Yaki udon resep | Hoe om een van Japan se gunsteling noedelgeregte te maak
Stel jou 'n groot bak roergebraaide voor udon noedels in 'n heerlike umami-sous met maalvleis en sampioene. Dit klink lekker, reg?
As jy hou van maklik-om-te maak Japannese maaltye met minimale bestanddele, dan is yaki udon 'n moet-probeer!
Dit is anders as udonsop omdat die noedels saam met vleis en groente gebraai word.
Hierdie resep neem ongeveer 20 minute om te maak, en jy kan enige soort vleis en groente gebruik wat jy byderhand het. Ek gaan vir 'n "bolognese" tipe geur en tekstuur, so ek het beesvleis en sampioene as my hoofbestanddele gekies.
Om dit egter werklik Asiaties-geïnspireer te maak, voeg ek 'n paar by Bok choy (Chinese kool), sprietuie, mirin en donker Sojasous.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Yaki udon met resep vir beesvleis
Bestanddele
- 14 oz udon noedels 2 pakke
- ½ lb maalvleis
- 1.5 koppies sjiitake sampioene gesny
- 1 wortel julienne lang repies gesny
- 4 klein bok choy (of 2 groot) kwarte
- ½ wit ui gekap
- 2 grasuie of uie
- 1 eetlepels groente olie
Vir die sous:
- 3 eetlepels Sojasous verkieslik donker
- 1 eetlepels mirin
- 2 eetlepels oester sous
- ½ teelepel rys asyn
- 2 teelepel bruinsuiker of 1 teelepel esdoringstroop
instruksies
- Voeg water in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Voeg die udon -noedels by en kook volgens die verpakkinginstruksies. Bevrore udon-noedels is vooraf gaar en benodig slegs 'n paar minute.
- Kap al die groente en sit eenkant.
- Om die sous te maak, gryp 'n bak en meng die sojasous, mirin, oestersous, rysasyn en suiker.
- Spoel die noedels onder koue water om dit te skei en dreineer dan.
- Verhit die olie in 'n groot wok of kastrol.
- Voeg die beesvleis by en kook vir 2 minute, roer voortdurend en meng die vleis om klonte te voorkom.
- Voeg die ui, wortels, sampioene en bok choy by die pan en roerbraai vir nog 2 minute.
- Voeg nou die noedels by en drup oor die sous. Hou aan roerbraai vir 3-4 minute.
- Die gereg is gereed om te bedien! Garneer met gekapte sprietuie.
Notes
Kyk na die YouTube-gebruiker Joshua Weissman se video oor maak yaki udon:
Waarom bevrore udon -noedels gebruik?
U kan droë udon -noedels gebruik, maar dit moet langer kook.
'N Nadeel is dat droë udon -noedels nooit so dik en taai word soos bevrore udon -noedels nie, dus kry u moontlik nie die ideale tekstuur wat u soek nie.
Ek verkies bevrore of vakuum-verseëlde noedels omdat dit maklik is om te gebruik. Hulle is ook vooraf gaar en benodig net sowat 'n minuut of 2 kook.
En laastens is hierdie noedels taaier en gladder omdat dit hul vorm behou. Bevrore noedels is minder geneig om sag te word en te gaar te word.
Nadat jy die noedels gedreineer het, kan jy vind dat hulle baie taai en klonterig is. In daardie geval kan jy 'n teelepel kookolie byvoeg en dit met jou hande of tang meng om dit los te maak.
Kookwenke
Nodeloos om te sê, om hierdie gereg te maak is een van die maklikste resepte wat ek tot dusver probeer het. Daar is egter eintlik 'n paar kookwenke wat jou hoender yaki udon onweerstaanbaar sal maak!
Kyk hier na 'n paar van my kookwenke en maak seker dat jy daarvan kennis neem:
- Die geheim om die lekkerste roergebraaide yaki-udon-noedels te maak, is om hitte eweredig in jou kookkuns te versprei, wat jou noedels taai en heerlik maak. In daardie geval sal ek sterk aanbeveel dat jy 'n wok gebruik, veral as jy hierdie gereg meer gereeld gaan maak.
- Die beste udon-noedels is bevrore noedels. Haal dus vinnig jou udonnoedels uit die vrieskas, en sit dit in die kookwater.
- In plaas daarvan om die groente gedurig te roerbraai, bedek die braaipan en stoom dit. Maak seker dat jy die stoof se hitte verlaag na 'n lae stelling. Al die groot groente sal vinnig stoom en sag word as gevolg van die vog daarin.
- Berei al die bestanddele vooraf voor, want die kook van hierdie noedels neem net 'n paar minute. As jy dit nog nie voorberei het nie, kan jy in die moeilikheid beland! Moenie vergeet om jou eie udon-roerbraaisous ook in te sluit nie.
Plaasvervangers en variasies
Maar wag, mis jy 'n belangrike bestanddeel? Kyk na hierdie wonderlike plaasvervangers en variasies vir ons watertand yaki udon!
Gebruik gedroogde udonnoedels in plaas van vars udonnoedels
As jy nie vars en bevrore udonnoedels het nie, kan jy steeds gedroogde udonnoedels gebruik, maar die vorm sal ietwat platter as dié van vars udon en vetter wees. Die kwaliteit van gedroogde udonnoedels wat in kookwater soos spaghetti gekook word, is egter 'n bietjie ongewens.
Gebruik soba-noedels in plaas van udon-noedels
Japannese soba-noedels kan gereeld vir udon vervang word as gevolg van soba se soortgelyke veerkragtigheid en gladheid. Alhoewel die tekstuur nie heeltemal dieselfde sal wees nie, staan soba goed in beide warm en koue sop.
Maak dit vegan
Yaki udon is uiters veelsydig.
Die basis van die gereg is die noedels, en dan sojasous en mirin. Anders as dit, is jy vry om enige tipe proteïen te gebruik wat jy wil, en die groente van jou keuse ook!
Te maak vegan yaki udon, Ek beveel aan om die vleis te vervang met roergebraaide tofu, wat goed met die UMAMI sous. Natuurlik kan jy net die noedels met ekstra groente hê.
Hier is 'n paar ander wonderlike opsies:
- Broccoli
- Spinasie
- Wortels
- Sampioene
- Bok choy
- Kool
- Snap ertjies
- zucchini
- Bamboeslote
In plaas van oestersous, kan jy dit gebruik veganistiese hoisinsous.
As u geen oestersous het nie, maar u is nie vegan nie, kan u enige vissous of sojasous gebruik.
Sommige mense hou ook daarvan om ongeveer 2 teelepels by te voeg dashi na die sous om dit 'n bietjie van 'n seekos-agtige geur te gee. Dit is egter opsioneel, en ek vind dat mirin en sojasous genoeg is aangesien die beesvleis nogal geurig is.
Hoe om te bedien en te eet
Warm, taai noedels smaak die beste, en dit is hoekom yaki udon die beste warm en reguit uit die pan bedien word. Die noedels word in bakkies geplaas en saam met 'n koeldrank (soos bier of koue sake) geniet.
In Japan is dit gebruiklik om yaki udon -noedels met eetstokkies te eet. Jy slurp die noedels op en neem klein happies van die vleis en groente.
Niemand sal jou oordeel omdat jy die noedels opslurp wanneer jy udon eet nie, want hulle is dik en sappig!
Sedert Yaki udon is nie 'n sop nie, dit word as 'n volledige hoofgereg beskou.
Die roerbraai kombineer proteïen, noedels, 'n hartige sous en krakerige groente. Dit het dus alles wat jy nodig het vir 'n bevredigende middagete of aandete!
Soortgelyke geregte
Kan jy nie genoeg kry van ons yaki udon-resep nie? Kyk dan na soortgelyke geregte om by jou lys te voeg.
yakisoba
'n Tradisionele Japannese roergebraaide noedelgereg genaamd yakisoba word gegeur met 'n soet en hartige sous wat lyk soos Worcestershire-sous.
Kies uit varkvleis, hoender, garnale of calamari as jou proteïenbron. Vervang eenvoudig tofu of shiitake-sampioene vir vegetariërs.
Ramen
Ramen is gemaak van alkaliese koringnoedels. Hulle word saam met toppe soos gesnyde varkvleis, nori, menma en scallions gebruik.
Die sous word tipies gegeur met sojasous of miso en word saam met noedels bedien.
Chow mein
Tradisionele Chinese kos bekend as chow mein word gemaak met eiernoedels en roergebraaide groente. My gunsteling proteïen om te gebruik is hoender, maar jy kan ook tofu of 'n ander soort vleis gebruik.
Die noedels in hierdie ete word in die pan gebraai om dit pragtig bros te maak. Dan word hulle gekombineer met 'n heerlike sous.
Vrae & Antwoorde
Wat is gesonder, yaki udon of yaki soba?
Japannese-gemaakte soba-noedels word beskou as baie gesonder as ander Asiatiese soorte, soos udon-noedels. Die algemene bestanddeel wat gebruik word om soba-noedels te maak, is bokwiet, wat baie gesondheidsvoordele inhou.
Is yaki udon soortgelyk aan lo mein?
Terwyl lo my word gemaak deur eiernoedels te gebruik, word yaki udon-noedels geskep met koringmeel, sout en water (en soms tapioka-stysel).
Albei word oor 'n sojasousbasis geroerbraai.
Is yaki udon gesond?
Udon-noedels word gemaak van baie min bestanddele: koringmeel, water en sout. Hulle is dus 'n bron van komplekse koolhidrate en ook vesel.
Die liggaam verteer komplekse koolhidrate stadig, wat beter is vir die spysverteringstelsel.
Maar as jy net die noedels saam met die sous eet, is dit nie 'n baie gesonde maaltyd of geskik vir dieetkundiges nie. Die byvoeging van vleisagtige proteïene en groente maak hierdie gereg dus baie gesonder en meer voedsaam!
Die beesvleis in hierdie resep is 'n uitstekende bron van minerale en aminosure, veral L-karnitien. Dit help die liggaam om meer vet te verbrand en verhoog sellulêre energie.
Bok choy is 'n voordelige, voedsame groente wat inflammasie beveg en kanker voorkom. Daar is dus geen rede om nie hierdie lekker gereg te probeer nie!
Yaki udon vleis/proteïen
Hier is die beste proteïenbronne vir hierdie resep:
- Gemaalde hoender
- Hoenderborsie
- Beesvleisskywe
- Gemaalde vark
- garnale
- mossels
- garnale
- Krap
- Lobster
- Tofu
Jy het dalk opgemerk dat ek nie knoffel in hierdie resep gebruik het nie. Jy kan altyd gerasperde knoffel en bietjie gemmer byvoeg vir meer komplekse geure.
As u ekstra krakerigheid wil hê, voeg dan 'n knippie geroosterde sesamsaad en 'n paar bonitovlokkies of gedroogde seewier by.
Hoe lank kan jy yaki udon stoor?
Jy kan die yaki udon vir tot 3 dae in die yskas bêre, want die noedels maak wonderlike oorskiet.
Verhit eenvoudig die gereg, en voila! Jy het 'n vinnige en bevredigende ete.
Geniet 'n bietjie yaki udon
Sedert yaki ontwikkel is, het dit een van Japan se gunsteling noedelgeregte geword, net daar met ramen en yakisoba. En hulle smaakknoppies is nie verkeerd nie, ek het selfs almal geniet!
So die volgende keer as jy noedels wil hê wat nie net deel van 'n sop is nie, probeer roergebraaide udon!
Vir meer gebraaide noedelresepte, kyk na my pos op teppanyaki hibachi noodle resepte waarvan jy sal hou!
'tot volgende keer.
Moenie vergeet om ons resep te deel en te beoordeel nie. Baie dankie!
As jy meer wil uitvind oor yaki udon, lees dan hierdie artikel.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.