Mga Hapon nga Sabaw | Kultura sa sabaw ug lainlaing mga lahi sa sabaw
Ang sabaw usa ka panguna nga likido nga pagkaon, nga kasagarang gihatud mainit (apan mahimo nga cool o bugnaw), nga gihimo pinaagi sa paghiusa sa mga sagol sama sa karne ug utanon nga adunay stock, juice, tubig, o uban pang likido.
Ang mga mainit nga sabaw dugang nga gihulagway pinaagi sa nagbukal nga mga solidong sagol sa mga likido sa usa ka kolon hangtod makuha ang mga lami, nga naghimo og sabaw.
Sa naandan, ang mga sabaw giklasipikar sa duha ka punoan nga mga grupo: tin-aw nga mga sabaw ug baga nga sabaw.
Ang mga sabaw adunay espesyal nga lugar taliwala sa mga linuto nga Hapon.
Gikan sa mga pagkaon nga giluto sa balay hangtod sa mga set sa teishoku (daghang mga kurso nga pagkaon nga gidalit tanan nga gitanyag) nga gitanyag sa mga restawran, gisunod sa katawhang Hapon ang ilang gipasidunggan nga tradisyon nga nailhan nga ichiju issai ("usa ka sabaw, usa ka kilid") ug ichiju sansai ("usa sabaw, tulo nga kilid ”), nga gibase sa mga prinsipyo sa timbang nga pagkaon.
Sa pag-andam sa pagkaon, kini gihubad sa sumbanan nga istruktura sa pagkaon sa Hapon diin kinahanglan adunay usa ka panaksan nga bugas, usa ka sabaw aron madugangan ang lami sa humay, ug bisan usa o 1 nga gagmay nga mga pinggan nga gibutang sa lamesa aron maangkon ang labing kadaghan balanse sa nutrisyon.
Kini usa ka tradisyonal Hapon nga pamahaw uban sa miso nga sabaw, bugas, ug tulo ka kilid:
Kadaghanan sa mga sabaw nga Hapones gihimo nga adunay pipila nga sagol ug dili sobra nga pagpatuyang; bisan pa, ang tanan nga mga resipe sa sabaw sa Japan adunay usa ka stock nga dashi sa kanila.
Nagdugang kini sa lami nga lami (umami) sa matag sopas o pinggan ug gihimo sa mga chef ang matag resipe nga nagpakita sa mga lami sa panahon.
Adunay gibana-bana nga 34 nga lainlaing mga lahi sa mga sopas, stews, ug nabe sa Hapon, ug ang pagkahibalo sa kini nga butang gusto nimo nga sulayan ug lutuon kini sa imong kaugalingon aron lang masulayan ang matag usa sa imong gusto.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Ang mga Asian Soups adunay Kadaghanan sa Kadaghanan sa Tibuok kalibutan
Kung moadto ka sa pagsuhid sa pagkaon sa Asya, makit-an nimo hapit ang tanan nga lami kaayo ug ang mga adunay dashi sa kanila kinahanglan mamatay.
Ang lainlaing mga sopas nga Asyano managlahi sa matag nasud, apan daghan sila - labi pa sa mahimo nimong sampolan sa usa ka adlaw. Sayon kaayo sila sa pag-andam ug labi ka lahi sa ilang mga lami nga mogasto sa katunga sa imong bakasyon sa paghimo og pagkaon o pagpamalit sa sabaw.
Lakip sa labing kaayo nga kauban ang Tom Yam Kung (Thai Hot ug Sour Soup with Hipon), Chinese Napa Cabbage Soup, ug ang Japan nga kaugalingon nga Miso Soup.
Nailhan usab kini nga “suimono.” Mahimo nimo gamiton usab ang kana nga sukaranan, apan ang kadaghanan sa mga tawo gusto ra niining yano nga kalainan sa sabaw.
Kung imong gidayandayanan kini mga dahon sa spinach ug shrimps, nan ang stock sa dashi ug ang kinatibuk-ang lami sa seafood ug mga utanon makapaayo pa sa lami sa sabaw.
Ang mga sopas nga Hapones gilaraw aron mapukaw ang imong mga receptor sa lami ug dili matagbaw ang imong tiyan, apan ang pagkaon sa usa ka panaksan o duha ka bugas nga adunay usa ka igo nga pagkaon nga molungtad sa imong adlaw.
Ang nabe yaki udon sukwahi sa sabaw sa miso kay daghan pa kinig sagol ug medyo lamian sab.
Adunay labaw pa sa 150 nga mga sopas sa Asya nga mahimo nimo nga sulayan ug hapit tanan kanila labi ka lami!
Ang 4 nga Mga Punoan nga Soup nga Soup sa Japan
Balik sa tradisyon sa pagkaon sa Japan nga ichiju issai ug ichiju sansei, adunay 4 nga napahimutang nga panguna nga mga stock sa sabaw nga gigamit sa matag chef sa Japan ug kusinera sa tanan nila nga mga giluto.
Alang kanila, ang usa ka husto nga pagkaon dili kompleto nga wala ang bisan usa nga 4 nga stock sa sabaw, nga kauban ang miso nga sabaw, ang tonjiru (sabaw nga pork-miso), ang sopas nga karne sa patatas, ug ang sabaw sa utanon nga humay.
Dili ra kini nga mga stock sa sabaw nga lami sama sa tanan nga gihimo sa dashi, apan masustansya usab sila!
Makita nimo sa ubus ang 4 nga nag-una nga stock sa sabaw nga gigamit sa mga chef sa Hapon sa libu-libong katuigan:
Miso nga Sabaw
Ang labi ka punoan nga klase nga sabaw nga miso (み そ し る) nag-upod sa mga kuwadro sa tofu, damong dagat, ug usa ka stock sa sabaw nga gitawag og だ し (dashi), apan adunay daghang lainlaing mga lahi sa sabaw sa Japan.
Bisan pa kini usa usahay gigamit ingon usa ka stock sa sabaw alang sa uban pang mga pinggan.
Ang dashi mahimo nga makuha gikan sa uga nga mga ahos, isda, o mga uhong pinaagi sa pagsagol ug / o pagpuga niini sa tubig.
Kasagaran nga butang ang makita ang usa ka panaksan nga bugas nga gisilbi kauban ang miso nga sabaw. Ang sopas nga Miso bantog kaayo sa Asya nga makit-an nimo sila nga gibaligya sa mga tindahan nga pang-us aka porma.
Ihulog ang miso paste sa nagbukal nga tubig ug sa pila ka minuto nahimo kini usa ka miso nga sabaw o yano nga miso nga sabaw, apan mahimo nimo dugangan uban pa kung gusto nimo.
Pork-Miso Soup (Tonjiru)
Ang Tonjiru (と ん じ る) gitawag usab nga butajiru o sabaw sa baboy (ぶ た じ る) usa ka sabaw nga baboy, utanon ug miso paste.
Lakip sa mga sangkap sa utanon nga sabaw niini ang berde nga mga sibuyas, karot, hiniwang mga sibuyas, ug mga plasa sa patatas. Ang gipalabi nga hiwa sa karne sa baboy manipis, mao nga masuhop niini ang lami o sabaw nga miso.
Pagkahuman sa 5 - 10 minuto mahimo nimong idugang ang mga hiwa sa baboy sa tonjiru ingon nga sangkap sa karne sa resipe.
Kini usa ka maayo nga paagi aron labi ka lami ang tonjiru ug mahimo usab nimo mapalit ang tonjiru o butajiru sa mga aluminium pack sa kadaghan nga mga tindahan nga kasayon usab sa Japan.
Meat-Patatas nga Sopas
Ang sabaw sa karne nga patatas (い も に) usa pa nga pangunahin nga stock sa sabaw nga gigamit sa mga linuto nga Hapon matag adlaw. Ang bahin nga "karne" sa kini nga resipe mahimo nga maglakip sa bisan unsang lahi nga karne sama sa baboy, baka, manok, isda, o karne sa dagat.
Kini usa ka popular nga pagkaon nga gihatud sa gawas ug adunay pipila nga punoan nga sangkap sa toyo ug asukal.
Ang mga sagol mahimong mag-uban miso paste, carrot, repolyo, uhong, tofu, baka, ug manipis nga gihiwa nga baboy; bisan pa, lainlain kini sa matag rehiyon apan kanunay nimo mahibal-an kung kini usa ka meat-potato nga sabaw tungod kay adunay miso paste ug karne niini.
Kasagaran kini nga sabaw sa mga bulan sa tingdagdag (hunahuna nimo, gibase sa mga Hapon ang ilang mga pinggan sa mga panahon) ug, sa tinuud, ang mga turista nangadto sa Yamagata Prefecture aron lang masulayan ang sopas nga karne sa patatas, nga bantog sa kana nga rehiyon. .
Sopas nga Rice-Vegetable
Sa katapusan, ang sabaw sa utanon nga humay (ぞ う す い) naglangkob sa ikaupat nga stock sa sabaw sa kini nga lista ug hinungdanon sa istruktura sa pagkaon sa Hapon.
Ang labing sagad nga sabaw sa utanon nga humay mao ang adunay mga sagol nga manok, apan adunay lainlaing mga lahi sa kini nga sabaw sa Japan.
Kinahanglan nimo nga magluto ang bugas sa usa ka rice cooker (sama sa usa sa mga nanguna nga rice cooker nga gisusi namon) una sa wala pa idugang kini sa dashi, uhong, labanos, damong dagat ug berde nga mga sibuyas.
Bisan kung ang mga pag-angkon nga therapeutic bahin sa pag-ayo sa sip-on ug mga alerdyi wala aprubahi sa Japan's Pharmaceuticals and Medical Devices Agency (独立 行政 法人 医 薬 品 医療 機器 総 合 合,), daghang mga tawo ang nag-ingon nga kini makaayo sa sip-on ug trangkaso.
Kasagaran kan-on usab kini sa bugnaw ug mabugnaw nga mga adlaw samtang nagpainit usab sa tiyan ug sa tibuuk nga lawas.
Ngano nga ang mga Asyano, Labi na ang mga Tawo nga Hapon, Ganahan og Sopas
Sabaw ug mga lugaw naa sa palibot sukad nga ang tawo nga Cro Magnon mitungha sa Yuta ug tingali ang mga tawo gikan sa wala pa ang Upper Paleolithic Era, nga mga 40,000 ka tuig na ang nakalabay, tingali nakakaon usab og usa ka porma sa sabaw.
Bisan unsaon ang hinungdan sa pag-ut-ut sa kini nga klase nga pagkaon ingon managsama sa mga kontinente ug kultura - aron magpainit ang lawas gikan sa bugnaw nga palibot.
Bisan kung ang mga sabaw adunay daghang mga benepisyo sa nutrisyon wala gyud kini gikonsiderar sa mga tawo nga naghimo niini hangtod karon.
Ang mga tawo sa Asya gusto nga mokaon og mga sopas labi sa bisan unsang ubang mga tawo sa kalibutan ug adunay sobra sa 10 dosena nga lahi sa mga sopas aron mapamatud-an kana!
Mahimo nga wala naton nahibal-an ang tinuud nga hinungdan ngano nga gihigugma kaayo sa mga Asyano ang mga sabaw, apan tingali ang hinungdan mao nga kini lamian ug masustansya.
Tanan nga Nahibal-an nga Mga Sopas ug Stew sa Hapon
Ang sabaw usa ka panguna nga likido nga pagkaon, nga kasagarang gihatud mainit o init (apan mahimo nga cool o bugnaw), nga gihimo pinaagi sa paghiusa sa mga sagol nga karne o utanon nga adunay stock, o tubig.
Ingon kadugangan, ang mga mainit nga sabaw gihimo pinaagi sa pagpabukal sa mga solidong sagol sa usa ka kolon aron makuha ang mga lami gikan sa kanila nga pagkahuman mahimo’g sabaw. Dinhi naggikan ang lami sa sabaw ug ang hinungdan kung ngano nga labi ka makaadik.
Sa Japan, gihimo nila una ang dashi aron makuha ang lami nga lami nga gitawag nga umami, ug dayon idugang ang dashi sa sabaw, nga labi nga nagpadako sa lami nga lami niini.
Usahay lisud ang pag-ila sa mga sabaw ug nilaga tungod kay managsama sila; bisan pa, ang mga sabaw gihimo nga labi ka daghang likido (sabaw) diha kanila kung itandi sa mga nilaga.
Sa ubos makit-an nimo ang tanan nga mga klase sa mga sabaw sa Hapon ug mga stew nga giklasipikar sa 4 nga mga kategorya nga mao ang sabaw (しるもの shirumono), pansit sabaw (めんつゆ men tsuyu), stew (煮物 linuto nga pagkaon o シチュー shichū), ug hot pot (鍋物, なべ物 nabemono):
Kategoryang I: Sopas (Shirumono)
Butajiru - (ブ タ ジ ル) gitawag usab nga tonjiru, usa ka sabaw nga gihimo sa baboy, utanon, ug miso paste.
Ang usa ka pagpaayo gikan sa yano nga Japanese miso nga sabaw, ang butajiru, o tonjiru adunay daghang mga sagol, labi na ang mga utanon, nga giapil apan dili limitado sa gamay nga matam-is nga gobo root, mga gamot sa taro, carrots, ug daikon (tradisyonal nga root root).
Sa kasingkasing sa butajiru mao ang stock sa dashi nga nakapahimo niini nga labi ka kaayo!
Ang uban pang mga sagol kauban ang mga scallion, tofu, ginger, ug ang gelatinous konnyaku; bisan pa, mahimo nimo mapili kanunay ang imong kaugalingon nga pagkalainlain sa mga sangkap aron mohaum sa imong gusto sa butajiru.
Ang tanan nga mga sagol nga manipis nga gihiwa ug gihiwa aron masiguro ang dali ug sayon nga pag-andam.
Bisan kung ang kinauyokan sa butajiru mao ra ang yano nga miso nga sabaw, nahimo kini usa ka hingpit nga lahi nga lahi sa sabaw sa higayon nga ang malasa nga baboy ug humot nga mga utanon idugang sa sagol.
Ang butajiru gihulagway sa mga komplikado ug layered nga mga lami ug naandan nga gihatagan mainit (aron pakigbatokan ang bugnaw nga panahon sa tingtugnaw), nga kanunay giubanan sa yano nga puti nga bugas.
dashi Ang (だ し) usa ka sabaw o stock sa sabaw nga sagad gigamit sa hapit tanan nga mga linuto sa Hapon.
Usab mabasa: kini ang katsuobushi, ang uga nga isda nga gigamit sa dashi
Ang among dila medyo bahin sa mga lami sa umami hinungdan nga ang kusug, labi nga adunay lami nga pagkaon, labi na kung gipares nga makahatag labi ka grabe nga lami.
Ang Dashi usa sa lima nga punoan nga gusto (matam-is, aslom, mapait, malasa / umami ug maasin) nga ang among mga receptor sa panlihok sensitibo kaayo, mao nga nakadani kini kanamo nga mga tawo.
Gikuha ang Dashi gikan sa bisan hain sa 4 nga mga elemento:
- Kombu (usa ka klase nga seaweed o kelp)
- Mga Uhong sa Shitake
- Bonito (ig-agaw sa mackerel tuna)
- Iriko (sardinas o mga bagoong)
Ang stock sa dashi nadiskobrehan ug gigamit sa sobra 800 ka tuig karon ug bisan sa mga restawran sa Kasadpan, giila sa mga propesyonal nga chef ang potensyal niini alang sa pagpalihok sa pagbati sa mga bisita ug gigamit kini sa pipila sa ilang mga pinggan.
Matam-is nga Sino nga Sinugaw nga Mais - gitawag usab nga pot potage (コ ー ン ポ タ ー ジ ジ) usa ka impluwensya sa Pransya nga Japanese nga sopas nga mais nga adunahan, krema ug labi ka hapsay.
Gihimo sa matam-is nga mais, sibuyas, mantikilya, patatas, gatas, asin, parsley, ug tinapay nga sandwich nga nakuha gikan sa yōshoku (洋 食), o istilo sa kan-anan nga pagkaon, labi na ang sopas nga mais sa Pransya.
Gisagop kini sa linuto nga Hapon sa panahon sa Meiji Era (1868 - 1912) ug gitawag kini nga mais nga mais gikan pa kaniadto.
Kasujiru – (郷土料理ものがたり) kini nga sabaw mahimong himoon sa isda (salmon o yellowtail) o baboy nga gisagol sa daikon, konjac, pagpaubus (nipis nga piniritong tofu), naganegi (taas nga berde nga sibuyas), dashi stock, miso paste, sake kasu o sake lees (酒粕) ug carrot root vegetable.
Kini nga pinggan magpainit kanimo gikan sa sulud sa gawas! Tungod kana kay kini adunay sake kasu diha niini, mao nga sa teknikal nga paagi dili nimo kinahanglan bisan unsang alkohol nga ipares niini nga sabaw kung gikaon mo kini.
Kenchin Jiru - (郷 土 料理 も の が た り) usahay ispelik ang kenchin-jiru (literal nga gihubad nga "lokal nga linutoan") usa ka sabaw sa utanon nga bantog sa Kamakura, Kanagawa Prefecture, Japan nga naggamit gamut nga utanon ug tofu ingon ang punoan nga mga sagol niini.
Kanunay nga gipunting kini sa mga tawo ingon nga kenchin ra ug bisan kung ang naandan nga pamaagi mao ang paggamit sa tofu ug mga ugat nga utanon aron maandam kini, gawasnon ka nga magbag-o sa mga sagol ingon man mga pamaagi aron maandam kini depende kung unsang lahi ang gusto nimo. sabaw nga dad-on.
Gituohan sa mga lokal nga ang kini nga sabaw naggikan sa Kenchō-ji, usa ka templo (usa ka Chinese Zen temple) ug nakagamot sa shippoku (桌 袱) nga linutoan - usa ka Japanese-Chinese fusion o hybrid nga linutoan.
Ang sabaw sa Miso mahimong andam sa daghang mga paagi ug ang matag pagkalainlain nagsalig sa kaugalingon nga mga gusto ingon man mga pangrehiyon ug pan-season nga mga resipe.
Ang miso nga sopas giklasipikar sa ilalum sa suimono (tin-aw nga sabaw) apan ang duha mahimo nga independente nga maila. Sa gihapon, sila mabalhinon karon.
Ang miso nga sabaw adunay usab usa ka hinungdanon nga sangkap nga nagpatino sa lami sa kinaiya, nga mao ang miso paste.
Ingon nga ang stock sa dashi sa miso nga sopas dili igo, dili ba?
Ang miso paste gihimo gikan sa fermented soybeans nga gidugang nga asin ug fungus nga nailhan nga Aspergillus Oryzae (kōjikin 麹 菌 sa Japanese), barley, humay, ug uban pa nga mga elemento idugang usab sa ipapilit, ug mahimo kini nga teknikal nga maiklasipikar sa pula (akamiso), puti (shiromiso), o gisagol (awase).
Mahimo ka makakaplag daghang mga kalainan sa miso nga sabaw sa tibuuk nga Japan, labi na ang mga lainlain nga rehiyonal sama sa Sendai miso nga sabaw o ang Shinshū miso nga sabaw.
Dili - (の っ ぺ い noppei, usab ang 濃 餅 o 能 平) usa ka tradisyonal nga linat-an nga utanon nga gikalipay sa mga Hapon nga mokaon.
Sama sa kadaghanan sa mga pinggan nga Hapones kini usab gitawag sa daghang mga ngalan sa matag prefecture sa Japan; bisan pa, ang labing bantog nga pagbag-o sa kini nga nilaga mao ang gihimo sa Niigata nga gitawag nga baylo nga noppe-jiru, noppei, o yano ra nga noppe.
Ang katingad-an nga paagi sa paghimo sa noppe tungod kay ang mga sagol nga sinugba nahabilin sa mga bahin sa utanon nga gilat-an o giluto sa sesame oil.
Ang mga sagol ug nagpadako nga ahente nga gigamit sa paghimo og linaga lainlain sa matag lungsod ug rehiyon, apan kasagaran, gigamit nila ang piniritong tofu, konjac, shitake nga uhong, carrot, ug mga uyan.
Ang tanan nga mga sagol nga gilat-an sa usa ka kolon sa tubig sa pipila ka mga minuto, unya ang toyo, asin, ug starch gidugang sa sagol nga sama sa nagpadako nga mga ahente.
Mahimo usab nga apilan sa Noppe ang mga isda ug karne sa mga sagol niini aron makakuha dugang nga gihubit nga mga lami.
Ang noppe kadaghanan gikaon sa rehiyon sa Niigata, labi na sa mga pagsaulog sa Bag-ong Tuig, piyesta, ug mga seremonya sa Budismo.
Ohaw - (オ ハ ウ) gitawag usab nga rur ug gimugna sa amihanang Ainu nga mga tawo sa Japan usa ka malasa nga sabaw nga adunay lami nga mga isda o mga bukog sa hayop nga iya sa kategorya nga suimono (tin-aw nga mga sabaw).
Ang Kelp usa pa nga sangkap nga nakapalisang sa sangkap sa kini nga stock aron kini mapagsik.
Ang mga Ainu nga katawhan sa amihanang Japan gikonsiderar nga orihinal nga karaan nga rasa nga nabuhi sa Japan sa wala pa ang Common Era ug sila adunay mga tradisyon nga lahi sa mga Hapon sa Tokyo o ubang mga rehiyon sa yuta. \
Mao nga dili kasagaran nga mahibal-an nga dili sila mogamit soy sauce o miso o dashi stock sa ohaw nga sabaw.
Kadaghanan ra sa mga sagol sama sa ihalas nga makaon nga mga tanum, utanon, isda, ug karne direkta sa sabaw samtang giandam kini ug gihimo ang stock sa umami gikan kanila.
Suimono Ang - (す い も の) usa ka lami nga likido (sabaw) nga hinimo sa mga utanon, karne, o tubig nga gisud-ong sa bukog pinaagi sa pagsablig sa mga solidong sagol sa nagbukal nga tubig.
Kini usa usab ka generic nga ngalan nga gigamit sa Hapon aron paghulagway sa tradisyonal nga mga sabaw nga tin-aw o gaan ang kolor.
Mahimo nimong kan-on kini sama sa kaniadto; bisan pa, kini kasagarang gigamit ingon usa ka stock aron makahimo soups, gravies ug mga sarsa.
Ushiojiru - (ウ シ オ ジ ル) nga nailhan usab nga Hamaguri Ushio-jiru (Clear Clam Soup) usa ka sabaw nga gihimo nga adunay tin-aw nga sabaw ug mga clams.
Ang Hamaguri (蛤) nagpasabut nga "common hard clams" ug jiru sama sa gihisgutan naton kaniadto nga nagpasabut nga "sabaw."
Ang mga punoan nga sangkap sa ushiojiru mao ang gagmay nga mga clams, kombu, tubig, asin, parsley, cilantro, o mitsuba, ug lemon zest.
Torijiru - (ト リ ジ ル) ang kasagarang sabaw sa manok sa Japan gitawag nga torijiru.
Ang pag-andam sa torijiru nagsugod sa paghimo sa dashi o pagpalit niini gikan sa usa ka grocery store.
Dili nila gipabukalan ang manok sama sa gibuhat sa mga taga-Kasadpan tungod kay lisud ang pagpalit sa tibuuk nga manok sa mga supermarket sa Japan.
Kung andam na ang dashi, igabubo kini sa kolon kauban ang mga piraso sa karne nga wala’y unod nga unod sa manok.
Ang tubig pasagdan nga mobukal ug dayon ang mga utanon sama sa taro root, patatas, uhong, welsh sibuyas, konnyaku, burdock, carrot, ug daikon radish idugang.
Sa hapit na andam ang sabaw sa manok lainlaing mga lahi sa panimpla ang idugang niini ug ang estilo sa panimpla magsalig sa unsang rehiyon sa Japan gihimo ang torijiru.
Mahimo kini usa ka sabaw nga nakabase sa miso o nakabase sa toyo.
Suka, asin, mirin, ug sake gigamit usab sa miso o toyo.
Ang sabaw nga nakabase sa baboy (butajiru) nga us aka analogue sa torijiru labi ka labi ka sikat kaysa sabaw sa manok.
Ang stock sa bukog (sabaw) nga gigamit alang sa Ramen Ang mga sabaw sa noodle sagad gihimo gamit ang sabaw sa manok ug gigamit sa halos tanang okasyon alang sa dili kaayo komon nga matang sa kotteri.
Zenzai - (ぜ ん ざ い) o usa ka pula nga sabaw nga bean nga adunay sulod nga kirimochi (mga taming nga bugas).
Sa tinuud kini usa ka pinggan nga Intsik nga gitawag nga hong dou tang (紅豆汤) nga gisagop sa mga Hapon sa ilang kaugalingon nga culinary art.
Sa Okinawa Prefecture, ang zenzai nagtumong sa usa ka pula nga sabaw nga bean nga gisilbi sa gilabhan nga yelo nga adunay mocha.
Zōni - (雑 煮), kanunay nga adunay dungganan nga "o-" ingon o-zōni, usa ka sopas nga Hapon nga adunay mga cake nga mochi nga humay.
Kusganon nga gilambigit sa Hapon ang kini nga pinggan sa ilang tradisyon nga osechi nga seremonyal nga pagkaon ug ilang pagsaulog sa Bag-ong Tuig.
Ang pag-andam sa zōni managlahi matag rehiyon ug panimalay, ug kini giisip nga labing kaayo nga mga pinggan kung kan-on sa Bag-ong Tuig.
Kategoryang II: Sabaw sa Noodle
Champon Ang (ち ゃ ん ぽ ん) usa ka pinggan nga pansit nga us aka rehiyonal nga linutoan sa Nagasaki, Japan.
Ang champon orihinal nga usa ka linutoan sa China nga gisagop sa ulahi sa mga Hapon ug mga Koreano tungod kay ang parehas nga mga nasud adunay lainlaing mga bersyon sa Champon.
Sa wala pa gihimo ang champon, giandam una ang combo sabaw sa baboy ug bukog sa manok.
Pagkahuman, ang mga piraso sa baboy gipuno sa lard imbis nga lana, kauban ang mga pagkaing dagat ug utanon sa usa ka frying pan.
Sa higayon nga maluto na ang mga punoan nga sagol, ang sabaw sa combo igbubo usab dinhi ug kana mahimo nga champon.
Labi na ang gihimo nga ramen noodles alang sa champon nga sa ulahi gidugang ug gilat-an sa parehas nga kalaha o kaldero (ang mga pansit dili kinahanglan nga giluto nga gilain sama sa ubang mga sabaw sa ramen).
Sama sa nahibal-an na nimo, ang mga Hapon nagluto sa ilang mga pinggan nga lahi sa matag panahon nga moabut; busa depende kung asa ug unsang orasa sa tuig mokaon ka sa champon, adunay kini lainlaing mga sagol ug lainlaing mga gusto.
Hotō - (ほ う と う) Ang sikat nga tradisyonal nga sopas sa noodle ni Yamanashi, ang hoto gihimo pinaagi sa pagluto sa usa ka sagol nga mga sagol nga utanon ug udon nga pansit sa usa ka stock nga miso nga sabaw.
Bisan ang hōtō kasagarang giila ingon usa ka lahi sa udon, ang mga lokal dili giisip nga kini usa ka udon pinggan tungod kay ang minasa giandam sa istilo sa dumplings kaysa sa pansit.
Sa etimolohiya niini ang pulong nga "hoto" kanunay nga kauban sa hakutaku (餺 飥), bisan ang kadaghanan sa mga eksperto nagsugyot nga kini ang euphony sa hakutaku - ang ngalan nga gihatag sa udon nga harina kung kini gimasa ug giputol.
Adunay usab usa ka lahi nga gitawag nga azuki bean hoto (小豆 ぼ う と う azuki bōtō) nga nagtumong sa pula nga sopas nga bean nga adunay mga hōtō noodle nga gidugang puli sa mga tradisyonal nga sagol sama sa mochi o shiratama.
Instant Noodles - (イ ン ス タ ン ト ラ ー メ ン) usa ka klase nga noodle nga sabaw nga naimbento sa mga Hapon alang sa dali nga pagluto nga sabaw sa pagkaon nga gipangayo, busa ang termino nga "instant" gilakip sa ngalan niini.
Kasagaran kini gihimo sa mga pabrika, gihimo sa masa, pre-luto ug uga nga noodle block, nga adunay usa o daghan pa nga pampahalum nga pulbos, panimpla nga lana, ug sa pipila nga mga kaso, ang toyo o dashi giapil sa sulud sa pagpamutos.
Ang panimpla mahimong moabut sa porma sa usa ka uga nga pulbos nga sangkap, o oily o uban pang lahi nga likom nga panimpla o usa ka kombinasyon sa 3.
Ang mga uga nga utanon idugang usab ingon usab ang mga uga nga hipon nga tinadtad nga mahimong humok kung ang init nga tubig idugang sa pansit o kini gilat-an sa usa ka kolon.
Cup Noodles Ang (カ ッ プ ヌ ー ド ル) usa ka klase nga instant noodles nga andam na kaunon ug kinahanglan nimo dugangan ang init nga tubig ug isablig ang mga pulbos nga panimpla ug lana o dashi niini.
Ang una nga tatak nga naigo sa merkado mao ang Nissin ug kini usab ang parehas nga kompanya nga nakaimbento sa cup noodle kaniadtong 1971.
Ang selyo nga giputos nga pansit giputos sa sulud nga sulud sa pagkaon, gahi nga plastik o tasa nga papel.
Pagkahuman gilansad sa ubang mga kompanya ang ilang kaugalingon nga mga produkto nga pansit ug hangtod karon kadaghanan sa kanila ang nakabenipisyo gikan sa kalampusan sa instant nga industriya sa pansit.
Ang produkto nga cup noodle gikan sa Nissin nakapadasig sa ubang mga kompanya, dili ra sa Japan apan sa ubang mga nasud usab, nga makigsangka niini.
Gisulayan pa sa pila ka mga tiggama ang pagbag-o sa ilang kaugalingon nga andam nga kaunon sama sa Instant Lunch sa Maruchan.
Okinawa Soba - (沖 縄 そ ば) Ang Okinawa soba usa ka klase nga noodle nga sabaw ug usa ka rehiyonal nga sama nga marka sa pamaligya sa The Okinawa Noodle Manufacturing Co-op sa Okinawa Prefecture, Japan.
Gitawag ra kini sa mga Okinawans nga soba o suba sa lainlaing mga diyalekto sa prefecture, bisan kung pinaagi sa tradisyon sa Hapon ang pulong nagpasabut nga mga noodles nga buckwheat.
Ang baga nga pansit nga hinimo gikan sa trigo ingon og udon, samtang ang sabaw nga Okinawa Soba labi ka pareho sa ramen.
Ramen Ang (拉 麺, ラ ー メ ン) usa ka sopas nga pansit sa Hapon nga naggikan sa amihanan-kasadpang Tsina ug literal nga gihubad nga "gibitad nga pansit" tungod sa proseso sa paghimo niini.
Karon ang mga sabaw sa ramen adunay komplikado nga mga sangkap sama sa modernong mga chef sa Japan nga kanunay gusto nga pagsulay nga mag-eksperimento sa paghimo og mga sabaw nga ramen, apan ang mga punoan nga sagol magpabilin nga parehas.
Nagsugod ang Ramen sa istilo sa Intsik noodles sa trigo giluto uban sa dashi stock, toyo o miso nga sabaw.
Ang punoan nga mga topping sagad nga giapil ang gihiwa nga baboy (chashu), pinaugang seaweed (nori), ang panakot nga hinimo gikan sa Lacto-fermented kawayan (menma), ug mga scallion. Apan mahimo kini magkalainlain gikan sa resipe ngadto sa resipe.
Hapit sa matag rehiyon sa Japan adunay kaugalingon nga pagkalainlain nga mga ramens, sama sa tonkotsu (sabaw sa bukog sa baboy) ramen sa Kyushu ug miso ramen sa Hokkaido.
udon - (饂 飩, sagad gisulat ingon う ど ん) usa ka sagad nga sabaw sa pansit sa Japan nga gama sa harina ug trigo ug adunay baga ug patag nga panagway.
Sa pinakasimple nga porma niini, gisilbi ra kini usa ka mainit ug yano nga noodle nga sabaw nga gitawag og Kake udon, gisagol sa usa ka malumo nga sabaw nga gitawag kakejiru, nga ginama sa mirin, toyo, ug dashi.
Ang mga toppings alang sa usa ka labi ka komplikado nga sabaw sa udon mahimong maglakip sa mga scallion, sagol nga tempura fritter (kadaghanan ginama sa mga prawn) nga gitawag nga kakiage, aburaage (deep-fried tofu bulsa nga tinimplahan og asukal, mirin, ug toyo).
Kitsune udon usa lang sa daghang mga variation sa udon ug naa pay stir-fried (dry) udon recipes usab!
Kini nga mga pinggan nga Hapones lami ug tradisyonal, tan-awa kini kung adunay ka higayon
Kategoryang III: Stew (Nimono)
Stew sa Krema - (ク リ ー ム シ チ ュ ー) usa ka inila nga Japanese nga yoshoku (naimpluwensyahan sa Kasadpan) nga linutoan nga gihulaman gikan sa mga langyaw nga pinggan nga gilangkuban sa karne (kasagaran baboy o manok) nga gisagol sa repolyo, patatas, carrot, ug sibuyas, ug giluto sa usa ka baga nga puti nga roux.
Gyusuji Nikomi o Motsu Nikomi - (牛筋 煮 込 み) beef tendon stew o (も つ 煮 込 み) nga gisugba nga tinai sa baboy usa ka klase sa mga lamiang linaga nga Hapon nga kasagarang naggamit mga bahin sa baka aron himuon nga linaga.
Ang tendon sa karne sa baka dili mahimo nga usa ka sagad nga sangkap sa mga kultura sa Kasadpan, apan gihigugma kini alang sa mga maluho nga panapton ug mga benepisyo sa kahimsog sa mga luto nga Hapon ug daghang Asyano.
Usab mabasa: kini ang miso nikomi, usa ka hingpit nga sabaw nga sopas
Nikujaga Ang (肉 じ ゃ が) usa ka pinggan nga Hapon nga hinimo gikan sa karne, patatas ug mga sibuyas nga giluto sa gipatam-is nga toyo, o usahay uban ang ito konnyaku ug mga utanon.
Labaw sa katunga sa mga sagol sa nikujaga ang mga patatas nga adunay karne ra gigamit ingon usa ka gigikanan sa lami (giluto sama sa usa ka sabaw).
Zosui - (雑 炊, literal nga "lain-lain nga pagluto"), o ojiya (お じ や), usa ka sopas nga itlog nga utanon-utanon nga popular sa Japan nga adunay malumo nga panakot ug manipis nga mga sagol.
Gihimo kini pinaagi sa pagluto sa bugas sa usa ka rice cooker una ug gisagol sa miso o toyo, pagkahuman ang giluto nga bugas gisagol sa uban pang mga sagol sama sa mga utanon, uhong, pagkaing dagat, ug pila nga karne sa usa ka kolon nga tubig.
Kasagaran gihatud kini sa mga tawo nga adunay sip-on ug trangkaso o dili maayo ang pamati ug kanunay kini gisilbi sa tingtugnaw (usa kini sa mga sagol nga nakabase sa panahon).
Kategoryang IV: Mainit nga Kaldero (Nabemono)
Chankonabe Ang - (ち ゃ ん こ 鍋) usa pa nga sikat nga linaga nga Hapones nga usa ka klase nga nabemono (usa ka kolon nga sulud nga sulud nga pinggan) nga kasagaran ang pinalabi sa mga sumo wrestlers samtang gikaon nila kini sa daghang kantidad aron dali nga makakuha og timbang.
Ang kini nga linutoan wala’y piho nga lista sa mga sagol ug ang resipe mahimo nga magkalainlain depende sa rehiyon ug kung giunsa gusto sa chef ang pag-andam sa pinggan.
Apan ang kasagaran mao ang karne alang sa pagkaon nga adunay daghang protina, dashi, utanon, utanon, panakot, pagkaon sa dagat, ug uban pang mga sagol.
Fugu Chiri - Ang (て っ ち り) mao ang bantog nga pinggan sa Hapon nga naila sa peligro nga pagdani niini, nga gitawag usab nga tetchiri ug giandam sa us aka istilo sa hotpot; Panguna nga sangkap sa fugu chiri mao ang fugu fish o ang makahilo kaayo nga pufferfish nga giluto sa mga bawang, uhong, ug repolyo.
Giluto kini nga adunay sabaw o dashi ug pagkahuman ang mga bahin sa isda (nga adunay pipila o kadaghanan sa hilo) gikuha, gituslob sa toyo, ug gikaon.
Hapit 45 nga mga tawo ang namatay matag tuig sa Japan gikan sa pagkahilo sa fugu ug, sa tinuud, gidili sa gobyerno sa Japan ang pagkaon sa kini nga pinggan.
Ang ban sa fugu chiri naghimo usab usa ka kulto ingon usa ka sangputanan.
Harihari-Nabe - (は り は り 鍋) usa ka klase nga nabemono (resipe sa hotpot) nga adunay minke whale meat ug mizuna (Japanese mustard greens, o mustasa sa lawalawa).
Ang pinggan mao labi ka sikat sa metropolitan nga lugar sa Osaka Nahimutangan sa Kansai nga rehiyon sa Hapon.
Ang ngalan sa pinggan sa tinuud naggikan sa tunog nga gihimo sa usa nga nag-chew sa mizuna.
Imoni Ang - (芋 煮) us aka seasonal nga pinggan (sagad gikaon sa panahon sa tingdagdag) nga ginama sa mga gamot sa taro ug karne (kasagaran karne sa baka) nga giluto nga miso nga sabaw ug bantog sa rehiyon sa Tohoku sa Japan.
Kiritanpo Ang (き り た ん ぽ) usa ka sikat nga pinggan nga gituohan nga gikan sa Akita Prefecture, Japan.
Ang Kiritanpo gihimo pinaagi sa pagdugmok sa mga bag-ong giluto nga bugas ug pagkahuman gihimo nga mga silindro sa palibot sa mga tuhog ug ginaluto sa usa ka bukas nga kugon.
Kung giluto na, mahimo na kini gamiton nga dumplings alang sa bisan unsang lahi nga sabaw, o gikaon nga adunay tam-is nga sabaw nga miso.
Motsunabe Ang (も つ 鍋) usa sa daghang lainlaing mga lahi sa nabemeno (hotpot) nga linuto nga gihigugma sa Hapon nga adunay stock sa sabaw nga dashi, toyo, utanon, ug karne sa baboy o baboy o uban pang mga pagkaon.
Kini usa ka espesyal nga linat-an nga adunay mga bahin sa tinai sa lainlaing mga lahi sa karne nga nagsilbing panguna nga sangkap ug gigikanan sa lami.
Giluto kini sa usa ka naandan nga kaldero sa pagluto o usa ka espesyal nga nabe pot.
oden - (お で ん) usa pa nga klase nga nabemono nga puno sa daghang sangkap lakip ang mga giproseso nga fishcake, konjac, daikon, ug linuto nga itlog, nga giluto sa sabaw nga dashi ug gamay nga toyo.
Karon nga mga adlaw makit-an nimo nga gibaligya ang oden sa mga food cart o mga grocery store, apan ang pipila ka mga izakayas (usa ka klase nga dili pormal nga Japanese pub) ang nag-alagad usab niini!
Adunay usab oden mga restawran sa Japan, bisan kung dili sila sama kadaghan sa mga sikat nga restawran sama sa hibachi ug teppanyaki restawran.
Shabu-shabu Ang (し ゃ ぶ し ゃ ぶ) usa ka inila nga nabemono sa Japan tungod sa daghang mga sagol nga gisudlan niini nga manipis nga gihiwa nga karne ug lainlaing mga utanon nga gisablig og tubig ug gihatud usab sa usa ka han-ay usab sa mga paglusbog nga sarsa.
Ang shabu-shabu onomatopoeic sa tunog nga gihimo sa mga sagol sa sulod sa nabe kung kini gisagol o gipalihok.
Ang kini nga pinggan giluto nga usa ka sangkap matag usa ug sagad gihimo atubangan sa mga bisita sa usa ka restawran nga adunay shabu-shabu.
Mahibal-an nimo nga kadaghanan sa mga restawran nga shabu-shabu sa Japan naggamit sa manipis nga gihiwa nga karne alang sa kini nga linutoan; bisan pa, adunay mga bersyon diin gigamit ang manok, baboy, itik, kordero, alimango, o ulang.
Kasagaran ang ribeye steak ang gusto nga tipo sa karne, apan ang dili kaayo malas nga pagtibhang, sama sa taas nga sirloin ug parehas nga pagtibhang sagad gigamit usab sa putahe nga shabu-shabu!
Mahimo usab nga gamiton ang labi ka mahal nga karne, sama sa wagyu.
Uban sa usa ka punoan nga gihiwa nga karne sama sa gigamit nga wagyu, masiguro nimo nga ang mga utanon nga giluto kauban niini sa nabemono mga klase usab sa kalibutan.
Kauban niini ang mga enokitake nga uhong, mga shiitake nga uhong, mga carrot, mga sibuyas, nori (edible seaweed), mga dahon nga chrysanthemum, ug Chinese cabbage.
Sukiyaki Ang (鋤 焼, o labi ka kasagarang す き 焼 き) usa ka pinggan nga Hapon nga giandam ug gisilbihan sa nabemono (Japanese hot pot) nga istilo.
Ang nabemono nga pinggan nga kini puno sa lami nga sangkap sama sa mga utanon, udon ug sholoa noodles, uhong, tofu, mirin, toyo, Tungod niini, asukal, dashi, ug uban pang mga tanum ug panakot.
Giluto kini sa parehas nga paagi sa shabu-shabu nabemono, gawas nga kini giluto sa lamesa sa usa ka mabaw nga kolon nga puthaw.
Gikaon ang Sukiyaki pinaagi sa pagtuslob sa mga sagol sa usa ka gamay nga panaksan sa hilaw, gibunalan nga mga itlog kung giluto na kini (ang mga hilaw nga itlog sama sa paglublob nga sarsa alang sa kini nga pinggan).
Usab mabasa: pagkat-on unsaon paghimo sushi (panudlo sa nagsugod)
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.