Maki: Wat is dit presies en wat beteken dit?
Maki is 'n Japannese gereg wat bestaan uit sushi rys en verskeie ander vulsels, opgerol in nori (seewier) en dan in happiegrootte stukke gesny. Maki kan gemaak word met 'n verskeidenheid vulsels, insluitend seekos en groente, en is tradisioneel 'n dun rolletjie met nori aan die buitekant.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisWat beteken "maki"?
Die woord "maki" verwys na die proses om soesji te rol, nie die gereg self nie. Die woord "maki" kom van die werkwoord "maku", wat "om te rol" beteken. Dus, wanneer jy die woord "maki" op 'n spyskaart sien, sal die soesji opgerol word.
Soorte maki
Daar is verskillende soorte maki, afhangende van hoe hulle gerol word. Sommige van die mees algemene tipes maki sluit in:
Hosomaki: Dit is dun rolletjies met nori aan die buitekant en net een vulsel in die middel. Die mees algemene tipe hosomaki is die komkommerrol, of "kappa maki."
futomaki: Dit is dikker rolle wat veelvuldige vulsels in die middel het. Futomaki word gewoonlik in klein stukkies gesny, aangesien dit baie vullend kan wees.
uramaki: Dit is rolletjies met die rys aan die buitekant en die nori aan die binnekant. Uramaki word dikwels gevul met groente of vis.
Temas: Dit is "handrolletjies" wat bestaan uit 'n keël van nori gevul met soesji-rys en ander bestanddele. Temaki word gewoonlik op bestelling gemaak, aangesien dit die beste is as hulle vars is.
Maki is 'n gewilde gereg omdat dit relatief maklik is om te maak en baie aanpasbaar kan wees. Jy kan 'n verskeidenheid verskillende vulsels gebruik, afhangende van jou voorkeure. Maki is ook 'n gerieflike gereg om te eet, aangesien dit met jou hande geëet kan word en geen eetgerei benodig nie.
Wat is die oorsprong van maki?
Die eerste aangetekende vermelding van maki in Japan was in die vroeë 1800's. Daar word gesê dat dit uitgevind is as 'n manier om die rysgereg maklik met jou hande te eet. Dit was nie tot die Meiji periode (1868-1912) dat soesji gewild geword het in Japan.
Sushi is oorspronklik as 'n kitskos geëet, aangesien dit gerieflik was om onderweg te eet. Sushi het egter mettertyd 'n meer verfynde gereg geword en word nou as 'n fynproewerskos beskou. Maki word nou algemeen in Japannese restaurante regoor die wêreld bedien.
Lees ook: Is sushi eintlik Chinees of Japannees?
Maki bestanddele
Soos ons voorheen genoem het, word maki tradisioneel gemaak met soesji-rys en nori. Daar is egter 'n verskeidenheid ander bestanddele wat in maki gebruik kan word.
Hierdie ekstra bestanddele word Sushi genoem Net (寿司ネタ) en daardie term sluit alles in wat jy in jou soesji kan sit.
Die asynryke rys aan die binnekant word Sushi Meshi of genoem sumeshi (すし飯), soms verkeerdelik shari genoem (eintlik die term vir sushi meshi wat in die bal vir nigiri gevorm is).
Wat is die verskil tussen maki en soesji?
Maki en soesji word dikwels uitruilbaar gebruik, maar daar is 'n verskil tussen die twee geregte. Sushi is 'n algemene term vir enige gereg wat met asynrys gemaak word. Dit kan maki, nigiri, sashimi en ander geregte insluit.
Maki verwys spesifiek na soesji wat in nori opgerol is. So, alle maki is soesji, maar nie alle soesji is maki nie.
Wat is die verskil tussen maki en nigiri?
Nigiri is 'n soort soesji wat bestaan uit 'n bal soesji-rys met 'n stukkie seekos of ander bolaag bo-op. Maki, wat beteken "om te rol", is die soesji-rys wat binne-in nori-seewier gerol word.
Maki etiket
As jy maki in Japan eet, is daar 'n paar etiketreëls om te volg. Eerstens word dit as beleefd beskou om maki met jou hande te eet in plaas van eetstokkies te gebruik. Dit is omdat maki tradisioneel 'n kitskosgereg is wat bedoel was om onderweg geëet te word.
Tweedens, wanneer jy maki eet, word dit as beleefd beskou om NIE die soesji in sojasous te doop nie, want die sojasous is slegs vir vis bedoel, soos die nigiri met die vis-dons of vir sashimi. Dit is omdat jy wil vermy dat die rys nat word wat dit kan laat uitmekaar val.
En ten slotte, moenie vergeet om daardie eetstokkies te eet om die gemmer wat aan die kant kom, te eet nie. Die gemmer is bedoel om tussen stukkies soesji tussenin geëet te word om jou verhemelte skoon te maak.
Om hierdie etiketreëls te volg, sal jou help om jou maki te geniet soos dit bedoel is om geëet te word!
Is maki gesond?
Maki kan 'n gesonde gereg wees, afhangende van die bestanddele wat jy gebruik. Die rys in maki word gewoonlik met asyn, suiker en sout gegeur, dus dit is die beste om te vermy om te veel daarvan te eet.
Die nori-seewiervelle is ook hoog in sout, daarom is dit die beste om dit matig te eet. Die vulsels wat jy in jou maki gebruik, sal ook die algehele gesondheid van die gereg beïnvloed.
As jy op soek is na 'n gesonde maki-opsie, probeer om groente of vis as jou vulsels te gebruik. Hierdie bestanddele is laag in kalorieë en vet, en hulle is 'n goeie bron van proteïene en voedingstowwe.
Lees ook: dit is die hoeveelheid kalorieë in soesji sodat jy die regte kan kies
Gevolgtrekking
Maki is 'n baie veelsydige rol waarin jy enigiets kan sit, maar dit krap net die oppervlak van wat soesji kan wees. Maki is dus die algemeenste soort soesji wat ons ken, maar beslis nie die enigste nie.
Lees meer: Kimbap vs sushi maki, wat is die verskil?
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.