وصفة ميسو روبيان ياكيتوري (سيخ مشوي)
الأطعمة المشوية ، والمعروفة أيضًا باسم ياكينيكو، تحظى بشعبية كبيرة في اليابان. ميسو المزجج روبيان الأسياخ ممتعة للجمهور في الحانات والمطاعم.
هذه الأسياخ المشوية اللذيذة مغطاة بطبقة زجاجية خاصة تحتوي على الكمية المناسبة من النكهات الحلوة والمالحة. إنها مثالية لحفلة غير رسمية أو لمجرد الاستمتاع بعشاء سريع وسهل في ليلة نهاية الأسبوع.
لجعل هذه لذيذة ميسو في أسياخ الجمبري ، ستحتاج إلى الجمع بين التوابل والبهارات ثم شوي الجمبري على شواية يابانية صغيرة منضدية تُعرف باسم كونرو.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية شواء أسياخ الياكيتوري في المنزل
في هذا المنشور ، سأشارك وصفة سيخ الروبيان المشوية السهلة لمدة 30 دقيقة وسأوضح لك كيفية طهيها.
تقليدي ياكيتوري يتطلب جهاز شواء خاص يسمى konro أو yakiniku grill. لكن لا يزال بإمكانك استخدام شواية عادية لطهي الطبق.
لا تقلق؛ يمكنك شواء الجمبري على أي نوع من الشوايات لديك ، لذلك شواية يابانية منضدية ليست ضرورة ، على الرغم من أنها تجعل تجربة تناول الطعام فريدة من نوعها.
أسياخ ميسو روبيان (ياكيتوري)
معدات
- عصي الخيزران للسيخ
المكونات
- 1 lb قنبري ضخم مقشر
- ½ كوب ماء
- ¼ الكؤوس mirin
- 3 ملعقة كبيرة معجون ميسو أبيض
- ⅓ الكؤوس خل الأرز
- ¼ الكؤوس السكر البني
- ¼ الكؤوس صالح
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
تعليمات
- نقع أسياخ الخيزران في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الشوي لمنعها من الاحتراق.
- تخلط جميع مكونات التزجيج وتغلي على نار متوسطة.
- اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك التزجيج على نار خفيفة حتى يتكاثف. توضع جانباً لتبرد ، وتتبل الجمبري مع الصقيل وتترك لمدة 15 دقيقة.
- اغمس الجمبري في سيخ أثناء تسخين الشواية مسبقًا.
- اشوي الجمبري لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب. ادهن المزيد من الطلاء الزجاجي على السيخ واقلبه من حين لآخر إذا بدا الجمبري جافًا.
ملاحظة
نصائح للشواء
عادة ما يتم طهي ياكيتوري على جهاز شواء يسمى كونرو أو شواية ياكينيكو.
هذه هي شوايات الطاولة اليابانية التقليدية المصنوعة من السيراميك أو الفولاذ ، وعادة ما تستخدم بينشوتان الفحم كمصدر للحرارة.
يمكنك الحصول على شواية كونرو يابانية أصلية لصنع Yakiniku في المنزل على Amazon.
ومع ذلك ، يمكنك بسهولة استخدام شواية عادية لطهي الطبق أيضًا.
عند شواء ياكيتوري الجمبري ، تأكد من استخدام حرارة عالية وتجنب الإفراط في الطهي.
يمكن أيضًا طهي الجمبري على شواية كهربائية داخلية أو شواية خارجية.
فقط تأكد من تسخين الشواية مسبقًا قبل إضافة الأسياخ وطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، وتقليبها برفق وتغطيتها بالزجاج الإضافي حسب الحاجة.
نصائح الطبخ
مهم: قبل وضع الروبيان المتبل في أسياخ الخيزران ، اغمر الأسياخ في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.
هذا يمنعهم من الالتصاق بالشواية أو تحت الشواية الساخنة.
لا داعي للقلق عند استخدام الأسياخ المعدنية. لدي وظيفة أفضل الملحقات لصنع الياكيتوري في المنزل مع توصيتي المفضلة من الخيزران والأسياخ المعدنية.
- يمكنك تجربة استخدام أنواع مختلفة من نبيذ الأرز في التتبيلة ، مثل الساكي الجاف أو الساكي النيجوري.
- بدلاً من الجمبري الجامبو ، يمكنك أيضًا استخدام الروبيان الأصغر لتوفير التكلفة. يمكنك بعد ذلك إضافة المزيد من الجمبري في كل سيخ لتعويض الفرق.
- لعمل طبقة زجاجية أكثر سمكًا ، اخلطي ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء وحركي المزيج ببطء أثناء طهيه. سيساعد ذلك في تقليل أي سائل زائد بمجرد وضع التزجيج.
- أضف الفلفل أو البصل أو أي خضروات أخرى إلى السيخ لمزيد من النكهة والقوام. اصنع كمية أكبر من صلصة ياكيتوري لتوفير الوقت لاحقًا. يمكنك تخزينها في برطمان ماسون والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- فلفل شيشيتو خيار رائع إذا كنت تريد نكهة أكثر سخونة وتوابل. لتحضيرها ، اشوي الفلفل مع الجمبري حتى يصبح طريًا ، ثم ارفعه عن النار.
البدائل والاختلافات
بدلاً من الجمبري ، يمكنك أيضًا استخدام الدجاج أو اللحم البقري لهذا الطبق. ومع ذلك ، يعتبر جمبري ياكيتوري مثاليًا لتناول عشاء سريع خلال الأسبوع أو كمقبلات قبل وجبتك الرئيسية.
روبيان الجامبو لحمي وعصاري ومليء بالنكهة الغنية ، لذا فهو الخيار الأمثل لوصفة ياكيتوري.
ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تجربة أنواع مختلفة من الروبيان أو حتى المأكولات البحرية الأخرى مثل الحبار والاسقلوب.
إذا لم يكن لديك ميرين في متناول اليد ، استبدله بالنبيذ الأبيض أو خل التفاح.
الساكي هو أحد مكونات النكهة المهمة ، ولكن يمكنك استخدام أي نبيذ أرز أو شيري أو فيرموث جاف في مكانه.
يشيع استخدام معجون الميسو الأبيض لهذه الوصفة ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة معجون الميسو الأحمر أو معجون الميسو الأصفر إذا كنت تفضل نكهة أكثر ملوحة وأقوى (أكثر نفاذة).
إذا كنت تبحث عن نكهة أكثر كثافة ، فحاول إضافة بعض الثوم المبشور إلى التتبيلة. يمكنك أيضًا إضافة فلفل حريف أو رقائق الفلفل الأحمر للحصول على ركلة حارّة.
للحصول على قرمشة إضافية ، جرب رش بعض بذور السمسم المحمصة أو البصل الأخضر المفروم على الروبيان قبل التقديم.
كيف تخدم وتأكل
قدم ياكيتوري الجمبري مع الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء لوجبة كاملة.
تشمل السلطات الشعبية التي تتوافق جيدًا مع هذا الطبق سلطة الزنجبيل والجزر ، سلطة الخيار المتبلة (سونومونو)، وسلطة الزبدة والخس.
يمكنك أيضًا تقديم أسياخ الياكيتوري جنبًا إلى جنب مع الأطباق اليابانية الأخرى ، مثل حساء ميسو، جيوزا الخضار ، أو كاتسو الدجاج.
للحصول على خيار مقبلات ممتع ، جرب تقديمهم مع تمبورا الخضار أو التوفو المقرمش. لا تنس إضافة وعاء من الخضار المخلل أو صلصة التغميس الحارة على الجانب.
جرّب رش القليل من صلصة ياكيتوري فوقها لنكهة إضافية. يعتبر طبق الميسو والروبيان ساكي لذيذًا بدرجة كافية ، لكن القليل من الصلصة يمكن أن يعزز الوجبة حقًا.
في Izakayas أو مطاعم التاباس اليابانية ، يمكنك أيضًا إقران yakitori مع البيرة الباردة أو الساكي للاستمتاع بتجربة تناول طعام ممتعة وغير رسمية.
كيفية تخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها
هذه واحدة من تلك الأطباق التي يتم تقديمها ساخنة بشكل أفضل. ومع ذلك ، إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فتأكد من تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
أعد تسخين ياكيتوري الجمبري على الموقد أو في الفرن على حرارة 350 درجة حتى يصبح دافئًا ومقرمشًا. قد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء إذا أصبح التزجيج لزجًا أو سميكًا جدًا.
لتجنب جفاف الجمبري ، حاول إضافة القليل من التتبيلة إليه قبل إعادة تسخينه.
إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا تقديم ياكيتوري باردًا بدلاً من تسخينه. فقط تأكد من رشها بقليل من الصلصة الإضافية أو التزجيج لإبقائها رطبة.
أطباق مماثلة
أحد أفضل الأشياء في ياكيتوري هو تعدد استخداماته.
هناك العديد من الإضافات والتوابل المختلفة التي يمكنك استخدامها ، حسب تفضيلات ذوقك.
تشمل بعض الأشكال الشائعة دجاج ترياكي ياكيتوري ولحم البقر ياكيتوري وياكيتون (سيخ لحم الخنزير) وسمك السلمون ياكيتوري وتوفو ياكيتوري.
إذا كنت تشعر بالمغامرة ، يمكنك حتى تجربة أنواع مختلفة من المأكولات البحرية مثل الأخطبوط أو الأسقلوب.
تشمل الأطعمة اليابانية المشهورة الأخرى كوشيكاتسو (أسياخ مقلية) وياكيتوري تاكو و كوشياكي (لحم مشوي أو خضروات).
شيوياكي هو سمك مملح ومشوي في أسياخ ، بينما ياكيدوفو هو التوفو المشوي.
لا يتم إنشاء جميع ياكيتوري الدجاج على قدم المساواة في أي منهما ، تعرف على 16 نوعًا مختلفًا من الياكيتوري!
وفي الختام
إذا كنت تبحث عن طبق لذيذ ومرضٍ وسريع التحضير ، فإن جمبري ياكيتوري هو الخيار الأمثل.
مع صوصه الغني اللذيذ والروبيان الطري ، هذا الطبق مليء بالنكهات اللذيذة التي من المؤكد أنها ستسعد براعم التذوق لديك.
السر يكمن في معجون الميسو وزجاج الساكي الذي يضيف قوّة نكهة أومامي إلى الجمبري المتبل.
فلماذا تنتظر؟ جرب هذه الوصفة اللذيذة اليوم واستمتع بأحد أطعمة الروبيان المشوية المفضلة في اليابان.
إذا كنت من محبي الروبيان (مثلي) فعليك ذلك بالتأكيد جرب وصفة Nilasing na Hipon (أو الروبيان المخمور!)
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
