وصفة أوكونوميياكي النباتية اللذيذة مع مكونات خالية من الغلوتين
سواء كنت تتوق إلى وجبة غش لذيذة أو طعام مريح لا يستهلك وقتك في التحضير ، أوكونوميياكي هو الطبق المثالي الذي تفضله.
يشبه أوكونوميياكي شكل فطيرة ، ويحتوي على ملفوف ولحم خنزير أو مأكولات بحرية وبيض ومجموعة من المكونات الأخرى التي تمنحه ملمسًا كريميًا ومذاقًا فريدًا للغاية.
ومع ذلك ، لا يجب أن تكون نفس المكونات القديمة في كل مرة.
كما يوحي الاسم ، يمكنك تعديل الطبق إلى "ما تريد" ، وهو ما يعني أيضًا صنع أوكونوميياكي بدون بيض ولحم. أوكونومياكي نباتي!
لذلك في المرة القادمة التي يتوقف فيها صديقك النباتي لتناول وجبة فطور وغداء ، أو إذا كنت أنت نفسك نباتيًا ، يمكنك دائمًا استبعاد مكونات البروتين والاستمرار في صنع أوكونوميياكي المذاق اللذيذ.
في هذه الوصفة ، سأوضح لك كيفية صنع أوكونوميياكي نباتي مقرمش ودسم ولذيذ للغاية على طريقة أوساكا مع المكونات النباتية التي يسهل الوصول إليها.
أفضل جزء؟ الوصفة خالية من الغلوتين!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ما الذي يجعل وصفة أوكونوميياكي النباتية مختلفة؟
- 2 وصفة نباتية أوكونومياكي (خالية من البيض والجلوتين)
- 3 نصائح للطهي: كيف تصنع أوكونوميياكي المثالي في كل مرة
- 4 أصل أوكونوميياكي
- 5 البدائل والاختلافات
- 6 كيف تخدم وتأكل أوكونوميياكي؟
- 7 كيف تخزن بقايا الطعام؟
- 8 أطباق مماثلة لأوكونومياكي
- 9 الوجبات الجاهزة النهائية
ما الذي يجعل وصفة أوكونوميياكي النباتية مختلفة؟
في معظم الإعدادات الأساسية والتقليدية ، يتم تحضير أوكونوميياكي غالبًا بلحم الخنزير المقدد (شاهد هذه الوصفة الأصلية هنا).
ويرجع ذلك إلى طعمها اللطيف والحلو والمالح وسهولة الوصول إليه.
ولكن نظرًا لأننا نصنع وصفة نباتية ، فسنستبدلها بالتوفو المدخن. يمكنك أيضًا اختيار لحم الخنزير المقدد النباتي لنكهته الفريدة إذا لم يكن لديك لسبب ما ،
أيضًا ، نظرًا لأن وصفتنا ستكون خالية من الغلوتين ، فمن الضروري استخدام دقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض. سنضيف القليل من سريراتشا لتوابل الأشياء.
في هذه الوصفة بالذات ، سأستخدم طحين الكسافا (بديل رائع للدقيق العادي لجميع الأغراض).
إذا لم تكن مهتمًا بالأطعمة الخالية من الغلوتين ، يمكنك أيضًا تناولها دقيق أوكونوميياكي التقليدي.
لتقليد إضافة بيضة الالتصاق الإضافية إلى الوصفة ، سأضيف بذور الشيا إلى الخليط ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا للغاية. إنه حقًا خيار.
المكونات الأخرى في أوكونوميياكي ، مثل الملفوف والتوابل ، أساسية للغاية. سوف تجدها في أي من متاجر البقالة الأقرب لك دون أي جهد.
هل تبحث عن معجون ميسو رائع؟ أعثر على تمت مراجعة أفضل ماركات Miso Paste هنا ومتى تستخدم أي نكهة
وصفة نباتية أوكونومياكي (خالية من البيض والجلوتين)
معدات
- 2 وعاء كبير للخلط
- 1 كوب قياس
- 1 مقلاة
المكونات
- 1 كوب دقيق الكسافا لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة بذور تشيا
- 1/4 الملفوف (الكرنب) مفروم رقيق
- 3 الكؤوس ماء
- رشة ملح وفلفل
- 3 بصل أخضر مقطع ناعم
- 2 ملاعق بذور الكتان أرض
- 2 ملاعق حبوب السمسم
- 2 فصوص الثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون ميسو
- 4 ملعقة كبيرة نفط
- 200 g التوفو المدخن
الطبقة
- صلصة أوكونومياكي
- مايونيز نباتي
- 1 ساق البصل الأخضر
- سريراتشا
- حبوب السمسم
تعليمات
- أضيفي الكرنب المفروم ، بذور الكتان المطحون ، البصل الأخضر ، الثوم المفروم ، الزنجبيل ، الملح والفلفل في وعاء الخلط واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي الدقيق وبذور الشيا ومعجون ميسو والماء في وعاء خلط آخر واخفقيهم جيدًا حتى يتجانسوا.
- بعد الخلط ، اترك الوعاء جانبًا واتركه لمدة 15 دقيقة. سوف تثخن بذور الشيا الخليط.
- الآن نضع الخضار المشكلة في الخليط ونخلطها جيدًا. أيضا ، قطع التوفو المدخن إلى شرائح رقيقة.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي على مقلاة ، وسخني المقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي نصف خليط أوكونوميياكي ووزعيه بالتساوي لإعطائه شكل دائري.
- يُغطى المزيج بشرائح التوفو ويُقلى المزيج لمدة 6-8 دقائق أو حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً.
- ثم اقلب الوجه الآخر واقليه لنفس المدة بالضبط ، ثم أخرجه من المقلاة بمجرد طهيه. قم بتخزينه في مكان يظل دافئًا.
- كرر نفس الخطوات مع النصف الآخر من الخليط أيضًا.
- انقلي أوكونومياكي إلى طبق ، ورشيها بالمايونيز النباتي وصلصة أوكونوميياكي وبذور السمسم والبصل الأخضر وقدميها.
ملاحظة
نصائح للطهي: كيف تصنع أوكونوميياكي المثالي في كل مرة
على الرغم من كونه طبقًا بسيطًا للغاية ، إلا أنه لا يزال من الطبيعي جدًا أن يفسد الناس الأمر في المرة الأولى التي يصنعون فيها أوكونوميياكي.
إذا كنت أحدهم ، فإليك بعض النصائح القيمة التي ستساعدك على تحقيق الكمال في كل مرة تقوم فيها بذلك!
يقطع الملفوف بشكل جيد و ناعم
حسنًا ، هذه نصيحة أكثر من كونها نصيحة ، وأي شخص صنع أوكونوميياكي سيخبرك - قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
خلاف ذلك ، لن تتماسك الفطيرة بشكل صحيح. ستضفي قطع الملفوف الكبيرة على أوكونوميياكي ملمسًا غريبًا. بالإضافة إلى أنه يمكن أن ينكسر بسهولة أثناء التقليب.
تذكر أن أوكونومياكي عبارة عن قوام دقيق وطعم جيد ، مثل أي طعام ياباني.
اخلطي الخليط بشكل صحيح
يرى معظم الناس أن الخلط وسيلة لخلط مكونات الخليط جيدًا.
ومع ذلك ، فإن الواقع هو أكثر من ذلك بكثير ... إنه فن حقًا.
على أي حال ، تأكد من خلط الخليط والمكونات ، وإعطاء الخليط كل الهواء والوقت الذي يحتاجه كل مكون حتى يستقر.
هذا ضروري بشكل خاص إذا كنت تضيف مكونات فائقة النكهة مثل معجون ميسو إلى الخليط ، والتي يجب أن تنتشر في جميع أنحاء الخليط بالتساوي.
تعلم هنا كيفية حل ميسو، لذلك يذوب في خليط الخليط الخاص بك بشكل جيد.
إعطاء عملية الخلط ، لأنها مناسبة ستجعل مذاق مكوناتك أكثر نضارة ولذيذًا.
فقط لا تفرط في خلطها.
اطهيه على درجة حرارة عالية
أفضل أوكونومياكي هو دائمًا مقرمش من الخارج ورقيق من الداخل. وهذا ممكن فقط عندما تقوم بتسخينه عند درجة حرارة لا تقل عن 375 فهرنهايت.
هذه الحرارة العالية تحرق الخارج لمنحها قرمشة لطيفة مع الحفاظ على المحتوى الداخلي طريًا ، مثل شريحة لحم.
لا تخجل من التجريب
المعنى الحقيقي لاسم الطبق هو "شواء كما تحب".
لذلك ، فإن تجربة الإضافات المختلفة يمكن أن يغير قواعد اللعبة تمامًا.
غالبًا ما أتناول أوكونوميياكي مع سريراتشا وصلصة الباربكيو عندما أكون خارج المنزل صلصة أوكونومياكي، وأجده ممتعًا جدًا لتناول الطعام.
لا تدعها تبرد
نظرًا لمظهره الفريد من نوعه ، فمن الأفضل تقديم أوكونومياكي ساخنًا على الموقد مباشرةً.
هذا عندما يلمع كل مكون مستخدم في الوصفة ويمنحك ذلك اللذيذ والمريح الذي تتوق إليه.
أصل أوكونوميياكي
وفقًا للتاريخ المتاح ، وجدت أوكونومياكي أصولها في اليابان قبل الحرب العالمية الثانية.
ومع ذلك ، فقد أصبح هذا الطبق أكثر شهرة وتطور أثناء وبعد الحرب الكبرى الثانية.
وجدت أصولها المبكرة في فترة إيدو (1683-1868) ، بدءًا من فطيرة حلوة تشبه الكريب تُقدم كحلوى في احتفالات خاصة في التقاليد البوذية.
كان الطبق يعرف باسم Funoyaki ، ويتكون من عجينة قمح محمصة على شواية ، مغطاة بعجينة ميسو والسكر. كان الطعم الأصلي معتدلًا وحلوًا.
ومع ذلك ، فقد تم نقل الحلاوة في ملف تعريف النكهة إلى مستوى آخر في فترة ميجي (1868-1912) ، عندما تم استبدال معجون ميسو بمعجون الفول الحلو ، مما جعل الفطيرة أكثر حلاوة.
تم تغيير الاسم أيضًا إلى sukesoyaki مع أحدث تعديل في الوصفة.
لكن التغييرات لم تتوقف عند هذا الحد!
تم تعديل الفطيرة أكثر في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي عندما اكتسبت الكيكة بصلصات مختلفة شعبية.
مع التغييرات السريعة في الوصفة حسب التفضيل ، أعطاها مطعم في أوساكا الاسم الرسمي لـ okonomiyaki ، والذي يعني "كيف تحبها".
تم إنشاء البديل اللذيذ من أوكونومياكي أيضًا في ثلاثينيات القرن العشرين. كانت مصنوعة في الأصل من الكراث وصلصة ورسيستيرشاير.
ومع ذلك ، تم تعديل الوصفة بعد بضع سنوات ، مما جعلها في الطبق كما نعرفها اليوم.
تطور الحبكة: أنا أتحدث عن الحرب العالمية الثانية.
أصبح أوكونوميياكي طبقًا منزليًا خلال الحرب العالمية الثانية عندما أصبحت مصادر الغذاء الأولية مثل الأرز نادرة.
أدى هذا إلى ارتجال اليابانيين وتجربة كل ما لديهم. نتيجة لذلك ، تم تضمين البيض ولحم الخنزير والملفوف في الوصفة.
بعد انتهاء الحرب ، أصبحت هذه الوصفة المرتجلة شائعة جدًا ، مما أدى إلى وجبة لذيذة وصحية نأكلها اليوم.
البدائل والاختلافات
إذا لم تتمكن من العثور على بعض المكونات لأي سبب من الأسباب أو كنت ترغب في إضفاء لمسة على وصفتك ، فيما يلي مجموعة من البدائل والاختلافات التي يمكنك تجربتها الآن!
بدائل
- التوفو المدخن: يمكنك استخدام لحم الخنزير النباتي بدلاً من ذلك.
- صلصة أوكونومياكي: يمكنك استبداله بسهولة بـ BBQ أو صلصة سريراتشا (أو افعلها بنفسك إذا لم تتمكن من العثور عليه في المتجر).
- معجون ميسو: نظرًا لأن معجون ميسو ينقع نكهة أومامي في الطبق ، يمكنك استبداله بفطر شيتاكي لنفس الغرض.
- الكرنب: يمكنك استخدام الملفوف الأحمر أو الملفوف الأخضر أو الملفوف الأبيض أو ملفوف نابا.
- دقيق الكسافا: لقد استخدمت دقيق الكسافا لعمل وصفة نباتية خالية من الغلوتين. يمكنك أيضًا استخدام دقيق شائع لجميع الأغراض إذا لم يكن هذا هو الشيء الذي تفضله.
المتغيرات
أوكونوميياكي على طراز أوساكا
في أوكونوميياكي على طريقة أوساكا ، يتم خلط جميع المكونات مع الخليط قبل الطهي.
إنه أرق نسبيًا مقارنة بالمتغيرات الأخرى وهو من بين أكثرها شيوعًا.
أوكونومياكي على طراز هيروشيما
في هذا النوع من أوكونوميياكي ، توضع المكونات على وعاء الطهي في طبقات ، بدءًا من الخليط.
إنها أشبه بالبيتزا وأكثر سمكًا من أوكونوميياكي على طراز أوساكا.
مودان ياكي
إنه أوكونوميياكي خاص على طراز أوساكا مصنوع من نودلز ياكيسوبا تتصدر كعنصر خاص. يتم قلي المعكرونة أولاً ثم يتم تكديسها فوق الفطيرة.
نيجياكي
إنه مشابه لفطائر البصل الأخضر الصينية ، مع البصل الأخضر كجزء رئيسي من الوصفة. ملف تعريف هذا المتغير أرق بكثير من أوكونوميياكي العادي.
مونجاياكي
هذا البديل من أوكونوميياكي يُؤكل شعبياً في طوكيو ويُعرف أيضًا باسم مونجا.
في الوصفة التقليدية للمونجاياكي ، يتم استخدام مخزون الداشي أيضًا. وهذا يعطي الخليط قوامًا أرق وقوامًا شبيهًا بالجبن المذاب عند طهيه.
دوندون ياكي
يُعرف أيضًا باسم Kurukuru Okonomiyaki أو "أوكونوميياكي المحمول" ، Dondon-yaki عبارة عن أوكونومياكي ببساطة ملفوف على سيخ خشبي.
ومع ذلك ، تظل شعبيتها وتوافرها محصورين في عدد قليل من المناطق في اليابان ، ولا سيما محافظتي سينداي وياماغاتا.
كيف تخدم وتأكل أوكونوميياكي؟
بمجرد تحضير أوكونوميياكي ، ضعه على طبق وتبليه بالصلصات المفضلة لديك.
بعد ذلك ، قم بتقطيعها إما إلى شكل مثلث ، تمامًا مثل البيتزا ، أو مربعات صغيرة.
أنا أفضل تقطيع أوكونوميياكي إلى مربعات صغيرة. هذا يجعل من السهل تناولها في مغرفة واحدة ، إما باستخدام ملعقة أو حتى عود.
إليك مقطع فيديو قصير حول كيفية تقديم وتناول أوكونوميياكي تقليديًا:
أيضًا ، ضع في اعتبارك أنك ستقدمها في المنزل ، فلماذا لا تجربها مع بعض الأطباق الجانبية اللذيذة لإضفاء مزيد من المتعة على حاسة التذوق لديك؟
دعونا نلقي نظرة على الأشياء الأخرى التي يمكننا إقرانها مع أوكونومياكي لتعزيز مذاقها!
حلويات
مخلل الخيار هو أحد أكثر أنواع الأزواج شيوعًا التي يمكنك تجربتها مع أوكونوميياكي. إنه خفيف وصحي وله نكهة متوازنة تتناسب بشكل رائع مع مذاق أوكونوميياكي.
إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة أكثر حارة على تجربتك ، يمكنك أيضًا تجربة jalapeños ، لكن هذه ليست لمن يحبذ القلب.
بطاطس مقلية
البطاطس المقلية هي واحدة من تلك الأشياء التي يمكنك وضعها بجانب أي شيء ، وسوف تعزز النكهة فقط. أوكونومياكي ليست استثناء.
على الرغم من أنه سوف "يغرب" طبقك ، يجب أن تجربه مرة واحدة.
الملمس المقرمش للبطاطس المقلية والملمس الناعم لأوكونومياكي لا يقل عن السحر عند دمجهما.
خضار سوتيه
إذا كنت مثلي ، سألتهم قطعتين من هذه الفطائر اللذيذة مع أي شيء دون التفكير مرتين.
ولكن بالنسبة لأولئك الذين يريدون شيئًا خفيفًا مع فطائرهم ، فإن الخضار المقلية هي الخيار الأمثل.
فهي خفيفة ، ولذيذة ، ومقرمشة مثالية لتوازن الملمس الناعم لأوكونوميياكي.
فقط تأكد من تقليبهم بالثوم-زنجبيل عجينة لإخراج أفضل نكهة منها.
سلطة برتقال
نعم ، أعلم ، هذا ليس للجميع. لكن مهلا ، لن يضر أن يكون لديك سلطة حامضة حلوة على الجانب.
ما عليك سوى قطع بعض البرتقال مع البصل الحلو وتزيين السلطة بأي صلصة حلوة أو حامضة حسب رغبتك.
يتكامل الملمس والنكهة الشاملة للسلطة بشكل جميل مع أوكونوميياكي ويمنحها طعمًا منعشًا.
كيف تخزن بقايا الطعام؟
إذا كان لديك أي بقايا من أوكونوميياكي النباتي ، فأنت تخطط لتناول الطعام في وقت لاحق من اليوم أو في غضون 3-4 أيام قادمة ، ما عليك سوى تخزينها في الثلاجة.
ومع ذلك ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، كنت ترغب بالتأكيد في تجميده. بهذه الطريقة ، ستبقى صالحة للأشهر 2-3 القادمة.
كل ما عليك فعله هو وضع الفطيرة في الفرن ، وتسخينها حتى 375 درجة فهرنهايت ، وتناولها بمجرد وصولها إلى درجة الحرارة المطلوبة.
أيضًا ، لا تحتفظ بأوكونومياكي الخاص بك في الفريزر من أجل أكثر من 3 أشهرحيث سيحترق في المجمد وبالتالي يفقد طعمه الطازج.
أطباق مماثلة لأوكونومياكي
أقرب طبق للأوكونومياكي هو باجون. كثيرًا ما يخلط الأشخاص الذين ليسوا على دراية بالمطبخ الياباني بين كلا الطبقين مع بعضهما البعض.
ومع ذلك، أشياء عديدة تفرق بين okonomiyaki و pajeon.
على سبيل المثال ، أوكونوميياكي عبارة عن فطيرة يابانية لذيذة مطبوخة بزيت أقل ، وبكثافة أكبر ، وباستخدام دقيق الوزن في الأصل.
بالإضافة إلى أنها مغطاة بصلصات مختلفة ، كما ذكرنا.
من ناحية أخرى ، فإن الباجون هي وصفة فطيرة كورية لذيذة تستخدم طحين غير قمح ممزوج بدقيق القمح.
يتطلب المزيد من الزيت للطبخ ، وهو أرق بكثير ، ومُحاطة بصلصة الصويا بدلاً من الطبقة المليئة بالصلصة. إنه طبق مقلي ، على عكس أوكونومياكي.
على الرغم من أنه من السهل صنع كلاهما ويظل من الأطعمة المريحة المفضلة لأشخاص مختلفين ، إلا أن أوكونوميياكي لا يزال أكثر شعبية. إنه محبوب من قبل أي شخص يحب تحضير الأطباق الآسيوية.
الوجبات الجاهزة النهائية
إذن لديك ، وصفة نباتية لذيذة من أوكونوميياكي ستثير براعم التذوق لديك مع البهجة اللذيذة الخالصة!
هذه الفطيرة اللذيذة مثالية لأي مناسبة. يمكن إقرانها بأطباق جانبية مختلفة لمنحك تجربة طعام يابانية أصيلة.
لقد شاركت أيضًا بعض النصائح حول تخزين بقايا الطعام والأطباق التي تعتبر أفضل أزواج للأوكونوميياكي.
أنا متأكد من أنك ستحب هذه الوصفة.
هل تريد تجميل أوكونومياكي الخاص بك أكثر؟ فيما يلي أفضل 8 حشوات وحشوات من Okonomiyaki
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
