Balıq ehtiyatı əvəzedicisi: Əgər çöldəsinizsə və ya vegetarian olmaq istəyirsinizsə, bundan istifadə edin
Əgər yemək həvəskarısınızsa, yəqin ki, yemək hazırlayarkən hər şeyi düzgün etməyi xoşlayırsınız.
Mükəmməlliyə qədər bişirməyin sirri ən yaxşı nəticələrə nail olmaq üçün keyfiyyətli inqrediyentlərdən lazımi miqdarda istifadə etməkdir.
Bununla belə, tələb olunan maddələrdən istifadə edə bilməyəcəyiniz bəzi məqamlar var. Onda nə edirsən?
Bu gün mən balıq ehtiyatınız olmadıqda nə edəcəyinizə baxmaq istəyirəm.
Balıq bulyonu müxtəlif növ şorba və bulyonlar üçün fantastik tərkib hissəsi olsa da, bu heyrətamiz tərkib hissəsi üçün əvəzedicidən istifadə etməli olduğunuz vaxtlar olur.
Buna görə də, yeməklərinizdə eyni tutarlılığı və dadı əldə etmək üçün reseptinizə nə əlavə edəcəyinizi və ya istifadə edəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə, bu məqalə sizin üçündür. Aşağıda balıq ehtiyatı üçün müxtəlif əvəzediciləri müzakirə edəcəyəm.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
- 1 Balıq ehtiyatı nədir?
- 2 Balıq ehtiyatı alternativləri
- 3 Vegan balıq ehtiyatı əvəzediciləri
- 4 Vegan dashi balıq ehtiyatı resepti
- 5 Digər dəniz məhsulları ehtiyatı əvəzediciləri
- 6 Sümüksüz balıq bulyonu necə hazırlanır (Resept)
- 7 Halibut baş balıq ehtiyatı
- 8 Niyə insanlar balıq bulyonunu sevirlər?
- 9 Bu balıq ehtiyatı əvəzedici variantları sınayın
Balıq ehtiyatı nədir?
Balıq bulyonu, əsasən souslar və ya şorbalar üçün əsas kimi istifadə edilən heyrətamiz tərkib hissəsidir. Bu tərkib hissəsi hər hansı digər tərəvəz və ya ət ehtiyatı ilə eynidir.
Ancaq balıq sümüklərindən və ya balıq başlarından hazırlanır. Balıq bişirmək çox asandır, çünki bir balığın müəyyən hissələrini və başqa maddələr tələb etmir. Ancaq bir az ədviyyat lazımdır.
Bu fondun müxtəlif varyasyonları olsa da, Yapon versiyası ən çox yayılmışdır. Bu balıq ehtiyatına daşi, kələm və balıq ehtiyatı deyilir və yeməklər üçün ayrılır. Onun son məhsulu şirin, zəngin umami dadı olan südlü ağ bulyondur.
Daha əvvəl vurğulandığı kimi, balıq ehtiyatının müxtəlif varyasyonları var, lakin hazırlanma üsulu eynidir.
Əvvəlcə balıq başını və ya sümüklərini suda təxminən 30 dəqiqə qaynadın. Bu, bir çox insanın müəyyən yeməklərdə bəyəndiyi heyrətamiz dəniz məhsullarının dadını çıxarmağa kömək edəcək.
Siz yerli supermarketdə tapa biləcəyiniz külçə balıq kublarından istifadə edə bilərsiniz (və ya burada onlayn) balıq ehtiyatını hazırlamaq üçün:
Və ya əvvəlcədən hazırlanmış balıq ehtiyatları var, məsələn bunlar Bar Harbordan:
Bulyona qarşı bulyon
Bir bulyon və bulyon arasında fərq olduğunu qeyd etmək vacibdir. Balıq başlarını və sümüklərini qaynatmaqla bir ehtiyat hazırlanır. Bulyonda ət parçaları var və daha qalın bir tutarlılığa malikdir.
Bir ehtiyat hazırlamaq daha az vaxt aparır və o, təxminən 30 dəqiqəyə hazır ola bilər. Digər tərəfdən, mal əti parçaları ilə mal əti bulyonu hazırlayırsınızsa, onu ən azı 60 dəqiqə qaynatmalısınız.
Siz adətən digər yeməklərdə əsas və ya ləzzət tərkib hissəsi kimi bulyondan istifadə edirsiniz. Digər tərəfdən, bulyon şorba kimi özbaşına içə bilərsiniz.
Balıq ehtiyatı alternativləri
Balıq ehtiyatınız yoxdursa və bir az sous və ya şorba hazırlamalısınızsa heç narahat olmayın.
Orijinal balıq ehtiyatında olduğu kimi eyni nəticələr əldə etməyə kömək edə biləcək müxtəlif növ balıq ehtiyatı əvəzediciləri var.
Əgər vegan olmaq və balıq yeməmək istəyirsinizsə, gəlin bir neçə varianta baxaq. Hazırda hazırlamaq istədiyiniz resepti tez dəyişmək üçün şkafınızda ola biləcək bəzi alternativlər var!
Həmçinin oxuyun: bu fərqli Yapon əriştə ilə necə bişirirsən
Tərəvəz suyu
Yeməyinizə heç bir balıq əlavə etmək istəmirsinizsə, amma reseptdə balıq ehtiyatı tələb olunursa, bunun əvəzinə hər zaman tərəvəz bulyonundan istifadə edə bilərsiniz.
Okeanın dadını geri qaytarmaq üçün bir az əlavə duz əlavə etmək istəyə bilərsiniz. Bununla belə, nəticələr həqiqətən eyni olmayacaq, çünki balıq ləzzətini əldən verərsiniz.
Şkafda sadəcə bir neçə tərəvəz bulyonu külçə kubları ola bilər, ona görə də bu axşam yeməyinizi hazırlamaq istəyirsinizsə, bəlkə indi dəyişdirə bilərsiniz.
Umami dadı
Əgər istəyirsinizsə, bu umami ləzzətinə nail olun tərəvəzlərdən istifadə edərək, sizin üçün yaxşı bir qarışığımız var.
Böyük bir qazanda bir kilo göbələk, dəniz yosunu və ya kələm və palamut lopalarını qaynadın. Göbələk dəniz yosunun dadını çıxarmağa kömək edir və dəniz məhsulları ehtiyatlarına oxşar ləzzət əlavə edir.
Takumi ehtiyat tozu
Budur, göbələk və kələmdən hazırlanmış məşhur Yapon fond tozu. Kilerlərinizdə heç bir balıq ehtiyatı olmadıqda, ancaq yeməyinizdə dəniz məhsullarının dadını istədiyiniz zaman əla seçimdir.
Yəqin ki, əlinizdə bu yoxdur, amma Umeken əla edir və yəqin ki, balıq ehtiyatına ən yaxşı vegan alternatividir:
Kelp əsaslı bulyon (vegan deyil)
Okeana və onun ləzzətlərinə bir az daha yaxın, vitaminlər, minerallar və zülallarla zəngin olan kələm əsaslı tərəvəz suyudur.
Bu, vegan və ya vegetarianlar üçün uyğun bir toz deyil, çünki tərkibində palamut lopaları var. Ehtiyat kublar kombu, palamut ekstraktı tozu, tamogitake göbələk ekstraktı və şiitake göbələk ekstraktından hazırlanır. Bununla belə, balıq ehtiyatına aşağı kalorili və sağlam alternativdir və yemək bişirərkən istifadə etmək çox asandır!
dashi
Bu, ənənəvi olaraq hazırlanan Yapon balıq ehtiyatıdır bonito balıq lopa istifadə. Bu balıq bulyonu müxtəlif əriştə yeməklərində, eləcə də istifadə olunur miso şorbaları.
Şiitake göbələkləri və qurudulmuş kombu kələmindən istifadə etməklə hazırlana bilən bu balıq ehtiyatının vegan versiyası da var.
Bu veqan versiyası sizə gözlənilən dəniz məhsulları dadını verməsə də, siz dənizə bənzər və ləzzətli duzluluğun ləzzətini ala biləcəksiniz.
Iste'fa etmək dashi əvəzediciləri haqqında yazımız burada
Toyuq bulyonu
Burada sizə ½ stəkan su ilə qarışdırılmış ½ fincan tərəvəz suyu və ya toyuq suyu lazımdır. Bu, həmçinin balıq ehtiyatı ilə eyni nəticələr əldə etməyə kömək edəcək.
Həm tərəvəz, həm də toyuq bulyonları çox duzlu və güclü olduğundan dəniz məhsulları dadlarının korlanmasının qarşısını almaq üçün suyu kəsmək üçün bulyondan istifadə etməlisiniz.
Həmçinin oxuyun: heç bir toyuq ehtiyatı olmadıqda bunu etməlisiniz
Mal əti suyu
Balıq suyu əvəzinə hər zaman mal əti bulyonundan istifadə edə bilərsiniz. Lakin bu, yeməyin dadını dəyişir.
Dadı daha yumşaq etmək üçün mal əti bulyonunuzu bir az su ilə qarışdırın. Ən yaxşı nəticələr üçün, mal əti bulyonu qarışığında tərəvəzlərdən istifadə edin, çünki bu, bulyonunuza dadlı bir zərbə əlavə edəcəkdir.
Clam suyu
Şişelenmiş clam suyu, balıq ehtiyatı hazırlaya bilməyən hər kəs üçün asan və ümumi balıq ehtiyatıdır.
Siz 2 və ya 3 şüşə istiot şirəsi ala bilərsiniz, lakin bu, son nəticədə tələb olunan ehtiyatın miqdarından asılı olacaq. Sonra, yarım bulyon kub (tərəvəz) ilə clam şirəsi qaynatmaq lazımdır.
Mayenin tez buxarlanması üçün qazanın açıq olduğundan əmin olun. Mayenin təxminən 25%azaldığından əmin olun.
Bununla, suyu şəffaf və yüngül saxlayaraq eyni ləzzət konsentrasiyasını əldə edəcəksiniz.
Tərəvəz suyu və istiot suyunun bərabər hissələrini qarışdırmaq daha yüngül və daha sürətli dad əldə etməyə kömək edəcək. Bununla belə, istifadə olunan mayenin miqdarını azaltmamalısınız.
Qabıq suyunun əvəzediciləri nələrdir?
Siz bilirdinizmi ki, qarğıdalı suyu üçün ən yaxşı əvəz toyuq suyu və su bərabər hissələrdədir? Toyuq hələ də yeməyinizə ləzzətli dad verir və hər hansı reseptlə, xüsusən də makaron sousunda yaxşı işləyir.
Ayrıca 1 fincan dashi və ya balıq bulyon kublarından istifadə edə bilərsiniz.
Dadına ən yaxın olanı karides və ya yengeç bulyonudur. Bir az yengeç və karides qabığını 20 dəqiqə qaynadaraq tez bir şəkildə hazırlaya bilərsiniz.
Karides ehtiyatı
Bir çox reseptlər, məsələn, karides paellası, əsas olaraq yaxşı bir karides ehtiyatı tələb edir. Bəs niyə öz evdə hazırlanmış karides ehtiyatınızı hazırlamayasınız?
İstədiyiniz karides növünü seçin və yalnız qabıqları götürün. Karides qabığını soğan, kərəviz sapı, sarımsaq və bir neçə bibər noxudu ilə aşağı istilikdə təxminən 60 dəqiqə bişirin.
Karides bulyonu güclü bir ləzzətə malikdir, buna görə də xüsusilə daha səssiz bir dəniz məhsulları ləzzətini sevirsinizsə, balıq ehtiyatına əla alternativdir.
Karides stoku əvəzediciləri nədir?
Sodyum az olan tərəvəz və ya yumşaq toyuq bulyonundan istifadə etməyi məsləhət görürük.
Siz həmçinin bir stəkan su ilə qarışdırılmış bir stəkan qablaşdırılmış istiridye suyu istifadə edə bilərsiniz. Bu, reseptinizə lazımi dəniz məhsulları dadını verir.
Ərzaq mağazasında bir şey tapmaq istəyirsinizsə, Better Than Bouillon Stock Lobster Base-ni sınayın.
Digər balıq ehtiyatları
Əgər qabıqlı balıqlarla probleminiz yoxdursa, o zaman balıq ehtiyatı hazırlamaq üçün başqa dəniz məhsullarından istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, sadə bir qabıqlı balıq hazırlamaq üçün cır, xərçəng qabıqları və ya karides və bəzi ağ şərab və tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz.
Bu, balıq başlarından və ya sümüklərindən hazırlanmış balıq ehtiyatı ilə eyni nəticələr verəcəkdir.
Lobster ehtiyatı
Əgər nahar üçün lobster yemisinizsə, o zaman omar qabıqlarından bəzi ləzzətli dəniz məhsulları ətirli bulyon hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə bir soğan, bir az kərəviz və bibər ilə birləşdirin və bir saat qaynatın.
Daha sadə bir alternativ istəyirsinizsə, Better Than Bouillon Lobster Base ala bilərsiniz.
Qarışıq toyuq və istiot suyu
Toyuq dadını sevirsinizsə, lakin bu zəngin dəniz məhsullarının dadını qorumaq istəyirsinizsə, toyuq əti ilə dəniz məhsulları hazırlaya bilərsiniz.
Budur asan bir resept:
1 stəkan toyuq bulyonu əlavə edin. Evdə hazırlanmış bulyonlar, aşağı natriumlu növlər və ya toyuq bulyonu kublarından istifadə edə bilərsiniz. Sonra təxminən 2 stəkan istiridye suyu əlavə edin.
Bir az qabıqlı balıq əlavə edin. Siz təxminən bir kilo karides, midye və ya cır istifadə edə bilərsiniz.
Ədviyyat üçün ən yaxşı seçim bir dəfnə yarpağı, təxminən 6-8 bibər noxud və bir çimdik duzdur. Bu, bulyona bir az ədviyyat əlavə edir, bu da onu daha dadlı edir.
Qarışığı təxminən 20-25 dəqiqə qaynatın.
Vegan balıq ehtiyatı əvəzediciləri
Bəs siz balıq və dəniz məhsulları ehtiyatlarının ləzzətini sevirsinizsə, amma indi vegan və ya vegetariansınızsa?
Yaxşı, həqiqət budur ki, tam dadları təkrarlaya bilməzsiniz. Ancaq ləzzətli alternativlərdən istifadə edə bilərsiniz!
Wakame dəniz yosunu ehtiyatı
Wakame dəniz yosunun xüsusi növüdür və ləzzəti kelp çeşidi olan kombuya bənzəyir. Wakame çox duzlu olduğundan onu tamamlamaq üçün çoxlu ədviyyatlara ehtiyac yoxdur.
Sadə bir balıq ehtiyatı alternativi üçün soğan və şitake göbələkləri ilə bəzi wakame parçalarını qaynadın.
Balıqsız daşi bulyonu
Bonito lopaları olmadan hazırlanmış daşi bulyonu balıq ehtiyatı üçün ən yaxşı vegan əvəzedicisidir.
Vegan dashi balıq ehtiyatı resepti
Tərkibi
- 2 fincan su
- 4 quru shiitake göbələkləri
- 1 uzun kombu (dəniz yosunu)
təlimat
- Göbələkləri və dəniz yosunu bir bankada və ya qabda 30 dəqiqə suda isladın. Daha dadlı nəticə əldə etmək üçün soyuducuda 12 saat saxlaya bilərsiniz.
- Bütün ləzzətlərini almaq üçün göbələkləri çimdik. Sonra göbələkləri və dəniz yosunu sudan çıxarın və onları atın və ya başqa reseptdə istifadə edin.
- Mayeni incə bir süzgəcdən tökərək stokunuzu süzün.
- Bir qaşıq ilə üzən gördüyünüz zibil parçaları çıxarın.
- Bu məhsulu soyuducuda 3 gündən artıq saxlamayın.
Digər dəniz məhsulları ehtiyatı əvəzediciləri
Bir çox Asiyadan ilhamlanmış reseptlər dəniz məhsulları ehtiyatı tələb edir. Getdikcə insanlar Qərb mətbəxində daha çox dəniz məhsulları ehtiyatlarından istifadə edirlər.
Ancaq yəqin ki, qeyd etdiyiniz kimi, ərzaq mağazasında yaxşı dəniz məhsulları tapmaq çətindir. Beləliklə, alternativ olaraq başqa nə istifadə edə bilərsiniz?
Ən yaxşı əvəzedici, supermarketlərdə və ixtisaslaşdırılmış mağazalarda geniş yayılmış konsentratlı clam şirəsidir.
Sümüksüz balıq bulyonu necə hazırlanır (Resept)
Ən yaxşı balıq ehtiyatı balıq sümükləri və balıq başları da daxil olmaqla balıq qırıntılarından hazırlanır.
Bu qırıntıları adətən bir balıq satıcısında tapa bilərsiniz və ya balıq yedikdən sonra qalan karkasdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq karkas sümüklərindən istifadə edərkən, bulyonu süzmək üçün incə bir torlu ələkdən istifadə etmək üçün diqqətli olmalısınız.
Bu reseptdə yalnız balıq başlarından istifadə edərək bulyonun necə hazırlanacağını paylaşacağam.
Halibut baş balıq ehtiyatı
Tərkibi
- 3 halibut balığının başları (və ya digər yağsız balıqlar)
- 1 soğan doğranmışdır
- 2 yerkökü döyülmüş
- 1 sapı kərəviz döyülmüş
- 1 bell bibər döyülmüş
- 4 bay yaprakları
- 1 tbsp bibər ağacları
- 1 tbsp duz
- 1 böyük süzülmüş su qabı
təlimat
- Balıq başlarını, tərəvəzləri və ədviyyatları qazana qoyun.
- Su ilə doldurun və qaynadək gətirin.
- Bir neçə dəqiqə yüksək odda qaynadın, sonra orta istiyə endirin.
- 60 dəqiqə bişirin.
- Bulyonu incə bir ələkdən süzün.
- Şüşə və ya bankalara qoyun və bir neçə gün soyuducuda saxlayın. Qalanını dondurucuda 14 günə qədər saxlayın.
Niyə insanlar balıq bulyonunu sevirlər?
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, balıq ehtiyatının müxtəlif istifadəsi var, əsasən souslarda və şorbalarda. Qeyd etmək vacibdir ki, dünyada balıq ehtiyatı tələb edən müxtəlif yeməklər var, xüsusən də Asiya mətbəxində hazırlanmış yeməklər.
Bununla belə, balıq ehtiyatının yeməklərdə ləzzətləri artırmaqdan başqa, başqa məqsədlərə malik olduğunu bilirdinizmi? Müxtəlif növ balıq ehtiyatlarının müxtəlif faydaları var.
Balıq bulyonunun faydaları nələrdir?
- Maddələr mübadiləsini gücləndirir – Balıq ehtiyatı maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edən tiroid hormonu təklif edir. Bundan əlavə, o, bir insanın maddələr mübadiləsi səviyyəsini saxlamağa kömək edən, həmçinin kalori yandıran jelatin təmin edir. Beləliklə, bir insan effektiv şəkildə çəkisini saxlaya və itirə bilər.
- Tiroid sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq – Balıq ehtiyatının diqqət yetirdiyi hər şey dəri sağlamlığı, yorğunluq və sümük itkisi kimi müxtəlif vəziyyətlərdə və xəstəliklərdə kömək edən tiroiddir. Bundan əlavə, tiroid beynin işləməsinə kömək etdiyini qeyd etmək vacibdir.
- Ümumi sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq – Fərqli balıq ehtiyatları immunitet sisteminizi gücləndirməyə və saxlamağa kömək edən əhəmiyyətli miqdarda təbii qida və zülallara malikdir.
Balıq, sağlam qidalanmaya töhfə verən aşağı yağlı yüksək keyfiyyətli zülaldır. Ürək sağlamlığına, qan təzyiqini aşağı salmağa və damarlarınızda daha az lövhə yığılmasına kömək edən məşhur omeqa-3 yağ turşuları ilə doludur.
Maraqlıdırsa, balıqda D və B2 (riboflavin) kimi vitaminlər də var. Həm də yaxşı dəmir və maqnezium mənbəyidir.
Balıq ehtiyatı üçün ən yaxşı balıq hansıdır?
Yağlı teksturasız dadlı bir bulyon istəyirsinizsə, həmişə yağlı olmayan və yağlı balıqdan istifadə edin. Ən yaxşı yağsız balıqlar snapper, halibut, turbot, tək və treskadır. Somon kimi yağlı balıqlardan çəkinin, əks halda ehtiyatınız yağlı olacaq, bu da bəzi yeməklərdə pis dad verə bilər.
Balıq bulyonu yerinə balıq sosundan istifadə edə bilərəmmi?
Bəli, balıq sousundan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq balıq ehtiyatı ilə müqayisədə daha güclü bir ləzzətə malikdir.
Stok daha yumşaqdır və ehtiyat tələb edən əksər reseptlər üçün daha uyğundur. Ancaq güclü balıq ləzzətlərini sevirsinizsə, yeməyinizə bir neçə çay qaşığı balıq sousu əlavə edin.
Lakin aşpazların əksəriyyəti balıq ehtiyatını balıq sousu ilə Əvəz etməməyi tövsiyə edir, çünki sous ədviyyatlar və duzla doludur, bu da yeməyinizin dadını poza bilər.
Balıq sosunun yaxşı bir vegan əvəzedicisi nədir?
İndi tərəvəz ehtiyatınız bitdisə, soya sousu və göbələk sousu qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Göbələk yeməyə ləzzətli umami dadı verir, ona görə də şorba üçün əsas kimi işləyir!
Bu balıq ehtiyatı əvəzedici variantları sınayın
Balıq ehtiyatlarının yeməklərinizə əlavə ləzzət qatacağını və sağlamlığınızı gücləndirəcəyini qeyd etmək vacibdir. Ancaq nədənsə balıq ehtiyatınızı dəyişdirməlisiniz.
Buna görə müxtəlif balıq ehtiyatlarını başa düşməlisiniz: fövqəladə hallarda onlardan istifadə edə bilərsiniz!
Bu, dəyərli vaxtınıza qənaət etməyə və həmçinin sevimli yemək üçün ən yaxşı nəticələr əldə etməyə kömək edəcək.
Həmçinin oxuyun: Dana bulyonu tükənirsə, istifadə edin
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.