Kineska hrana protiv japanske hrane | Objašnjene 3 glavne razlike
Svaka zemlja na svijetu ima svoju kuhinju, koja je pravi odraz njenih vrijednosti i kulture.
Ipak, hrana je univerzalni jezik, razumljiv svima, i ljudima je potreban za preživljavanje.
Ipak, svako ima drugačije tumačenje o tome kako bi njegova omiljena kuhinja trebala izgledati. Međutim, sve zavisi od toga odakle dolazimo.
Na primjer, evropska kuhinja se jako razlikuje od azijske. Međutim, azijska kuhinja također varira, posebno kada su u pitanju japanska i kineska kuhinja.
Mnogi ljudi miješaju kinesku i japansku hranu jer postoje mnoge sličnosti između ove dvije. Međutim, postoje mnoge značajne razlike u sastojcima, metodama kuhanja i okusima.
U ovom postu ću pogledati razliku između japanske i kineske hrane!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
kineska hrana
Poznata i kao kineska kuhinja, kineska hrana se odnosi na stil kuvanja obroka u Kini, kao i okolnim regijama. Kineska kuhinja ima bogatu i zanimljivu istorijsku pozadinu, koja datira od prije više od 1,000 godina, pod raznim dinastijama.
Međutim, kineska kuhinja se vremenom mijenjala, a glavni razlog za to je prilagođavanje različitim preferencijama lokalnog stanovništva.
Jedna od najuočljivijih stvari kada je kineska hrana u pitanju je to što se mliječni proizvodi rijetko koriste.
Danas u kineskoj kuhinji imamo oko 8 priznatih namirnica koje uključuju:
- Anhui
- Cantonese
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
Glavni ugljeni hidrati koji se služe u kineskoj hrani su rezanci i pirinač, zajedno sa povrćem u svakom kineskom obroku. Kineska hrana također koristi različite vrste umaka na riži i začina.
Najpopularnije vrste kineske hrane
Evo liste najpopularnijih kineskih jela s kojima je većina ljudi poznata. Mnogi od njih su osnovni proizvodi u zapadnim kineskim restoranima, ne samo u Aziji. Ko ne zna za ukusne proljetne rolnice?
Popularna jela uključuju:
- hot pot
- rezanci
- Jela od riže, posebno pržena riža
- Sichuan svinjetina
- Pirjane svinjske kuglice sa umakom
- Škampi sa rezancima od vermičela
- knedle
- chow mein
- Pekinška patka
- Parene rolnice
- Slatko -kisela svinjetina
- Kung Pao piletina
- Spring rolls
- wontons
Japanska hrana
Japanska kuhinja je pod velikim uticajem tradicionalne kulture japanskog naroda. U ovoj kuhinji pirinač se služi kao glavno jelo, a uz pirinač se služe još najmanje 2 priloga.
Jedna stvar koja japansku kuhinju čini jedinstvenom je upotreba svježih namirnica, kao i zdrav i lagan izgled hrane. Na primjer, miso supa, koja je najpopularnija supa u Japanu, je jednostavna i zdrava zaliha napravljena od miso paste i morske alge.
Takođe, još jedna značajna stvar u japanskoj kuhinji je upotreba sirove hrane, koja je vrlo česta, a većina stranaca dolazi u Japan samo da bi je probali. To se očituje u popularnosti sušija, koji je postao uobičajena poslastica u različitim zemljama daleko od Japana.
Za razliku od zapadne kulture, različita jela se poslužuju jasno u japanskoj kuhinji, sa svakim obrokom u svojoj maloj posudi ili tanjiru. Glavni razlog za ovo je taj što Japanci ne vole da se ukus raznih namirnica miješa jedan s drugim. To znači da uvijek trebate imati razdjelnik, posebno kada pakujete posuđe za hranu u bento kutiju.
Japanci takođe vole čaj, posebno crni ili zeleni čaj.
Oni koriste matcha listove u tradicionalnim čajnim ceremonijama. Matcha je vrlo svestran sastojak koji se koristi u mnogim japanskim grickalicama i zdjele riže sa zelenim čajem (ovaj ochazuke!). Čak imam i a Matcha recept za sladoled od zelenog čaja ovde na sajtu.
Najpopularnije vrste japanske hrane
Većina ovih japanskih jela popularna je u cijelom svijetu. Naći ćete ih u svim vrstama azijskih restorana na Zapadu. Neka jela, poput sušija, toliko su popularna da je teško naći grad bez suši restorana!
Popularna jela uključuju:
- suši
- sashimi
- tempura
- Rezanci svih vrsta
- yakisoba
- udon
- Yakitori
- Okonomiyaki
- Mišo supa
- Ramen
- Japanski curry
- Takoyaki
- Tofu
Po čemu su kineska i japanska hrana slične?
Najznačajnija sličnost između ove 2 kulture kuhinje je upotreba svježih sastojaka.
Bilo da mislimo na svježe plodove mora ili svježe povrće, jela gotovo uvijek zahtijevaju svježe meso i proizvode.
Obje kulture su također veliki potrošači soja sosa i tofua. Takođe, i jedni i drugi konzumiraju jela od pirinča i rezanaca.
Po čemu se japanska hrana razlikuje od kineske?
Važno je napomenuti da je azijska kuhinja veoma jedinstvena kada je uporedite sa kuhinjama iz različitih delova sveta.
Međutim, i japanska i kineska kuhinja imaju određene stilove kuhanja i pripreme hrane, zbog čega su nekako slične, ali i različite.
U ovom postu ću istaknuti nekoliko razlika između kineske i japanske hrane.
Jedna od prvih stvari koje gurman može primijetiti u vezi s ove dvije vrste kuhinje je da japanska hrana pokazuje suptilnije okuse od kineske kuhinje.
Japanska kuhinja je mnogo lakša za stomak
Japanska kuhinja predstavlja sastojke, kuhanje i način prehrane u Japanu. Hrana je mnogo zdravija, a i laka za stomak.
To je razlog zašto se japanska hrana smatra zdravijom u odnosu na kinesku.
Ugljikohidrati i masti
Jedna od glavnih stvari koja objašnjava razliku između japanske i kineske hrane jesu korišteni recepti.
Kineskim receptima je potrebno dosta masti tokom pripreme hrane, a to povećava kalorije u svakom obroku. Osim toga, glavne namirnice u kineskoj hrani su rezanci i pirinač, koji također doprinose povećanju potrošnje ugljikohidrata.
Iako se priprema japanske hrane može sastojati od malo riže u nekim obrocima, one su u manjim količinama u odnosu na kinesku hranu.
Tave
Još jedna zanimljivost u vezi sa japanskom hranom (koja je takođe čini boljom) je njihov tradicionalni način pripreme hrane.
Za razliku od Kineza, Japanci više vole da koriste ravne tiganje koje se zovu tepan. Upotreba ravnih tiganja omogućava Japancima da kuvaju različite vrste ukusnih recepata, bez potrebe za puno masti i ulja. Upotreba woka zahtijeva korištenje ulja poput sezamovog i biljnog ulja.
Jedna stvar koju trebate imati na umu u vezi sa upotrebom ravnih tiganja je da možete kuhati hranu na vrlo visokim temperaturama, a da pritom ne oštetite nutritivnu vrijednost hrane koju pripremate.
Generalno, ravne tiganje koje koriste Japanci mogu se uporediti sa roštiljem, koji omogućava kuvaru da kuva sirovo povrće, zadržavajući sočnu teksturu unutra. To je razlog zašto će vam japanska hrana biti lagana i hrskava, i bez većine neželjenih ulja.
Takođe, kao što je ranije naglašeno, Japanci imaju jedno opšte pravilo - konzumiranje određene hrane sirove i nekuhane. Ovo je vrlo rasprostranjeno u Japanu, posebno kada su u pitanju plodovi mora.
Takođe pročitajte: kako možete imati koristi od pravog kuhala za rižu
Kineska kuhinja zahtijeva mnogo pripreme
Kinezi, s druge strane, većinu hrane kuhaju u voku.
Uglavnom ćete naći kineskog kuhara koji koristi wok za prženje različitih vrsta hrane, a to uključuje stalno okretanje i miješanje sastojaka koji se nalaze u hrani.
Glavna ideja upotrebe woka za pripremu hrane je da se osigura da je hrana ravnomjerno kuhana.
Postoji još jedna interesantna stvar koju trebate napomenuti o kineskoj kuhinji: ona se smatra velikim i važnim dijelom kineske kulinarske umjetnosti. To je razlog zašto većina kineskih jela ima imena koja su dobro osmišljena da bi bila sreća.
Na primjer, u trenutku kada posjetite kineski restoran, prepoznat ćete neka uobičajena jela, poput piletine od narandže, pileći čov mein, supe od jajeta, kao i druga zanimljiva jela. Morate imati na umu da ova imena izdvajaju hranu.
Takođe, Kinezi vole da koriste mnogo začina i bilja u svojim jelima kako bi hrani dali više ukusa.
Kineska hrana u restoranskom stilu
Važno je da ne brkate hranu za poneti sa tradicionalnom domaćom kineskom hranom, koja je mnogo zdravija i složenija.
Restorani brze hrane ili kineski restorani u zapadnom stilu nude brze recepte koji su prženi i puni nezdravih sastojaka i dodataka.
Jedan od najproblematičnijih aditiva je pojačivač okusa koji se zove MSG (monosodium glutamate). To vas tjera da žudite za ovom vrstom hrane i izaziva ovisnost poput šećera.
MSG je uobičajen u jelima poput slatkog i kiselog svinjskog mesa. Loš je za vaše srce i struk, ali FDA ga smatra sigurnim dodatkom.
Azijski čajevi
I japanska i kineska kultura su čaj reklamirao kao osnovni proizvod u njihovoj kuhinji. Međutim, važno je napomenuti da se čajevi koji se konzumiraju u japanskoj i kineskoj kuhinji razlikuju.
Na primjer, Kinezi vole piti crni čaj, dok Japanci vole piti zeleni čaj kako bi upotpunili svoju hranu.
Međutim, obje kuhinje konzumiraju čaj uz obrok ili nakon njega kako bi pomogli probavu.
Meso i plodovi mora
Još jedna zanimljiva i uobičajena razlika između kineske i japanske hrane je konzumiranje predjela. Na primjer, Japanci vole govedinu, piletinu i ribu, dok Kinezi vole svinjetinu, piletinu, govedinu i ribu.
Ono što ćete primijetiti je da većina japanskih namirnica ne koristi svinjsko meso. Zamjenjuju ga obiljem svježih morskih plodova, što jela čini zdravijim.
Kada je u pitanju meso, japanska kuhinja ima mnogo više sirovih jela od morskih plodova od kineske hrane. Razmislite o hrani kao što su suši, uni i Sashimi.
Najčešće sadrže mnogo sirovih sastojaka, posebno morskih plodova. Na primjer, uni je sirovi morski jež.
Začini i ukusi
Kinezi vole dobro začinjeno jelo. Općenito, u jelima koriste više začina i začinskog bilja kako bi hrana bila ukusnija.
Na primjer, naći ćete mnogo recepata koji zahtijevaju bijeli luk. U Japanu nije tako; beli luk je retko glavni začin u japanskim jelima.
Nasuprot tome, Japanci preferiraju minimalno začinjenu hranu. Imaju jedinstven profil okusa koji se zove umami, što u prijevodu znači ukusan.
Ne nalazite umami u kineskim jelima. Umami je lagana vrsta slanog ili slanog okusa to nije previše nadmoćno za vaše nepce.
Pogledajmo neke od najčešćih začina, bilja i začina koji se koriste u obje kulture.
Uobičajeni kineski začini, začinsko bilje i začini
- bijeli luk
- Začinjeni biber u zrnu
- Vrući senf
- Prah od pet začina
- Mladim lukom
- Umak od soje
- Zvjezdasti anis
- kim
- morač
- Lovorov list
- Umak od ostrige
- Rižino vino
- Začinjena pasta od pasulja
Uobičajeni japanski začini, začinsko bilje i začini
- Pahuljice bonito
- Umak od soje
- miso
- alge
- dashi
- Shichimi
- susam
- Crni biber
- đumbir
- wasabi
- kurkuma
- Klinčići
- cimet
Ono što ćete primijetiti je da Japanci više vole morske arome, dok Kinezi više vole začinjene okuse.
Ukratko, razlike
Ove razlike možemo podijeliti na 3 tačke:
1. zdravlje
Prva razlika između japanske i kineske hrane je koliko su jela zdrava. Kao što smo vidjeli ranije, japanska hrana je hranljivija i lakša u odnosu na kinesku.
Japanska hrana uglavnom uključuje upotrebu svježih sastojaka i nema teških začina. Kineska hrana je, s druge strane, masnija, uglavnom zbog metoda prženja.
Japanci vole pečenje na roštilju ili čak serviranje hrane kada je u prirodnom stanju. To japansku hranu čini svježijom i zdravijom za konzumaciju.
Tipično kinesko prženo meso ima visok sadržaj kalorija i natrijuma. Nisu sastojci ti koji su nezdravi, već ulja i masti.
Na primjer, uzmite u obzir da prženo povrće ima do 2,200 mg natrijuma, što je loše za zdravlje srca.
Mnogi japanski recepti traže povrće kuhano na pari, koje je niskokalorično.
2. Sastojci
Sastojci koji se koriste u ove 2 kuhinje značajno se razlikuju. Kineska kuhinja uključuje upotrebu više mesa u odnosu na japansku kuhinju.
Tradicionalno, japanska kuhinja oslanja se na plodove mora radi proteina, a ne na meso. Međutim, meso postaje popularno u zemlji, posebno nakon njegove modernizacije.
Kina se, s druge strane, oslanja na meso u raznim svojim kuhinjama.
Istraživanja su otkrila da je potražnja za mesom u Kini porasla u posljednjih 30 godina. Ova potražnja je porasla skoro 4 puta!
3. Tehnike kuvanja
Na kraju, tehnike kuhanja koje se koriste u ove 2 kuhinje također se uvelike razlikuju. Kinezi koriste mnogo začina u svojoj kuhinji kako bi se njihova hrana istakla.
Ne dozvolite da vas mješavina sastojaka iznenadi. Postoje kombinacije koje ne vidite pomiješane u drugim obrocima!
Stoga, ako vidite jelo koje se sastoji od mesa, ribe, pečuraka, kao i različitog povrća, a jelo ima puno začina, onda je vjerovatno kinesko jelo.
Također, kineska kuhinja voli koristiti egzotično meso, ali Japanska kuhinja ne.
Japanci također miješaju stvari, ali ćete vidjeti da se koristi u brojnim prilozima umjesto da se miješa na jednom tanjiru.
Vole zadržati prirodan okus svježe ribe i nekih vrsta mesa. Oni ih vole pečen na ravnoj površini tepan roštilja ili na rešetkama kao na hibachi roštilj sa finim umacima.
Prženje je veliki dio kuhanja u obje ove kulture. Japanska hrana se često prži duboko, dok se kineska hrana prži u tavi u woku.
Hibachi stil kuhanja: da li je kineski ili japanski?
Izraz “hibachi” vjerovatno zvuči poznato; to je zato što je kuvanje hibachi izuzetno popularno. „Hibachi“ se odnosi na japansku tehniku pečenja na roštilju koja je evoluirala tokom godina.
Uključuje kuhanje na velikoj tavi od lijevanog željeza ili lima. Obično se na ovoj vrućoj ravnoj tavi kuha riža, meso i povrće.
Teriyaki je popularna hrana kuhana na ovaj način. Kuhanje u stilu hibachi zapravo poboljšava okuse hrane, što ih čini ukusnijima.
Uživajte u kineskoj i japanskoj hrani
Iako većina ljudi voli jesti azijsku hranu, apsolutno je važno razumjeti razliku između ove dvije kuhinje. Trebali biste biti u mogućnosti da napravite razliku kada uporedite kinesku i japansku hranu.
Međutim, primijetit ćete da je najveća razlika u okusu. Osim toga, ove kulture koriste različite sastojke u svojoj hrani.
Takođe pročitajte: je li Benihana autentična japanska hrana?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.