:
- Futomaki: grootste rolle
- Nakamaki: mediumgrootte rolle
- Hosamaki: klein rolletjies
- Temaki: 'n handgerolde maki
- Uramaki: 'n binne-buite rol-aanbieding van maki
Wat is die ander soorte maki en soesji?
Die geval met soesji is dus dat daar verskeie soorte is. Dit word oor die hele wêreld voorsien en aangebied.
Hulle het ook 'n unieke geur, naam en aanbieding, wat dit heeltemal 'n ander klas maak:
- oshizushi: Ook genoem geperste sushi, oshizushi kom in die vorm van 'n vierkant. Die houtraam druk alle bestanddele in 'n perfekte vierkant.
- Chirashizushi: Dit is 'n bak asynrys (shari) wat met vis bo-op kom. Die vis word rou bedien en kan in skywe en dun stukke wees. Dit staan ook bekend as besprinkelde soesji.
- Nigirizushi: Dit word bedien as 'n hoop rys wat bedek is met wasabi en tuna, salmvis, ens., en word aangebied met 'n dun omhulsel van nori.
- Inarizushi: Dit is shari wat in 'n sak tofu verpak kom en diepgebraai word.
- Makizushi: Die vis en bygevoegde bestanddele word in shari en nori gedraai met die gebruik van bamboesmatte, en in stukke gesny vir die finale aanbieding.
- Narezushi: Dit is 'n tradisionele voorstelling van soesji. Daar is rys, in kombinasie met vis wat gekatrol en geskil is vir 'n 6-maande fermentasie met sout.
- Gunkan maki: Dit is 'n ander soort maki of gerolde soesji. Dit lyk soos 'n klein slagskip. Die nori-vel is om 'n bal rys gedraai en daar is genoeg spasie om dit te vul. Die bokant is gevul met allerhande bestanddele, soos bv Verenigde (see-egel), inkvis en salm.
Lees ook: sushi vir beginners, 'n volledige gids
Sushi maki resep: California Roll
Die California-rolletjie is 'n Amerikaanse uitvinding of 'n sushi-rolletjie. Dit is een van die gewildste spyskaartitems by soesjirestaurante regoor die Westerse wêreld.
Dit is nie moeilik om te maak nie, so jy kan dit eintlik by die huis maak! Hier is die resep.
sushi maki california roll
Bestanddele
Vir die Sushi -rys
- 1 ⅓ koppie soesji-rys
- 1½ koppies water
- 2 eetlepels rys asyn
- 1 eetlepels suiker
- 1½ teelepel sout
Vir die vulsel
- 8 gram nagemaakte krapvleisstokkies
- 3 velle nori seewier lakens
- ½ Engelse komkommer
- 1 avokado
- 1½ teelepel sesamsaad geroosterde
instruksies
- Spoel en kook die sushi rys vir 15 minute op lae hitte. Laat dit 15 minute staan as dit nie in 'n rysstoof gaar is nie.
- Mikrogolf die sout, suiker en asyn in 'n bak vir kort 15 sekondes sarsies twee keer totdat alle vaste stowwe gesmelt is.
- Sny die nori-velle in die helfte. Draai die krapvleis uit.
- Sny die komkommer in dun stokkies van ongeveer 1/3 duim breed.
- Skil en sny die avokado in dun stokkies, ongeveer 1/3 cm breed soos die komkommer.
- Plaas die rys in 'n groot bak en meng die asynmengsel.
- Maak hande nat met water. Plaas die nori-vel op 'n bamboesmat. Plaas die laken met die lang kant in lyn met die mat se bodem.
- Sit 1/6de van die rys op die nori en druk om die rys tot by die rande van die vel gelyk te maak.
- Besprinkel die rys met 'n klein hoeveelheid sesamsaad.
- Voeg die res van die vulselbestanddele by die vel. Voeg slegs 'n klein gedeelte op elke vel om te voorkom dat dit te veel gevul word.
- Vou die boonste helfte van die mat om en druk om die rys kompak te maak.
- Vou ook die onderste deel totdat die bo- en onderkant raak. Die mat moet jou rol heeltemal toevou.
- Begin nou die sushi -rol van u af wegrol. Die rol moet heeltemal rond wees.
- Haal die bamboesmat af en sny jou rol in 6 stukke met 'n klam koel mes. Sny dan elke rol in die helfte dwars.
- Bedien sushi binne 'n uur vir varsheid.
Lees ook: leer hoe om die perfekte sushi -sous te maak met een van ons resepte
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.