لحم بقر واغيو: دليل كامل عن الفخامة اليابانية
واغيو غني بالدهون وطري بشكل لا يصدق لحوم البقر هو اسم أصبح مرادفًا تقريبًا للرفاهية في نظر خبراء الطعام.
عندما يقترن نسيج الواغيو الغني بالزبدة مع نكهة أومامي الطبيعية ، فإنه يبتلع براعم التذوق لديك في شعور بالبهجة الخالصة التي لا تعدو أن تكون تجسيدًا فعليًا لنشوة الطعام!
تعني كلمة "Wagyu" ببساطة بقرة يابانية. لكن إصدار الواغيو الذي نتوق إليه جميعًا يشير إلى سلالات معينة من الماشية اليابانية التي تتمتع بصفات وراثية فريدة ، وأهمها التوزيع المعين للدهون داخل اللحوم يشار إليها باسم "رخامي".
بقدر ما يحمله اللحم من مكانة أسطورية ، فهل هو معقد ويساء فهمه إلى حد ما بين الجماهير.
حتى أنني لم أكن لأعرف ما إذا كان شخص ما يستخدم الاسم كوسيلة للتحايل التسويقي لو لم يكن من دواعي سروري تجربة اللحوم عدة مرات.
بعد قولي هذا ، سأناقش كل ما تحتاج لمعرفته حول هذه الأطعمة اليابانية الشهية في هذه المقالة ، من معناها الحرفي إلى أصولها وكل شيء بينهما.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو لحم واغيو؟
مصطلح wagyu مشتق من كلمتين يابانيتين ، "wah" و "gyu" ، حيث تعني الأولى اليابانية والأخيرة تعني بقرة.
بمعنى آخر ، يعني الواغيو ببساطة بقرة يابانية.
عندما يكون للاسم معنى بسيط نسبيًا ، فغالبًا ما يكون الأمر مصدر إرباك كبير لأذن غير مألوفة.
إنه يعطي انطباعًا بأنه يشير إلى جميع الأبقار اليابانية ، وهو ما لا يشير إليه!
في الواقع ، يشير إلى أربع سلالات محددة من الأبقار الأصلية في اليابان. من بينهم واحد (كوبي) فريدة وراثيا.
يُترجم هذا التفرد الجيني إلى لحم فاخر غني بالدهون A5 ، حيث يتم تكسير الدهون داخل اللحم بدلاً من التراكم حوله.
نظرًا لأن هذا الرخام خاص بجينات البقرة ، فلا يمكن لأي سلالة أخرى يتم تربيتها في أفضل البيئات (أو مشابهة تمامًا لتلك الموجودة في الواغيو اليابانية) أن تتمتع بنفس جودة لحوم البقر.
أما بالنسبة للطعم ، فإن تذوق قطعة من الواغيو هو مثل قضم أفضل أنواع الزبدة جودة. فقط يذوب في فمك.
سيتم عرضه أيضًا تلميحات خفية من أومامي نيس لتكرير النكهة الكاملة للحوم.
لحم بقر الواغيو طري جدًا لدرجة أنك لن ترغب في طهيه.
عند طهي الواغيو عالي الجودة ، غالبًا ما يحافظ الطهاة على الجزء الداخلي من اللحم نيئًا قدر الإمكان ، ويحرقون الخارج فقط.
مع العطاء ، النيء من الداخل ، يتم بعد ذلك تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة تذوب في فمك بمجرد أن تضرب لسانك.
على الرغم من عدم إعجابك كثيرًا ، يمكنك أيضًا طهي الواغيو بدرجة متوسطة ، لكن هذا سيؤثر على الطراوة الطبيعية للحوم.
هل الواغيو قطع أم بقرة؟
يشير Wagyu إلى السلالات اليابانية المحلية الأربعة ، ويُعرف اللحم الذي يتم الحصول عليه منها باسم لحم بقر الواغيو.
لا يمكن الحصول عليها من أي بقرة أو قطع أو الإشارة إليها.
الجودة الخاصة التي تميز الواغيو عن اللحوم الأخرى هي الكمية العالية من الدهون بين العضلات ، مما يمنحها ملمسًا وطعمًا مميزين.
ما الذي يميز لحم الواغيو؟
تتمتع أبقار الواغيو بسمات وراثية فريدة تجعل لحمها رخاميًا للغاية ، مع وفرة من الدهون بين العضلات.
يعطي اللحم ملمسًا فريدًا وطراوة زبدانية لا يمكن العثور عليها في أي لحم آخر.
ومن ثم ، فإن لحم بقر الواغيو ليس فاخرًا فحسب ، بل نادرًا ، مما يجعله مميزًا للغاية.
لماذا لحم بقر الواغيو باهظ الثمن؟
هناك مجموعة من الأسباب لذلك.
أولاً ، تربى أبقار الواغيو في بيئة خاضعة للرقابة وتتغذى مرتين مثل أي ماشية أخرى.
ثانيًا ، يلعب عامل الحمض النووي أيضًا دورًا هائلاً فيه نظرًا لندرة السلالة.
وبالتالي ، كلما ارتفع تصنيف الحمض النووي ، زادت تكلفة اللحوم.
هل لحم بقر الواغيو يستحق المال؟
إذا كنت تحب اللحم وتريد أفضل نسخة منه ، فعليك أن تجرب لحم الواغيو مرة واحدة على الأقل في حياتك. إنه يستحق كل بنس واحد.
أصل سلالة الواغيو: تاريخ موجز عبر السنين
حسنًا ، لقد وجد أن الطفرة الجينية المسؤولة عن تطوير هذا اللحم الفريد تعود إلى 35,000 عام.
ومع ذلك ، حتى عام 1997 ، أعطت الحكومة اليابانية ماشية الواغيو مكانة "الكنز الوطني" وحظرت تصدير الواغيو الحي إلى البلدان الأخرى ، مما يضمن بقاء أفضل اللحوم في اليابان.
كانت العملية نحو هذا الاعتراف نهائية تمامًا ، بدءًا من عصر ترميم Meji ، عندما تحدى الملك Meji جميع العادات اليابانية الموجودة وتذوق اللحم البقري.
قبل ذلك ، كان استهلاك اللحوم والطيور محظورًا حيث تأثرت المنطقة بشدة بالأيديولوجيات البوذية التي دعت بشكل أساسي إلى اتباع نظام غذائي نباتي.
تم استخدام الماشية فقط في الأنشطة الزراعية بسبب قدرتها على التحمل البدني وقوتها.
بمجرد أن أكل الإمبراطور نفسه لحوم البقر علنًا في عام 1872 ، شهد استهلاك وإنتاج اللحوم ارتفاعًا كبيرًا ، حيث ارتفع بمقدار 13 مرة على الأقل.
تأثرت الجزيرة التي كانت معزولة ذات يوم ببطء بالمطبخ الغربي ، وزادت شعبية اللحوم مع مرور الوقت.
مع دخول البلاد القرن العشرين ، انتقلت من مجرد إنتاج اللحوم إلى تربية أبقار من مناطق أخرى.
تشمل السلالات التي تم تهجينها مع الماشية اليابانية ماشية براون سويسرية ، وديفون ، وشورثورن ، وسيمينتال ، وأيرشاير ، والماشية الكورية.
استمرت ممارسة التهجين هذه على مدى العقود القليلة التالية حتى عام 1990 عندما تم فصل أربع سلالات على أنها متفوقة في الجودة عن الأخرى ، والتي أصبحت فيما بعد المصدر الأساسي للواغيو الياباني.
هذه السلالات الأربعة تشمل Kuroge Washu أو الياباني الأسود ، Mukaku Washu أو الياباني الذي تم استطلاع آرائه ، Nihon Tankaku Washu أو shorthorn الياباني ، و Akage Washu ، أو البني الياباني.
من بين السلالات المذكورة أعلاه ، يمتلك الأسود الياباني أنقى الجينات ، وله ثلاث سلالات رئيسية أخرى: تاجيما ، وفوجيوشي ، وكيداكا.
لقد تطورت جميعها بشكل طبيعي بسبب البيئة المعزولة جغرافيًا في البلاد وتشكل حوالي 90 ٪ من جميع ماشية الواغيو التي يتم تربيتها في اليابان.
الفارق الوحيد بين ما سبق ذكره من حيث الجودة هو لحم تاجيما واغيو ، الذي يتميز بأعلى درجات التبلور بين الجميع ويمثل 1٪ فقط من إجمالي سكان الواغيو في العالم.
تاريخ سلالة الواغيو في الولايات المتحدة
يعود تاريخ الواغيو الأمريكي إلى عام 1976 ، عندما استورد موريس ويتني 4 ثيران واغيو من اليابان وقام بتربيتها مع ماشية أنجوس الأمريكية.
بعد ذلك ، تبعت 4 بقرات واغيو وتم تربيتها مع الثيران كاملة الدم ، مما أدى إلى تكوين أول أبقار واغيو كاملة الدم في أمريكا.
في السنوات التالية ، استوردت الولايات المتحدة بضع مئات أخرى من أبقار الواغيو ، بالأساس الأسود والأحمر ، حتى حظرت الحكومة اليابانية المزيد من الواردات في عام 1997.
منذ ذلك الحين ، كان على مربي الماشية الأمريكيين نشر إنتاج الواغيو عن طريق تهجين السلالات الموجودة.
حتى الآن ، يبلغ إجمالي عدد أبقار الواغيو الأمريكية ما يقرب من 40,000 ، منها 5000 فقط من أبقار الواغيو كاملة الدم.
يمكن أيضًا اعتماد الكثير من إنتاج واستهلاك الواغيو في الولايات المتحدة لتفشي مرض جنون البقر في عام 2003 عندما توقفت اليابان ودول أخرى عن استيراد الواغيو من أمريكا.
زادت من إجمالي إنتاج وبيع لحم الواغيو في السوق المحلي ، والذي يستمر حتى يومنا هذا.
هل لحم كوبي هو نفس لحم الواغيو؟
إذا أتيحت لك الفرصة لتناول الواغيو ، فلا بد أنك سمعت كلمة "كوبي" تستخدم بالتبادل للإشارة إلى قطعة باهظة الثمن من الواغيو.
ربما تتساءل ، لماذا تستخدم كلمة "كوبي" فقط للتخفيضات باهظة الثمن وليس الأخرى.
علاوة على ذلك ، لماذا غالبًا ما يروج بائعو الواغيو للكلمة كثيرًا؟
الحقيقة هي أن كوبي يُشار إليها بالفعل على أنها قطعة باهظة الثمن من الواغيو ، ولكن ليس أي واغيو. بمعنى آخر ، إنه اسم علامة تجارية للحوم ينشأ فقط من منطقة كوبي في اليابان.
يجب أن تكون جميع الأطراف المشاركة في إنتاج اللحوم وتوريدها ، من المزارعين إلى المسالخ والمشترين وأي شخص بينهما ، مرخصة من جمعية كوبي لحوم البقر.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب تربية جميع الماشية وفقًا لأعلى المعايير المنصوص عليها في محافظة هيوغو.
يجب أن يكونوا مؤهلين لحوم أبقار واغيو A5 أو A4 على الأقل في نظام تصنيف الواغيو ، وسجلوا ما بين 8 إلى 12 على مقياس BMS.
يقودنا هذا إلى سؤال آخر مثير للاهتمام - ما هو نظام تصنيف واغيو؟ أو ربما ما هو معامل التضخم الأحيائي؟ حسنًا ، قد تجد الإجابة رائعة. ؛)
تحقق أيضا إصبعي يلعق وصفة كوبي بيف توبان ياكي
ما هو نظام تصنيف واغيو؟
لفهم ما يدور حوله نظام تصنيف واغيو ، دعنا ندخل في الأساسيات أولاً.
لذلك ، عندما تكون جالسًا في مطعم راقي ، وتتذوق جميع النكهات اللذيذة التي يقدمها هذا اللحم ، فمن المحتمل أن تكون اللقمة التي تضعها في فمك بحجم A4 أو A5.
يتكون هذا التصنيف من جزأين ، الأبجدية التي هي "أ" والرقم "4" أو "5".
تمثل الأبجدية بشكل أساسي إجمالي إنتاج البقرة ، والذي يشير إلى إجمالي كمية اللحوم التي تخرج من العظام.
على سبيل المثال ، ستحصل البقرة السليمة التي لديها الكثير من الغلة أو اللحم على تصنيف A ، بينما تحصل البقرة الهشة على تصنيف B.
ومع ذلك ، هذا ليس مهمًا لشخص يتناول لحم الواغيو. انها أساسا للموردين.
ما يهم بالنسبة لك كعشاء هو رقم بجانب الأبجدية ، والذي يقودنا إلى الجزء الثاني من التصنيف ، BMS.
مقياس BMS له تصنيف من 1 إلى 12. يعتمد موضع اللحم على المقياس على الجودة الكلية للحوم ورخامها.
كلما كان اللحم أفضل ، زاد التصنيف.
ومع ذلك ، فإن wagyu المصنف A4 هو في الأساس اللحم بتصنيف BMS من 6 إلى 8 ، في حين أن wagyu المصنف A5 له تصنيف BMS من 8 إلى 12.
يعتبر لحم بقر الواغيو الحاصل على تصنيف BMS 12 هو أفضل ما يمكن الحصول عليه ، وكذلك هو الأغلى والأكثر ندرة.
بالإضافة إلى أنه متوفر فقط في اليابان. لا يوجد بلد آخر لديه واغيو أصلي A5 12 أو حتى A5 7.
لذلك حتى لو ادعوا أن لديهم واغيو بتقييم 7 ، فهذا ليس احتمالًا.
تصنيف Wagyu هو مهارة معقدة للغاية وتتطلب سنوات من التدريب والمهارة والمعرفة لتقييم وفهم لحم أبقار الواغيو.
بعبارة أخرى ، إذا كان جو عشوائي من مطعم يدعي شيئًا من هذا القبيل ، فهذا ليس أكثر من وسيلة للتحايل.
ما هي أفضل وأندر قطع الواغيو؟
لأكون صادقًا معك تمامًا ، فإن الواغيو هو الأفضل.
ولكن إذا تحدثنا عن الأفضل على الإطلاق ، دعني أوضح شيئًا واحدًا: ستجده إما في اليابان أو من اليابان.
لا أحد من الواغيو الأمريكي أو الأسترالي مؤهل حتى لشيء قريب من الشيء المنتج في اليابان.
ومع ذلك ، فيما يلي بعض من أفضل قطع الواغيو في العالم ، مع أفضل ترخيم دهني على الإطلاق!
شيرو واغيو ، هوكايدو
يعد Shiroi wagyu أحد أغلى أنواع الواغيو وأكثرها تميزًا.
ما يجعلها جيدة للغاية هو وجود كمية مثالية من الدهون الأحادية غير المشبعة في ألياف العضلات ، مما يجعل اللحم خفيفًا جدًا للأكل.
يمكن الاعتماد على سر هذه الجودة الرائعة في الجينات الطبيعية الجيدة لماشية كوروغي والطقس المثالي لهوكايدو ، بمناخ دافئ ووفرة المياه ووفرة الطبيعة!
ومع ذلك ، يجب أن تطير إلى اليابان لتتذوقها.
تاجيما واجيو ، هيوغو
كما ذكرت سابقًا ، يتم الحصول على تاجيما من أنقى أبقار الواغيو.
ومن ثم ، فإن هذا نادر أيضًا ولا يمكن العثور عليه إلا في أكثر المطاعم اليابانية الممتازة ، وكما هو واضح فهو مكلف للغاية.
مقارنةً بـ Shiroi wagyu ، يحتوي اللحم على كمية سخيفة من الدهون الرخامية التي تجعله فريدًا ورائعًا في نفس الوقت.
ومع ذلك ، هذا أيضًا أحد الأسباب التي تجعله مثيرًا للاهتمام لمحترفي الواغيو.
إذا كنت معتادًا على تناول اللحوم الحمراء الخالية من الدهون ، فربما ترغب في تناولها مع القليل من عصير الليمون.
أو ، إذا كنت ترغب في الحصول على القليل من التجربة ، فإنه يصنع أيضًا منزلقات واغيو ممتازة. لكن ثق بي ، ستكون رحلة سلسة على أي حال!
هيمي واجيو. توياما
للوهلة الأولى ، لن تلاحظ حتى ما إذا كان الواغيو لأن اللحم أقل دهونًا ، والرخام الدهني ليس منقوشًا مثل الواغيو المعتاد.
ومع ذلك ، هذا حتى تضع لدغة منه في فمك. إنها مجرد نكهات انفجار مع الكثير من العمق والقلب الذي لا يمكنك المساعدة في تذوقه.
ما يجعلها أفضل هو طبيعتها الخفيفة. يمكنك أن تأكل ثلاث مرات الكمية التي تستهلكها من قطعة دهنية عادية من الواغيو.
شينشو واغيو ، ناغانو
يحتوي Shinshu wagyu على نفس المذاق ومحتوى الدهون مثل أي لحم بقري ممتاز ، مع مذاق حلو قليلاً يجعله فريدًا بشكل ممتع.
الاقتراح الوحيد الذي سأقدمه لك أثناء تجربة هذا اللحم هو تناوله مع صلصة تقليدية أو ماء مالح.
إنه يأخذ النكهة إلى مستوى آخر.
نوتو واجيو ، كانازاوا
بصرف النظر عن وجود واحد من أروع الألوان الرخامية والألوان الزاهية بشكل مذهل ، فإن Noto wagyu هو ما تتوقعه من قطعة عالية الجودة من شرائح لحم الواغيو.
يحتوي اللحم على الكثير من الدهون المنتشرة في جميع الأنحاء ويكون مستساغًا فقط عندما يكون مصحوبًا ببعض النكهات الإضافية مثل الملح والفلفل والثوم وأحيانًا ، الوسابي.
بمجرد وضع اللحم في فمك ، تذوب الدهون الرخامية على الفور وتملأك بعد بضع قضمات من المتعة.
ومع ذلك ، بقدر ما أحب ذلك ، لن أتناوله بانتظام ، جزئياً لأنني أحب أموالي وجزئياً لأنني لا أريد قصور القلب المبكر.
كل ما يزيد هو سم ، مهما كان صحيًا.
كيف تطبخ لحم بقر واغيو؟
لنكن صريحين: حتى قطعة متواضعة من الواغيو ذات الجودة اللائقة في مطعم ياباني لن تكلفك أقل من 100 دولار أو 200 دولار للرطل. هذا كثير من الدولارات.
بمعنى آخر ، لن أتفاجأ إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يرغبون في توفير بعض المال الإضافي وإحضار الأشياء إلى المنزل لطهي الطعام بنفسك.
لكن مهلا ، هذا التوفير سيكون عبثًا إذا كنت لا تعرف كيفية طهي شريحة لحم الواغيو بشكل صحيح في المقام الأول!
من خلال إتلاف اللحم ، تتعرض لخسارة مضاعفة.
إذا كنت خائفًا جدًا من ذلك ، يمكنك أيضًا تجربة اللحم نيئًا ... على الأقل هذا ما يفعله الناس في اليابان ، وخمنوا ماذا؟ أنهم يحبون ذلك! اللحم طري للغاية ولا يقاوم.
قد تعرف ذلك يحب اليابانيون أيضًا تناول بيضهم نيئًا في أطباق معينة!
ولكن بعد ذلك ، تعتبر السالمونيلا أيضًا مخاطرة كبيرة جدًا مقارنة ببضع ثوان من المتعة.
هذا يقودنا إلى استنتاج واحد. يجب أن تتعلم طهي الواغيو بشكل صحيح!
أثناء طهي لحم بقر الواغيو ، الشواية هي أول شيء يجب تجنبه. لا تريد حتى امتصاص قطرة واحدة من العصير والدهون من اللحم.
ومع ذلك ، يجب وضع لحم الواغيو في مقلاة ساخنة مع الحد الأدنى من الزيت أو بدونه. أنا أفضل طهي الأطباق التقليدية في تجهيزات المطابخ عالية الجودة من الحديد الزهر لتجربة متميزة.
نظرًا لأن اللحم البقري مليء بالفعل بالدهون الرخامية الوافرة ، فإن الدهون سوف تتجمع وتتجمع في المقلاة بمفردها.
ستضمن لك المقلاة فائقة السخونة أن يتم طهي جميع الأجزاء الخارجية من اللحم دون التأثير على العصارة الداخلية ، مما ينتج عنه طهي اللحم بشكل مثالي.
شيء آخر لا ترغب في القيام به هو إضافة الكثير من البهارات. اللحم لذيذ ومليء بالزبد ونكهة أومامي تكفي لإرضاء ذوقك.
ومع ذلك ، إذا كنت مصراً ، فأنت ترغب في صقيل اللحم بقليل من الثوم أو ربما وضع بعض الملح والفلفل عليه بمجرد طهيه لاستكمال نكهته الطبيعية.
يجب أن يكون هذا كافيًا لإشباع رغباتك.
أخيرًا وليس آخرًا ، اترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل.
سيسمح ذلك بإعادة توزيع عصارة اللحم في جميع أنحاء القطع ، مما ينتج عنه لدغة عصارية ذات طعم جيد نقي.
أزواج الواغيو الشعبية
طعم الواغيو بحد ذاته جيد بما يكفي لنسيان أي طعام آخر أكلته من قبل.
ومع ذلك ، ما يجعله أفضل هو عدد الأطباق الجانبية التي يمكنك تجربتها لإبراز مذاقها.
فيما يلي بعض منهم:
نبيذ احمر
ليس طبقًا ، في حد ذاته ، ولكن حتى أسوأ الأشياء طعمها جيد مع النبيذ الأحمر ، ناهيك عن أن تكون شيئًا فائق الجودة مثل الواغيو.
فقط تأكد من جودة النبيذ ، مثل بوردو الفرنسية.
القاعدة الأساسية هي تقديم أنواع النبيذ الأكثر جرأة مع أندر شرائح اللحم. سيجعل التجربة مجرد عالم آخر!
الفطر المقلي
عادة ما يؤكل الفطر السوتيه مع شرائح لحم الواغيو.
لديهم نكهة لذيذة مميزة توازن بشكل مثالي بين الزبدة القوية وغنى اللحم.
سوف تحبها!
اكتشف كل شيء عن الفطر الياباني الأكثر شهرة ولذيذة وكيفية طهيه هنا
البطاطا المخبوزة
تتضمن معظم وصفات الواغيو أيضًا البطاطس المخبوزة كطبق جانبي.
على الرغم من أنه ليس شائعًا في المطبخ الياباني ، إلا أنه يعطي نكهة ترابية لذيذة للنكهة الغنية للواغيو ، والتي تتوافق بشكل جيد مع طعم الزبدة.
خضروات محمصة
لطالما ظلت الخضار المشوية طبقًا جانبيًا أساسيًا للاقتران مع شرائح اللحم ، سواء كانت لحومًا حمراء أخرى أو واغيو.
يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون والملح وتوابل الفلفل إلى الخضار للحصول على أقصى قدر من النكهة.
بعض من أفضل الخضار التي يمكن إقرانها مع الواغيو تشمل السبانخ المقلية والبروكلي والفاصوليا الخضراء والهليون.
سلطة جانبية
بصرف النظر عن حقيقة أن الخضروات الطازجة تضيف تباينًا رائعًا في الألوان إلى الواغيو المحمص ، فإنها تضيف أيضًا نضارة تشتد الحاجة إليها للطبق بجوهرها الخفيف.
على الرغم من أنني سأفهم ما إذا كنت لا تفضل ذلك ، إلا أنني أوصي به بشدة على أي حال.
جرّب صلصة الزنجبيل الطازجة من ميسو للسلطة مع بعض الخضروات البسيطة على سبيل المثال.
من يدري ما إذا كانت التركيبة التي تبدو سخيفة تروق لذوقك؟
ما هي الصلصة الأفضل مع الواغيو؟
أنا شخصياً ، أي صلصة مع الواغيو ستفسد التجربة برمتها بالنسبة لي ، لأن اللحم لذيذ للغاية بحيث لا يمكن غمسه في الصلصة.
علاوة على ذلك ، بما أنني أدفع الكثير ، أود تذوق كل النكهة التي يقدمها اللحم دون تلويثه بالصلصات.
ومع ذلك ، هذا حقًا تفضيل. يحب بعض الناس فقط إضفاء البهارات على الأشياء قليلاً.
إذا كنت واحدًا منهم ، فمن المؤكد أنك تريد استخدام الصلصات اليابانية التقليدية ، بما في ذلك صلصة الصويا ، والترياكي ، وشيراشو ، والبونزو ، وما إلى ذلك.
هذه الصلصات لها نكهة جيدة بما يكفي لقتل شهيتك للحصول على نكهة إضافية مع عدم التغلب على المذاق العام للحوم كثيرًا.
ولكن كما قلت ، فإن الصلصات تقتل متعة الواغيو حقًا.
هنا 13 مكونًا مشهورًا لصلصة تيبانياكي و 6 وصفات يمكنك تجربتها مع شريحة لحم الواغيو
الفوائد الصحية لحوم أبقار واغيو
على الرغم من أن قطعة اللحم هذه التي تبدو مليئة بالدهون ليست شيئًا يبدو صحيًا من أي زاوية ، إلا أن لحم بقر الواغيو يعد خيارًا صحيًا وآمنًا للغاية ويأتي مع عدد من الفوائد.
فيما يلي بعض صفات لحم الواغيو التي تجعله خيارًا صحيًا للغاية:
انخفاض الكولسترول
وبقدر ما يبدو هذا اللحم دهنيًا من بعيد ، إلا أنه يحتوي على نفس كمية الكوليسترول مثل أي لحوم حمراء.
وبالتالي ، حتى إذا كنت تستهلكه بشكل متكرر مثل اللحم البقري التقليدي ، فلا داعي للقلق.
نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة
يحتوي لحم بقر الواغيو على دهون أحادية مشبعة. إنه ما نسميه "الدهون الجيدة".
إنه مفيد للغاية في تعزيز نمو الخلايا ، وليس له أي آثار جانبية على الإطلاق.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية الدهون المشبعة ضئيلة أيضًا في الواغيو مقارنة بلحوم الأبقار المحلية. لذا فأنت في الجانب الأكثر أمانًا في كلا الاتجاهين.
أحماض دهنية وافرة
لحم بقر واغيو غني بأحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية.
كلا هذين المركبين لهما دور كبير في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويرتبطان بتقليل أعراض مرض السكري.
خاتمة
مما رأيته ، قرأته ، وتذوقته ، يعد الواغيو أحد أفخم الأطعمة في العالم ، حيث يتحول إلى أصابع القدم مع الكافيار أو أي شيء مماثل.
إن مقدار العناية بتربية أبقار الواغيو أكبر بكثير من المتوسط ، وكذلك المنتج النهائي.
بصرف النظر عن كونه لذيذًا ، يعتبر الواغيو أيضًا أحد أصح اللحوم في العالم ويأتي مع العديد من الفوائد الصحية.
ومع ذلك ، فبالرغم من كونها صحية ولذيذة مثل اللحوم ، فإن سعر رطل واحد فقط من الواغيو باهظ الثمن.
بغض النظر عن عامل السعر ، أود أن أوصي الجميع على الأقل بتجربته مرة واحدة على الأقل في حياتهم.
لا يوجد دولار واحد قد تندم على دفعه مقابل ذلك ، خاصة إذا كنت من محبي اللحوم.
المقبل، اقرأ كل شيء عن توبان ياكي ولماذا يرتقي لحم الواغيو بهذا الطبق إلى المستوى التالي تمامًا
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.