هيباتشي ستيك مقابل فيليه مينيون: كيف تقرر
هل أنت عالق بين خيارين من شرائح اللحم اللذيذة؟ لا يمكن أن تقرر ما إذا كان عليك الذهاب إلى شريحة لحم هيباتشي أو سمك فيليه؟
لا تقلق؛ لقد حصلت على تغطيتها! في منشور المدونة هذا ، سأقارن شرائح لحم هيباتشي وسكين فيليه حتى تتمكن من اتخاذ قرار مستنير.
شريحة لحم هيباتشي هي نوع من شرائح اللحم اليابانية المطبوخة على أ هيباتشي شوي على نار عالية ، في حين أن سمك الفيليه عبارة عن لحم بقري مقطوع من منطقة لحم المتن مطبوخ على نار منخفضة. في حين أن كلاهما لذيذ للغاية في حد ذاته ، إلا أن فيليه مينون باهظ الثمن بعض الشيء.
فيما يلي مقارنة عميقة نسبيًا بين كليهما:
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي شريحة لحم هيباتشي؟
شريحة لحم هيباتشي هي نوع من شرائح اللحم اليابانية التي يتم طهيها على شواية هيباتشي. عادة ما تكون مصنوعة من قطع عالية الجودة من لحم البقر ، مثل لحم الخاصرة أو ريب آي.
عادة ما يتم نقعها في صلصة الصويا وتتبيلها بمجموعة متنوعة من التوابل قبل وضعها على الشواية.
يتم طهي شرائح اللحم على نار الفحم الساخنة ، مما يمنحها نكهة فريدة وقوامًا فريدًا.
يتم تقديمه مع الأرز ومجموعة متنوعة من الخضار ، مثل الفطر والبصل والفلفل ، بالإضافة إلى صلصة التغميس (الصفراء عادة).
تشتهر شريحة لحم هيباتشي بطراوتها ونكهتها. يساعد الطهي المرتفع الحرارة على سد العصائر وخلق شريحة لحم شهية ولذيذة.
على الرغم من بساطتها التقليدية ، إلا أنه يمكن أيضًا تزيينها بأي توابل مفضلة لخلق نكهات إضافية.
يمكن أيضًا تقديم الستيك مع أنواع مختلفة من الصلصات ، مثل تريكي or صلصة الصويا. الوسابي و ponzu هي أيضًا بعض التركيبات الشائعة التي يمكنك تجربتها في المنزل.
ستيك هيباتشي لديها كل شيء لتصبح المفضلة في عطلة نهاية الأسبوع القادمة!
ما هو فيليه مينيون؟
سمك فيليه هو شريحة لحم مقطعة من لحم بقري تندرلوين.
إنها واحدة من أكثر قطع اللحم البقري رقة وعادة ما يتم تقديمها كمقبلات.
عادة ما يتم تقطيعها إلى ميداليات وتشتهر بقوامها الزبداني الذي يذوب في فمك. إنها أيضًا واحدة من أغلى قطع اللحم نظرًا لطراقتها ونكهتها.
عادة ما يتم طهي سمك الفيليه بسرعة على نار عالية أو مشوي أو مقلي أو مشوي. من المهم عدم الإفراط في طهيه لأنه قد يصبح قاسيًا وجافًا.
عادة ما يتم تقديم شريحة اللحم مع الصلصة ، مثل البارنيز أو النبيذ الأحمر ، لتعزيز مذاقها. لكن مذاقها رائع جدًا من تلقاء نفسها أيضًا!
يشتهر سمك فيليه بالمناسبات الخاصة ، مثل الذكرى السنوية وأعياد الميلاد.
علاوة على ذلك ، فهو يعمل أيضًا بشكل جيد لإبهار ضيوف العشاء ، حيث إنه طبق ذو مظهر ومذاق مثير للإعجاب.
على الرغم من كونه مكلفًا بحد ذاته ، إلا أن فيليه مينيون لن يكسر البنك بينما لا يزال يوفر لك تجربة فاخرة للغاية.
هيباتشي ستيك مقابل سمك فيليه: المواجهة النهائية
حسنًا ، شرائح لحم هيباتشي وسمين فيليه كلاهما شرائح لحم عصارية يحبها عشاق اللحوم على حد سواء.
ومع ذلك ، هذا هو التشابه الوحيد بينهما ، حيث يستمران في الانحراف عن بعضهما البعض أثناء المقارنة بينهما.
إذا كنت تحب الإجابات المختصرة ، فقد يكون الوصف أعلاه كافياً.
ولكن إذا كنت هنا لتعرف الكثير بحيث يمكنك التفريق بينهما دون تذوقها ، فاستمر في القراءة. الأشياء على وشك أن تنشط!
فيما يلي مقارنة من نقطة إلى نقطة بين شريحة لحم هيباتشي وسمين فيليه:
قطع اللحم
عادة ما تكون شريحة لحم هيباتشي شريحة لحم الخاصرة.
قطع لحم الخاصرة هو أصغر حجما ، ولذيذ ، وعصير. إنه بمثابة خيار رائع للعديد من وصفات شرائح اللحم الأخرى ، بما في ذلك اليخنة.
إنه مشابه للقطع الممتازة الأخرى مثل شريحة لحم الضلع ، إلا أنه أصغر حجمًا وأكثر صحة.
أفضل شيء هو أنه يأتي بأفضل تكلفة في دوري التخفيضات باهظة الثمن بينما لا يزال يشعر بالتميز على براعم التذوق.
من ناحية أخرى ، يتم الحصول على سمك فيليه من منطقة لحم المتن في البقرة وهو أحد أكثر شرائح اللحم غلاءً.
السبب بسيط ، فهو يمثل 1-2٪ فقط من إجمالي اللحوم في البقرة.
نادرًا ما يتم استخدام العضلات التي يتم الحصول عليها منه ، مما ينتج عنه لحم أكثر نعومة وعصارة سوف تتذوقه على الإطلاق.
إنه نادر مقارنة بشريحة لحم الخاصرة وبالتالي فهي باهظة الثمن ..
طريقة التحضير
عادة ما يتم طهي شريحة لحم هيباتشي على شواية ساخنة وعلى اللهب المكشوف. قد تسأل لماذا لم أذكر صينية الخبز بدلاً من ذلك؟
حسنًا ، في اليابان ، يُسمى الطهي على صينية مسطحة أسلوب تيبانياكي، وهي طريقة طهي "يابانية تقليدية" مختلفة شائعة في أمريكا باسم "هيباتشي".
Hibachi هي النسخة اليابانية من شواء الفحم ، ويتم تحضير شريحة لحم هيباتشي على شواية ساخنة للغاية مع شبكات.
غالبًا ما يتم نكهة اللحم تتبيلة تعتمد على صلصة الصويا (كما في هذه الوصفة هنا) وبعض التوابل قبل وضعها على الشواية للحرق.
بجانب اللحوم ، يتم أيضًا شواء بعض الخضروات (الأكثر شيوعًا كوسة والبصل والفطر) ، ثم يتم تقديمها مع الأرز لاحقًا.
عادة ما يتم تقطيع شرائح اللحم إلى مكعبات صغيرة لجعلها سهلة وممتعة في الأكل.
عندما تزور مطعم تيبانياكي ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة على وجه الخصوص ، ستفعل ذلك كثيرًا شاهد شريحة لحم هيباتشي مطبوخة على صينية، بنكهة البهارات والصلصات المختلفة قبل تقديمه.
في حين أن هذا لا يعتبر شريحة لحم هيباتشي التقليدية في حد ذاته ، إلا أنه يضيف بعض النكهات المثيرة للاهتمام إلى الطبق.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا صنعه في المنزل في مقلاة بسيطة إذا لم يكن لديك شواية هيباتشي.
تريد أن تصنع شريحة لحم هيباتشي حقيقية في المنزل؟ أنا أحب شواية يابانية محمولة لطيفة
من ناحية أخرى ، فيليه مينيون ، على الرغم من أنه قطع خيالي في حد ذاته ، إلا أنه لا يتوهم كثيرًا عندما يتعلق الأمر بالتحضير.
إنه سهل التحضير مثل أي شريحة لحم أخرى.
كل ما عليك فعله هو تتبيله بأي من توابلك المفضلة (يفضل الملح والفلفل) ، ثم ضعه على مقلاة حديدية ساخنة للغاية مع بعض زيت الزيتون ، وحرقه حتى تتكون قشرة جميلة.
بعد ذلك ، سخنيها في الفرن للحصول على الندرة المرغوبة ، ثم قدمها!
أضف إلى معلوماتك أن درجة الحرارة المثالية لشرائح اللحم النادرة المتوسطة هي 130-135 درجة مئوية, شريحة اللحم المتوسطة هي 135-140 درجة ، والبئر المتوسط 145-155 درجة
طعم
يطور لحم هيباتشي نكهة معقدة ومكثفة للغاية أثناء التتبيل ، والتي تزداد تكثيفًا بسبب كل ذلك الدخان القادم من شواية هيباتشي.
خاصة عند استخدام الفحم (ويفضل أن يكون binchotan!) لإشعال موقد هيباتشي الخاص بك.
تقريبًا جميع مطاعم hibachi (خاصة تيبانياكي) تستخدم توابل وصلصات ومخللات مختلفة لشرائح اللحم ، لذلك يمكن أن يختلف المظهر العام للنكهة من مكان إلى آخر.
الشيء الوحيد الذي ستجده مألوفًا بين الجميع ، مع ذلك ، هو الزبدة الكريمية لشرائح اللحم ، والتي تختص بقطع لحم المتن.
لتقصير الأمر ، عند تناول شريحة لحم هيباتشي ، فأنت تعلم أنها ستكون شديدة.
ومع ذلك ، فأنت لا تعرف أبدًا ما سيكون المظهر العام للنكهة ، والذي ، في رأيي ، يجعله أكثر متعة!
من ناحية أخرى ، يتذوق سمك فيليه مذاق ما تتوقعه من قطعة طرية تذوب في فمك من اللحم الزبداني ، خفيفة ، ورائعة.
الأمر كله يتعلق بتجربة المذاق الطبيعي للحوم بدلاً من تلويثها بالتوابل القوية. إنه للأشخاص الذين يحبونه بسيطًا ، هكذا سأصيغه.
خدمة
لن تجد أبدًا شريحة لحم هيباتشي تقدم بمفردها. يحتاج دائمًا إلى شيء يكمل ويخفف نكهته الشديدة.
وبالتالي ، يتم تقديمه مع الأرز المقلي والخضروات ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع صلصة هيباتشي الصفراء (يمكنك أن تجعل نفسك بسهولة!) لمنحه مزيدًا من التعقيد والتفرد.
يتم تقديم سمك الفيليه تمامًا مثل شرائح اللحم الكلاسيكية - بمفردها أو مع بعض صلصة الأعشاب أو الفجل لإكمال نكهتها.
في بعض الأماكن ، غالبًا ما يتم إضافة زبدة إضافية لإبراز نكهاتها الطبيعية.
لا تحتاج حقًا إلى أي شيء آخر لإضفاء المزيد من النكهة عليها ، إلا إذا كنت شخصياً تحب القليل من الصلصة في الأعلى.
السعر
عادة ما تكون شريحة لحم هيباتشي أرخص من سمك فيليه بسبب تقطيع اللحم وطريقة الطهي.
قطع لحم الخاصرة أرخص بشكل عام من لحم المتن.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تقيم في الولايات المتحدة ، فمن المرجح أن تأكل شريحة لحم التيبانياكي ، والتي يتم طهيها بطريقة معقولة التكلفة مقارنة بالشوي.
أو حتى إذا قمت بإعداد شريحة لحم هيباتشي الأصلية على شواية ، فلن تكلف الكثير!
وفي الختام
بشكل عام ، من الواضح أن شرائح لحم هيباتشي وسمين فيليه كلاهما لذيذان ولهما صفات فريدة خاصة بهما.
في النهاية ، يتعلق الأمر بالتفضيل الشخصي والميزانية.
شريحة لحم Hibachi هي الطريقة المثلى إذا كنت تبحث عن خيار أكثر بأسعار معقولة.
إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر فخامة ، فإن فيليه مينون هو الخيار الأفضل.
أيهما تختار ، ستكون راضيًا!
هل تريد بعض الإلهام في الطبخ؟ إليك 4 وصفات ستيك تيبانياكي التي تتمنى أن تعرفها عاجلاً
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
