U megliu cute di sushi | 15 megliu per sashimi, carne è pesce

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu u 2 di nuvembre di u 2022

Sè vo site un entrata o prufessiunale sushi, chef, vi tuccherà un cuteddu sushi per aiutà à a preparazione di sushi.

Questi culteddi sò arnesi essenziali, chì sò perfetti per taglià l'ingredienti chì avete bisognu per preparà u vostru sushi, è ancu di taglià u vostru sushi per a presentazione perfetta.

Tuttavia, ci hè una sfida chì a maggior parte di noi affrontemu - scegliendu u megliu coltellu di sushi postu chì ci sò centinaie di scelte in u mercatu d'oghje.

Ùn vulete micca usà un cuteddu di cucina regularmente perchè i risultati ùn saranu micca cum'è previstu.

Eccu i Diari di un Maestru Sushi chef per mustrà vi ciò chì pudete fà cù i strumenti adatti:

Quandu sceglite u megliu coltellu di sushi, averete bisognu di un cultellu chì si sente bè in e vostre mani, è ancu quellu chì hè fattu di materiali di bona qualità è resistenti.

Vi daraghju prima per e prime scelte quì, è dopu, vi daraghju qualchì infurmazione di basa nantu à i diversi tippi di coltelli è queste prime marche:

Quandu sceglite u megliu coltellu di sushi, averete bisognu di un cultellu chì si sente bè in e vostre mani, è ancu quellu chì hè fattu di materiali di bona qualità è resistenti.

Per un cuteddu di sushi chì pò fà tuttu è ùn romperà micca u bancu, vi cunsigliu Cute Kyoku Samurai Yanagiba chì hè un cuteddu sottile à lama stretta di stile giapponese chì offre una nitidezza cum'è un scalpel è un manicu di legnu durable. Hè perfettu per i cuochi di casa ogni ghjornu chì cercanu di delizià a famiglia cù rotuli di sushi. 

I vi purteraghju à traversu i primi scelte quì prima, è dopu à quessa, vi daraghju qualchi infurmazione sfondate nant'à i sfarenti tippi di culteddi è sti marchi top.

Tipu di cuteddu di sushi	Images
U megliu cuteddu sashimi giapponese (Yanagiba): Coltello Yanagiba da 10.5″ KYOKU Samurai Series	(vede più imagine)
U megliu cuteddu di sushi economicu: Lucky Cook Sashimi Sushi Knife 10 pollici	(vede più imagine)
U megliu cuteddu di sushi prufessiunale: Yoshihiro Shiroko Yanagi	(vede più imagine)
U megliu set di coltelli prufessiunali per sushi: YOSHIHIRO Damascu martellatu	(vede più imagine)
Migliori spaccatrici d'osse è cartilagine (Deba-bocho): Coltelli da cucina SANE-TATSU Deba Bocho	(vede più imagine)
U megliu cleaver di pisci: Master Kuo G-5 XL 9.8″	(vede più imagine)
U megliu cuteddu di sushi cù buchi: Hinomaru Collection Sekizo	(vede più imagine)
U megliu cuteddu sashimi di budget è u megliu per i principianti: Mercer Culinary Asian Collection Yanagi	(vede più imagine)
U megliu cutete longu per sushi è sashimi (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro	(vede più imagine)
U megliu Honyaki premium: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki	(vede più imagine)
U megliu coltello da sushi per a manu manca: KS&E Hasegawa 10 Inch	(vede più imagine)
U megliu cuteddu di sushi per taglià rotuli: Couteau Oxford Chef Santoku	(vede più imagine)
U megliu coltello di verdura (Usuba-bocho): Couteau TUO Nakiri 6.5 pouces	(vede più imagine)
U megliu cuteddu per affettà Sujihiki: Couteau à trancher MASAMOTO AT 10.5″	(vede più imagine)
U megliu sushi Kiri cleaver: Sakai Takayuki	(vede più imagine)

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Guida di u cumpratore - cumprà u megliu cutiddu di sushi

Avà, fighjemu da vicinu ciò chì ci vole à piglià in cunsiderazione quandu truvemu u megliu coltellu di sushi per a casa.

Ùn importa micca se site un chef principiante o un chef sushi prufessiunale. Pudete vulete cutà è assemble u vostru propiu sushi in casa.

Se questu hè u casu, allora avete bisognu à avè u megliu cutiddu di sushi per u travagliu.

I stessi culteddi sò usati per fà u sushi è u sashimi è i dui sò culteddi à lama unicu bisellu. 

Ùn ci hè micca assai diffarenza trà u sushi è u sashimi, è i dui sò spessu usati in modu intercambiable. Tuttavia, ùn sò micca listessa cosa. Sashimi hè carne cruda tagliata finamente - tuna o salmone, per esempiu. Sushi hè risu mischju cù altri ingredienti.

I culteddi tradiziunali di sushi yanagiba anu un tagliu chì hè solu unilaterale. Allora, s'è tù sì mancini, per furtuna ci sò ancu i culteddi mancini !

Sti culteddi duveranu ancu esse fatti d'acciaio induritu d'alta qualità perchè avete bisognu di un cutidianu bonu è affilatu per ottene i tagli perfetti. Permette ancu à u cuteddu di mantene a so punta affilata per più tempu.

Sapè ne di più nantu à u meraviglioso artighjanu giapponese di a fabricazione di coltelli

Blade 

Per capisce chì tipu di lama hè ideale per i culteddi di sushi è sashimi, avete bisognu di sapè perchè sò diffirenti. 

Chì ci hè a diffarenza trà i coltelli di sushi è sashimi ?

A caratteristica più unica di i culteddi di sushi è sashimi hè chì anu una lama relativamente stretta è i tradiziunali giapponesi anu una lama à bisellu unicu.

Questu significa chì u cuteddu hè affilatu per mantene u tagliu da un latu è l'altru latu ferma pianu. L'alimentu ùn si ferma micca à u bordu pianu. 

I culteddi di sushi sò pensati tagliate i rotuli di sushi, tagliate ligumi, tagliate pesci, frutti di mare è carne. Ma, u cuteddu sashimi, invece, hè designatu apposta per cutà u pesciu è i frutti di mare. 

Siccomu ci sò parechji passi implicati in a fabricazione di rotuli di sushi, u cuteddu di sushi hè versatile è multi-purpose per pudè taglià l'ingredienti è i rotuli una volta chì sò pronti à serve. 

Tramindui i culteddi di sashimi è di sushi sò tradizionalmente fatti d'azzaru à altu carbonu.

Stu materiale hè eccellenti à mantene un tagliu assai più affilatu cà qualchì altre lame è altri tippi di cuteddu. U svantaghju hè chì sta lama d'acciaio hè propensu à a ruggine. 

Dunque, unu di i fatturi più impurtanti per cunsiderà quandu si tratta di u vostru cutiddu di sushi serà u tagliu affilatu è a so capacità di stà affittu per u più longu pussibule.

L'alliage d'acciaio duru o qualcosa cù un cuntenutu di carbonu più altu hè cunsigliatu. Questu permette un bordu assai sharp è permette una ritenzione di u bordu mejorata.

Sapè ne di più nantu à e differenze trà u sushi è u sashimi quì

Manipule i materiali

I materiali di manicu sò u prossimu cumpunente più impurtante per cunsiderà quandu cumprà un bon cutiddu di sushi.

Questu hà ancu assai di fà cù a manera chì u cuteddu pare. Duvete avè una bona presa è gode ancu di a manera chì u vostru cuteddu pare. Duverebbe avè un manicu ergonomicu chì hè còmode d'utilizà.

Tradizionalmente, u manicu di u cuteddu di sushi hè cuncepitu cun cunfortu in mente.

U manicu hà una sezione trasversale in D chì rende u manicu più ergonomicu è ùn face micca ferite a manu dopu un longu tempu di manighjà. 

A maiò parte di i culteddi giapponesi autentichi anu un manicu di legnu è un capu d'ossu vicinu à a cima.

I culteddi di sushi muderni o più economici ponu avè manichi di plastica o materiale compostu è questu li rende amichevuli in lavastoviglie è ancu più comodi da tene. 

Half tang & full tang

I culteddi di sushi sò basati nantu à a katana tradiziunale giapponese è questu hè induve eredite u tang.

Tang hè a parte metallica di u manicu chì corre per a lunghezza di u manicu. Pudete truvà culteddi pieni è mezzu tang.

U mezzu tang scorri solu a mità di u manicu è u tang sanu corre per tuttu u manicu. Avè un cuteddu full-tang hè di solitu megliu perchè implica chì u cuteddu hè più robustu è dura più. 

Larghezza di a lama

I culteddi tipici di sushi venenu à una lunghezza di 7 inch è 13 inch, ma un cuteddu di sushi prufessiunale pò ancu esse più longu.

Quandu tagliate u sashimi, vulete tagli unichi è senza interruzzione attraversu a carne. Questu lascia una bella è pulita.

Dunque, più longa hè a lama di u vostru cuteddu, u più faciule hè di rializà questi taglii puliti è evità parechje colpi.

Materiale di a lama

Sè vo vi dumandate chì tipu d'acciaio hè megliu per un cuteddu di sushi, ci sò trè tippi è sò tutti adattati. Andaraghju cù a versione di l'azzaru di carbone. 

Ci sò 3 tippi d'acciaio populari chì sò usati per a fabricazione di coltelli di sushi. Quale hè u megliu assolutu hè in realtà in discussione.

Carbon Steel

L'azzaru di carbone hè u primu. Stu gradu di l'azzaru pruduce l'arghjentu più sharpest cuncepibile, ma hè u più difficiuli di mantene è hè propensu à rust.

Allora, se cumprate un cuteddu di sushi d'azzaru di carbonu, duverete affucà più freti di l'altri varietà di l'azzaru, è avete da esse assai attenti à mantene a lama pulita è secca.

Inossidabile

L'acciaio inossidabile hè a seconda opzione. Ancu l'acciaio inossidabile ùn hè micca arrugginitu, ùn mantene micca un bordu affilatu cum'è l'azzaru di carbone o compostu.

Compositu d'acciaio

Ultimu, ma micca menu menu, i culteddi di l'acciaio compostu anu una punta più affilata di l'acciaio inossidabile è sò menu propensi à a ruggine, ma sò ancu più caru.

Brands

Comu pudete vede da a nostra lista sopra, ci sò parechji grandi nomi di marca citati cum'è alcuni di i migliori coltelli di sushi in u mercatu oghje.

Tuttavia, si tratta veramente di ciò chì cercate è di a vostra preferenza persunale quandu si tratta di truvà u megliu cuteddu di sushi giapponese assolutu.

Avete ancu cunsiderà seriamente u vostru budgetu.

Modelli di lame è disinni

A quantità di sushi hà ancu à fà cù a presentazione. Per questu mutivu, i chefs di sushi volenu assicurà chì anu culteddi chì sò fieri di mostrà.

Arcuni di i culteddi di sushi high-end anu strati di multiple alliate d'acciaio cù mudelli à spina di pesce o Suminagashi. L'altri culteddi ponu avè incisioni più intricate, cumprese simboli.

Avete nutatu chì certi culteddi anu buchi in a lama.

No, questu ùn hè micca solu per u cuncepimentu frescu, ma invece, i buchi creanu spazii d'aria chì assicuranu chì u risu appiccicosu è tutti l'altri ingredienti di sushi ùn si fermanu micca à i lati di a lama. 

Prezzu è budget

Infine, ùn pudemu micca scurdà di u prezzu è u budgetu. U budgetu nantu à quale stabiliscerà a qualità di u cuteddu di chef sushi chì cumprate.

Tuttavia, pudete sempre truvà un bonu coltello per sushi yanagiba dispunibule chì si adatta à parechji budgeti diffirenti.

Pruvate d'evità i coltelli di chef di sushi più prezzu perchè ùn funzionanu micca bè è certamente ùn durà micca tantu.

Uni pochi centinaie di dollari, invece, vi portanu in più di una terra media induve pudete sempre truvà un cutidianu di sushi affordabbli senza avè da chjappà in millaie per più varietà high-end è un cuteddu di sushi giapponese più prufessiunale.

Scuprite puru u mo round-up di i migliori kit di sushi è fate una festa di sushi!

I migliori coltelli per sushi è sashimi rivisti

Avà site più versatu in l'arti di cumprà un cuteddu di sushi, andemu più in profondità in l'estese recensioni di i mo preferiti. 

U megliu cuteddu sashimi giapponese (Yanagiba): Serie KYOKU Samurai - Coltello Yanagiba da 10.5″

• Tipu: yanagiba (u megliu per affettà i filetti di pesce)
• Longueur de la lame : 10.5"
• Bisellu unicu
• Materiale manicu: legnu wenge

(vede più imagine)

Sè avete principiatu u vostru viaghju di sushi è sashimi fatti in casa, avete bisognu di un coltello yanagiba giapponese forte. 

Siccomu hè u cultellu tradiziunale di sushi, pò tagliate è tagliate i vostri ingredienti è aiutavvi à fà un sushi chì pare. cum'è i rotuli chì truvate à u ristorante. 

Hà una lama di 10.5 ", chì hè una bona dimensione per un cuteddu di sushi. La lame à biseau unique est fabriquée en acier à haute teneur en carbone traité cryogéniquement, ce qui assure qu'elle conserve son tranchant et qu'elle ne rouille pas. 

Hè surprisante quant'ellu hè prezzu stu cultellu d'alta qualità. Hà ancu un manicu di legnu wenge triple-riveted chì assicura cunfortu durante u tagliu.

Avè un manicu cunfortu hè essenziale, soprattuttu per un cuteddu robustu cum'è questu. U legnu Wenge, cù u so culore scuru, pare stylish, ma hè durable è resistente à i scossa. 

A maiò parte di a ghjente si entusiasma quant'ellu hè robustu stu cuteddu. Cù una spina più di ⅛ "inch di grossu, hè abbastanza u grande cuteddu. Hè più pesante in fronte quandu si tratta di equilibriu, è questu hè una bona cosa per un cuteddu di sushi. Pudete fillet pesce è surimi senza assai sforzu. 

A lama hè veramente ben fatta, ancu, perchè a so lama pò passà una prova di durezza di u schedariu è mantene sempre abbastanza flessibilità per fà fà fà fà più faciule di cutà. Hè ancu affilatu è hà una durezza di 56-58 HRC.

Stu cuteddu KYOKU hè più cunnisciutu per u so tagliu seriamente affilatu. L'artigiani staghjunanu a lama à 11-13 °, cusì hè affilata è ferma ancu dopu avè filettatu u pesciu è tagliatu u risu è i vegetali à l'acitu. 

Appena pruvate à affettà u salmone, vi vede quantu facilmente a lama scorre in a carne. Pudete ancu tagliate pezzi chjuchi per i rotuli di sushi senza bordi aspri in a carne. Pudete ancu tagliate ingredienti assai delicati senza avè da cambià à un altru cuteddu. 

Ci hè qualchì prublema cù imperfezioni visuali minori in u manicu. Apparentemente, a ghjente hà nutatu un picculu spaziu di ½ mm trà a fine di a lama è l'iniziu di u manicu, è questu spaziu hè propensu à a ruggine. 

Inoltre, certi utilizatori dicenu chì a lama hè un pocu troppu grossa, è l'usu di u cuteddu per ore pò esse fatica per via di a so dimensione. 

In generale, questu hè u megliu cuteddu di sushi per tutti i vostri bisogni di tagliu, tagliu è filettatu perchè hè equilibratu. Havi una lama affilata, una custruzzione robusta, ma u so manicu cunfortu riduce a fatigue di i dita, cusì pudete aduprà per ore à a fine, facendu deliziosi rotuli di sushi. 

Sè vo circate un cuteddu di grande valore per i vostri soldi, u KYOKU Yanagiba hè quellu. U cuteddu hè generalmente paragunatu à u Kai Wasabi simili, ma quellu chì hà un manicu di plastica, è u bordu ùn mantene micca longu - hè per quessa chì preferite u KYOKU. 

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U megliu cuteddu à sushi economicu: Lucky Cook sashimi sushi knife 10-inch

• Tipu: yanagiba (u megliu per affettà i filetti di pesce)
• Longueur de la lame : 10"
• Bisellu unicu
• Materiale di manicu: legnu

(vede più imagine)

Se ti piace à fà u sushi, ma ùn vogliu micca spende una fortuna nantu à i cuteddi giapponesi caru, pudete fà tuttu u tagliu è a fette cù u cuteddu Lucky Cook. 

Ùn hè solu u cuteddu assai assequible, ma hè ancu assai affilatu è pò facilmente cumpete cù KYOKU o Tivoli (chì hà un prezzu simili). 

Cù stu cuteddu sashimi, pudete tagliate a carne facilmente è fà taglii precisi è puliti. Pudete aduprà per tagliate pesci chjuchi è mediani. 

Cù a lama asimmetrica unicu bisellu, pudete fà tutte e fette in un colpu simplice. Dunque, ùn avete micca bisognu di utilizà troppu energia è e vostre mani ùn ferite micca ancu dopu avè fattu assai filet. 

Pudete esse sicuru chì sta lama hè affilata è hà una ritenzione di bordu abbastanza bona, cusì hè fantastica per u coccu di casa di ogni ghjornu.

Hè un cuteddu di pisci di specialità, cusì pudete aduprà cù l'altri coltelli di cucina per fà ogni tipu di cibi giapponesi, micca solu sushi o sashimi. 

A lama hè fatta di l'acciaio inossidabile chì ùn hè micca bè cum'è l'acciaio di carbone, cusì pudete aspittà chì un pocu di ruggine si forma cù u tempu. In ogni casu, l'acciaio inox hè un bonu materiale di lama è durà longu. 

Stu cultellu eccelle ancu per triturate i pesci grossi cum'è u tonnu, ma hè unu di i migliori culteddi per taglià i rotuli di sushi, ancu s'ellu hà una lama stretta.

Perchè a lama hè affilata, taglia i rotuli di sushi in un solu colpu. 

U manicu di u cuteddu hè fattu di legnu più prezzu, per quessa, ùn hè micca cusì di alta qualità cum'è l'autentichi coltelli artighjanali giapponesi. B

ut, hè lavatu in lavastoviglie è questu li dà un vantaghju annantu à parechji altri prudutti simili. Inoltre, u manicu hè antiscivolo è abbastanza còmode di mantene.

Certi utilizatori anu nutatu chì u cuteddu ùn hè micca affilatu u listessu longu à a lunghezza di a lama è cusì pò pare micca affilatu in prima. 

I ricumandemu l'affilamentu spessu per un bordu coherente. Puderete nutà chì ci sò difetti minori cù a macinazione à a punta, ma un pocu di affilatura risolve u prublema. 

U cuteddu di sushi di Lucky Cook hè un grande strumentu di cutidianu multi-purpose perchè face tuttu - ogni chef di sushi è coccu di casa pò aduprà per fillet u pesciu, tagliate i vegetali, è dopu tagliate i rotuli.

Cù certi culteddi spicialità, pudete fà solu unu di sti travaglii, ma questu hè un grande cultellu per fà tuttu. 

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U megliu cuteddu di bilanciu KYOKU Samurai vs Lucky Cook in generale

Questi culteddi anu un disignu simili è facenu quasi ugualmente ma u KYOKU yanagiba hè di megliu qualità. Hè un veru cuteddu sashimi giapponese mentre u Lucky Cook hè una copia di u budgetu. 

A principal diferenza quì hè a lama - u lucky cook hà un cultellu d'acciaio inox piuttostu basi. Ùn hè micca bonu cum'è a lama KYOKU d'altu carbonu perchè ùn mantene micca ancu u bordu. 

Puderete ancu nutà differenze in a custruzzione perchè u Lucky Cook hà alcuni difetti minori à a punta è pudete dì chì ùn ci hè micca tanta attenzione à i dettagli. 

Tuttavia, stu cultellu più prezzu hè più liggeru chè u KYOKU è certi persone dicenu chì questu rende più còmode di utilizà è mantene per longu periodi.

Pudete aduprà i dui coltelli per tutti i travaglii di a fabricazione di sushi, cum'è sbucciatura, filettatura di pesci, tagliate i vegetali in strisce sottili, è dopu tagliate i rotuli di risu. 

Sè vo circate solu di un cuteddu di sushi di basa chì faci tuttu, u cuteddu Lucky Cook hè una grande opzione.

Ma, sè vo vulete un disignu eccellente è vulete un cuteddu ben equilibratu, u KYOKU vale a pena i soldi extra. Hè ancu assequible, ma hà una lama di megliu qualità.

U megliu cuteddu di sushi prufessiunale: Yoshihiro Shiroko Yanagi

• Tipu: yanagiba (u megliu per affettà i filetti di pesce)
• Longueur de la lame : 9.5"
• Bisellu unicu
• Materiale di manicu: legnu di magnolia

(vede più imagine)

Un chef di sushi sapi chì ùn pudete micca veramente mette un prezzu à un veru cutiddu di sushi giapponese chì hè fattu da artighjani lucali.

U Yoshihiro Yanagi hè di granu unu di i migliori coltelli di sushi di qualità prufessiunale perchè hè pensatu per l'usura di a fabricazione di sushi in i ristoranti occupati. 

U valore hè incredibile cù stu cultellu perchè ancu s'ellu hè caru, pò durà decennii è ancu mantene una punta forte dopu tunnellate d'usu.

Havi un disignu è un aspettu tradiziunale giapponese, cù un bisellu unicu, cusì hè un grande aghjuntu à qualsiasi cullezzione di cuteddu per i prufessiunali. 

Questu hè un cuteddu Kasumi (forgiatu cù metalli 2) è fattu di ferru è azzaru biancu. Hè una cumminazione durable chì hè ben cunnisciuta per a so eccellente retenzione di u bordu.

Ma, a lama hè piatta da un latu è cuncave in l'altru, cusì ci vole un pocu di pratica per ottene u tagliu perfettu. 

U cuteddu hè super affilatu fora di a scatula, ma duvete esse sicuru d'ùn chjappà micca l'ossu o a tagliera quandu tagliate u pesciu, altrimenti risicate di scaccià a lama. 

Quandu s'utilice bè, u cuteddu pò cutà u pesciu, i vegetali è u risu cottu cù u minimu o nisun dannu à e cellule alimentari.

Questu face unu di i culteddi più precisi è offre tagli netti tuttu u tempu. Quandu u Yanagi faci tagli netti, ùn altera micca a struttura è u gustu di l'alimentariu. 

Ciò chì m'hà veramente impressiunatu hè chì sta lama pò tagliate fette sottili di carta di qualsiasi pesciu o verdura cù zero lacrime è strappi. Dunque, pudete aduprà per u salmone, u tonnu è u sashimi di pesce biancu è ancu per u sushi. 

U cuteddu hà un manicu di magnolia ligeru in forma di D, chì hè assai durable, ma ancu bisognu di cura speciale. Di sicuru, questu ùn hè micca u tipu di cuteddu chì vulete lancià in a lavastoviglie o finisci per arruvinà. 

Comparatu à tutti l'altri coltelli di sushi più prezzu di sta lista, u Yoshihiro hà un equilibriu perfettu trà a lama è u manicu.

Questu rende super faciule è cunfortu d'utilizà è fà taglii precisi una volta chì avete l'appressu di e tecniche di taglio giapponese. 

Una cosa da nutà, però, hè chì stu cultellu Yanagi richiede assai mantenimentu è cura curretta, altrimenti si pò sfracicà è si arrugginisce. 

Duvete pulisce è sguassate a lama dopu avè tagliatu carne è pesce immediatamente per prevene a furmazione di ruggine. Dunque, ùn hè micca u megliu starter Yanagi per dilettanti, è hè più adattatu per i prufessiunali. 

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U megliu set di coltelli per sushi prufessiunale: YOSHIHIRO martellatu Damascu

• Tipu: variu
• Numaru di pezzi: 6
• Texture martellata
• Longueur de la lame : 5.3" - 9.5"
• Materiale di manicu: legnu

(vede più imagine)

Se pensate chì u cuteddu Yoshihiro Yanagiba hè impressiunanti, probabilmente vulete un set cumpletu di 6 pezzi per aduprà ogni ghjornu.

Ottene i trè culteddi più impurtanti chì u chef di sushi prufessiunale hà bisognu più qualchì altru coltelli chì pudete aduprà per ogni attività di cucina.

Quandu fate rotuli di sushi, avete sempre taglià ogni tipu d'ingredienti chì tutti anu diverse texture. A probabilità hè chì un cuteddu ùn hè micca abbastanza per ogni travagliu. 

Eccu, uttene 6 culteddi:

• 2 coltelli da chef Gyuto da 8.25" (210 mm) e 9.5" (240 mm)
• Petit couteau utilitaire 5.3" (135 mm)
• Coltello multiuso Santoku 7" (180 mm)
• Sujihiki Slicer Knife 9.5" (240mm) - perfettu per filettare u pesce in fette sottili di carta
• Couteau à légumes Nakiri 6.5" (165 mm)

Pudete aduprà l'affettatrice Sujihiki per filttà i vostri pesci, è dopu u nakiri per tagliate i vegetali in strisce sottili o picculi pezzi. I culteddi di u chef ponu aiutà à cutà a carne (oltre u pesciu) è u santoku hè bonu per taglià i rotuli di sushi. 

I culteddi anu a Lame en acier de Damascu finition martelée chì ùn hè micca solu assai resistente è durable, ma i denti assicuranu chì l'alimentu ùn si attacca micca à i lati di a lama. Questu modu pudete fà taglii puliti assai veloce. 

Cum'è l'altri coltelli Yoshihiro, sò tutti assai ben equilibrati per chì a vostra manu ùn si stanca dopu assai cucina è tagliu.

Siccomu e lame sò affilate, ùn ci hè micca prublema cù taglii dulling è rough. 

Questi culteddi anu cuntornatu i manici Yo (occidentali) chì sò tripli rivetti per assicurà chì duranu una vita, ma offre ancu una presa assai sicura perchè i vostri ditte si furmanu à u manicu. 

Ci hè una quantità eccessiva di prufessiunali per uttene sti cultelli, ma l'unicu cuntrariu principale hè u prezzu.

Un set cum'è questu vi farà ritruvà più di $ 700, ma postu chì avete ottene 6 di i coltelli giapponesi più ricercati, ùn hè micca un male affare.

Sè vo avete sti culteddi, probabilmente ùn avete micca bisognu di più prufessiunali. 

Verificate i prezzi è a dispunibilità quì

Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro Set

In a battaglia di i culteddi prufessiunali, tuttu vene à ciò chì avete bisognu per u vostru kit di sushi-making.

Sì avete digià altri coltelli giapponesi, avete solu bisognu di un cuteddu Yanagiba specializatu, ma s'ellu ùn avete micca una cullizzioni di lame di qualità prufessiunale giapponese, duvete ottene tuttu u set.

Havi tutti i culteddi chì avete bisognu per tagliate diverse texture alimentari.

U cuteddu Yanagi unicu hè una lama classica à un bisellu chì hè esattamente ciò chì avete bisognu per i filetti sottili è precisi.

Ma, l'inseme offre sia culteddi unicu è doppiu bisellu per pudè truvà unu chì pudete facilmente maneuver.

U mutivu perchè Yoshihiro hè una marca di punta chì ricumandemu sempre hè chì i so culteddi sò tutti di alta qualità è custruiti per durà una vita.

Altre marche cum'è Dalstrong anu setti simili, ma sò custruiti in più di un stile occidentale è micca ideali per a fabricazione di sushi. 

Se pudete truvà i culteddi di sushi Shun, pudete ancu ottene quelli, ma sò à un prezzu simili à Yoshihiro è ancu fatti a manu. Yoshihiro hè più faciule da truvà in linea è offre una grande varietà di coltelli.

Migliore mannaia per osse e cartilagini (Deba-bocho): coltelli da cucina SANE-TATSU Deba bocho

• Tipu: deba bocho
• Longueur de la lame : 7"
• Bisellu unicu
• Materiale di manicu: legnu

(vede più imagine)

Chistu è un taglierina di carne robusta, è hè ideale per taglià u cartilagine di pesci è osse. 

U cuteddu di sushi ùn hè micca ideale per i pruduttori di sushi in casa, ma piuttostu, hè megliu per e cucine prufessiunali induve i chefs facenu tuttu - da a macellazione, u tagliu, u disossamentu di u pesciu à a fetta di u pesce per u sushi. 

Soprattuttu, hè adupratu da i cuochi pro sushi chì passanu a maiò parte di u so tempu à preparà un pesciu sanu per u sushi. 

Ma, sè vo site u tipu di persona chì vulete cumprà pesci sanu o tagliati di salmone grande è ciò chì debone è tagliate u pesciu per altre ricette, pudete truvà un big deba bocho cleaver utili. 

U Deba Bocho hà da esse sharp è pisanti, È questu Sane Tatsu Japanese Yasugi Forged steel knife hè u megliu chì pudete ottene.

Hè un cultellu unicu bisellu è di punta chì hè ideale per taglià attraversu bistecche è ossa di pesce cun molta facilità. A so lama straordinariamente spessa, finu à 6mm, hè pensata per durà parechji anni.

L'acier forgé Yasugi est spécialement conçu pour couper des steaks, des poissons, des cartilages et des petits os, ainsi que pour gérer tout autre travail difficile comme décapiter le poisson.

Hè perchè a lama hà un angulu ottusu à u talone chì impedisce chì a lama si danneghja quandu tagliate a testa più ruvida è l'osse spinali. 

Questa lama hè stata forgiata da l'acciaio inossidabile di cromu-molibdenu d'alta qualità, chì significa chì u cuteddu ùn pò micca arrugginà, à u cuntrariu di l'altri lame.

Ancu s'ellu hè un materiale mudernu, hè sicuru per lavà i piatti è si mantene veramente bè. 

Un inconveniente di stu cultellu hè u manicu - pare un pocu di qualità più bassa cà a lama, ma hè sempre abbastanza còmode nantu à e mani.

Perchè u legnu hè piuttostu delicatu, ricumandemu sempre di lavà a manu stu cuteddu dopu l'usu. 

In generale, stu cuteddu hè fattu artighjanali cù l'acciaio di prima qualità, chì significa chì risponde à i più alti standard di coltelli di sushi di alta qualità.

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U megliu cleaver di pisci: Master Kuo G-5 XL 9.8″

• Tipu: cleaver di pisci
• Longueur de la lame : 9.8"
• Lama curva
• Materiale di manicu: legnu

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Questu hè u megliu cleaver di pisci per qualsiasi sushi è sashimi di tonnu. Hè specificamente cuncepitu per a macellazione è u tagliu di grandi spezie di pesci. 

Sè vo site solu fà alcuni rotuli di sushi in casa cù u salmone cumpratu in a tenda o altri pesci, pudete saltà nantu à questu cleaver pesante.

Ma, sè vo avete un ristorante è vulete chì i vostri chefs travaglianu cù pesci grossi, avete bisognu di un cleaver cum'è questu. 

U Master Kuo 9.8" hà una lama arrotondata chì facilita a tagliata in carne è ossa. Avete da spinghje u taccu di a lama fermamente in u pesciu è rotulà a lama in avanti per finisce u muvimentu di tagliu. 

Questa lama pesante hà una spina di 12 "di grossa chì cuntribuisce à u pesu di u cleaver. Avete bisognu di esercite una certa forza quandu l'utilizate. 

A lama hè fatta di 3 strati d'acciaio inossidabile cum'è è vale a pena u prezzu. Comparatu à i cleavers Dalstrong è Imarku più economici, pudete veramente dì chì questu hè un cuteddu specialità perchè a lama hè stupente. 

U disignu tutale hè basatu annantu à l'arti cinese di a fabbricazione di spade, cusì pudete cuntà taglii precisi cun un colpu. 

Stu cleaver hà veramente grandi critichi perchè tene un tagliu affilatu assai bè. Inoltre, ùn si arrugginisce micca troppu facilmente.

Quandu hè arrugginitu, tuttu ciò chì duvete fà hè affilallu è a strata di ruggine vene ghjustu. Dunque, pudete aduprà stu cleaver per parechji anni à vene.

U manicu hè un pocu cortu, cusì avete bisognu di tene strettu in e vostre mani per assicurà chì ùn slip. Hè fattu di legnu è hà un mudellu texturizatu per impediscenu di sciddicà da i vostri ditte. 

Se vulete fà sushi da grossi pesci cum'è u tonnu, stu cleaver asiaticu hè un must-have. 

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Sane-Tatsu deba bocho vs Master Kuo fish cleaver

U deba bocho hè un hibridu di cuteddu è cleaver cù una forma simile à un cuteddu di chef mentre u Master Kuo hè un classicu cleaver circular. 

Sè avete bisognu di taglià è di macellazione di pesci chjuchi è medii, andarà bè cù solu u cuteddu Deba Bocho, ma se utilizate tonnu sanu o salmone grande, avete bisognu di una cleaver di pesci forte. 

Sane-Tatsu hè una marca abbastanza caru, ma u so cutlery hè fattu in Giappone fora di materiali premium cusì u so deba bocho vi durà assai più di i marchi di budget cum'è Mercer.

Quelli culteddi di deba bocho si sò sbulicati dopu u primu usu. 

A listessa cosa pò esse dettu di u Master Kuo cleaver.

Hè unu di i migliori in a so categuria è postu chì avete bisognu di usà per chop carne grassa è osse grossi, ùn vulete micca ottene e versioni di bilanciu flimsy. 

U megliu coltello da sushi cù buchi è u megliu per sashimi: Hinomaru collection sekizo

• Tipu: yanagiba cù buchi 
• Longueur de la lame : 9"
• Doppiu bisellu
• Materiale di manicu: legnu

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Ti piace à fà u sushi è u sashimi in casa, ma luttate per taglià filetti è strisce di pesci puliti ? 

U cuteddu Hinomaru Sekizo cù buchi hè a megliu suluzione. Stu cultellu hà 11 picculi buchi longu u fondu di a lama chì sò spazii d'aria per impediscenu chì a carne di pisci è altri ingredienti si appiccicassi à a lama. In fatti, i buchi sò solu per riduce l'attrito trà a lama è l'alimentariu. 

Hè u megliu modu per assicurà taglii netti chì ùn distrughjenu micca a struttura di l'alimentariu. U cuteddu hè soprattuttu bonu per affettà u salmone curatu

A lama hè fatta d'acciaio inossidabile resistente à e macchie, cusì hè abbastanza resistente à a ruggine se pulite immediatamente dopu l'usu. 

Comparatu à i cutidi di sushi regulare, questu hà un bordu bisellu doppia, micca un solu.

Questu hè adattatu ancu per i principianti, perchè hè cum'è i culteddi occidentali regulari chì a maiò parte di noi sò abituati. 

Avè i buchi vi aiuta veramente à cutà rapidamente perchè ùn avete micca bisognu di cuntinuà à caccià i pezzi di cibo appiccicati. Dunque, quandu aduprate stu cultellu vi sentite cum'è una estensione di u vostru bracciu. 

Pudete ancu sharpen it yourself usendu a whetstone è u cuteddu ùn hè micca cusì altu mantenimentu cum'è quelli più caru. Ma, a lama hè super affilata - pò scaccià i pesci è i vegetali è tagliate l'avocado in i pezzi più chjuchi per i vostri rotuli di sushi. 

U principale disadvantage di avè i buchi hè chì qualchì cibo, cum'è risu sushi perfettamente cottu, afferrarà nantu à i buchi per quessa ùn u cunsigliu micca per tagliate i rotuli. Hè megliu riservatu per taglià l'ingredienti. 

Ancu s'è u cuteddu tecnicamente impedisce u risu da aderisce, ùn hè micca veramente u casu, per quessa, aduprate un santoku o un altru cuteddu senza buchi per cutà i rotuli di sushi. 

U cultellu Hinomaru hè abbastanza prezzu è budget-friendly, cusì hè un grande valore di compra è altri pensanu di sicuru chì avete pagatu più di 20 bucks per questu.

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U megliu coltello sashimi di budget è u megliu per i principianti: Mercer Culinary Asian Collection Yanagi 

• Tipu: yanagiba cù buchi 
• Longueur de la lame : 10"
• Bisellu unicu
• Materiale manicu: santoprene

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Avè un Yanagi unicu bisellu propiu per u sashimi hè più utile à longu andà cà un cutiddu di sushi cù buchi, soprattuttu s'è vo circate di versatilità. 

Stu cultellu sashimi di u budgetu di Mercer hè un cultellu di bona qualità, pensatu per riplicà u Yanagi tradiziunale giapponese. 

Hè un bonu cuteddu per i principianti è ancu i cuochi di sushi in casa più sperimentati perchè hè extra affilatu è hà tutte e caratteristiche di design di i cutidi premium caru. 

A cuntrariu di u cuteddu Kyoku Samurai premium, questu hè fattu di acciaio tedescu à altu carbonu, micca giapponese. Ma, sempre funziona bè quandu si tratta di taglià pesci è ingredienti di sushi. 

Sorprendentemente, taglia ancu a carne dura di polpo masticatu in una brisa, facendu un cuteddu perfettu per tagliuzzate u polpo frescu per u takoyaki. 

Di sicuru, ùn pudete micca aspittà chì a lama sia di uguale qualità, ma hè sempre resistente à a ruggine è assai affilata. U sicretu di a so nitidezza hè a macinazione cunvexa chì ùn solu assicura chì pudete tagliate qualcosa in un colpu, ma ùn lascia micca l'alimentu attaccatu à a lama.

In una certa manera, hè simili à u cuteddu cù i buchi, cusì pudete aduprà questu cum'è sustitutu si ùn vulete micca gastru soldi in dui culteddi. 

U cuteddu hà un manicu ovale in santoprene chì hè abbastanza còmode di mantene. Stu materiale di gomma rende u manicu di u cuteddu più suave è più ligeru, cusì hè più faciule d'utilizà per longu periodi. 

I clienti lodanu sempre stu manicu di gomma perchè hè più faciule da pulisce è lavà. Quelli manici tradiziunali di legnu ponu esse altu mantenimentu, ma questu ùn hè micca.

Quandu si tratta di culteddi simili, ci hè una bona ragione per sceglie Mercer nantu à i gusti di Wusthof - hè più liggeru è a spina è u taccu sò assai più lisci. 

In generale, questu hè un strumentu eccellente per affettà i pesci è i vegetali è a lama mantene a so sharpness assai megliu cà alcuni di i 100 $ + culteddi in Amazon.

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Couteau Hinomaru avec des trous vs couteau budget Mercer

Issi dui cuteddi sò pensati per affettà è filettanu u pesciu crudu cù facilità è precisione. Sò tramindui in una gamma di prezzu simili, ma a principal diferenza hè chì l'Hinomaru hà quelli buchi d'aria mentre u Mercer ùn hà micca. 

Sè vo luttà à taglià pesciu crudu è ligumi senza ch'elli appiccicà à u latu di a lama, truverete chì u cuteddu Hinomaru pò migliurà a vostra capacità di taglio di sushi assai.

Inoltre, a lama hè doppia bisellu, cusì hè più faciule d'utilizà cà una sola bisellu. 

U cuteddu di bilanciu Mercer funziona bè è taglia l'alimentu in strisce assai sottili. Havi un tagliu più affilatu è postu chì hè un coltello à bisellu unicu, avete bisognu di praticà l'usu prima di pudè principià cun fiducia cum'è i chef di sushi di ristorante.

Dipende veramente da quantu appiccicosu è strutturatu u pesciu hè - sè vo site solu a fette di salmone, pudete ancu micca bisognu di quelli buchi.

Infine, ci hè una diffarenza trà e lame. U manicu di gomma di Mercer hè più faciule da mantene è più faciule da pulisce.

Se ùn ti piace micca a sensazione di manichi di legnu, duvete sceglie questu. U cuteddu di legnu Hinomaru hè bè, ma ùn hè nunda di rave.

U megliu sushi longu è u cuteddu sashimi (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro

• Tipu: takohiki
• Longueur de la lame : 14"
• Bisellu unicu
• Materiale di manicu: legnu

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U cuteddu Takohiki hè un tipu di Yanagiba ma hà una punta quadrata.

Stu cultellu vene da a regione di Tokyo è pò esse usatu per tutti i stessi travaglii chì utilizate a yanagiba regulare. Eccellente à tagliate u pesciu per u sushi è u sashimi. 

U Masamoto hè un wl-thing disambiguatu di ioni premium caru " itemid = "https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives">Cellule giapponese, ma hè probabilmente u più robustu è u megliu coltello longu chì truverete. Pò tagliate u pesciu crudu istantaneamente senza lacrime o strappi in a struttura di a carne. 

I culteddi Takohiki sò generalmente usati per cutà u polpo. A punta quadrata di a lama hè perfetta per taglià i tentaculi di polpi arricciati. Permette di tirà è uncurl i tentaculi. 

Ma, a punta quadrata hà ancu un secondu usu perchè pò aiutà à trasfirià è elevà u pesciu tagliatu da a tagliera à u vostru piattu senza dannu a forma è a struttura. 

Sò chì aghju parlatu di polpo quì, ma pudete tagliate ogni tipu di carne di pisci cun grande precisione.

Avè una lama più longa rende ancu più faciule per affettà taglii di pesci più grande è pudete tagliate per filttà a carne in menu movimenti. 

A lama d'acciaio biancu hè assai affilata è mantene bè u bordu. Questa mistura innovativa d'acciaio biancu hè fatta da materiali chì sò nativi di u Giappone è l'artighjani lucali facenu i cultelli cù solu u megliu di e migliori risorse prime. 

Stu cultellu ùn vi lasciarà micca quandu avete bisognu di travaglià rapidamente - hè per quessa chì hè un grande cultellu per i chef di sushi di ristorante. A maiò parte di i chef di casa ùn anu micca bisognu di gastru tantu soldi in un cutiddu di sashimi caru. 

Ci hè un manicu tradiziunale in legnu strettu chì rende u cuteddu assai equilibratu in a vostra manu.

L'unicu prublema hè chì l'usu di stu cultellu à lama longa richiede un pocu di più cumpetenze. Truvà u vostru equilibriu hè più difficiule, ma si pò sentu pesante dopu un usu prolongatu. 

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U megliu Honyaki premium: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki

• Tipu: honyaki takohiki
• Longueur de la lame : 11.8"
• Bisellu unicu
• Materiale manicu: ebano

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Sè avete da investisce in un cutiddu di sushi caru, ùn pudete micca ottene megliu cà l'honyaki Yoshihiro. Solu uni pochi di cummercianti giapponesi capaci di fà sti cuteddi di spada. 

Tecnicamente, questu hè un altru cuteddu takohiki, ma ùn hà micca una punta di lama cumpletamente quadrata cum'è u Masamoto. 

U cuteddu hè fattu di azzaru blu caru è hà a finitura lucida specchiata - pudete vede a qualità solu fighjendu.

Tradizionalmente, l'honyaki hè fatta cù i stessi metudi di swordsmithing. 

Honyaki si riferisce à u metudu artighjanali longu è meticulosu chì tira fora una parte di a durezza di l'azzaru. Ma, l'infuse cù resilienza è durabilità, cusì hè adattatu per tagliate qualsiasi carne di pesci è frutti di mare. 

Cusì, u prezzu altu riflette a qualità è u fattu chì stu cuteddu hè "veru forgiatu" cum'è una spada giapponese. 

Sè avete usatu un cuteddu yanagi prima, pudete amparà à utilizà u takohiki abbastanza veloce.

Hè cuncepitu per taglià i tentaculi longu di un polpo, ma permette ancu di tagliate fette di pesce sottili di carta per i vostri rotuli di sushi. 

A lama di stu cuteddu hè più piatta ma più ligera chì vi permette di tagliate in tagli ininterrotti. Da un latu, hà una macinata piatta è un bordu cuncavu, ma à u spinu, ci hè un rimulu pianu.

Questa cumminazione hè perfettamente calculata per mantene a struttura di carne è pesce senza dannà un pocu.

Se aghju da fà una critica, hè u prezzu altu, ma postu chì facenu un numeru limitatu di sti culteddi per annu, ùn hè micca surprisante è stu tipu di qualità hè difficiule di batte.

Stu cuteddu hè per i prufessiunali chì anu veramente bisognu di una lama affilata è precisa. 

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Masamoto Takohiki vs Yoshihiro Honyaki

Quessi sò dui coltelli takohiki premium pensati per i prufessiunali. Sò adattati per taglià u polpo è altri pesci crudi è frutti di mare. 

A diferenza notevuli hè chì u Masamoto takohiki hà una punta quadrata tradiziunale chì hè un requisitu indispensabile se cucini cù u polpo.

Ma, sè vo circate l'ultima nitidezza cum'è una spada è ùn avete micca veramente focu annantu à u polpo, u cuteddu Honyaki hè u sognu di ogni chef di sushi. 

Ciò chì rende u Yoshihiro interessante hè u manicu d'ebano. Hè una forma ottagonale in stile Wa chì hè più còmuda di mantene chè u manicu di lignu Masamoto. 

Di sicuru, aspettate chì sti cutidi caru sò comodi à aduprà, ma a verità hè chì i culteddi giapponesi ponu esse abbastanza difficili per mantene è equilibriu.

U manicu d'ebano Yoshihiro offre una presa più sicura ch'è u Masamoto di lignu.

U cuteddu Masamoto hè fattu di una mistura "secreta" di ferru è azzaru chjamatu azzaru biancu mentre chì l'Honyaki hè forgiatu d'acciaio blu cum'è una spada. Hè a lama più affilata è resistente in questa lista. 

Si tratta di preferenza persunale è budget. Siccomu sti culteddi funzionanu in modu simili, pudete sceglie a punta chì avete bisognu di più.

U megliu coltello da sushi per a manu manca: KS&E Hasegawa 10-inch

• Tipu: yanagiba (u megliu per affettà i filetti di pesce)
• Longueur de la lame : 10"
• Bisellu unicu
• Materiale di manicu: legnu

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Ùn vi preoccupate micca i mancini, ci hè un coltello da sushi perfettu per voi. Ognunu si meriteghja un cutiddu di sushi affilatu perchè ci sò assai cuochi dilettanti di casa mancini è chef prufessiunali.

Aduprà un wl-thing regulare" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">u cuteddu di sushi destinatu à i dritti hè ghjustu periculosu. Ùn solu ùn risicate ferite, ma pudete finisce per arruvinà a tessitura fina è delicata di u pesciu. 

A lama hè bisellata è affilata à a perfezione nantu à u latu manca, cusì hè adattatu solu per l'utilizatori mancini. 

U cuteddu di sushi KS&E 10 "hè fattu in Hasegawa, Giappone da cummercianti qualificati. Hà una lama in acciaio inox è un manicu tradiziunale di legnu.

A lama hè resistente à a corrosione è a ruggine si lavate è secca dopu ogni usu. 

Pudete paragunà stu cuteddu leftie à u KYOKU Samurai Yanagiba perchè sò di qualità è prezzu simili. U cuteddu KS&E hà una lama ottagonale chì u rende ergonomicu è faciule d'impugna. 

Allora, ancu cum'è un utilizatore di manca, pudete taglià cù a listessa precisione cum'è una persona diritta. Ùn ci hè micca differenza in termini di funziunalità trà stu cuteddu di manca è tutti l'altri. 

A lama hè di 3 mm di spessore, cusì hè ideale per affettà u pesciu crudu, ma pudete ancu scappà cù u restu di i vostri ingredienti di sushi in picculi pezzi. 

Pigliate u vostru tempu per amparà à aduprà stu cuteddu. Ùn hè micca cuncepitu cù i principianti in mente perchè hà una lama à bisellu unicu dopu tuttu.

Avete bisognu di qualchì abilità di slicing prima di pudè tagliate u salmone o u tonnu in un colpu.

L'esperti puderanu dì chì stu cultellu ùn hè micca bellu quì sopra cù u Shun o Yoshihiros, ma s'è vo site un mancatu chì vulete un grande cultellu sashimi senza spende una fortuna, sarete cuntentu. 

In generale, u cuteddu hè un grande pruduttu fattu in Giappone cun un tagliu unicu bisellu è un manicu robustu.

U cunsigliu vivamente per i cuochi di casa chì cercanu di liberà da e lotte è i periculi di i cutelli di rightie quandu taglianu pesci è frutti di mare. 

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Fate a vostra cullezzione cumpleta cù stu top 8 di i coltelli giapponesi mancini di scelta di chef

U megliu cuteddu di sushi per taglià rotuli: U cuteddu santoku Oxford Chef

• Tipu: santoku 
• Longueur de la lame : 7"
• Doppiu bisellu
• Materiale di manicu: compostu

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Avete difficultà à taglià i vostri rotuli di sushi? Parechje persone anu prublemi à taglià u sushi in rotuli perchè u risu è u riempimentu tendenu à cascà durante u prucessu di taglio.

A suluzione per stu prublema hè un bonu cuteddu Santoku cù un granton (cava). 

Stu tipu di cuncepimentu di lama hè preferibile per nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class="textannotation">tagliate ingredienti appiccicosi cum'è u risu di sushi à l'acitu perchè e creste cave sò cum'è sacchetti d'aria chì impediscenu l'alimentu di aderisce à a lama. .

In u risultatu, pudete veramente tagliate pezzi di sushi perfetti chì fermanu intactu prima di serve. 

U cultellu hè pesante ma ben equilibratu, cusì scorre lisamente è offre una presa sicura. Pudete descriverà l'esperienza di tagliu cum'è "liscia cum'è burro". Taglia u risu cottu, ligumi, carne è pesci crudi cun facilità. 

I clienti dicenu chì pò ancu tagliate zucchine è disjoint taglii assai grossi di carne.

Questa versatilità u face un cuteddu di sushi ideale perchè pò fà tuttu è se ùn site micca dispostu à gastà assai soldi, questu un cuteddu pò rimpiazzà una mansa di altri. 

U cuteddu Oxford full tang hà un manicu ergonomicu assai còmode. Offre una liberazione ottimale di i nudelli in modu chì pudete tagliate è tagliate cù movimenti lisci di e mani chì ùn ferite micca i vostri nudi è stancu e dite. 

Certi utilizatori si lamentanu chì stu cuteddu hè un pocu off-balance è pò fà i vostri taglii imprecisi. 

Pensu chì dipende da a dimensione di e vostre mani, ma duvete tene à mente chì hè un cultellu abbastanza grossu.

Ùn u cunsigliu micca per quelli delicati compiti di filettatura di pisci. U Yanagi hè a megliu opzione in questu casu. 

Inoltre, quandu tagliate l'alimenti acidi, vi noterete rapidamente a tintura nantu à a lama d'acciaio. Avete bisognu à pulizziari immediatamente per evità a macchia brutta è a ruggine.

In generale, stu cuteddu Santoku hè una alternativa più prezzu à u Santoku di a marca KYOKU o una alternativa per u Mikarto.

Questu hè a megliu scelta perchè mantene a so punta più longu è hè più faciule per mantene u taccu affilatu. 

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U megliu coltello di verdura (Usuba-bocho): Couteau TUO Nakiri 6.5 pouces

• Tipu: usuba/nakiri coltello vegetale
• Longueur de la lame : 6.5"
• Cleaver
• Doppiu bisellu
• Materiale di maniglia: pakkawood

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I rotuli di sushi sò pieni di ogni tipu di verdura da i cucumari à l'avocado è i pepini. Ma u sicretu per i grandi rotuli di sushi chì mantenenu a so forma perfetta hè di utilizà ligumi tagliati assai finamente. 

U Nakiri è Usuba-bocho si riferiscenu à una spezialità di cleaver di verdura giapponese. Havi una lama a doppia tagliu assai affilata chì vi aiuterà à fà tagli sottili è puliti.

href="https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/">Usuba pò esse traduttu in una lama fina, chì hè aduprata per affettà è tagliate fogli sottili di verdura. Pudete ancu aduprà per sbuchjarà è fà tagli fini. 

lu nakiri assicura chì ogni fruttu o verdura chì sarà affettatu cù questu cultellu serà sempre tagliatu cù una sola spinta, dunque hè ottimu per schjarisce a tensione nantu à e vostre mani da altri tippi di coltelli.

U TUO hè un cultellu d'ispirazione giapponese di u budgetu fattu di acciaio tedescu.

A lama hè sottumessa à un temperatu criogenicu chì li dà durezza, durabilità è un pocu di flessibilità per pudè tagliate l'alimentu cù una texture fina.

Tenite à mente chì questu hè un cleaver di verdura, micca un cleaver di carne. Ùn ricumandemu micca di pruvà à fillet u pesciu cun questu - hè troppu grande è a pala hè troppu larga per un compitu cusì bellu. 

Parechje persone sò intimidate da a lama larga, ma u nakiri hè un cuteddu ben equilibratu. Questu hè pienu tang è hà rivetti tripli chì cuntribuiscenu à a so solida custruzzione.

Certi pirsuni dicenu chì u cleaver ùn hè micca cusì affilatu cum'è deve esse cusì hè più difficiuli di slice à traversu di pelli di verdura dura. Stu prublema hè prubabilmente u risultatu di una grana grossa nantu à u cinturione. 

In ogni casu, questu hè un cuteddu economicu è i dettagli di finitura ùn sò micca abbastanza à u listessu livellu cum'è e contraparti assai più caru cum'è Shun.

Inoltre, a transizione da u manicu di plastica à a lama metallica ùn hè micca cusì liscia.

Questi difetti minori sò un riflessu di u prezzu. U manicu hè fattu di un pakkawood veramente bellu ma hè igienicu è faciule da pulisce paragunatu à u legnu normale. 

Per tutti i vostri vegetali affettati, dicing, è mincing bisogni stu Nakiri faci u travagliu bè. A bona nutizia hè chì pudete aduprà un bocho Nakiri o Usuba per tutti l'altri travaglii di cucina di verdura, micca solu per u sushi. 

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Oxford Chef santoku vs TUO Nakiri

Sè avete bisognu di un cuteddu per tagliate u 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained" > Sushi rotuli in pezzi più chjuchi per serve à u vostru invitatu o famiglia, u cuteddu Santoku cù una punta Granton hè un must-have. 

Puderà ancu fà quasi tutti i travaglii di taglio di verdura chì avete bisognu à fà sushi, perchè u Nakiri puderia esse inutile. 

In ogni casu, sè vo fate assai sushi vegetariani è vegani, avete bisognu di una cleaver Nakiri per tagliate è tagliate i vegetali in pezzi fini. 

I dui cuteddi sò cunfortu per mantene è aduprà è anu manicu ergonomicu. 

Quandu sceglite un cultellu Santoku, uttene un tipu di strumentu di taglio universale per a cucina, mentre chì u Nakiri hè un cultellu specialità. 

Ùn hè micca u megliu per tagliate è filettate i pesci è i frutti di mare, mentre chì pudete scappà cù u tagliu di pesci cù u Santoku. A struttura di a carne pò esse menu perfetta, ma hè adattatu per u sushi casanu. 

Perchè u santoku hà una punta affilata è una lama in forma di pecura, pò esse usata ancu per taglià i rotuli è per fà taglii fini precisi in l'alimentariu. Ùn aghju micca pruvatu à fà un tagliu di precisione cù u Nakiri.

Leghjite puru: 5 tippi principali di sushi tradiziunale giapponese spiegatu

U megliu coltello per affettare Sujihiki: coltello per affettare MASAMOTO AT 10.5″

• Tipu: affettatrice Sujihiki è cuteddu di scultura
• Longueur de la lame : 10.5"
• Doppiu bisellu
• Materiale di maniglia: pakkawood

(vede più imagine)

Sè vo avete un tempu difficiuli à aduprà lame japonesi unicu bisellu, vi sentu.

Stu Sujihiki à doppia bisellu hè una bona alternativa per u yanagiba è farà i travaglii di taglio un pocu più faciule. 

U Sujihiki giapponese hè un cuteddu più grande per tagliare arrosti, tagliati grossi di carne, è ancu pisci.

I chef di sushi utilizanu ancu stu cuteddu per tagliate l'ingredienti in i rotuli cum'è salmone affumicatu, avocado è cucumari.

U cuteddu hà una lama longa è stretta è una punta a punta chì perfora rapidamente a carne per pudè usà per tagliate pesci è frutti di mare senza strappallu o strappallu.

Questu permette di fà tagli perfetti per i rotuli di sushi. 

Ma, stu cultellu hè soprattuttu utilizatu da l'Occidentali cum'è una alternativa à u culteddu tradiziunale giapponese Yanagi.

Havi una lama a doppia bisellu per quessa hè più faciule d'utilizà ancu s'ellu ùn site micca familiarizatu cù a lama giapponese. Parechje persone utilizanu stu cuteddu specificu per cutà un bloccu sashimi. 

Bona nutizia - ancu i mancini ponu aduprà stu cultellu senza prublemi, cusì hè assai versatile. 

U manicu hè fattu di un pakkawood forte per pudè trattà l'elementi cum'è l'umidità assai megliu.

In quantu à u pesu di u manicu, hè moderatu pisanti, ma questu rende u cuteddu bonu - solu quelli coltelli boni anu lame assai ligere, ma quelli ùn vi durà micca longu.

A lama di stu cultellu hè fatta di l'acciaio inossidabile resistente à a macchia è a ruggine chì ùn necessita micca tantu mantenimentu cum'è l'acciaio di carbone.

A maiò parte di a ghjente preferisce l'azzaru di carbonu, ma stu cultellu di fabbricazione giapponese hà una custruzzione di bona qualità, cusì u materiale ùn hè micca veramente un prublema. 

I clienti amanu chì stu cuteddu mantene a so punta assai bè è pudete dì chì hè un ughjettu d'alta qualità.

E persone chì cumprà stu cuteddu per tagliate i so ingredienti di sushi sò assai cuntenti di u valore. Vale a pena l'investimentu perchè hè un cuteddu multifunzione è tutti ponu aduprà. 

Ancu s'ellu hè un cultellu à doppia bisellu, hè inizialmente affilatu per l'utilizatori di a manu diritta in un rapportu 70/30, cusì duvete affilà u spinu di a lama prima se site mancini. 

Masamoto hè spessu paragunatu à i culteddi Shun è u Masamoto hè preferitu da quelli chì si sentenu frustrati cù e lame Shun chippy - sò una sorta di fastidiu per affilare. 

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U megliu sushi Kiri cleaver: Sakai Takayuki 

• Tipu: cutter roll sushi
• Longueur de la lame : 9.44″
• Doppiu bisellu
• Materiale manicu: resina

(vede più imagine)

In alcune parti di u Giappone, questu id = "urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9" class = "textannotation disambiguated wl-thing" itemid = "https://data.wordlift.io/wl143530/post/ different-sushi-types-explained">sushi kiri hè u cuteddu più populari per taglià i rotuli di sushi.

Puderete esse cuntentu di u yanagiba, ma sè vo site familiarizatu cù e regioni d'Osaka è di Kyoto, pudete avè intesu parlà di stu cutiddu speciale di sushi roll.

Sembra un cleaver cù un tipu di lama circular arrotondatu. 

Stu cuteddu hè usatu per cutà è slice l'ed”>sushi rolls è Battera sushi, chjamatu ancu Hako sushi. 

Sti culteddi sò fatti da artighjani è sò assai caru. Dunque, pudete micca bisognu di stu cuteddu specificu, salvu chì ùn site un chef di sushi.

In questu casu, farà a vostra vita più faciule perchè hà una lama tonda, perfetta per u tagliu precisu di i rotuli. 

U cuteddu hà un manicu di resina di forma ottagonale assai luxuosa - stu materiale hè faciule da pulisce è più igienicu chì a maiò parte di i manici di legnu.

Ancu se u cleaver hè un pocu pisanti, u cuteddu hè ben equilibratu per ùn stancu micca e mani.

Cù una lama d'acciaio in lega, stu cuteddu Sakai hè unu di i più resistenti à a corrosione è a ruggine. A lama hè ben fatta è forte, cusì pudete taglià ancu u pesciu se ne necessariu. 

I culteddi Sakai sò di qualità assai alta è e so lame sò cunnisciute per i so bordi affilati.

Face a fette di risu, pesci è ligumi à l'acitu assai faciule è liscia. L'alimentu ùn hè micca attaccatu à u bordu di a lama. 

Sakai hè unu di i più grandi coltelli in Giappone cù una storia di più di 600 anni - l'artighjani sò assai qualificati è hè per quessa chì i prezzi sò alti. 

In generale, Sakai hè paragunatu à i culteddi Shun, ma hè un passu avanti in quantu à u disignu generale è a qualità.

Sè vo circate un coltelli di sushi di cullezzione per a vostra cullezzione chì pò durà una vita, u Sakai hè una scelta maiò. 

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Tipi di coltelli giapponese per sushi è sashimi

Ci hè più di un tipu di b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid ="https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives">Japanese knife usatu pi fari Yanagiba

Coltelli Yanagiba sò cumunimenti usati per a pelle di u pesciu è a fette di filetti di pisci disossati per i platti Sashimi è Sushi. Puderanu ancu esse aduprati per fillet di pesci chjuchi à mediu.

A lama stretta di Yanagiba è l'angolo di bordu un pocu agutu riducenu considerablemente a quantità di sforzu necessariu per tagliare l'alimentu.

A causa di u prucessu di taglio, l'angolo agutu di a lama, è u tagliu affilatu, a superficia tagliata hà relativamente pocu dannu cellulare. Questu hè soprattuttu cruciale in i pranzi induve u pesciu hè manghjatu crudu, postu chì aiuta à mantene u gustu è a texture originale di u pesciu intactu. 

Deba-bocho

U deba-bocho hè un tipu di cleaver più chjucu. Hè usatu per cutà l'osse è u cartilaggiu di pisci.

Hè cunsideratu un cleaver abbastanza pesante è hè adattatu per i travaglii più duru di sushi. Stu cultellu hè soprattuttu utile s'è vo avete u pesciu sanu è a preparazione per u sushi in casa o in u ristorante. 

U Deba giapponese hè spessu usatu per scumpressà è staghjunà l'uccelli è l'altri carni cù l'osse.

U pesu sustanziale di u Deba hè vantaghju perchè, cù cura curretta, a parte solida di u taccu di u cuteddu pò esse aduprata per cutà o taglià l'osse prisenti in i pesci chjuchi è mediani.

Hè un grande cuteddu di salmone è pudete aduprà per tagliate i filetti per u sushi. 

Debas sò ancu largamente utilizati per tagliate i capi di pesci à a mità, è quandu sò usati bè, ponu ancu esse usatu per sguassà in modu sicuru è sparte i gammi di crab è unghie.

U Deba ùn hè micca cunsigliatu per chopping through large bones perchè a lama pò chip. 

Usuba è Nakiri

L'usuba bocho si riferisce à un cuteddu vegetale o cleaver cù una lama fina è dritta affilata à u latu drittu. Kataba hè u nome per questa sharpness da una parte.

Questi ghjorni hè spessu rimpiazzatu da u Nakiri chì hè quasi a listessa cosa perchè i culteddi Nakiri sò più prezzu. Sò usati per cutà tutte e verdura per u sushi in pezzi chjuchi è fette fini è fini. 

U coltello da sushi Usuba hè utilizatu da textannotation disambiguated wl-thing" itemid = "https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">sushi chefs to slice razor-thin slices and sheets off di i vegetali per an id=”urn:enhancement-c37b6c76-46ed-4b5f-8f0d-9f17f2e5db93″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushi rolls. 

santucu

Santoku significa "trè virtù" in Giapponese, è hè in relazione cù a prestazione superiore di u cuteddu quandu taglia u pesciu, carne è verdura.

Havi una forma di ventre piatta chì permette di esse usatu in una azzione di tagliu in su è in giù, chì hè ideale per a fabricazione di sushi.

U Santoku hè un tipu di cuteddu universale, cusì pudete aduprà per carne, verdura, è ancu per affettà i rotuli.

Takohiki 

U cuteddu Takohiki hè in realtà un tipu di Yanagiba ma una variazione locale di Tokyo. Hè adupratu per i stessi travaglii cum'è u yanagiba ma hà una punta quadrata.

Stu disignu hè adattatu per taglià i tentaculi di polpi arricciati è per preparà a carne di polpo per sushi, takoyaki è altri. Piatti di polpo giapponese.

Per utilizà u cuteddu, avete bisognu di tirà è elevà a lama attraversu a carne. A punta quadrata hè ideale per alzà a carne da u tagliu per mette nantu à a piastra. 

Sushikiri

Sushikiri hè una parola giapponese chì significa "id="urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090" class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530post/wlXNUMX /different-sushi-types-explained">sushi slicer."

I sushi rolls è i battera sushi sò tagliati in una fetta di rollu senza esse schiacciati, grazia à a longa lama incurvata simmetricamente.

In a regione Kansai (Osaka), sti culteddi sò assai populari, ma hè difficiule di truvà sti tipi di culteddi in i Stati o ancu in Amazon. Hè perchè sti culteddi sò fabbricati in un numeru limitatu da artighjani giapponesi. 

U cuteddu s'assumiglia à un tipu di cleaver, ma a lama hè arrotondata è curva, micca dritta è larga cum'è l'usuba. 

Cumu tene è aduprà un cuteddu di sushi

Posizione di u dito

Di sicuru, avete un bonu cuteddu di sushi, ma allora cumu si tene ? Questu hè possibbilmente u prublema più seriu chì parechje persone sò cunfruntate, perchè a manuvra di i culteddi giapponesi hè un pocu sfarente da u cutiddu tradiziunale di stile occidentale. 

Se vulete esse un prufessiunali à u tagliu di fette di sushi pulite è precise, duvete prima amparà à tene u cuteddu currettamente è evitendu ferite. 

A maiò parte di e persone piglianu u cuteddu da u manicu, chì hè sbagliatu. A basa di u cuteddu deve esse tenuta cù u to dite indice è u pollice invece di afferrà fermamente u manicu.

Avvolgi i vostri trè dita restanti intornu à u manicu. À u principiu, sta pusizione pare dura è inefficace, ma tenendu u vostru cuteddu di sushi in questu modu migliurà a precisione quandu si facenu tagli precisi è angulati apposta. 

Certi pirsuni piglianu i so cultelli di sushi cù l'indici nantu à a cima di a lama è pudete fà ancu questu. se tenete u cuteddu in questu modu avete più cuntrollu di a punta di a vostra lama.

Ma, rende esteticamente piacevule -sushi-types-explained">rotuli di sushi necessita un cuntrollu tutale di tutta a lama. Questu pò esse realizatu utilizendu u primu approcciu, chì guarantisci chì l'indici è u polgaru serve cum'è un fulcru per u sustegnu.

Posizionamentu di a manu di taglio

Dipende da a manera di pusizioni a vostra manu di taglio, se sì un leftie o rightie.

A manu chì aduprate per chjappà l'alimentu hè a listessa chì aduprate per mantene l'alimentu è duvete aduprà quella manu dominante per tagliate è chop. 

A maiò parte di a ghjente ùn sanu micca chì se vulete cutà u sushi megliu, duvete mette a vostra manu di taglio in una manera precisa.

Curl i vostri ditte in l'internu per catturà l'alimentu è crea a manu in a forma di una zampa quandu tagliate. Assicuratevi chì u to pollice hè arricciatu ancu.

Certi pirsuni, invece, usanu i so pollici per mantene a tavola in u locu. Hè bè per fà cusì; assicuratevi solu chì ùn hè micca vicinu à a lama per evità ogni incidente.

Se tenete una tagliera cù una superficia appiccicosa, hè più faciule per assicurà chì a tavola ùn si move micca mentre fate u sushi.

Quandu si tagliate l'uggetti sferichi, cum'è cucumari o surimi, mantenendu u pollice nantu à a tagliera impedisce chì i vostri alimenti si sposti.

Un altru puntu impurtante per ricurdà hè chì u vostru dite mediu deve esse sempre perpendiculare à a tavola di tagliu.

Quandu tagliate u vostru pastu, u cuteddu si move nantu à a superficia di u to dettu. Hè più faciule per evità di taglià sè stessu s'ellu hè perpendiculare à u bordu.

Taglià in un angulu cù u vostru cuteddu di sushi hè un abitudine excelente. Puderete fà più spaziu nantu à u bordu in questu modu.

Inoltre, avè u cuteddu perpendiculare à u bordu vi forza à appughjà à un latu, chì vi farà stancu rapidamente.

Per migliurà e vostre cumpetenze di tagliu, praticate i metudi adattati di mantene è taglià a manu quandu preparanu lass = "textannotation disambiguated wl-thing" itemid = "https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”> sushi rolls o ogni volta chì utilizate u vostru Quandu u cuteddu ùn hè micca in usu, cumu si deve esse guardatu?

L'etiquette di u cuteddu di sushi implica ancu cumu si manighja u cuteddu quandu ùn hè micca in usu.

Pone u cuteddu nantu à a cima di u tagliu cù a punta di u cuteddu chì punta da u tavulu una volta chì avete finitu di affettà i rotuli di sushi.

Questu si riferisce à l'etiquette propria è hè fatta in questu modu per assicurà chì e persone intornu à voi sapete chì avete finitu cù u cuteddu per u mumentu. 

Questu impedisce à voi o à qualcunu altru in a cucina di ferisce sè stessu mentre ghjunghje à u cuteddu.

Inoltre, l'avè direttamente nantu à a tavola facilita à tutti per vede induve hè u cuteddu.

Finu di cucina ? Ùn tenite micca a vostra cullezzione di coltelli giapponesi in u casgiu di a cucina, ma investisce in una soluzione adatta per u almacenamentu di u cuteddu (pudete ringraziàmi dopu)

S & P

Perchè Yanagiba hè chjamatu u cuteddu "The Willow Blade"?

A parolla giapponese Yanagiba ((柳刃包丁) hè tradutta cum'è "lama di foglia di salice" in inglese. U mutivu perchè sta lama di u cuteddu hè chjamata cusì hè chì a lama hà una forma di foglia di salice. Hè una foglia longa ma slanciata cum'è foglia. . 

Ancu a punta angulata s'assumiglia à a forma di un salice giapponese. 

U cuteddu di lama di salice hè cunnisciutu cum'è u megliu cuteddu di sushi perchè a lama longa cù a punta angulata permette tagli netti in un colpu unicu senza fà tagliate in una forma di zigzag male. 

Perchè sò cusì boni i culteddi giappunesi?

I culteddi giapponesi sò cusì boni è famosi in u mondu per via di a so nitidezza.

U mutivu chì pudete ottene stu sharp hè per via di l'azzaru di qualità cù quale sò stati forgiati, è questu li permette di esse affilati in un angulu megliu cà a maiò parte di i culteddi.

I culteddi affilati cum'è questi taglianu quasi tuttu cù facilità è sguassate a necessità di u chef per aduprà assai pressione.

I culteddi giapponesi sò più economici in Giappone?

I culteddi giapponesi sò assai più prezzu in u Giappone stessu cumparatu cù l'America o altri paesi occidentali. A lot of this has to do with the fact that they don't have to be shipped to be able to be delivered to you.

L'altru essendu, sò solu coltelli di cucina quì è avemu soprattuttu paghemu un pocu di prima quì, solu per via di u nome è pensemu chì sò cool.

Un cuteddu santoku hè bonu per u sushi?

lu santucu hè un bonu cuteddu per u sushi, ma pudete fà megliu.

Sè vo avete compru un Cultellu giappunese, Probabilmente avete un cuteddu Santoku. Hè u cuteddu più versatile chì i chefs giapponesi ponu avè, è hè adattatu per aduprà per assai platti.

Ma ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">sushi chefs vulete usà u megliu cuteddu per u travagliu è sceglie un cuteddu separatu per ogni compitu individuale in a preparazione di sushi.

ligna di fondu

Cum'è evidenziatu prima, avete bisognu di un d4d196f8″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">sushi knife ogni volta chì site a preparazione

Avete u vostru sushi tagliatu è prontu? Finite cù e 16 migliori salse per sushi chì duvete pruvà! (lista di nomi + ricette facili)

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.