Usuba Knife: una mannaia di verdura per taglii precisi
Quandu tagliate, sminuzzate, affettate è tagliate i vegetali cù a massima precisione, u coltello Usuba hè u megliu cultellu per u travagliu.
Un cuteddu usuba giapponese hè un cuteddu vegetale utilizatu in a cucina. Hè unicu bisellu, chì significa chì solu un latu di a lama hè affilata. Un coltello Usuba s'assumiglia à una mannaia è hà una lama fina è affilata è una punta smussata utilizata per tagliate i vegetali.
Questa guida spiega ciò chì hè u cuteddu Usuba, cumu si usa, è ciò chì u face cusì speciale.
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- 1 Cosa hè un cultellu quadratu usuba?
- 2 À chì serve un cultellu Usuba?
- 3 Perchè un coltello Usuba hè impurtante?
- 4 Chì ghjè a storia di u cuteddu Usuba?
- 5 Qual è la differenza tra un Nakiri e un Usuba?
- 6 Usuba vs Santoku
- 7 Usuba knife vs Cleaver
- 8 Cume adupru un cultellu giapponese usuba?
- 9 S & P
- 10 cunchiusioni
Cosa hè un cultellu quadratu usuba?
U coltello Usuba bōchō, o kamagata usuba, hè un coltello vegetale giapponese utilizatu da chefs è prufessiunali.
Hè un cultellu altu cù una lama piatta fina, longa è quadrata chjamata Tsura è un tagliu pianu chì u face perfettu per taglià e verdura nantu à una tagliera.
Un coltello usuba face parte di una serie di coltelli di cucina tradiziunali giapponese anticu. Il s'agit d'une lame à biseau unique, ce qui signifie qu'un seul côté de la lame est affûté.
Hè utilizatu per taglià i vegetali è hè unu di l'arnesi più impurtanti in a cucina giapponese.
Di solitu hè fattu di azzaru à altu carbonu è hè di solitu trà 180-210 mm di lunghezza.
L'Usuaba hè a lame biseautée simple, sharpened da un latu solu in stile kataba.
Hè un cuteddu specialità cuncepitu per e cucine cummirciali è i chefs, per quessa, hè di solitu più caru ca l'altri cutidi vegetali.
Pudete aspittà un prezzu più altu, ma ùn vi preoccupate, stu tipu di cuteddu pò durà una vita.
Inoltre, avete bisognu di qualcunu espertu in l'affilatura di i culteddi per affilà bè stu cultellu.
U Damascu hà martellatu u coltello Yoshihiro usuba hè bellu fattu, affilatu drittu fora di a scatula è vene cun un saya di legnu perfettamente adattatu (guaina di u cuteddu).
Se cercate un coltello usuba più economico, verificate a mo recensione completa di i migliori coltelli usuba dispunibili
Un cultellu usuba hè un strumentu à lama fina, è u scopu hè di fà più faciule di taglià ogni tippu di verdura senza frantumallu o crackallu.
Just a heads up, micca tutti i coltelli usuba parenu esattamente u listessu, è alcune versioni muderne ponu sembrà un pocu sfarenti, ma servenu u listessu scopu.
I coltelli Usuba sò pensati per taglii precisi è sottili.
Sò fantastichi per fà fette sottili di verdura è ponu ancu esse usatu per fà tagli intricati, cum'è julienne o tagli di matchstick.
A lama fina di l'usuba a rende ideale per tagliate i vegetali senza sfracicà.
In cuntrastu, un cuteddu vegetale simili chjamatu Nakiri hè aduprata per taglià grandi volumi di verdura rapidamente è hè a doppia tagliu, per quessa ùn hè micca cusì precisa.
I culteddi Usuba sò generalmente usati cù una tavola di taglio, cum'è a lama fina pò esse facilmente dannighjata se usata nantu à una superficia dura.
Hè impurtante di aduprate una petra per affilare regularmente per mantene a lama in boni cundizioni.
I coltelli Usuba sò generalmente utilizati da i chef prufessiunali, ma sò ancu diventati sempre più populari cù i cuochi di casa.
Sò un grande strumentu per tutti quelli chì volenu fà taglii precisi è sottili di verdura.
Sò ancu una bella manera di aghjunghje un pocu di stile à a vostra cucina.
Scuprite stu video chì vi mostra cumu si taglia cù u cuteddu usuba:
À chì serve un cultellu Usuba?
U cultellu Usuba hè adupratu principalmente per taglià e verdure. Questu include affettà, tagliare, è macinà.
L'alimentu japunesi hè generalmente manghjatu cù chopsticks, cusì i ligumi deve esse in pezzi chjuchi, picculi.
Questu hè ottenutu cù un cuteddu specialità usuba o nakiri, i dui coltelli per tagliare verdura.
Siccomu u cuteddu hà una lama dritta, una sola lama bisellata è un prufilu di lama piatta, hè faciule da tagliate.
Ottene un tagliu di spinta precisa quandu si taglia nantu à a tagliera. Ma pudete ancu aduprà u cuteddu per tagli estremamente fini è precisi.
Di solitu, u kamagata usuba hè utilizatu per cutà ogni tipu di verdura per zuppa, fritte, insalate, è basicamente ogni tipu di alimentu giapponese.
Ma i chefs l'utilizanu ancu per u travagliu di taglio fine è decorativu perchè dà à l'utilizatori assai precisione.
Perchè un coltello Usuba hè impurtante?
I culteddi Usuba sò incredibbilmente impurtanti per una varietà di motivi.
Prima, sò incredibbilmente affilati è precisi, facenu ideali per tagliate è tagliate i vegetali.
Questu li rende perfetti per a preparazione di sushi, postu chì ponu taglià l'ingredienti senza sfracicà.
Siconda, sò incredibbilmente durable è ponu durà parechji anni cù cura curretta. Questu facenu un grande investimentu per tutti quelli chì volenu investisce in un strumentu di cucina di qualità.
Terzu, sò incredibbilmente versatili è ponu esse aduprati per una varietà di attività.
Per esempiu, ponu esse aduprati per cutà carne, pesci è ligumi, è ancu per chopping, slicing, and dicing.
Infine, sò incredibbilmente faciuli d'utilizà è di mantene, facendu una grande scelta per i chefs prufessiunali è amatori.
In corta, i culteddi usuba sò incredibbilmente impurtanti per tutti quelli chì volenu preparà l'alimentu cù precisione è accuratezza.
Sò sharp, durable, versatile, è faciule d'utilizà, facendu una grande scelta per ogni cucina.
Chì ghjè a storia di u cuteddu Usuba?
U cuteddu usuba hà una storia longa è storia. Hè statu inventatu prima in Giappone in u periodu Edo.
Dui varianti di stu cuteddu vegetale sò stati sviluppati in u stessu tempu perchè a ghjente manghjava soprattuttu verdura è avia bisognu di boni cutidi di taglio.
U Kansai Usuba è u Kanto-Usuba sò i dui tipi di u cuteddu.
U Kansai-Usuba, qualchì volta chjamatu Kamagata-Usuba, hà una spina chì scende à a so punta punta è hè nativu di a regione di Kansai (Osaka), induve a corte imperiale era una volta situata.
Questa Usuba hè rinumata per eseguisce cutette di verdura precise è delicate. U cuteddu hè stata utilizata per fà taglii decorattivi.
U Kanto-Usuba spessu chjamatu l'Edo-Usuba, vene da u distrittu Kanto di Tokyo è hà una punta quadrata smussata chì li dà l'apparenza di un picculu cleaver di carne.
A causa di i so bordi incredibbilmente affilati, e duie variazioni sò perfettamenti adattati per tagliate limpiamente in i vegetali, in particulare quelli cù radichi grossi.
Duranti l'anni, u disignu di u cuteddu usuba hà evolutu. Hè diventatu più sottile è più ligeru, chì permette di taglii più precisi.
A lama hè ancu avà fatta da una varietà di materiali, cumpresu l'acciaio inox è l'azzaru di carbone.
Questu hà permessu di una gamma più larga di usi, cum'è a fette di pesci, u tagliu di verdura, è ancu a scultura di legnu.
Qual è la differenza tra un Nakiri e un Usuba?
Ebbè, tramindui l'Usuba bocho è u Nakiri bocho sò coltelli assai simili per tagliare i vegetali.
Ma, chì sò i principali diffirenzi trà i dui?
Prima, i culteddi Usuba anu un tagliu bisellu unicu, chì significheghja chì a lama hè affilata solu da un latu, mentre chì i culteddi nakiri anu un tagliu bisellu doppiu, chì significa chì i dui lati di a lama sò affilati.
Dopu, sti culteddi anu usi diversi: u cuteddu Nakiri hè soprattuttu utilizatu in a casa, mentri l'Usuba hè comunmente utilizatu in i ristoranti.
U mutivu hè chì u Nakiri hè più faciule d'utilizà da e persone di tutti i livelli di cumpetenza è di l'utilizatori di manca è destra.
Cuntrolla sta ricetta di verdura giapponese Hibachi deliziosa è sana per esempiu
Un coltello usuba hè più adattatu per l'utilizatori destra, postu chì hè affilatu solu da un latu è richiede cunniscenze di e cumpetenze di u cuteddu giapponese.
Ùn hè micca surprisante, l'Usuba hè unu di i primi trè coltelli in una cucina giapponese cummerciale, è ùn hè micca surprisante postu chì tantu cucina giappunese hè fatta cù ligumi gustosi.
I coltelli usuba sò tipicamente più lunghi di i coltelli nakiri, cù i coltelli usuba chì varianu da 180 mm à 270 mm è i coltelli nakiri da 165 mm à 210 mm.
I culteddi Usuba sò generalmente usati per cutà i vegetali, mentre chì i culteddi nakiri sò usati per i legumi è i frutti.
I culteddi Usuba sò ancu più specializati, cum'è sò usati per taglii più intricati, cum'è julienne è brunoise.
Usuba vs Santoku
Calchì volta i culteddi usuba sò cunfunditi cù i culteddi santoku, ma ci sò parechje diffirenzii trà i dui.
I coltelli usuba sò tipicamente più lunghi di i coltelli santoku, cù i coltelli usuba chì varianu da 180 mm à 270 mm è i coltelli santoku da 165 mm à 210 mm.
I culteddi Usuba anu un tagliu bisellu unicu, chì significheghja chì a lama hè affilata solu da un latu, mentre chì parechji coltelli santoku muderni anu un tagliu bisellu doppia, chì significa chì i dui lati di a lama sò affilati.
Un'altra funzione di design da nutà hè chì u Santoku ùn hà micca una forma rettangulare cum'è u cuteddu Usuba.
Havi una forma curva tradiziunale è un tagliu piatta.
I culteddi Usuba sò generalmente usati per cutà i vegetali, mentre chì i culteddi santoku sò usati sia per i vegetali sia per a carne.
I culteddi Usuba sò ancu più specializati, cum'è sò usati per taglii più intricati, cum'è julienne è brunoise.
In cuntrastu, u Santoku hè più di un cuteddu generale, simili à u Gyuto (cutteddu di chef). Ùn hè micca solu usatu per taglià i vegetali.
Usuba knife vs Cleaver
lu cultellu tradiziunale di cleaver è u cuteddu Usuba ùn sò micca listessa cosa ancu s'è certi pirsuni sbaglianu unu per l'altru.
Un cleaver hè un tipu di cuteddu chì hè utilizatu per taglià materiali duru cum'è l'ossi è a carne. Havi una lama à un tagliu cù una punta piatta è una punta punta.
A lama hè di solitu fatta d'acciaio inossidabile o d'azzaru di carbone è hè di solitu trà 8 è 10 inch long.
A lama hè affilata da i dui lati, chì permette taglii più precisi. I cleavers sò ideali per tagliare materiali duri.
In cuntrastu, u cuteddu Usuba hà menu di una forma tradiziunale di cleaver è hè più chjucu. Hè principarmenti utilizatu per chop and cut vegetables.
Amparate esattamente cumu si affila un cuteddu giapponese cù una petra quì
Cume adupru un cultellu giapponese usuba?
L'usu di l'usuba hè simile à l'usu di una cleaver di carne, ma hè più dilicatu è utilizatu per u travagliu di cutting intricatu.
Cusì, se pudete tene un cuteddu di carne, pudete facilmente passà à u cuteddu usuba.
A cosa hè, duvete assicurà chì avete o u cultellu mancinu o u dirittu per assicurà chì pudete aduprà in modu sicuru.
U cuteddu hà una lama media, ma hè assai largu è altu.
Questu vi dà una bona liberazione di l'arbureti, è hè più sicuru d'utilizà cà qualcuni altri culteddi perchè ci hè menu probabilità di taglià sè stessu.
A forma di a lama è a magrezza vi aiutanu à affruntà superfici più grandi di l'alimentu. Ma, assicuratevi chì quasi tuttu u bordu tocca a superficie di tagliu.
Cumu tagliate cù un cuteddu usuba giapponese
Tagliate cum'è fate cù push-cut cù un cuteddu di chef.
Push-cutting significa chì spinghje a lama in avanti, ma evite i movimenti ovali, o a punta affilata pò esse appiccicata in a tavola.
Dunque, a sponda deve avanzà un pocu, ma a sponda deve rimanere parallela à u bordu.
S & P
Un cuteddu usuba pò taglià carne?
Ié, u kamagata usuba pò taglià a carne perchè hè simile à una tagliata di carne più chjuca.
Tuttavia, ùn hè micca veramente cunsigliatu di utilizà u cuteddu per qualsiasi altri alimenti in più di verdura è frutti.
Forse per u pollu, hè bè, ma ùn aduprate micca l'usuba per grossi tagli di carne è osse.
A cosa hè chì a lama hè fina è propensa à rompe, allora riservalla solu per i vegetali.
Per taglià a carne è l'ossu, Pruvate u megliu coltellu di disossatura Honesuki giapponese
Cumu affilate u cultellu kamagata usuba?
U cuteddu usuba hè più difficiuli di affilassi. Hè megliu fattu da una persona esperta cù una petra affilata.
Ancu s'ellu ci vole, pudete aduprà un sharpener mudernu.
L'affilatura qualificata hè necessaria perchè i culteddi anu da esse affilati in un angulu trà 15-18 gradi per ogni latu se vulete ch'elli sianu affilati bè è faciule d'utilizà.
Pigliate l'angolo ghjustu aduprendu un jig di affilatura cù a vostra pietra per affilare
Un cultellu sordu hè periculosu da aduprà è pò causà ferite mentre luttate per taglià una patata dolce dura, per esempiu.
Chì sò i marchi populari di coltelli Usuba?
- Yoshihiro
- Sakai
- scappà
- Mercer Culinary
- Dalstrong
- Masamotu
- Global
- Gesshin Uraku
- Tojiro
Chì ghjè u megliu manicu per un coltello Usuba?
Un manicu tradiziunale di stile giapponese hè u megliu per un cuteddu usuba perchè permette una presa precisa è ergonomica nantu à u manicu.
I trè migliori manichi sò: in forma di D, ottagonali è tondi. Inoltre, un Usuba autenticu averà un manicu di legnu, generalmente fattu di legnu di magnolia.
Ma un manicu G-10 o cumpostu hè ancu una scelta eccellente perchè hè a prova di slip è di longa durata.
Se ùn ti piace micca a sensazione di manichi giapponesi, certi marchi cum'è Dalstrong anu manichi di stile occidentale chì sò faciuli di mantene è di manuvra.
Di chì acciaio hè fattu u cuteddu Usuba?
Quandu compra un cuteddu Usuba, spessu avete a scelta trà l'azzaru di carbone è l'acciaio inox.
L'azzaru di carbone hè u tipu d'acciau più populari utilizatu per i culteddi giapponesi in questi ghjorni. Hè fattu da incorpore carbone in l'azzaru pruduttu da u minerale di ferru.
E lame d'acciaio di carbone sò più simplici per affila è mantene a so punta per un periudu di tempu più longu cumparatu cù e lame in acciaio inox.
In ogni casu, perchè e lame d'acciaio di carbonu sò suscettibili à l'ossidazione è e macchie, anu bisognu di mantenimentu di rutina è lubricazione.
Un cuteddu d'acciaio di carbone eventualmente svilupparà una patina scura, è se a lama ùn hè micca secca, pulita è oliata bè dopu l'usu, puderia rust o corrode.
Steel Blue (Aogami) è White Steel (Shirogami) sò scelte cumuni.
I stessi prucessi utilizati per creà l'azzaru di carbone sò ancu usati per creà l'acciaio inossidabile, cù l'aghjunzione di chrome per piantà a corrosione.
Comparatu à l'azzaru di carbonu, i lame d'acciaio inox sò spessu più durable, menu prubabile di chip, assequible è resistente à a corrosione.
Tuttavia, i lame d'acciaio inossidabile sò spessu più difficiuli di mantene a so punta chì i lame d'acciaio di carbone è sò più difficiuli di affilassi.
VG-10 è AUS-10 sò qualchì volta utilizati per a fabricazione di coltelli Usuba.
cunchiusioni
In cunclusioni, usuba hè un cuteddu tradiziunale giapponese utilizatu per cutà i vegetali. Havi una lama à un tagliu è hè di solitu fattu di acciau più duru cà l'altri culteddi.
I coltelli Usuba sò ideali per un tagliu precisu è delicatu è sò un must-have per ogni chef seriu.
Sè vo circate di aghjunghje un cuteddu unicu è tradiziunale à a vostra cucina, un usuba hè sicuramente vale a pena cunsiderà!
A più bona parte di u cuteddu Usuba hè chì pò esse usatu per u tagliu decorativu cumplessu è a scultura di verdura, cusì hè assai utile, in particulare per vegetariani è vegani o chefs prufessiunali.
Averete dumande: Quessi sò i migliori verdura per tempura (ricetta, usi è suggerimenti di serve)
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.