كونرو ضد هيباتشي مشاوي | اختلافات طفيفة في الشوي الياباني
لا يمكنك أن تطلق على نفسك من عشاق الطعام الياباني الأصيل إلا إذا جربت بعض الأطباق اللذيذة المطبوخة على كونرو و هيباتشي شواية.
تمتلك معظم الأسر اليابانية نوعًا واحدًا على الأقل من هذه الأنواع من المشاوي لأنه يمكنك طهي اللحوم والخضروات الأكثر نضارة ولذيذة.
هذه الشوايات هي أنواع أصغر من مواقد الشواء. تشير أسمائهم أيضًا إلى طرق الطبخ اليابانية الأصيلة باستخدام فحم Binchotan.
يشرح هذا المقال ماهية شواية Konro و Hibachi ، والاختلافات ، ويمنحك أفكارًا لأطباق رائعة مستوحاة من المطبخ الياباني يمكنك تجربتها في المنزل.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو كونرو جريل؟
كونرو عبارة عن صندوق صغير محمول أو شواية مستطيلة الشكل.
يأتي بحجمين تقريبًا:
- الأول هو أكبر مخصص للمجموعة
- والثاني هو الشواية الصغيرة على شكل مكعب ، والتي عادة ما تكون مخصصة للأزواج أو للطهي الفردي.
صُنعت شواية كونرو التقليدية من الدياتوميت ، وهي مادة طبيعية تتكون أساسًا من العوالق والطحالب المتحجرة. تُعرف هذه المادة أيضًا باسم التراب الدياتومي ، ولها خصائص عزل ممتازة ومقاومة شديدة للحرارة.
لبناء الشوايات ، يجب على الشركة المصنعة شراء الدياتوميت الملغوم يدويًا ثم خبزه لمدة 6 ساعات تقريبًا عند 1000 درجة.
ينتج عن هذا مادة ثقيلة ولكنها قوية جدًا ومقاومة للشواية. للشوي ، يجب وضع الفحم بالداخل ، ثم وضع الطعام على الشبكات.
اقرأ أيضا: أفضل 5 مشاوي كونرو تمت مراجعتها وكيفية استخدام مشاوي الفحم اليابانية.
أفضل فحم لشواية كونرو
للحصول على تجربة طهي رائعة ، يتم استخدام Konro مع فحم بنشوتان.
هذا الفحم بالذات غالي الثمن لأنه يتم إنتاجه في محافظة واكاياما اليابانية.
الفحم مصنوع من خشب البلوط الأبيض الآسيوي ، وهو خشب صلب كثيف. الفحم لونه أبيض ، وهو يحترق باستمرار لمدة أربع أو خمس ساعات.
وبالتالي ، فهو مثالي لشواء كونرو.
في حال كنت أتساءل إذا كان بإمكانك استخدام شواية كونرو في الداخل؟ إليك لماذا لا يجب عليك ذلك.
ما هي شواية هيباتشي؟
Hibachi عبارة عن شواية صغيرة من الحديد الزهر يمكنك استخدامها مع الفحم.
هناك ثلاثة أنواع:
- صر من الحديد الزهر
- شواية الغاز (فكر في الأمر كنوع من اللوح الساخن بسطح مستوٍ)
- Teppanyaki (إضافة حديثة إلى أصناف Hibachi للشواء)
المحمول الصغير صر الحديد الزهر النموذج هو الأكثر شيوعًا لأنه يستخدم للطهي المباشر ، خاصة في المنازل الصغيرة ذات المساحات الخارجية الصغيرة.
معظم أنواع الهباتشي محمولة بحيث يمكنك الشواء بالفحم أثناء التنقل.
تأتي Hibachis بأشكال وأحجام قليلة ، ولكن معظمها محمول. تستخدم المطاعم هيباتشي كهربائية كبيرة لطهي كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة.
لا يوجد غطاء للشواية ، لذلك يتطلب الأمر بعض الممارسة للحصول على طريقة الطهي الصحيحة.
لاستخدام الشواية ، يضع المستخدم فحم Binchotan (أو غيره) في الأسفل ويضع الطعام على اللوح الساخن.
يخلق الفحم حرارة مباشرة وقريبة ، مما يؤدي إلى طهي الطعام جيدًا. تحتوي بعض طرازات Hibachi أيضًا على فتحات صغيرة لإتاحة الوصول إلى الحرارة حتى تتمكن من ضبطها.
هل تريد الحصول على أفضل شواية هيباتشي؟ اقرأ: أفضل شواية Hibachi للطبخ للشراء للمنزل | استعراض أفضل 5 مشاوي للبيع.
فحم وكهرباء وغاز
يتم استخدام Hibachi التقليدي أيضًا مع فحم Binchotan الياباني الخاص.
يعطي الطعام نكهة غنية ولا يجف اللحوم.
نظرًا لأنه لا يمكن للجميع الاستمتاع بـ Hibachi في الهواء الطلق بسبب محدودية المساحة ، فهناك نماذج Hibachi الكهربائية الداخلية.
النماذج الكهربائية هي الأكثر شعبية في المطاعم الغربية.
تعمل نماذج الغاز بالوقود البروبان وهي الأفضل عندما لا ترغب في قضاء أي وقت في إضاءة الفحم. يتم تسخينها في ثوان ويمكنك البدء في الشوي على الفور!
Konro vs. Hibachi Grills: أطعمة للطبخ
كلا المشواة يسمحان لك بطهي جميع أنواع الأطباق ، وخاصة اللحوم والخضروات.
يتم استخدام كلا الأسلوبين في الشواء لطهي الأطباق الشعبية مثل Yakiniku و Robata و Yakitori و تاكوياكي، وجميع أصناف الشواء.
سأشارك بعضًا من أفضل أفكار الأطباق اليابانية أدناه.
أطعمة للطبخ: كونرو
عندما تشوي على كونرو ، يحتفظ اللحم بعصائره أكثر من استخدام موقد الغاز. لذلك ، يكون اللحم أكثر عصارة ويحتفظ بنكهة أومامي (اللذيذة).
لا يصدر كونرو دخانًا ، فالمرة الوحيدة التي تحصل فيها على الدخان هي عندما تتساقط الدهون من اللحم على الفحم. لذلك ، فهو يختلف عن التدخين الكلاسيكي.
إليك بعض الأطعمة الرائعة التي يمكنك طهيها باستخدام Konro:
- ستيك لحم مشوي
- أسياخ دجاج (ياكيتوري)
- سمك السلمون المعالج كوجي
- الخضار المشوية مثل الطماطم والفطر
- خضروات مطبوخة بورق القصدير
- اسكالوب مشوي
- ياكي أونيغيري (كرات الأرز المشوية)
- أناناس مشوي
أطعمة للطبخ: هيباتشي
Hibachi جهاز طهي متعدد الاستخدامات. سواء كان طبقًا ساخنًا أو نموذجًا من الحديد الزهر ، فإن طريقة الطهي مماثلة. أكثر الأطعمة المشوية شيوعًا هي اللحوم والخضروات ، وعادة ما تكون متبلة بصلصات لذيذة.
الجزء الصعب من الطبخ على Hibachi هو معرفة مدة الشواء.
لمزيد من المعلومات حول هذا ، تأكد من قراءة أيضًا: ما مدى سخونة شواية هيباتشي؟ Binchotan ودرجة حرارة مثالية.
مع عدد قليل من المحاولات وحفنة من التوابل والتوابل الجيدة ، يتذوق طعام Hibachi المشوي الخاص بك من هذا العالم.
إليك ما يجب أن تجرب طهيه على Hibachi:
- ستيك مشوي مع صلصة بونزو
- ملفوف محمص
- ياكيتوري
- كرات لحم الدجاج على سيخ
- سمك الصويا المزجج
- ميزو سالمون ستيك
- أسياخ الفلفل الأحمر والفطر
- فاكهة
إذا كنت تحب الشواء على بيليه أو شواية الفحم ، فعليك تجربة شواية كينكا كونرو التقليدية أو شواية القاعدة الخشبية التقليدية لمجموعة هينومارو.
انها تجربة شواء مختلفة مقارنة باستخدام الحبيبات الكبيرة التقليدية أو مشاوي الغاز.
إذا كنت في المنزل بمفردك ، يمكنك بسرعة إعداد وجبة على طراز مطعم لنفسك مع أفضل قطع اللحوم ومجموعة مختارة من الخضروات.
لمزيد من خيارات الشواء الآسيوية ، اقرأ كل شيء عن شيشيرين جريل | مراجعة أفضل 3 مشاوي [+ شرح شيشيرين].
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
