Sasagaki rezanje: otključavanje punog okusa korijena čička

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano maj 12, 2023

Japanska kuhinja je poznata po upotrebi ukusnog korjenastog povrća kao što je gobo (korijen čička). Ali da bi dobili najfinije komade ovog korjenastog povrća, japanski kuhari moraju ga isjeći na vrlo tanke kriške ili strugotine.

Koriste tehniku ​​noža koja se zove sasagaki, a sve je u rezanju korijena u najtanje strugotine.

Sasagaki je japanski rez nožem koji se koristi za stvaranje tankih strugotina. To uključuje držanje sastojka, poput korijena čička, i mljevenje kao da oštrite olovku. Tehnika dodaje teksturu i obično se koristi u jelima kao što su kinpira gobo i gohan riža.

U ovom vodiču objasnit ću šta je tehnika sasagaki noža, kako se to radi i zašto Japanci vole svoj korijen čička tako tanak.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta je Sasagaki?

Sasagaki (ささがき), također poznat kao strugotine, je japanska tehnika noža koja se koristi za rezanje tankih strugotina goboa ili korijena čička. 

Ovo korjenasto povrće se obično koristi u raznim japanskim jelima kao što su kinpira gobo i gohan riža.

Sasagaki je tradicionalna japanska tehnika nožem koja se koristi za delikatno rezanje sastojaka na tanke strugotine.

Rez nožem više liči na oštrenje olovke nego na rezanje korijena na dasci za rezanje.

To uključuje vješto manevriranje nožem kako bi se stvorili dugi, vitki komadi.

Sasagaki se obično koristi za pripremu sastojaka kao što je korijen čička (gobo), poboljšavajući njihovu vizualnu privlačnost, teksturu i okus. 

Ove strugotine se često ugrađuju u razna japanska jela, dodajući jedinstven dodir i estetski šarm konačnoj prezentaciji.

Da biste izveli sasagaki, zamislite da oštrite olovku. Čvrsto držite gobo u jednoj ruci i počnite ga mješati nožem, s ciljem stvaranja tankih strugotina. 

Dok radite, ne zaboravite rotirati gobo kako biste bili sigurni da ćete doći do svih dijelova povrća.

Ova tehnika zahtijeva preciznost i praksu kako bi se postigla željena tankost strugotina. 

Koristeći sasagaki, možete poboljšati teksturu i prezentaciju vaših jela koja sadrže gobo.

Zašto se zove sasagaki od listova bambusa?

Možda ste čuli da se sasagaki naziva imenom "gobo od lista bambusa", a ovo je jednostavno ime dato strugotini korijena čička, ali se još uvijek odnosi na tanke strugotine koristeći "sasagaki". 

Izraz "Sasagaki od listova bambusa" odnosi se na specifičan stil ili varijaciju sasagaki tehnike koja se koristi u japanskoj kuhinji.

Nazvan je kao takav jer tanke strugotine stvorene ovom metodom podsjećaju oblikom i izgledom na lišće bambusa. 

Sličnost je prvenstveno zbog dugačkih, vitkih i zakrivljenih strugotina, koje podsjećaju na karakterističan oblik lišća bambusa koji se nalazi u prirodi. 

Naziv služi kao deskriptivna referenca na vizuelnu sličnost između strugotine i lišća bambusa, dajući poetski štih tehnici.

Kako izgleda sasagaki rez?

Sasagaki rez karakteriziraju dugačke, tanke strugotine ili kriške nekog sastojka, koje se obično postižu vještim radom nožem. 

Rezultirajuće strugotine su nježne i vitke, nalik na tanke vrpce ili trake. Dužina strugotina može varirati, ali je općenito konzistentna.

Kada se izvede pravilno, sasagaki rez daje vizualno privlačne, ujednačene strugotine koje pokazuju umijeće i preciznost tehnike. 

Tankoća strugotina omogućava bolji doživljaj jela, jer pružaju nježnu teksturu i lakše upijaju okuse.

U jelima kao što su kinpira gobo ili gohan pirinač, sasagaki rez dodaje elegantan dodir i estetski šarm.

Tanke strugotine doprinose i vizuelnom interesu i suptilnom sloju ukusa celokupnoj prezentaciji.

Sve u svemu, sasagaki kroj stvara elegantan i profinjen izgled, podižući teksturu i vizualnu privlačnost sastojka na koji se primjenjuje.

Potrebni noževi i alati za sasagaki

Da biste postali pravi sasagaki majstor, morate imati na raspolaganju prave alate. 

Postoje zapravo dva načina za rezanje goboa u sasagaki stilu: 1) korištenjem a Gyuto nož i 2) pomoću ljuštenja povrća.

Mnogi ljudi režu gobo u sasagaki stilu koristeći japansku gulilicu. Ove ljuštelice su male i jednostavne za korištenje.

Ali na vama je.

Profesionalni kuhari su vješti u rukovanju a Japanski nož kao Gyuto (kuharski nož), tako da to oni koriste, i to su izuzetno precizni sekači!

Gyuto, kuharski nož u japanskom stilu, ima svestran dizajn koji može podnijeti različite zadatke rezanja, uključujući rezanje povrća.

Sa svojom oštrom, tankom oštricom i blago zakrivljenom ivicom, gyuto nož se može koristiti za stvaranje tankih strugotina u sasagakiju. 

Trebat će vam i daska za rezanje.

Prilikom izvođenja sasagakija ili bilo kojeg drugog tehnika noža, preporučljivo je koristiti dasku za rezanje koja odgovara zadatku. 

U ovom slučaju, drvena daska za rezanje se često preferira iz nekoliko razloga. Drvene daske za rezanje pružaju dobar balans između izdržljivosti i pogodnosti za noževe. 

Daju malo prirodnog podatka, što pomaže u zaštiti oštre ivice noža i sprječava da se prebrzo otupi. 

Osim toga, drvene daske imaju tendenciju da budu nježnije prema oštrici noža, smanjujući šanse da se nož izreže ili ošteti tokom procesa rezanja.

ja sam pregledao najbolje ljušteće povrća za ujednačene, pa čak i strugotine ovdje

Ovladavanje umijećem rezanja sasagakija

Prvi put kada sam se okušao u rezanju sasagakija, bio sam zadivljen preciznošću i vještinom potrebnim za ovu tradicionalnu japansku tehniku. 

Brijanje gobo korijena do savršene debljine, korištenjem jedne, oštre oštrice je sama po sebi umjetnost. 

Da biste napravili sasagaki i obrijali gobo (korijen čička) na tanke strugotine, slijedite ove korake:

Koristeći nož

• Započnite odabirom svježeg, čvrstog gobo korijena. Najbolje je odabrati ravnu i ravnomjernu za lakše rukovanje.
• Započnite tako što ćete guliti gobo gulicom za povrće ili nožem. Uklonite vanjsku kožu dok ne dođete do bijelog mesa ispod. To će pomoći poboljšanju teksture i izgleda finalnih strugotina.
• Držite oguljeni gobo čvrsto u jednoj ruci, držeći siguran hvat kako biste zadržali kontrolu tokom procesa brijanja. Obavezno postavite ruku dalje od područja koje ćete brijati kako biste spriječili slučajne posjekotine.
• Koristeći oštar nož, orijentirajte ga pod blagim uglom u odnosu na gobo, slično kao što biste držali olovku kada je oštrite. Oštrica bi trebala biti u kontaktu s površinom goboa.
• Sa nožem u ruci, počnite praviti vertikalne rezove u korijenu, oko 7 inča (20 cm) od kraja. Pazite da ne režete previše duboko, jer želimo da očuvamo integritet korena. Ova tehnika je neophodna u japanskoj kuhinji, a uz malo vježbe moći ćete je savladati za tren oka.
• Počnite brijati gobo laganim guranjem noža po površini. Primjenite ravnomjeran pritisak i pravite glatke, kontrolirane pokrete kako biste stvorili tanke strugotine. Cilj je postići dugačke, vitke komade.
• Dok se brijete, neprestano rotirajte gobo da biste otkrili različite dijelove za ravnomjeran rez. Ovo osigurava da radite na svim dijelovima goboa, proizvodeći konzistentno strugotine u cijelom.
• Održavajte stabilan tempo i budite oprezni da ne koristite pretjeranu silu, jer tekstura goboa može biti relativno tvrda. Držite strugotine što je moguće tanje, što rezultira delikatnim i privlačnim konačnim proizvodom.
• Nakon što obrijete željenu količinu goba, sakupite strugotine i ubacite ih u odabrano jelo, kao što je kinpira gobo ili gohan riža. Sasagaki tehnika dodaje vizuelni interes, teksturu i ukus ovim jelima.

Koristeći gulilo za povrće

Dok se sasagaki tehnika obično izvodi nožem, sličan učinak moguće je postići i pomoću gulila za povrće. 

Evo kako možete prilagoditi sasagaki tehniku ​​koristeći gulilo za povrće:

1. Počnite tako što ćete odabrati svježi gobo (korijen čička) i oguliti ga kako biste uklonili vanjsku kožu, otkrivajući bijelo meso ispod.
2. Čvrsto držite oguljeni gobo u jednoj ruci, osiguravajući siguran hvat kako biste održali kontrolu tokom procesa ljuštenja.
3. U drugu ruku uzmite gulilicu za povrće i postavite je pod blagim uglom u odnosu na gobo, slično kao što biste držali olovku dok je oštrite.
4. Počnite guliti gobo guljenjem povrća, lagano pritiskajući i glatkim, kontroliranim potezima. Cilj je stvoriti dugačke, tanke strugotine.
5. Rotirajte gobo dok gulite, pazeći da pokrijete sve strane i dobijete ujednačene strugotine.
6. Nastavite sa pilingom dok ne dobijete željenu količinu gobo strugotina.

Korištenje ljuštenja povrća za sasagaki može proizvesti nešto šire i deblje strugotine u odnosu na korištenje noža. 

Međutim, tehnika i dalje može poboljšati teksturu i prezentaciju goboa u jelima kao što su kinpira gobo ili gohan riža.

Podesite pritisak i ugao ljuštenja povrća kako biste dobili tanje strugotine, ako želite.

Zapamtite, vježbanje sasagakija zahtijeva strpljenje i preciznost.

S vremenom i iskustvom ćete razviti vještinu stvaranja lijepih i fino obrijanih goboa za razne kulinarske kreacije.

Mnogostruke upotrebe sasagaki rezanog goboa

Nakon što sam usavršio svoje vještine rezanja sasagakija, jedva sam čekao da svoje lijepo obrijane gobo korijene dobro iskoristim.

U Japanu, sasagaki rezan gobo se uživa u raznim jelima, kao što su:

1. Kinpira gobo: Tanko narezan gobo sasagaki često je ključni sastojak kinpira goboa, popularnog japanskog jela. Gobo strugotine se prže uz miješanje s drugim povrćem poput šargarepe i začine soja sosom, mirinom i šećerom, što rezultira ukusnim i živim prilogom.
2. Gohan pirinač: Sasagaki rezan gobo se može dodati gohan riža, stvarajući vizualno privlačan i teksturalno zanimljiv element. Nježne strugotine pirinču dodaju suptilan okus i ugodnu hrskavost (pogledajte moj recept za takikomi gohan pirinač ovdje).
3. salate: Gobo strugotine se mogu koristiti u raznim salatama, dodajući jedinstvenu notu. Mogu se dodati drugim povrćem, zelenilom i preljevima, dajući poseban okus i poboljšavajući ukupnu teksturu salate.
4. Ukras: Tanke, elegantne gobo strugotine narezane na sasagaki mogu se koristiti kao prekrasan ukras za poboljšanje prezentacije raznih jela, uključujući suši rolnice, sashimi tanjire ili jela s rezancima. Strugotine daju vizuelno privlačan element i dašak ukusa celokupnom jelu.
5. tempura: Gobo strugotine se mogu uključiti u tempura preparate, dodajući im divnu teksturu i ukus. Tanke strugotine postaju hrskave kada se prže u dubokom prženju, nudeći delikatnu i ukusnu komponentu jelu od tempure.
6. kiseli krastavci: Sasagaki rezan gobo se takođe može kiseliti, samostalno ili kao deo mešanih kiselih krastavaca od povrća. Proces kiseljenja dodaje pikantnost i čuva gobo dok zadržava njegovu jedinstvenu teksturu.
7. Nabé: izdašno, toplo toplo jelo savršeno za hranjenje gladnih članova porodice.
8. Miso supa: za ovu supu, tanko obrijani gobo daje poseban štih i dubinu okusa.
9. Začin: Konačno, gobo se može koristiti kao začin jelima s rezancima jer pruža vrlo zemljani okus i jedinstvenu teksturu.

Svestranost gobo-a sasagaki reza omogućava da se ugradi u razna jela, pružajući vizuelni interes, teksturu i ukus. 

Delikatne strugotine unose dašak elegancije i složenosti kulinarskim kreacijama u kojima su predstavljene.

Da li se Sasagaki koristi samo za korijen čička?

Iako se sasagaki obično povezuje s korijenom čička (gobo), on se ne koristi isključivo za ovaj određeni sastojak. 

Sasagaki tehnika se može primijeniti na različito povrće ili čak određeno voće kako bi se dobile tanke strugotine. 

To je svestrana metoda rezanja koja može poboljšati teksturu i prezentaciju niza sastojaka.

Osim korijena čička, drugo povrće poput šargarepe, daikon rotkvice, krastavaca i tikvica može se obrijati pomoću sasagakija kako bi se stvorili tanki, nježni komadi. 

Ove strugotine se mogu koristiti u jelima kao što su salate, pomfrit, ukrasi i još mnogo toga.

SAVJET: pokušajte ova osvježavajuća sunomono salata od krastavca sasagaki tehnikom rezanja

Sasagaki tehnika omogućava precizno rezanje i može se prilagoditi različitim sastojcima na osnovu željenog rezultata.

Iako korijen čička ostaje popularan izbor za sasagaki, sama tehnika se može kreativno primijeniti na različito povrće, proširujući svoju primjenu i dodajući vizualnu privlačnost i teksturu širokom spektru jela.

Inspirisan sasagaki tehnikom, odlučio sam da eksperimentišem sa drugim povrćem. 

Otkrio sam da alijum povrće, kao negi (japanski crni luk), može se obrijati i sasagaki metodom.

Rezultat je bio divan dodatak mom kulinarskom repertoaru, savršen za:

• Ukrašavanje jela vizualno privlačnim, fino obrijanim preljevom od povrća
• Dodavanje pune arome i teksture salatama i pomfritu
• Kreiranje jedinstvene, privlačne prezentacije za posebne događaje

Kakva je istorija sasagaki reza?

Istorija sasagaki reza može se pratiti do tradicionalnih japanskih kulinarskih praksi. 

Iako ne postoji definitivan istorijski izveštaj o njegovom nastanku, tehnika se prenosila kroz generacije i postala je priznata metoda u japanskoj kuhinji.

Sasagaki, što na japanskom znači "strugotine", vjerovatno se pojavio kao način da se poboljša tekstura i prezentacija sastojaka.

Precizne tanke strugotine stvorene ovom tehnikom dodaju vizualnu privlačnost i mogu poboljšati cjelokupno iskustvo jela.

Korijen čička (gobo) jedan je od sastojaka koji se najčešće povezuje sa sasagakijem.

Zbog svoje vlaknaste prirode, brijanje korijena čička na tanke trake pomaže u omekšavanju njegove teksture i čini ga ugodnijim za jelo. 

Vremenom se tehnika proširila i uključila drugo povrće, što je omogućilo širi spektar primjena u kulinarstvu.

Sasagaki rez predstavlja primjer pažnje posvećene detaljima i umijeću koji je duboko ukorijenjen u japanskoj kulinarskoj tradiciji. 

Pokazuje majstorstvo noža i zahvalnost za pretvaranje sastojaka u vizualno privlačna i harmonična jela.

Iako su precizni povijesni detalji možda nedostižni, sasagaki ostaje sastavni dio japanske kulinarske baštine, čuvajući tradicionalne tehnike i doprinoseći umjetničkim i estetskim elementima japanske kuhinje danas.

razlike

Sasagaki je samo jedna od mnogih vrsta japanskih rezova nožem. 

Sasagaki (strugotine) vs Hanagir (oblici cvijeća)

Sasagaki i hanagiri su dvije različite tehnike noža koje se obično koriste u japanskoj kuhinji, a svaka ima svoju svrhu i estetsku privlačnost.

Sasagaki, kao što je ranije rečeno, uključuje rezanje sastojaka na tanke strugotine. To je slično brušenju ili brijanju, stvarajući dugačke, vitke komade. 

Sasagaki se često koristi za poboljšanje teksture, prezentacije i cjelokupnog iskustva u ishrani sastojaka poput korijena čička (gobo). 

Delikatne, ujednačene strugotine proizvedene sasagakijem mogu se ugraditi u razna jela, pružajući vizualni interes i suptilne okuse.

Hanagiri se, s druge strane, fokusira na kreiranje kriški u obliku cvijeta ili latica. Ova tehnika uključuje vješto rezanje sastojaka, poput povrća ili ribe, u ukrasne cvjetne oblike. 

Hanagiri se prvenstveno koristi u dekorativne svrhe i dodaje umjetnički element prezentaciji jela.

 Obično se viđa u ukrasnim ukrasima, suši aranžmanima ili kao ukras u tradicionalnoj japanskoj kaiseki kuhinji. 

Iako i sasagaki i hanagiri uključuju precizan rad noža i doprinose vizualnoj privlačnosti japanskih jela, razlikuju se u željenim ishodima. 

Sasagaki naglašava stvaranje tankih strugotina za poboljšanje teksture i okusa, dok hanagiri naglašava stvaranje ukrasnih oblika cvijeća u estetske svrhe.

Ove tehnike noža odražavaju zamršenu pažnju na detalje i umjetnost koja prevladava u japanskoj kulinarskoj tradiciji, pokazujući različite načine na koje se sastojci mogu transformirati i prezentirati u vizualno zadivljujućim i ugodnim oblicima.

Sasagaki vs Ken

Pa, postoji nešto što se zove japanski Ken rez. Najviše se koristi za daikon rotkvu, koja se koristi kao ukras za suši i sashimi. 

I ne, to ne uključuje rezanje rezanaca. Ken rezovi proizvode daikon koji je toliko tanak i nalik na rezance da se koristi da nadoknadi živopisnost sashimija.

Ali možete ih koristiti i kao sredstvo za čišćenje paleta između komada različitih vrsta sašimija.

Ken rez se prvenstveno koristi za daikon rotkvu, gdje se koristi za stvaranje tankih traka nalik rezancima. 

Ove delikatne daikon trake se često koriste kao ukras za suši i sashimi, dajući vizuelni kontrast i ravnotežu živim bojama ribe. 

Osim toga, mogu poslužiti kao sredstvo za čišćenje nepca između različitih vrsta sašimija, osvježavajući nepce za sljedeće iskustvo okusa.

S druge strane, Sasagaki je tehnika fokusirana na stvaranje tankih strugotina, obično od sastojaka poput korijena čička (gobo). 

To uključuje vješto mljevenje ili brijanje sastojka kako bi se postigli dugi, vitki komadi.

Sasagaki se koristi za poboljšanje teksture i prezentacije, dodajući vizuelni interes i suptilne arome jelima kao što su kinpira gobo ili gohan riža.

Iako obje tehnike uključuju precizan rad nožem, razlikuju se po svojim rezultatima i primjeni.

Ken cut proizvodi tanke daikon trake nalik na rezance prvenstveno za ukrašavanje, dodajući estetski element sušiju i sashimiju. 

Naprotiv, Sasagaki se fokusira na stvaranje tankih strugotina kako bi poboljšao teksturu i okus sastojaka u raznim jelima.

Sasagaki vs Rangiri

Sasagaki i Rangiri su dvije različite tehnike noža koje se obično koriste u japanskim kulinarskim praksama, a svaka ima svoju posebnu svrhu i vizualni učinak.

Sasagaki se odnosi na tehniku ​​stvaranja tankih strugotina ili kriški, koje se često primjenjuju na sastojke poput korijena čička (gobo).

To uključuje vješto mljevenje ili brijanje sastojka kako bi se postigli dugi, vitki komadi. 

Sasagaki se koristi za poboljšanje teksture, prezentacije i cjelokupnog doživljaja jela sastojka u jelima kao što su kinpira gobo ili gohan riža.

S druge strane, Rangiri uključuje rezanje sastojaka, obično korjenastog povrća poput šargarepe ili daikon rotkvice, u koso ili dijagonalno oblike.

Oni mogu izgledati kao dijamanti ili trouglovi na ploči.

Izraz "rangiri" prevodi se kao "nasumični rez" ili "kosi rez".

Ova tehnika proizvodi ugaone komade sa zakošenim ivicama, dodajući vizuelni interes i dinamički element sastojku. 

Rangiri rezovi se često koriste u dekorativne svrhe ili za olakšavanje ravnomjernog kuhanja kada se sastojci koriste u pomfritu ili jelima koja se krčka.

Dok se Sasagaki fokusira na stvaranje tankih strugotina, Rangiri naglašava stvaranje različitih dijagonalnih ili kosih oblika. 

Sasagaki poboljšava teksturu i okus, dok Rangiri dodaje vizualnu privlačnost i umjetnički dodir prezentaciji sastojaka.

Obje tehnike predstavljaju primjer preciznosti i pažnje posvećene detaljima koji su sastavni dio japanske kulinarske tradicije. 

Oni doprinose ukupnoj estetici i kulinarskom iskustvu, pokazujući svestranost i umjetnost vještina noža u japanskoj kuhinji.

Sasagaki vs Sengiri

Sasagaki i Sengiri su dvije različite tehnike noža koje se obično koriste u japanskoj kuhinji, svaka sa svojom specifičnom svrhom i vizualnim efektom.

Sasagaki se odnosi na tehniku ​​stvaranja tankih strugotina ili kriški, obično od sastojaka poput korijena čička (gobo). 

To uključuje vješto mljevenje ili brijanje sastojka kako bi se postigli dugi, vitki komadi.

Sasagaki se koristi za poboljšanje teksture, prezentacije i ukupnog doživljaja jela sastojka u jelima kao što su kinpira gobo ili gohan riža.

Sengiri, s druge strane, uključuje rezanje sastojaka na tanke trake nalik na šibice. To je tehnika koja se obično koristi za povrće poput šargarepe ili daikon rotkvice. 

Izraz "sengiri" se prevodi kao "tanko narezan" ili "julienne rez".

Sengiri rezovi su ujednačeni i vitki, stvarajući tanke trake koje se često koriste u pomfritu, salatama ili kao preljev za rezance.

Dok se Sasagaki fokusira na stvaranje tankih strugotina, Sengiri naglašava ujednačene tanke trake koje podsjećaju na šibice. 

Sasagaki poboljšava teksturu i okus, dok je Sengiri cijenjen zbog svoje ujednačenosti, lakoće kuhanja i vizualne privlačnosti u raznim jelima.

Obje tehnike zahtijevaju preciznost i vještine noža, doprinoseći ukupnoj estetici i kulinarskom iskustvu u japanskoj kuhinji. 

Bilo da stvarate delikatne strugotine sa Sasagakijem ili ujednačene trake sa Sengirijem, ove tehnike pokazuju umetnost i pažnju na detalje koji su sastavni deo japanske kulinarske tradicije.

Sasagaki savjeti i trikovi za rezanje

U redu, ljudi, hajde da pričamo o rezanju sasagakija, ili bolje rečeno savetima i trikovima za brijanje korena čička, takođe poznatog kao gobo. 

Prvo, potreban vam je oštar nož i malo strpljenja. Sasagaki metoda rezanja uključuje tanko brijanje korijena čička, što može biti malo nezgodno. 

Započnite ribanjem površine korijena ribanjem s prirodnim vlaknima ili četkom za povrće.

Ako je korijen previše žilav, možda ćete ga morati oguliti malim nožem za guljenje ili nožem za voće.

Zatim napravite vertikalne rezove na jednom kraju korijena, dužine oko 7 inča ili 20 cm.

Držite neobrezani kraj korijena i tanko ga obrijajte, najbolje iznad posude s vodom da biste uhvatili strugotine. 

Rotirajte korijen dok idete, praveći nove vertikalne rezove svakih 7 inča ili tako dok ne obrijete cijeli korijen.

Primijetit ćete da strugotine postaju žuto-smeđe boje i mogu imati gorak okus.

Lagano ih isperite u cjedilu kako biste se riješili bilo kakve gorčine ili očigledne zemljanosti. Voila, imaš savršen sasagaki gobo!

Neki ljudi radije koriste sasagaki gobo umjesto gobo sa juliennedom u jelima kao što su kinpira gobo ili supe i pomfrit.

To je odličan način da svojim jelima dodate teksturu i okus.

Ako i dalje imate problema sa rezanjem sasagakija, možete pokušati koristiti grubo rende ili mandolinu sa oštrim finim sječivom. 

A ako ništa drugo ne uspije, samo se pretvarajte da oštrite olovku i na taj način tanko odrežite korijen.

Dakle, imate to, ljudi, nekoliko savjeta za rezanje sasagakija i trikova za korijen čička. Sada idite naprijed i osvojite taj gobo kao profesionalac!

zaključak

Zaključno, sasagaki je tradicionalna japanska tehnika nožem koja uključuje stvaranje tankih strugotina ili kriški sastojaka, posebno gobo korijena. 

Ova pedantna i precizna metoda rezanja poboljšava teksturu, prezentaciju i cjelokupno iskustvo jela u raznim jelima. 

Delikatne i vitke strugotine proizvedene sasagakijem dodaju vizuelni interes, poboljšavaju apsorpciju ukusa i doprinose estetskom šarmu japanske kuhinje. 

Svojim fokusom na zanatstvo i pažnju na detalje, sasagaki predstavlja primjer umjetnosti i kulinarske tradicije duboko ukorijenjene u japanskoj kulinarskoj kulturi.

Zatim, saznajte više o Hiramori, fascinantnom japanskom stilu oplata

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.