ماذا تشتري لصنع هيباتشي في المنزل؟ شرح العتاد والمكونات
زيارة مطعم هيباتشي شيء لا يمكنك المساعدة في فقده ، ليس فقط من أجل الطعام والذوق ولكن أيضًا العرض الرائع الذي يقدمه الطهاة أمامك مباشرة.
إنها ليست مجرد تجربة تناول طعام بل مشهد رائع.
بينما لا يمكنك تقديم هذا النوع من العروض في المنزل ، يمكنك بالتأكيد طهي جميع أطباق الهيباتشي. كل ما تحتاجه هو المعدات والمكونات المناسبة ، ويمكنك إعداد بوفيه هيباتشي الكامل مثل أي مطعم.
وتخيل ماذا؟ لست مضطرًا للعب بالنيران أو تقليب السكاكين أو الترفيه عن أي شخص بكل الحيل الإضافية.
في هذه المقالة ، سأتناول كل سؤال شائع يدور في ذهن عشاق الهيباتشي ، وفي النهاية سيكون لديك كل إجابة تحتاجها لطهي الهيباتشي في المنزل.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ما الشواية التي يجب شراؤها لصنع هيباتشي في المنزل؟ معدات هيباتشي
- 2 ما المكونات التي تحتاجها لهيباتشي؟
- 2.1 ما الزيت المستخدم في طبخ هيباتشي؟
- 2.2 أي نوع من البصل لاستخدامه في هيباتشي؟
- 2.3 أي نوع من الأرز هو الأفضل لهباتشي؟
- 2.4 ما الدجاج لاستخدامه هيباتشي؟
- 2.5 أي نوع من الفطر لاستخدامه في هيباتشي؟
- 2.6 ما المعكرونة الأفضل لشعيرية هيباتشي؟
- 2.7 ما اللحوم لاستخدامها في الهيباتشي؟
- 2.8 ما هو حجم الجمبري لاستخدامه في هيباتشي؟
- 3 ماذا تطبخ أولا عند صنع الهيباتشي؟
- 4 ما هو الفرق بين BBQ و hibachi؟
- 5 وفي الختام
ما الشواية التي يجب شراؤها لصنع هيباتشي في المنزل؟ معدات هيباتشي
إذا كنت في الولايات المتحدة ، فمن المحتمل أنك معتاد على ذلك تناول أطعمة التيبانياكي بدلاً من الهيباتشي.
لقد قمت بمراجعة مشاوي تيبانياكي الرائعة للمنزل هنا. لكن الشيء ، بالنسبة للطهي على طريقة هيباتشي ، فأنت بحاجة إلى نوع مختلف من الشواية.
على الرغم من أنه ليس نفس الشيء ، مشاوي هيباتشي و مشاوي كونرو هناك شيء واحد مشترك: كلاهما لهما شبكة كسطح شواء (بدلاً من شواية تيبانياكي ذات السطح المسطح).
أيضًا ، بالنسبة لكليهما ، يعد الفحم ، تقليديًا ، أفضل مصدر للحرارة.
لذا فإن أفضل شيء إذا كنت ترغب في طهي هيباتشي في المنزل هو الذهاب لشواية هيباتشي صغيرة أو تيبانياكي منضدية مع صينية متعددة الوظائف.
إنه يحل مشكلتين. أولاً ، يمكنك توفير الكثير من المال والمساحة. ثانيًا ، ستحصل على طعم هيباتشي أو تيبانياكي أصيل تمامًا دون الذهاب إلى المطعم.
لقد قمنا بمراجعة بعض شوايات منضدية هيباتشي كبيرة إذا كنت تبحث عن واحد. ابحث عن الأشخاص الذين يستخدمون الفحم كمصدر للحرارة للحصول على المذاق الأكثر أصالة.
يتم الانتهاء من جميع الاختيارات بعد إجراء بحث شامل ومقارنات وستتوافق تمامًا مع احتياجاتك.
هل يمكنك استخدام صاج لهيباتشي؟
لا ، لا يمكنك استخدام صاج لهيباتشي. يتطلب Hibachi نوعًا معينًا من الشواء يعتمد على الحرارة المتولدة من الفحم لطهي الطعام.
تُعرف باسم شواية هيباتشي أو شيشيرين وهي مصنوعة من الحديد الزهر.
إذا كنت ترغب في صنع طعام هيباتشي تقليدي بشكل صارم ، فقد تبحث أيضًا عن وعاء نار: جهاز تسخين شبيه بالوعاء مليء بالفحم الذي تم استخدامه لعدة قرون لصنع هيباتشي.
ومع ذلك ، بقدر ما يتعلق الأمر بالشواية ، يمكنك فقط استخدامها لصنع مطبخ على طراز تيبانياكي ، والذي ، على الرغم من ارتباطه الوثيق مع هيباتشي في العالم الغربي ، إلا أنه ليس هيباتشي بأي حال من الأحوال.
Teppanyaki و hibachi نوعان من المأكولات المختلفة تمامًا ولكن غالبًا ما تكون بمثابة بدائل رائعة لبعضها البعض بسبب نفس اختيار البروتين والخضروات.
هل يمكنك طهي الهباتشي على صينية كهربائية؟
لا ، لا يمكنك استخدام شواية كهربائية لصنع هيباتشي. كما ذكرنا ، يتطلب hibachi شواية خاصة لتجربة أصيلة.
لا تعتبر الشواية الكهربائية بديلاً جيدًا لشواية هيباتشي فحسب ، بل تفشل أيضًا في استبدال صينية تيبانياكي التقليدية لأنها لا تقدم نفس النكهة للطعام المطبوخ.
ببساطة ، شواية هيباتشي ضرورية لصنع هيباتشي أصيلة.
هل يمكنك استخدام شواية هيباتشي بالداخل؟
نعم ، يمكنك استخدام شواية Hibachi في الداخل.
في الواقع ، كان hibachi جهازًا لتدفئة الغرفة أولاً ثم جهازًا للطهي لاحقًا. ومع ذلك ، اعلم أن إشعال النار لا يخلو من مخاطرها.
أفضل طريقة لتجنب الظروف غير المرغوب فيها هي ضمان التهوية المناسبة ، واستخدام شواية هيباتشي أصغر مما تراه عادة في المطاعم ، والاحتفاظ بمطفأة حريق في مكان قريب.
بهذه الطريقة ، يمكنك الاستمتاع بمذاق شواء Hibachi اللذيذ دون المخاطرة بحياتك!
تذكر فقط! إذا كنت ستستخدم Hibachi في الداخل ، فعليك أن تكون أكثر حذراً.
هل يمكنك عمل هيباتشي في المقلاة؟
لا ، لا يمكنك صنع هيباتشي في المقلاة ، حيث من المفترض أن يتم طهي أطعمة هيباتشي الأصلية على مشاوي فحم هيباتشي الخاصة.
ومع ذلك ، عندما نتحدث عن التيبانياكي ، فإن المقلاة هي أداة ممتازة لأنها مصممة لتوزيع الحرارة بالتساوي واستيعاب الكثير من المكونات دون أي مشاكل.
احب ان استخدمه لصنع أرز هيباتشي: أحد الأطباق المفضلة لدي!
ما الملعقة التي يجب استخدامها لصنع هيباتشي؟
عادة ما تستخدم مطاعم هيباتشي ، أو طهاة مطعم تيبانياكي ، ملعقتين لطهي الطعام.
تتميز هذه الملاعق بمظهر جانبي عريض شامل بحافة علوية رفيعة تشبه الشفرة.
المادة المثالية لهذه الملاعق هي الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهو ليس فقط مقاومًا للحرارة العالية ولكنه أيضًا شديد التحمل وأقل عرضة للصدأ.
المقبض مصنوع من الخشب ، مما يحافظ على يدك من الحرارة الزائدة ، ويمنحك قبضة قوية على الملعقة أثناء قلب الطعام أو كشط أي بقايا من الشواية أو الشواية.
إذا كنت تبحث عن ملعقة هيباتشي أو تيبانياكي عالية الجودة لتحضير الأطباق في المنزل ، نوصي بشدة بالذهاب إلى شيء مثل مجموعة الملعقة المعدنية KLAQQED.
هذا الطقم المكون من ملعقتين هو كل ما تحتاجه لتحقيق أحلامك في تناول الطعام الياباني منزلي الصنع.
بصرف النظر عن كونها عالية الجودة ، فهي تأتي بميزانية جيدة للغاية وتستثمر لفترة طويلة.
كلا الملعقين في المجموعة مختلفان تمامًا ، حيث يحتوي أحدهما على سطح مثقوب والآخر به سطح غير مثقوب.
في حين أن الملعقة غير المسامية تعمل كزعانف كبيرة ، فإن الملعقة المثقبة تسمح بالتقليب المثالي ، مما يسمح للزيت بالانتشار في جميع أنحاء الطعام للطهي المتساوي.
المواد المستخدمة هي الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة ، والذي لا يحتفظ فقط بهذه الحافة الحادة لفترة طويلة ولكنه يدوم أيضًا لفترة طويلة بما يكفي لمنحك عائدًا جيدًا على الاستثمار.
كما أن المقابض مريحة جدًا وتوفر قبضة كافية لأداء الحيل المفضلة لديك في بيئة احترافية.
تمت مراجعة المزيد من أدوات طاهي hibachi المفيدة هنا (أفضل 7)
هل تأكل الهباتشي مع عيدان تناول الطعام؟
نعم ، أنت تأكل الهباتشي مع عيدان تناول الطعام! إنها الطريقة الوحيدة للحصول على تجربة hibachi الكاملة.
يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام لالتقاط الطعام وخلطه في طبقك.
يمكنك الاستمتاع بتجربة طعام يابانية كاملة وإظهار مهاراتك في تناول الطعام. لذلك لا تخف من تجربتها - ستحب التجربة!
ما نوع الفحم الذي تستخدمه لهيباتشي؟
إذا كنت تبحث عنه طهي بعض ياكيتوري اللذيذ على hibachi ، سترغب في الحصول على بعض يديك فحم بنشوتان.
هذا الفحم الياباني الأبيض الكثيف هو الخيار المفضل لدى طهاة ياكيتوري اليابانيين وسيظل مشتعلًا لمدة تصل إلى 5 ساعات ، لذا يمكنك إعادة استخدامه عدة مرات.
بالإضافة إلى ذلك ، لها نكهة نظيفة للغاية مع دخان خفيف.
إلى جانب ذلك ، ستجعلك تبدو كالمحترفين!
لذلك لا تخجل ، احصل على بعض Binchotan ، وستشوي مثل السيد في أي وقت من الأوقات.
ما المكونات التي تحتاجها لهيباتشي؟
ستحتاج إلى بعض المكونات الرئيسية إذا كنت تبحث عن عشاء Hibachi بجودة المطعم في المنزل.
أولاً ، ستحتاج إلى زيت نباتي وزيت السمسم.
يضيف زيت السمسم نكهة فريدة إلى الطبق ، لذلك لا تفوتها!
ستحتاج أيضًا إلى الأرز والبيض والبصل الحلو. يمكنك أيضًا إضافة الخضار الأخرى مثل البروكلي والجزر والفطر إذا كنت ترغب في ذلك.
أخيرًا ، ستحتاج إلى البروتين الذي تختاره. يمكنك استخدام شرائح اللحم أو الدجاج أو الروبيان.
أوه ، ولا تنس صلصة هيباتشي البيضاء!
من السهل جدًا تحضيرها (الوصفة هنا) ويضيف اللمسة النهائية المثالية لوجبتك.
يستحق طعم الصلصة مع النكهات الطبيعية لأطباق الهيباتشي الإغماء.
ما الزيت المستخدم في طبخ هيباتشي؟
معظم مطاعم الهيباتشي استخدم مزيجًا من الزيوت المختلفة مع نبيذ طبخ الأرز وصلصة الصويا لطهي الطعام.
ومع ذلك ، فإن الخيار الأكثر شيوعًا بين معظم المطاعم هو زيت السمسم أو زيت فول الصويا أو زيت الكانولا أو زيت بذرة القطن.
لديهم جميعًا نكهة محايدة للغاية ويمتزجون جيدًا مع جميع المكونات الأخرى دون التغلب على النكهات الطبيعية.
والنتيجة هي طبق متوازن ، والذي ، عند استكماله بصلصة هيباتشي الخاصة ، يكون ببساطة بمثابة سدادة عرض كاملة!
إذا اضطررت إلى اختيار واحد ، فسيكون زيت السمسم هو.
لقد كان عنصرًا أساسيًا في المطبخ الياباني لعدة قرون.
بينما يمكنك عادة شراء زجاجة من المتجر المجاور لك ، فقد لا تكون متاحة دائمًا.
أي نوع من البصل لاستخدامه في هيباتشي؟
عندما يتعلق الأمر بالبصل لـ hibachi ، ليس عليك أن تكون طاهياً ماهراً للحصول عليه بشكل صحيح. كل ما تحتاجه هو بصل حلو متوسط الحجم.
هذا النوع من البصل هو التوازن المثالي بين الحلو والمالح ، لذلك سيمنح طبق الهيباتشي النكهة المثالية.
بالإضافة إلى ذلك ، من السهل تقطيعها إلى قطع صغيرة ، لذلك لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في التحضير. لذلك ، لا تخيف من hibachi - احصل على بصلة حلوة واطبخ!
أي نوع من الأرز هو الأفضل لهباتشي؟
عندما يتعلق الأمر بالتصنيع أرز هيباتشي، لديك خيارات قليلة جدًا.
بالنسبة لشخص يريد أن يذهب إلى التقليدية تمامًا ، فإن أرز كالروز أو الأرز البني هو الطريق.
إنه أرز متوسط الحبة بقوام لزج قليلاً وقدرة قوية على امتصاص النكهة.
هذا يجعله أحد أنسب الخيارات لأطباق مثل هيباتشي ، حيث تكون النكهة خفيفة بشكل عام ، وتريد أكبر قدر ممكن منها في الأرز الخاص بك.
خيار جيد آخر بين يديك هو أرز الياسمين. على الرغم من أنه لا يحتوي على هذا الملمس اللزج ، إلا أنه جيد أيضًا في امتصاص النكهات.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو رقيق للغاية ويحل محل الكالروز بشكل ملائم. فقط تأكد من إضافة القليل من صلصة الصويا أكثر مما قد تضيفه مع أرز كالروز.
ما الدجاج لاستخدامه هيباتشي؟
عندما يتعلق الأمر بدجاج هيباتشي ، فأنت تريد التأكد من استخدام قطع الدجاج المناسب. الخيار الأفضل هو استخدام صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
سيضمن ذلك طهي الدجاج بشكل متساوٍ وسريع ويساعدك أيضًا على تجنب أي قطع قاسية ومضغوطة.
بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل بكثير تقطيعه إلى قطع أصغر ، وهو أمر ضروري لدجاج هيباتشي.
بمعنى آخر ، إذا كنت ترغب في صنع دجاج هيباتشي المثالي ، فلا تبخل على الدجاج - احصل على الأشياء الجيدة!
تعرف أيضًا على أجزاء الدجاج تستخدم لصنع 16 نوعا مختلفا من الياكيتوري
أي نوع من الفطر لاستخدامه في هيباتشي؟
عندما يتعلق الأمر بفطر هيباتشي ، لا يمكنك أن تخطئ في تناول الفطر الأبيض أو الفطر الكريميني.
هذه هي أكثر أنواع الفطر كلاسيكية لاستخدامها في الهيباتشي ، ومذاقها رائع!
بالإضافة إلى ذلك ، لديهم نكهة البصل اللذيذة التي تكمل الطبق حقًا.
إذا كنت تشعر بالمغامرة ، يمكنك أيضًا تجربة فطر شيتاكي أو فطر بورتوبيللو المقطّع أو حتى أنواع الفطر البري.
إتمام عملية الشراء قائمة أفضل 7 أنواع من الفطر الياباني للعثور على الإلهام.
كل نوع من الفطر يجلب نكهته الفريدة إلى الطبق.
لذا مهما كان نوع الفطر الذي تختاره ، فمن المؤكد أنك ستحصل على هيباتشي لذيذة دون أدنى شك.
ما المعكرونة الأفضل لشعيرية هيباتشي؟
• أفضل المعكرونة المستخدمة تقليديا لصنع الهباتشي هي موشي تشوكامين أو نودلز ياكيسوبا.
هذه المعكرونة مصنوعة من دقيق القمح والماء والكانسوي ولها نكهة مميزة جدًا بطريقة جيدة.
ومع ذلك ، فإن السبب الرئيسي في تفضيلها للهيباشي هو قوامها وصلابتها ، وبسبب ذلك ، فإنها لا تتفكك مع كل هذا التحريك المستمر.
علاوة على ذلك ، فهي جيدة أيضًا في امتصاص النكهات. ومن ثم ، عند طهيها مع الصلصات ، يتضح أنها لذيذة جدًا ومدخنة ، وحلوة بعض الشيء ، مع بعض الحموضة.
إذا لم يكن لديك نودلز ياكيسوبا متوفرة في أي مكان بالقرب منك ، يمكنك أيضًا اختيار نودلز أودون.
يخرجون لذيذًا جدًا بمجرد تحضيرهم ، بنفس الملمس الجميل.
ما اللحوم لاستخدامها في الهيباتشي؟
أنت تريد استخدام شريحة لحم مخلية من العظم مثل لحم الخاصرة أو فيليه عند التحضير شريحة لحم هيباتشي. ما عليك سوى قطعها إلى قطع أو شرائط بحجم 1 لدغة ، وستكون جاهزًا للانطلاق!
يعتمد وقت الطهي على الطريقة التي تفضلها لشريحة اللحم - دقيقتان للطبقة المتوسطة النادرة ، و 2 دقائق للطبقة المتوسطة النادرة ، و3-4 دقائق للطهي الجيد.
للحصول على أفضل النتائج ، قم بتقليب شرائح اللحم حتى يتم تسخينها جيدًا وتتحول الصلصة إلى الكراميل في اللحم.
سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق ، وستعرف أنه قد نضج عندما يتغير لون شريحة اللحم من اللون الوردي الخام إلى اللون البني الغامق اللطيف.
تأكد من الطهي على نار عالية وبسرعة حتى لا تفرط في طهي الستيك.
هذا هو الجزء الأكثر تقنية من العملية ويتطلب القليل من مهارات الطهي الجادة.
ما هو حجم الجمبري لاستخدامه في هيباتشي؟
عندما يتعلق الأمر بجمبري هيباتشي ، فإن الحجم مهم!
تريد استخدام الجمبري الخام لهذه الوصفة ، وسيعتمد الحجم الذي تختاره على الطريقة التي تريد تقديمها بها.
إذا كنت تبحث عن تجربة هيباتشي كلاسيكية ، فابحث عن روبيان جامبو مع ذيول.
جرب الجمبري الكبير أو المتوسط مع إزالة ذيول إذا كنت تريد شيئًا أكثر سهولة.
بغض النظر عن الحجم الذي تختاره ، فقط راقبها أثناء الطهي - يطبخ الجمبري بسرعة ويمكن أن يصبح مطاطيًا إذا تم طهيه أكثر من اللازم.
ماذا تطبخ أولا عند صنع الهيباتشي؟
عندما يتعلق الأمر بصنع الهيباتشي ، من الضروري معرفة ما يجب طهيه أولاً. ابدأ بإضافة الخضار التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي ، مثل البروكلي والجزر.
يجب أن تذهب هذه أولاً ، تليها الكوسة والباذنجان ، ثم البصل والفطر. لا تخلط كل الخضار معًا مرة واحدة ، لأن بعضها سيستغرق وقتًا أطول من البعض الآخر للطهي.
وتذكر أن تغلف سطح الطهي بالزيت النباتي لمنع الالتصاق والحرق. ستكون في طريقك إلى عشاء الهيباتشي اللذيذ بالترتيب الصحيح وقليل من الزيت!
ما هو الفرق بين BBQ و hibachi؟
لإعطائك إجابة مباشرة ، فإن الاختلاف الوحيد بين BBQ العام و hibachi هو أنه يمكن تحضير الشواء باستخدام أي شواية (على سبيل المثال ، shichirin ، konro ، tepan).
في المقابل ، لا يمكن تحضير الهيباتشي إلا باستخدام شواية هيباتشي ولا شيء آخر.
عندما ننظر إلى التاريخ ، نكتشف أن الهيباتشي موجودة في اليابان منذ قرون.
لطالما كان الطبق يصنع من خلال وضع اللحوم والخضار على مشواة شبكية مسخنة فحم بنشوتان.
بعبارة أخرى ، جميع أطباق الهيباتشي مؤهلة تقنيًا للشواء ، لكن جميع أطباق الشواء لا تعتبر هيباتشي.
وفي الختام
في الختام ، يمكن أن يكون تحضير الطعام على طراز الهيباتشي في المنزل تجربة ممتعة ومجزية (ناهيك عن كونها لذيذة!).
كل ما تحتاجه هو بعض الأدوات والمكونات الأساسية للبدء.
ابحث عن صينية كهربائية أو غازية عالية الجودة ، ومجموعة من أواني هيباتشي ، وزيت طهي عالي الجودة ، ومكونات طازجة ، وأنت على ما يرام.
من خلال بضع خطوات بسيطة ، يمكنك الاستمتاع بتجربة هيباتشي اللذيذة والأصيلة في المنزل مباشرةً.
اقرأ التالي: هؤلاء هم أفضل 9 نودلز يابانية لشوي هيباتشي وتيبانياكي
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
