Андаги рецепта | Всички трикове, за да направите свои собствени окинавски понички
Ако харесвате японски дълбоко пържени храни, но искате да опитате нещо сладко, известните сата андаги на Окинава са поничките, които трябва да изберете.
Andagi е различен от класическата западна поничка с дупка в средата както по външен вид, така и по вкус. Тези малки, кръгли сладкиши са по-скоро като топчета.
Има нещо в хрупкавата златистокафява външност и този пухкав интериор, който е толкова пристрастяващ. Колкото по-свеж е андагито, толкова по-добре, така че не забравяйте да го отхапете, докато е още горещо.
Причината, поради която Япония наистина обича тази закуска, е, че е толкова лесна за приготвяне. Всичко, от което се нуждаете, е захар, брашно и яйца. След това тестото се запържва дълбоко до съвършенство и имате вкусно лакомство!
Споделям с вас една лесна за приготвяне рецепта за андаги плюс ще добавя малко ванилия, която е тайната да придадете на андаги този сладък вкус на тесто за торта.
В тази публикация ще разгледаме:
Рецепта за вкусни сладки японски андаги топчета
Оборудване
- Уок или фритюрник
Пълен състав
- 1 чаша захар
- 2 чаши универсално брашно или брашно за кекс
- 3 яйца бит
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1/2 чаша кондензирано мляко
- капка сол
- 1-2 чаши растително масло за пържене
Приготвяне
- Загрейте уок или тиган на среден огън и добавете растителното масло. Като алтернатива можете да използвате фритюрник.
- Докато загрявате олио, вземете голяма купа и смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта. Разбъркайте и комбинирайте. (Може да пресеете брашното, но не е задължително). Оставете малко захар настрана за последната стъпка.
- В отделна купа разбийте яйцата. Добавете бавно изпареното мляко, добавете малко растително масло и екстракт от ванилия и разбъркайте добре.
- Изсипете мокрите съставки върху сухата брашнена смес и разбъркайте внимателно. Яйчната смес трябва да се комбинира със сухите съставки бавно, за да се предотврати втвърдяване. Уверете се, че не прекалявате с смесването, защото тестото може да стане твърде твърдо.
- След като олиото за пържене достигне температура от 325 F, можете да започнете да пържите топките тесто.
- Използвайте лъжичка за тесто за бисквитки или ръцете си, за да оформите тестени топки за пинг-понг или голф. Можете да стиснете тестото между пръстите си, така че да излезе - може да има малка "опашка", когато се пусне в олиото, но не се притеснявайте, че хрупкавото парченце е супер вкусно. Когато пуснете тестото в олиото, то трябва да потъне малко и след това да изплува на повърхността.
- Запържете топките за около 8 минути, докато станат златистокафяви, обръщайки наполовина. Тестото втасва, докато се готви. Можете да използвате клечка за зъби, за да направите дупка и да видите дали вътрешността е добре сварена. Когато се гледа от всички ъгли, андаги изглежда се отворил като цвете (опашка) - това означава, че е готово.
- След като се сварят, извадете андаги и отцедете олиото върху хартиена кърпа или специална решетка за охлаждане. След това оваляйте топчетата в захар преди сервиране. Наслади се!
Ако обичате да печете сладкиши, трябва да имате отличен стелаж за охлаждане; това ще направи живота ви по-лесен (и по-вкусен!)
Съвети за готвене на Andagi
Позволете ми да ви дам някои кухненски тайни как да приготвите вашите пържени андаги бегнета точно както трябва.
Консистенция на тестото
Не премесвайте тестото. Тестото не трябва да е като тесто за хляб. Вместо това трябва да има консистенция на play-doh.
Когато разбиете яйцата и комбинирате с останалите мокри съставки, винаги разбърквайте бавно.
След това, когато го комбинирате със сухите съставки, разбъркайте внимателно. Най-добре е да използвате голяма купа, така че да имате достатъчно място за работа със съставките.
Оформяне на тестото
Може би се чудите как да оформите андаги от тестото.
Ръчното оформяне на андаги е прост процес. Ръцете ви трябва да са леко мокри, за да не залепне тестото по тях.
Използвайте палеца и показалеца, за да притиснете тестото между тях, докато излезе.
Хвърлете го или го отрежете с плъзгане или завъртане с противоположния пръст.
При поставяне на андаги в маслото може да се образува малка опашка на дъното. Краят на опашката всъщност е търсен от много хора, защото е много хрупкав.
Този процес на приготвяне на андаги с пръсти се нарича „изпускане на тестото на андаги“.
Проверете как се прави тук, за да ви дадем идея:
Но винаги можете да използвате лъжичка за тесто за бисквитки, ако не ви е удобно да правите андаги на ръка. Това ще направи андагите да изглеждат като тези от щанда с храна.
Отцедете излишното масло
Най-добре е да отцедите допълнителното масло с хартиени кърпи, защото в противен случай андаги имат твърде мазен вкус и това отнема от перфектната хрупкава текстура.
Замествания и вариации
Можете да използвате кафява захар вместо бяла захар или да я замените с мед. Ако искате вашите андаги да имат по-плътна текстура, добавете 1/4 чаша мочико брашно към брашното за торта или универсалното брашно.
Брашното от мочико е вид брашно от лепкав ориз, наричано още сладко оризово брашно и се използва за приготвяне на известният японски мочи.
Няма нищо подобно, но Тук съм изброил някои от най-добрите заместители на сладко оризово брашно в случай, че ви е трудно да го намерите.
Някои хора не добавят бакпулвер, но ако го направите, андагито ще се надигне и ще има по-пухкава текстура, което го прави много добър на вкус.
И ако се чувствате приключенски, опитайте да добавите малко шоколадови стърготини, какао на прах, матча на прах или сусамово семе в тестото!
След пържене можете да добавите малко канела към захарта, преди да оваляте топчетата в сместа. Земният вкус на канела съвпада идеално с ванилията в тестото.
Западняците също обичат да добавят някои гарнитури към андаги като шоколад, сметана или ягодов сос.
Но в Япония андаги обикновено се яде такъв, какъвто е. Простият вкус на тестото от захар и брашно с нотка на ванилия е повече от достатъчен, за да задоволи сладкото.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноКакво е andagi?
Андаги (или sata andagi) е вид сладка дълбоко пържена окинавска поничка.
Японската дума "saataa" означава захар, докато "anda" е думата за масло. „Agii“ означава пържени.
Има хрупкава външна част с "напукана" шарка и мека и пухкава текстура отвътре, подобна на тестото за кекс. Това е популярен десерт за улична храна, който хората от всички възрасти харесват.
Андаги поничката обикновено е кръгла и е с размерите на мандарина или топка за пинг-понг.
Тези понички са популярни на фестивалите в Окинава, но можете да ги купите и от сергии за храна през цялата година, не само по време на празненства.
О, и ако някога сте на Хаваите, можете да ги намерите и там, тъй като тези дълбоко пържени закуски са мигрирали преди много време.
Ето как правят Andagi в Окинава:
Произход и история
Андаги, които познаваме днес, произхождат от Окинава, в Северна Япония, където е популярна улична храна.
Смята се, че Андаги е дошъл от Китай в Окинава през 12 век. Ястието е на основата на китайски сладък хляб. Тогава японците се обърнаха към пържене сата андаги.
След това става популярен в Хавай, защото японски имигранти пренасят рецептата, когато мигрират там в края на 19-ти век, за да работят върху захарни плантации.
Така че, ако някога сте на Хавай и видите andagi в менюто, не се изненадвайте! Има японски, както и хавайски рецепти за андаги и те са много сходни.
Знаеше ли този сладък сос терияки също има своя произход от Хаваите?
Как се сервира и яде
Няма съмнение, че най-добрият начин да ядете андаги е, когато е прясно.
Пресните андаги са най-вкусните поради своята хрупкава текстура. Андагито е хрупкаво отвън и топло в средата, когато току-що е излязло от тигана.
Можете да намерите андаги на фестивали в Окинава или сергии за храна които го продават целогодишно.
Когато купите андаги, те ще са топли, тъй като са пържени по поръчка.
Обикновено има около 6-7 андаги в кутия. Използвайте ръцете си, за да изядете топките андаги или използвайте шиш.
Можете да ги сервирате както са или с чаша кафе или чай.
Подобни ястия
Има още едно вълнуващо японско ястие, приготвено от точно същото тесто, наречено andadogs – това е като corndog, с изключение на това, че хот-догът на шиш е покрит с това пухкаво андаги тесто.
Друга японска закуска от тесто се нарича данго, тя се прави от оризово брашно и често се сервира на шиш с различни сладки сосове.
Други азиатски ястия, които са подобни на андаги, включват:
- Китайски yútiáo: дълга и тънка пържена поничка, която често се яде за закуска със соево мляко
- Индонезийска маймуна куе: пържена закуска, подобна на понички, покрита с кристална захар
- Малайзийски kuih keria: сварена, след това пържена поничка, покрита с палмов захарен сироп
- Филипински турон: банан, увит в тесто за пролетно руло, след което пържени в дълбоко пържене
Обичате тези кръгли малки закуски? Обяснявам защо толкова много азиатски храни тук са с форма на топка (ще се изненадате!)
Въпроси и Отговори
Колко дълго трае Andagi?
Andagi продължава около 2 дни. След това не е толкова хрупкав, както когато е бил прясно приготвен.
След като андаги загуби своята хрупкавост, той започва да има вкус „мазен“, но може да се съхранява по-дълго.
Можете също да замразите andagi и да го загреете в тостер.
Може ли андаги да се затопли отново?
Да, можете да претоплите andagi. Просто го загрейте във фурната при 350 F за 5-7 минути или в микровълновата за 15-20 секунди.
Какъв е най-добрият начин за съхранение на andagi?
За да съхранявате andagi, можете да го съхранявате в херметически затворен контейнер при стайна температура за 2 дни или в хладилник до 1 седмица.
Ако искате да го запазите по-дълго, можете да го замразите до 2 месеца.
Какъв тип олио за готвене е най-добре да се направи andagi?
Най-доброто олио за готвене за андаги е вид растително масло, царевично масло, масло от рапица или фъстъчено масло. Тези масла имат мек вкус и правят андаги добър вкус при пържене.
Искате да използвате олио с висока точка на дим, за да не загори, когато пържите андаги.
Колко горещо трябва да е олиото за пържене на андаги?
Маслото трябва да е между 325-335 F. При тази температура андаги получава перфектната хрупкава външна и мека среда.
Ако олиото е твърде горещо, андагите ще се сварят твърде бързо отвън, а вътрешността ще стане тестена.
Ако маслото не е достатъчно горещо, андагите ще абсорбират твърде много масло и ще бъдат мазни.
За вкъщи
Сега, след като видяхте колко лесно е да направите сата андаги окинавски понички, можете да правите тези закуски за семейството всеки път, когато пожелаете нещо сладко.
Вкусната хрупкава текстура на тези пържени окинавски понички ще ви накара да искате още. Въпреки че sata andagi се приготвя с прости съставки, тези лакомства са засищащи и сладки.
Ако тепърва навлизаш Японска кухня, това е един от най-добрите десерти, подходящи за начинаещи.
Готови ли сте за по-сложно предизвикателство за готвене? Опитайте да приготвите рецепта Imagawayaki (obanyaki)! Вкусен японски десерт
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.