Sushi vs. maki: Koje su razlike? Šta uopšte znači suši?
Jeste li ikad probali sushi? O čemu lemur?
Mnogi ljudi pitaju: da li su maki i suši isti? Kada je u pitanju suši u odnosu na maki, koje su tačno razlike?
Ako ste ikada vidjeli suši na meniju kao i maki, znajte da je maki samo jedna od vrsta sušija koju možete naručiti. Maki je riba ili povrće sa pirinčem uvaljanim u nori (morske alge). Ali postoje i druge vrste sušija osim makija.
Pročitajte sve o različite vrste sushija u našem detaljnom postu ovdje
Recept za suši zahteva upotrebu sirćetne riže za pripremu, sa dodatkom sastojaka (tj. soli i šećera).
Obrok obično prati mnogo drugih sastojaka, poput povrća i morskih plodova. Čak se i tropsko voće povremeno koristi u suši!
Ukrasi su bogati sušijem, a okus je pojačan upotrebom octa.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Sushi protiv makija
Ovo japansko jelo, suši, pravi se od pirinča i često se meša sa makijem. Ako mislite da je suši maki, onda treba da znate da je maki zapravo varijanta ili vrsta sušija.
U osnovi, maki je naziv za suši rolnice, koje najčešće možete naći na Zapadu. Drugi uobičajeni naziv za to je rolani suši.
Obično, kada neko želi da proba japansku kuhinju, suši je na vrhu liste. Raznolikost suši jela je beskrajna.
Sushi (posebno suši rolnice) je poznat u cijelom svijetu. Mislim da je najčešća slika koja vam pada na pamet kada pomislite na "maki" kalifornijska rolada, iako se maki najčešće koristi za opisivanje malih i jednostavnih suši rolnica sa nori izvana.
California roll je suši rolna punjena imitacijom mesa rakova zvanog surimi, plus krastavac i avokado. Najpopularnija je u Americi i zapadnoj Evropi, ali zapravo nije japanska.
Saznajte sve o tome razlike između američkog i japanskog sushija u našem postu ovdje
Pa, dozvoli mi da razjasnim stari sukob sušija i makija. Kao što je ranije rečeno, suši je glavno jelo od riže u Japanu. Maki je, s druge strane, vrsta sušija: rolani suši.
Prvi dolazi ukrašen sastojcima poput morskih plodova, povrća i arome sirćeta.
Još jedna uzbudljiva prezentacija sušija je u obliku rolade unutar norija, koji je komprimovani dobro osušen list morske alge.
Kratka istorija suši makija
Poznato današnje suši jelo je prvobitno predstavljeno u Tokiju, koji je u to vrijeme bio poznat kao Edo. Čovjek koji stoji iza ove fantastične, ali ukusne kreacije je Hanaya Yohei.
Ubrzo nakon razvoja, dobio je ime Edomae zushi. Ovo je bilo u čast ribe od koje je jelo napravljeno.
Čitaj više: Pobunjenička historija Hanaya Yoheija
Upravo ova riba korištena u receptu preuzeta je iz Edomaea, koji je danas poznat kao Tokijski zaljev.
Maki suši se pojavio otprilike u vrijeme kada su izmišljeni nori (ili listovi morskih algi) 1750-ih. Budući da je nori bio jednostavan za korištenje, ljudi su počeli eksperimentirati.
Izmišljen je prvi valjani sushi koji je bio mješavina pirinča i drugih začinjenih sastojaka.
Riječ "makizuši" prvi put se pojavljuje 1749. godine u knjizi pod nazivom Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
Međutim, to se nije odnosilo na isto maki jelo koje poznajemo ovih dana. To je bio izraz za morske plodove umotane uz pomoć bambusove prostirke.
Ali koncept je i dalje sličan modernom makiju!
Ko je izmislio maki?
Kao što ste upravo pročitali, varijanta makija je izmišljena pre mnogo vekova.
Gunkan maki (posebna vrsta makija) izmišljen je 1941. godine u restoranu Ginza Kyubey. Počeli su da serviraju rolani suši sa velikim izborom sastojaka i preliva. To je zaista učinilo maki popularnim u cijelom Japanu!
Šta je "maki" na japanskom?
Maki je japanska riječ za "rolanje". Zato je “sushi maki” preveden kao “sushi roll”. “Maki” je skraćenica od riječi “makizushi”.
Da li je maki sirova riba?
Postoji uobičajena zabluda da je maki jelo od sirove ribe, ali to nije nužno istina.
Maki rolnice mogu sadržavati sirovu ribu kao svoj sastojak. Međutim, “maki” nije termin za sirovu ribu. Možete pronaći suši maki sa svim vrstama nadjeva, uključujući sirovu ribu, druge morske plodove, meso i povrće.
Ako mislite o makiju kao o sirovoj ribi, onda ga pomiješate sa sashimijem, jelom od sirove ribe. Služi se bez riže i sadrži sirove kriške ribe, posebno tunjevine ili lososa.
Kako jedete maki?
Postoje 2 načina da jedete Maki suši.
Prvi: štapićima za jelo zgrabite jednu po jednu rolnu. Rolat možete umočiti u soja sos pa ga pojesti.
Drugi: Upotrijebite ruke i zgrabite rolat. Stavite ga između palca i srednjeg prsta i podignite ga ka ustima.
Šta se nalazi u sušiju i kako se priprema?
Sushi je poznat kao jelo na bazi pirinča; glavni sastojak je ljepljiva riža. Pirinač za suši ima jedinstven izgled koji je kratak i ljepljiv, kao što se vidi kod japanskog zrna.
Komplementarne komponente mogu biti riba, piletina, svinjetina, plodovi mora i povrće. One mogu poslužiti i kao preljev ili kao punilo.
Okus se može poboljšati začinima, soja sosom i rižinim octom.
Sushi je stekao popularnost širom svijeta. Najčešći suši rolnice su Dragon roll i California roll na Zapadu.
Tehnički, ima 2 glavna dijela: jedan je šari, a drugi neta.
2 komponente sušija su:
- Kuvana riža sa sirćetom (shari)
- Svi ostali sastojci koji upotpunjuju jelo (neta)
- Riječ "suši" doslovno znači "kiseli okus" i dobro se slaže sa sirćetom i fermentiranom ribom koja se koristi za njegovu pripremu.
Koje su 3 vrste sušija?
Većina ljudi poznaje 3 vrste sušija jer su popularni širom svijeta:
- Maki – smotani suši umotan u nori (morske alge)
- nigiri – Narezana sirova riba na kuglu pirinča
- sashimi – Narezana sirova riba servirana sama bez pirinča
Šta je onda u makiju?
Druge vrste maki sushija:
Maki slijedi potpuno isti recept kao i sushi. Ali zašto onda imamo drugačiji naziv za to?
Takođe pročitajte: evo najboljih recenziranih setova za sushi
Dakle, ovdje leži odgovor: maki dolazi u omotu koji je sushi predstavljen u nori.
Ima li varijanti makija?
Da, postoje razne vrste i podjele makija, baš kao i kod sušija.
Maki ima različite nazive, u zavisnosti od veličine rolne. Neki od njih su navedeni u nastavku:
- Futomaki: najveće rolne
- Nakamaki: kiflice srednje veličine
- Hosamaki: male kiflice
- Temaki: ručno valjani maki
- Uramaki: prezentacija makija u rolama iznutra prema van
Koje su druge vrste makija i sušija?
Dakle, slučaj sa sušijem je da postoji nekoliko vrsta. Oni su opskrbljeni i predstavljeni širom svijeta.
Oni također dolaze s jedinstvenim okusom, imenom i prezentacijom, što ih čini potpuno drugačijom klasom:
- oshizushi: Naziva se i presovani suši, oshizushi dolazi u obliku kvadrata. Drveni okvir gura sve sastojke u savršen kvadrat.
- Chirashizushi: Ovo je zdjela sirćetne riže (shari) koja dolazi s ribom na vrhu. Riba se servira sirova i može biti na kriške i tanke komade. Poznat je i kao posipani suši.
- Nigirizushi: Služi se kao gomila pirinča prekrivena vasabijem i tunjevinom, ribom od lososa, itd., a predstavljeno je u tankom omotu norija.
- Inarizushi: Ovo je šari koji dolazi upakovan u džep tofua i pržen je duboko.
- Makizuši: Riba i dodani sastojci se uvijaju u šari i nori uz upotrebu bambusovih prostirki i seku na komade za konačnu prezentaciju.
- Narezushi: Ovo je tradicionalna reprezentacija sušija. Tu je riža, u kombinaciji s ribom koja je namotana i oguljena za 6 mjeseci fermentacije sa solju.
- Gunkan maki: Ovo je još jedna vrsta makija ili rolovanog sušija. Podseća na mali bojni brod. Nori list je omotan oko kuglice pirinča i ima dovoljno prostora da se napuni. Odozgo se puni svim vrstama sastojaka, kao npr uni (morski jež), lignje i lososa.
Takođe pročitajte: sushi za početnike, potpuni vodič
Sushi maki recept: California Roll
California roll je američki izum ili sushi rolnice. To je jedan od najpopularnijih jelovnika u suši restoranima širom zapadnog svijeta.
Nije teško napraviti, tako da ga možete napraviti i kod kuće! Evo recepta.
sushi maki california roll
Sastojci
Za pirinač za suši
- 1 ⅓ kup suši pirinač
- 1½ čaše voda
- 2 tbsp sirće od pirinča
- 1 tbsp šećer
- 1½ tsp sol
Za punjenje
- 8 unci imitacije štapića od raka
- 3 listovi nori plahte algi
- ½ Engleski krastavac
- 1 avokado
- 1½ tsp seme sezama pržen
instrukcije
- Isperite i kuhajte sushi rižu 15 minuta na laganoj vatri. Ostavite da odstoji 15 minuta ako se ne skuva u šporetu za pirinač.
- U posudi dvaput zapecite so, šećer i sirće u mikrotalasnoj na kratkih 15 sekundi dok se sve čvrste materije ne istopi.
- Nori listove prepolovite. Odmotajte meso rakova.
- Narežite krastavac na tanke štapiće širine oko 1/3 inča.
- Ogulite i narežite avokado na tanke štapiće širine 1/3 inča poput krastavca.
- Pirinač stavite u veliku zdjelu i umiješajte mješavinu octa.
- Navlažite ruke vodom. Stavite nori list na bambusovu prostirku. Postavite plahtu tako da je duga strana poravnata sa dnom prostirke.
- Stavite 1/6 pirinča na nori i pritisnite da izjednačite pirinač do ivica lista.
- Pospite pirinač sa malom količinom sezama.
- Na list dodajte ostatak sastojaka za punjenje. Dodajte samo mali dio na svaki list kako biste izbjegli prekomjerno nakupljanje.
- Preklopite gornju polovicu prostirke i pritisnite kako bi pirinač bio kompaktan.
- Preklopite i donji dio, sve dok se gornji i donji dio ne dodiruju. Podloga bi trebala u potpunosti obaviti vašu rolnu.
- Sada počnite odmotavati suši rolu od sebe. Rolada bi trebala biti potpuno okrugla.
- Skinite prostirku od bambusa i isecite rolnu na 6 delova vlažnim hladnim nožem. Zatim svaku rolnu prepolovite poprečno.
- Poslužite suši u roku od sat vremena radi svježine.
Takođe pročitajte: naučite kako napraviti savršeni sushi umak po jednom od naših recepata
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.