কাতসুওবুশি বা "বোনিটো ফ্লেক্স": তারা কীভাবে উমামি দেয়?
বোনিটো ফ্লেক্সকে কাতসুওবুশি বলা হয়, এটি শুকনো, গাঁজন করা এবং স্মোকড স্কিপজ্যাক টুনার জাপানি নাম।
মাছ শুকানো হয়, গাঁজন করা হয় এবং ধূমপান করা হয়। তারপর টুকরা একটি মহান প্রদান থালা - বাসন যোগ করার জন্য চাঁচা হয় umami গন্ধ।
কামানো কাটসুওবুশি এবং কম্বু এর প্রধান উপাদান Dashi, একটি ঝোল যা জাপানি রন্ধনশৈলীতে অনেক স্যুপ এবং সসের ভিত্তি তৈরি করে, যেমন রামেন নুডলস।
এটি টাকোয়াকি এবং বিখ্যাত ওকোনোমিয়াকির মতো অনেক খাবারে টপিং হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, যা জাপানি রান্না করার জন্য এটিকে অবশ্যই একটি প্রধান জিনিস করে তোলে।
কাতসুওবুশির স্বতন্ত্র উমামি স্বাদ তার উচ্চ থেকে আসে ইনোসিনিক অ্যাসিড বিষয়বস্তু ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি কাতসুওবুশি, কেরেবুশি নামে পরিচিত, আর্দ্রতা কমাতে অ্যাসপারগিলাস গ্লুকাস ছত্রাক যুক্ত করেছে।
কাতসুওবুশিকে কোকুমি স্বাদ দিতেও দেখানো হয়েছে।
বনিটো ফ্লেক্স একটি আকর্ষণীয় ঘটনা। যেহেতু তারা খুব হালকা, প্লেটে থাকা খাবারের তাপ তাদের চারপাশে চলাফেরা করতে পারে।
এটা এই কারণে যে অনেকে বলে ফ্লেক্স নাচ. অতএব, তারা সাংস্কৃতিক খাবারের একটি আকর্ষণীয় সংযোজন।
রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে, এটি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:
- চালের বল জন্য একটি স্টাফিং
- ভাত বা নুডলস জন্য একটি টপিং
- টফু জন্য একটি মশলা
- জন্য একটি টপিং তাকয়াকি or ওকোনোমিয়াকি
- সেঞ্চুরি ডিমের জন্য একটি মশলা
- Ramen জন্য একটি টপিং
- বিড়ালদের জন্য একটি উচ্চ প্রোটিন ট্রিট
কাতসুওবুশি (鰹節) হল একটি শুকনো, গাঁজন করা এবং ধূমপান করা স্কিপজ্যাক টুনা যার বৈজ্ঞানিক নাম: ক্যাটসুওনুস পেলামিস. কাতসুওবুশির আরেকটি নাম হল বোনিটো ফ্লেক্স, এবং এই শব্দটি সাধারণত ইঙ্গিত দেয় যে একটি অল্প বয়স্ক বোনিটোকে স্কিপজ্যাক টুনার সস্তা বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
এটিকে ওকাকা (おかか) বলা হয় যখন এটি ওকাকা ওনিগিরির মতো ভাতের খাবারের জন্য সয়া সস বেস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কাতসুওবুশি কীভাবে তার উমামি স্বাদ পায়?
কাটসুবুশির স্বতন্ত্র উমামি স্বাদ তার উচ্চ ইনোসিনিক অ্যাসিড উপাদান থেকে আসে।
ক্যারিবুশি, যা একটি traditionতিহ্যগতভাবে তৈরি কাতসুবুশি, উৎপাদনের পর্যায়ে ইচ্ছাকৃতভাবে অ্যাসপারগিলাস গ্লুকাস ছত্রাক দিয়ে গাঁজানো হয় যাতে মাছের মাংস থেকে আর্দ্রতা দূর করা যায় কারণ এটিকে কাজে লাগানোর জন্য শুকানো দরকার।
হারাদাইজুমির এই ইউটিউব ভিডিওতে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন কীভাবে কাতসুওবুশি তৈরি হয়:
বিজ্ঞানীরা আরও লক্ষ্য করেছেন যে কাতসুবুশি কোকুমি (6 টি মৌলিক স্বাদ যা আমাদের জিহ্বায় স্বাদ গ্রহণকারী গ্রহণ করতে পারে) এর 5 তম উৎপন্ন করে।
যাইহোক, জিহ্বার রিসেপ্টর আসলে এটি সনাক্ত করতে পারে না; পরিবর্তে, এটি মিষ্টি, নোনতা এবং উমামির স্বাদ বাড়ায়।
কাটসুবুশির ইতিহাস
Historicalতিহাসিক রেকর্ডের উপর ভিত্তি করে, এটা অনুমান করা নিরাপদ যে জাপানি জনগণ ইতিমধ্যে 15 শতকের শেষের দিক থেকে এই ফিশ ফ্লেক সিজনিং ব্যবহার করে আসছে। যাইহোক, কাতসুবুশি তৈরির গাঁজন অংশটি প্রায় একশ বছর পরে আবিষ্কৃত হয়নি।
কাটসুবুশি সম্পর্কে একটি বিখ্যাত গল্প সমস্ত জাপানিদের কাছে পরিচিত এবং এটি এরকম কিছু যায়:
একজন লোক একটি মাছ ধরার গ্রামের পাশ দিয়ে হেঁটে যাচ্ছিল এবং কাতসুবুশির একটি ছোট নৌকা বোঝা পড়েছিল যা স্পষ্টতই কিছু জেলে রেখে গিয়েছিল। এটি বেশ কিছুদিন ধরে ছিল যে ইতিমধ্যে এর চারপাশে ছাঁচগুলি বেড়ে উঠেছিল।
নিজেকে ক্ষুধার্ত অবস্থায় পেয়ে তিনি তখন কাটসুবুশি খেতে বাধ্য হন, কিন্তু এই সময় তিনি আবিষ্কার করেন যে ছাঁচগুলির কারণে সৃষ্ট গাঁজন কাটসুবুশিকে তার ধারণার চেয়েও সমৃদ্ধ স্বাদ দিয়েছে।
গল্পটি আরও বলে যে এই সময়েই জাপানের লোকেরা তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের খাবারগুলিতে কাটসুবুশির সম্ভাবনা বুঝতে পেরেছিল। এবং তাই তারা তখন থেকেই এটিকে দশি এবং অন্যান্য খাবার তৈরিতে ব্যবহার করে আসছিল।
কাটসুবুশির স্বাস্থ্য উপকারিতা
বনিটো বা কাতসুবুশিতে রয়েছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন এবং শরীরের প্রয়োজনীয় অনুকূল স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড। এটি আয়রন, নিয়াসিন এবং বি 12 সহ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত করে এবং মানুষকে দৈনিক ভিত্তিতে কাটসুবুশি খেতে উৎসাহিত করে কারণ এটি বিপাক এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে অবদান রাখতে পারে।
এটি ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ডিমেনশিয়ার মতো অন্যান্য রোগ এবং অসুস্থতার সম্ভাব্য ঝুঁকি কমাতেও সহায়তা করে।
কাটসুবুশি কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
কাতসুবুশি দশি স্যুপ স্টক তৈরির একমাত্র 2 টি প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি (কম্বু অন্য উপাদান) - যা অনেক আশ্চর্যজনক জাপানি রেসিপিগুলিতে উমামি স্বাদ সরবরাহ করে।
যখন এটি দশি বা অন্যান্য সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয় না, তখন বোনিটো ফ্লেক্সগুলি একটি হিসাবে ব্যবহার করা হয় ওকনোমিয়াকির জন্য সহজ কিন্তু সুস্বাদু টপিং, আচারযুক্ত সবজি, বা তোফু (স্বাদযুক্ত জাপানি প্যানকেকস)।
কাটসুওবুশি "নাচের ফিশ ফ্লেক্স" এর মনিকও অর্জন করেছেন।
এর কারণ হল, যখন ওকনোমিয়াকির মতো ঝলসানো খাবারের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, গ্রিলের তাপের কারণে ফ্লেক্সগুলি প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং ঘুরে বেড়ায় যেন তারা নাচছে, এইভাবে মানিক।
কাটসুবুশি আরও কিছু জনপ্রিয় চালের খাবারে ব্যবহার করা হয় যা উনাগি হিটসুমাবুশি গ্রিলড ইল রাইস বাটি, ওনিগিরি বা চিমাকি চাইনিজ স্টাইলের গ্লুটিনাস রাইস বলের সাথে মিশিয়ে এর স্বাদ বাড়ায়।
আপনি সহজেই জাপানি সুপার মার্কেট এবং সুবিধাজনক দোকানে এবং আমাজন এবং জাপান সেন্টারের মতো অনলাইন স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়া কাটসুবুশি প্যাকগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
কাটসুবুশির মতো উল্লেখযোগ্য এবং জনপ্রিয় কিছু যদি আপনি একটি শারীরিক দোকান বা ভার্চুয়াল দোকানে কিনতে না পান তবে এটি অদ্ভুত হবে।
কিভাবে কাটসুওবুশি তৈরি করবেন
Katsuobushi, শুকনো bonito, হয় জাপানি খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান। তাজা মাছকে ডিহাইড্রেট করে তার শরীরে অত্যন্ত ঘনীভূত উমামি তৈরি করে, এটি পরিবর্তে - যখন শুকিয়ে যায় - দিশি ঝোল এর ভিত্তি হয়ে ওঠে যা মিসো স্যুপ এবং সোবা ডিপিং সস এবং অন্যান্য কয়েক ডজন জাপানি রেসিপি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
যখন এটি দশি স্টক তৈরিতে ব্যবহৃত হয় না, তখন এটি টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত কাটসুবুশি শেভিংস সেদ্ধ সবজি বা টফুর উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
ফ্রেশলি শেভ বনিটো ফ্লেক্স পছন্দনীয়; যাইহোক, ভাল প্রি-প্যাকেজড ফ্লেক্স আছে যা আপনিও কিনতে পারেন!
জাপানের হংকরেবুশি তৈরির traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি শ্রম-নিবিড়, এবং এটি সম্পন্ন করতে প্রায় 6 মাস সময় নেয়; এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে এটি আজ বাজারে সর্বোচ্চ মানের কাটসুবুশি।
মৌলিক পদক্ষেপগুলি নিম্নরূপ:
- কাটসুবুশি তৈরি করা শুরু হয় সদ্য ধরা বনিটো মাছ থেকে মাথা, অভ্যন্তরীণ অঙ্গ, লেজ এবং অতিরিক্ত মাংস অপসারণের মাধ্যমে; তারপর এটি দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে 4 টি সমান অংশে কাটা হয়।
- একবার ফিললেটগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেগুলি ধাতব ঝুড়িতে রাখা হয় এবং পানির একটি বড় পাত্রের নীচে ডুবিয়ে রাখা হয় যা একটি চুলার উপরে বা খোলা শিখার গ্রিলের উপরে বসে থাকে যাতে জলটি প্রায় তার ফুটন্ত পয়েন্টে (প্রায় 80-90 ℃) ফোটানো যায়। প্রায় 90 মিনিট। এর পরে, ফিললেটগুলিকে শীতল করার অনুমতি দেওয়া হয়, এবং তারপরে তাদের ত্বক এবং চর্বি অপসারণের পাশাপাশি ডিবোন করা হয়। এই পর্যায়ে ফিললেটগুলি তাদের মধ্যে প্রায় 32% জল হারিয়ে যাবে।
- ফিললেটগুলি কাঠের lাকনাযুক্ত ঝুড়িতে রাখা হয় এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য কাঠ-ধূমপান করা হয়, তারপর ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। ধূমপান এবং শুকনো ফিললেটগুলি প্রায় 10 - 15 বার পুনরাবৃত্তি করা হয় এবং তারপরে সেগুলি খোলা অবস্থায় রাখা হয় যাতে সূর্যের তাপ তাদের আরও ডিহাইড্রেট করতে দেয়। এই পর্যায়ে ফিললেটস তাদের শরীরে আরও 40% জল হারিয়ে ফেলবে।
- ফিললেটগুলি তাজা ঠান্ডা জলে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং তারপরে আবার রোদে শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। একটি মাছের পেস্ট কোট তাদের উপর প্রয়োগ করা হয় এবং পরে, তারা একটি সংস্কৃতি রুমে স্থাপন করা হয় এবং প্রায় 2 সপ্তাহের জন্য গাঁজন করার অনুমতি দেওয়া হয়। এর পরে, বিশেষ ছাঁচ (মাছের পেস্ট) সরানো হয় এবং ডিলেট্রেশনের জন্য ফিল্টগুলি আরও একবার খোলা অবস্থায় রাখা হয়। এই ছাঁচনির্মাণ/শুকানোর প্রক্রিয়ায় শুকনো বনিতোর হংকরেবুশি ফিললেট ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বলে বিবেচিত হতে পারে এবং বাজারে বিক্রি হতে পারে। এই সময়ের মধ্যে ফিললেটগুলিতে প্রায় 18% এরও কম জল থাকে এবং এটি উত্তম ধরনের ক্যাটসুওবুশি।
ইউরোটিয়াম হারবারিওরামের শক্তি
জাপানিরা ব্যাকটিরিয়াকে কাটসুবুশি ফিললেটসকে "কাউজি" এর জন্য দায়ী বলে অভিহিত করে এবং এটা স্পষ্ট যে এটি তাদের খাদ্য সংস্কৃতির মধ্যে নিহিত।
সয়া সস বা "শোয়ু" প্রায়শই ব্যাকটেরিয়ার মতো "কাউজি" নামের একটি পণ্যের নামের সাথে তালিকাভুক্ত থাকে।
ইউরোটিয়াম হারবারিওরাম হল কাউজি ব্যাকটেরিয়ার বৈজ্ঞানিক নাম যা মাকুরাজাকি হংকরেবুশি (কাতসুবুশি) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ইউরোটিয়াম হারবারিওরাম (কাউজি) এর সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
- উন্নত "উমামী": এটি প্রোটিওলাইটিক এবং প্রোটিজ এনজাইমের মতো অপরিহার্য এনজাইম গোপন করে যা উমামি উপাদান তৈরি করে।
- চর্বি ভেঙে যাওয়ার কারণে দশি তৈরি হয়: প্রকৃতি দ্বারা কাতসুবুশি থেকে যে দশি তৈরি হয় তা একটি পশুর পণ্য, যদিও গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় ইতিমধ্যে অনেক চর্বি অপসারণ করা হয়েছে। ভাল ব্যাকটেরিয়া কাউজি এছাড়াও দশিতে চর্বি ভাঙ্গায় অবদান রাখে কারণ এটি লিপাস এবং লিপোলাইটিক এনজাইম গোপন করে যখন ছাঁচটি কাটসুবুশিতে বেড়ে ওঠে যখন সংস্কৃতি রুমে থাকে। মুরগি বা সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে চর্বি থাকে, কিন্তু জাপানি দশিতে প্রায় কোন চর্বি থাকে না কারণ এটি কাতসুবুশি থেকে তৈরি। বিশেষ মাছের পেস্ট বা ছাঁচ যা কাটসুবুশিকে সুস্থ করে তোলে এবং এর অনন্য উমামি স্বাদ প্রদান করে।
- অনন্য সুবাস যাতে মাছের গন্ধের কোন চিহ্ন নেই: প্রোটিজ এবং লিপেজের নিtedসৃত এনজাইমগুলিও কাতসুবুশিকে একটি অনন্য সুবাস দেয়, কিন্তু মাছের কোনটাই দুর্গন্ধযুক্ত নয়।
- এন্টি-জারণ: কাটসুওবুশির মাছের ফিললেটগুলি গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলি নিreteসরণ করে, এইভাবে এটি খোলা বাতাসে উন্মুক্ত থাকা সত্ত্বেও ফিললেটের পৃষ্ঠকে জারণ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
কাটসুওবুশির প্রকারভেদ
বিভিন্ন ধরণের কাটসুওবুশি রয়েছে যার ব্যবহারের ডিগ্রী এবং বিভিন্ন উদ্দেশ্যে রয়েছে।
আপনি সেরা কাটসুবুশিকে তার হালকা গোলাপী বা বেইজ রঙের দ্বারা চিহ্নিত করতে এবং সনাক্ত করতে পারেন এবং দিনের আলোর সংস্পর্শে এলে তারা কিছুটা চকচকে হবে।
হানাকাতসুও (鰹 鰹; は な か つ お)
এইগুলো katsuobushi বা bonito flakes জীবন্ত দেখায় কারণ এগুলি পাতলা পাপড়ি যা দেখতে কাঠের কারুকাজ বা ছুতার কারখানায় বড় কাঠের কাটার মতো দেখা যায় (কারও কারও গা dark় মাংসের রঙ থাকতে পারে)।
শেভ করা কারেবুশি (削 り 枯 れ 節)
কারেবুশির বনিটো ফ্লেক্সগুলিতে হালকা রঙের শেভিং রয়েছে এবং কিছু ফ্লেক্সে গা dark় মাংস থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে।
হালকা রঙের ফ্লেক্সগুলি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত স্যুপ স্টক দিয়ে পরিষ্কার দাশি তৈরির জন্য আদর্শ।
যেখানে অন্ধকারগুলি তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে miso স্যুপ রান্না করা খাবার এবং ড্রেসিং।
শেভড আরবুশি (削 り あ ら 節)
এই ধরণের কাটসুওবুশি যুক্তরাষ্ট্রে খুব সাধারণ এবং মিসোর মতো স্যুপ তৈরির জন্য আদর্শ, পঞ্জু সসের মতো ডুবানো সস এবং ড্রেসিংয়ের জন্য আদর্শ।
আপনি যদি চান আপনার স্যুপের রেসিপি বা ডুবানো সসের রেসিপি আরও শক্তিশালী স্বাদ পেতে, তাহলে সেই বনিটো ফ্লেক্স ব্যবহার করুন যাদের গা meat় মাংস আছে।
আরকেজুরি (粗 削 り)
এই কাটসুওবুশির অন্যান্য বনিটো ফ্লেক্সের প্রকারের তুলনায় মোটা শেভিং রয়েছে এবং এতে আরও গা dark় মাংস রয়েছে! এটি ব্রেইজড ডিশ তৈরিতে এটি অপরিহার্য করে তোলে।
ইটোকেজুরি (糸 削 り)
পাতলা শেভিং সহ কাটসুবুশি এবং সালাদ এবং টফুর জন্য গার্নিশ হিসাবে উপযুক্ত।
সময় নিয়ে আমার পোস্ট পড়ুন এই বিভিন্ন ধরনের জাপানি খাবার আপনার যদি সুযোগ থাকে
"উসুকেজুরি" - পাতলা শেভ
এই বনিটো ফ্লেক্সের শেভ বেধ 0.2 মিমি কম কিন্তু ইটোকেজুরির তুলনায় এর উল্লেখযোগ্য বড় প্রস্থ রয়েছে।
উসুকেজুরি ফ্লেক্স থেকে উমামি স্বাদ বের করা সহজ থেকে, বিশেষ করে যখন আপনি দাশি তৈরি করেন এবং এটি একটি গার্নিশ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
"আতসুকুজুরি" - মোটা শেভ
এটি একই শেভড বেধ আছে যেমন উসুকিজুরি 0.2 মিমি এবং এর একটি বড় প্রস্থও রয়েছে।
সম্পূর্ণ পাকা পাকা সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত দশি দিয়ে ব্রেইস তৈরির জন্য এটি দুর্দান্ত।
"সফট কেজুরি" - সফট শেভ
এই বোনিটো ফ্লেকটিকে "নরম" বলা হয় কারণ এটি শস্যের বিপরীতে কাটা জন্য উল্লম্বভাবে শেভ করা হয়েছে।
যখন আপনি জাপানি রেস্তোরাঁর শেফ বা বাড়িতে রান্না করা কোনো প্রিয় খাবারের মধ্যে কেজুরি খাবেন, তখন মাত্র কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে এটি আপনার মুখের মধ্যে গলে গেলে এর কোমল গঠন লক্ষ্য করবেন।
উজামি স্বাদগুলি কেজুরি থেকে সহজেই বের করা যায় কারণ এটি পানির সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে এনজাইমগুলি দ্রুত গোপন করে এবং দশি স্যুপ স্টক তৈরির ক্ষেত্রে কোম্বু।
"সাইহেন" - ক্র্যাকড শেভ
শস্যের সমান্তরাল শেভ করা তারপর ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে ফেলুন, সাইহেন বা "ফাটা উসুকিজুরি" চমৎকার সুগন্ধ এবং স্বাদ প্রদান করে যখন আপনি এটি বিভিন্ন জাপানি রেসিপিগুলির জন্য মশলা তৈরি করতে ব্যবহার করেন।
ক্ষুদ্র - প্রায় দেখতে কাঠের দানার মতো - কাটসুওবুশি আলুর চিপস ভেঙে যাওয়ার মতো, তবে এটির স্বাদ ভাল এবং তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর।
"Funmatsu" - গ্রাইন্ডিং
এই ফিশপ্লেটটি বর্ণনা করার সময় "ফানমাটসু" শব্দটি ব্যবহার করা হয় যখন কাটসুবুশি বা বোনিটো ফ্লেক্সগুলি শেভ করা হয় এবং তারপর কমলা-বাদামী পাউডারযুক্ত পদার্থের উপর ভিত্তি করে।
এবং সাইহেনের মতো এটি রান্না বা মশলা হিসাবে স্বাদেও ব্যবহৃত হয়।
এটি আপনার খাবারগুলিকে দারুণ সুগন্ধযুক্ত উপাদান এবং সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত উমামি এবং এমন অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা দেয় যা আপনি কখনই জানতেন না যে আপনার প্রয়োজন!
কাটসুবুশি বনাম বনিতো
কাতসুওবুশি মূলত বোনিটোর মতোই, যদিও কাতসুওবুশি প্রায়শই শুকনো এবং গাঁজানো মাছের ব্লক (সম্পূর্ণ মাছ) বোঝাতে ব্যবহৃত হয় যেখানে বনিটো ফ্লেক্স হল কাটসুওবুশি শেভিং থেকে তৈরি ফিশ ফ্লেক্স, এবং বোনিটো নিজেই জীবন্ত মাছ।
এছাড়াও পড়ুন: katsuobushi bonito ফ্লেক্স কিনতে চান? এগুলো সেরা ব্র্যান্ড
কাটসুওবুশি কত কঠিন?
কাটসুওবুশি নামে পরিচিত শুকনো এবং গাঁজন মাছের ব্লকগুলি পাথরের মতো শক্ত। এটি গাঁজন প্রক্রিয়া এবং ছাঁচের কারণে যা সমস্ত জল এবং ফ্যাটি টিস্যু বের করে। বাস্তবে এত কঠিন যে, আপনার থালায় ব্যবহার করা মাছের ফ্লেক্সগুলি পেতে আপনার একটি বিশেষ শেভারের প্রয়োজন।
বোনিটো ফ্লেক্স সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
বনিটো ফ্লেক্স কি আঠালো-মুক্ত?
একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট এমন খাবার বাদ দেয় যাতে গ্লুটেন থাকে যেমন গম, সেইসাথে বার্লি, ওটস এবং রাইতে পাওয়া প্রোটিন। বনিটো ফ্লেক্স গ্লুটেন মুক্ত এবং তাই, গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের জন্য অনুমোদিত।
বনিটো ফ্লেক্স কি হালাল?
একটি হালাল খাদ্যে এমন খাবার রয়েছে যা মুসলমানরা খাওয়াকে নিরাপদ বলে মনে করে। এই খাবারগুলি এমন যেগুলি তাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকারক বলে বিবেচিত হয় না।
যদিও হালাল খাদ্যে সাধারণত পশু খাওয়া বাদ দেওয়া হয়, তবে কিছু মাছ আছে যা হালাল বলে বিবেচিত হয়। তাদের মধ্যে বনিটোও রয়েছেন।
বনিটো ফ্লেক্স কিতো?
কেটো ডায়েটে কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার এবং ভালো পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকা প্রয়োজন। বনিটো কম কার্ব এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ, তাই এটি কেটো ডায়েটের জন্য আদর্শ।
বোনিটো ফ্লেক্স কি নিরামিষ?
একজন নিরামিষাশী কী খেতে পারে এবং কী খাবে না সে বিষয়ে কিছু ধূসর এলাকা রয়েছে।
যাইহোক, মৃত প্রাণী খাওয়া কখনই নিরামিষ বলে বিবেচিত হয় না। অতএব, বোনিটো এবং অন্যান্য মাছ এমন জিনিসগুলির তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যা নিরামিষ হিসাবে বিবেচিত হয় না।
বোনিটো ফ্লেক্স কি কোশার?
কোশার রান্নাঘরে বোনিটো তৈরি করা গ্রহণযোগ্য। যাইহোক, ফ্লেক্সগুলি প্রত্যয়িত কোশার নয়।
কোশার ডায়েটাররা যারা রেসিপি তৈরি করতে ইচ্ছুক তারা বোনিটো ডাকে তারা সাধারণত হোয়াইটফিশের জন্য ফ্লেক্স প্রতিস্থাপন করে।
বোনিটো ফ্লেক্সে কি MSG থাকে?
MSG হল মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, যা সাধারণত এশিয়ান খাবারকে উমামি স্বাদ দিতে ব্যবহৃত হয়। অনেকে বলেন এটি স্নায়ু কোষের ক্ষতি করতে পারে; যাইহোক, এটি কখনও প্রমাণিত হয়নি।
অন্যরা বলে যে এটি মাথাব্যথা এবং হজমের সমস্যাগুলির মতো বিরূপ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করেছে।
যাই হোক না কেন, বোনিটো বা বোনিটো ফ্লেক্স খাওয়ার সময় আপনাকে বিরূপ প্রতিক্রিয়ার সম্ভাবনা নিয়ে চিন্তা করতে হবে না। তারা উভয়ই MSG-মুক্ত।
আসলে, বোনিটো ফ্লেক্স প্রায়শই MSG-এর পরিবর্তে খাবারে ব্যবহার করা হয় একটি উমামি স্বাদ প্রদান করুন কোন সম্ভাব্য ক্ষতিকারক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়া।
বোনিটো ফ্লেক্সের মেয়াদ শেষ হয়ে যায়?
যেহেতু বনিটো ফ্লেক্সগুলি শুকনো খাবার, সেগুলি দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নেই।
সাধারণভাবে, বোনিটো ফ্লেক্স 6 থেকে 12 মাস স্থায়ী হবে। যাইহোক, কখন আপনার মেয়াদ শেষ হবে তা দেখতে প্যাকেজিং পরীক্ষা করা ভাল।
বোনিটো ফ্লেক্সের পরিবর্তে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?
আপনি যদি এমন একটি রেসিপি তৈরি করেন যা বোনিটো ফ্লেক্সের জন্য আহ্বান করে তবে আপনার হাতে কিছু না থাকে তবে শিতাকে মাশরুম এবং কম্বু উভয়ই ভাল বিকল্প।
এগুলি প্রায়শই নিরামিষ বিকল্প হিসাবে খাবারে ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও পড়ুন: নতুনদের জন্য সুশি তৈরি
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
