Nejlepší japonské nože na zeleninu nakiri | Díky nim je sekání zeleniny hračka
Sekání, krájení, krájení na kostky a drcení zeleniny je jedním z úkolů, které při vaření asijské kuchyně zabere hodně času.
Důvod, proč to japonští kuchaři dokážou udělat tak rychle, je ten, že mají speciální nůž na krájení zeleniny zvaný Nakiri.
Celkově nejlepší nůž nakiri pro domácí kuchaře je tento asijský nůž na zeleninu Dalstrong pro jeho 7palcovou čepel, která je ideální pro krájení jakéhokoli ovoce a zeleniny. Je také cenově dostupný a vyrobený z kvalitní uhlíkové oceli s rukojetí pakkawood. S tenkým ostřím můžete provádět přesné řezy.
Zkontroloval jsem nejlepší nože na zeleninu nakiri a zúžil je na absolutně nejlepší. Budu také mluvit o tom, na co se zaměřit při nákupu, abyste si mohli vybrat tu nejlepší volbu pro vaši kuchyni.
Zeleninový nůž nakiri má čtvercovou plochou čepel. Je to dvojité zkosení a super ostré, takže řezání jakékoli zeleniny, dokonce i sladkých brambor a ředkviček je snadný úkol.
Nůž nakiri má velmi tenkou čepel, navrženou pro přesnost, takže můžete krájet zeleninu stejné tloušťky.
Ať už jste nováček nebo profesionální kuchař, který hledá nejlepší nůž Nakiri do vaší kuchyně, je tu pro vás skvělá volba.
Podívejte se na tabulku náhledů a poté si přečtěte níže uvedené úplné recenze.
| Nejlepší japonské nože na zeleninu nakiri | snímky |
|---|---|
| Celkově nejlepší japonský nůž na zeleninu nakiri: Řada Gladiator DALSTRONG 7 ″ | 
|
| Nejlepší univerzální Nakiri a nejlepší první Japonský nůž: Kuchařský nůž MOSFiATA 7 ” | 
|
| Nejlepší rozpočet nakiri japonský nůž na zeleninu: Mercer Culinary M22907 Millennia | 
|
| Japonský nůž na zeleninu nakiri za nejlepší cenu: Zeleninový sekáček TUO | 
|
| Nejlepší nůž na zeleninu nakiri s rukojetí v západním stylu a snadné použití: Yoshihiro VG-10 16 | 
|
| Nejlepší prémiový japonský nůž na zeleninu nakiri a nejlepší pro malé ruce: Shun Premier 5.5 palce | 
|
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 K čemu slouží japonský nůž nakiri?
- 2 Průvodce nákupem nože Nakiri
- 3 Recenzovány nejlepší japonské nože nakiri
- 3.1 Celkově nejlepší japonský nůž na zeleninu nakiri: DALSTRONG 7 ″ Gladiator Series
- 3.2 Nejlepší univerzální Nakiri a nejlepší první japonský nůž: 7 ”šéfkuchařský nůž MOSFiATA
- 3.3 Dalstrong vs. Mosfiata
- 3.4 Nejlepší levný japonský nůž na zeleninu nakiri: Mercer Culinary M22907 Millennia
- 3.5 Nejlepší poměr cena / výkon japonský nůž na zeleninu nakiri: TUO Vegetable Cleaver
- 3.6 Mercer vs. TUO
- 3.7 Nejlepší nůž na zeleninu nakiri s rukojetí v západním stylu a snadným použitím: Yoshihiro VG-10 16
- 3.8 Nejlepší prémiový japonský nůž na zeleninu nakiri a nejlepší pro malé ruce: Shun Premier 5.5 palce
- 3.9 Yoshihiro vs Shun
- 4 Odnést
K čemu slouží japonský nůž nakiri?
Ačkoli nůž nakiri vypadá jako a typ sekáčku, není určen ke krájení masa. Jedná se o speciální nůž na zeleninu.
Na rozdíl od obvyklého západního kuchařského nože má čtvercovou čepel s hranatou špičkou. Výhodou použití nože nakiri je, že můžete bez problémů krájet, kostky, sekat a prořezávat jakoukoli zeleninu nebo ovoce.
Tenká čepel ostrá jako břitva nabízí extrémní přesnost. Potom design čepele v kombinaci s ergonomickou rukojetí umožňuje řezat přímo dolů jakoukoli zeleninou až na povrch prkénka.
Při řezání nemusíte nůž tlačit ani tahat tam a zpět nebo dělat řezací pohyb. Nakiri nůž je v zásadě určen pro řezání přímo nahoru a dolů.
Není divu, že japonští kuchaři a domácí kuchaři tento nůž milují. Snižuje dobu krájení a přípravu jídla. Můžete jej dokonce použít k dekorativnímu řezání, takže je to opravdu šikovný kus příboru, který můžete mít ve své kuchyni.
Zapomeňte na to, že budete muset nůž vytáhnout vodorovně a všechny hrubé hrany, které získáte při krájení zeleniny velkým kuchyňským nožem.
Podívejte se na toto video a získejte kompletní ukázku všeho, co může dobrý nůž nakiri nabídnout:
Průvodce nákupem nože Nakiri
Než se ponoříme do recenzí každého nože na mém seznamu nejlepších, podívejme se, na co si musíte dát pozor v dobrém japonském noži nakiri.
Typ rukojeti: japonský vs. západní
Většina špičkových japonských nožů nakiri má dřevěnou rukojeť, obvykle vyrobenou z mahagonu nebo ořechu.
Dřevěná rukojeť spočívá v tom, že vyžaduje příležitostnou údržbu, jako je olejování. Také při jeho čištění musíte být opatrní.
Nůž nakiri nemyjte v myčce!
Západky v západním stylu jsou vyrobeny z materiálů jako kov, plast nebo pakkawood. Tyto rukojeti se snadno čistí a v průběhu času docela dobře drží, ale jsou levnější než drahé nože s dřevěnou rukojetí.
Ale všimnete si, že v dnešní době mají japonské nože také pakkawoodové rukojeti, protože je to docela pohodlný a pevný materiál, takže si nemusíte dělat starosti, pokud váš nůž má takovou rukojeť.
Rukojeti v tradičním japonském stylu jsou lehčí než ostatní a jsou vyráběny ve stylu „Wa“.
To znamená, že bod vyvážení je dále ke špičce nože. Je tedy přesnější, ale ne nutně pohodlnější.
Čepel
Tradiční nakiri má a dvojitá zkosená čepel která je čtvercového tvaru. Obvykle je čepel vyrobena z nerezové oceli a je velmi tenká (165-180 mm).
Ocel může být vysoce uhlíková, která si déle zachovává ostrost, nebo nízkouhlíková, která rychleji zmatní.
Tenký, rovný ostří čepele je o něco citlivější a není tak těžký jako robustní kuchařský nůž. Nakiri je tedy jemný nůž, na rozdíl od průměrného robustního kuchyňského nože.
Některé modely mají hranu Granton, což znamená, že na každé straně čepele jsou hřebeny, které zabraňují přilepení jídla na čepel při řezání.
Já osobně dávám přednost hlubokým hřebenům, protože pak nemusíte prsty například odstraňovat lepkavé slupky mrkve.
Ačkoli podobný, nůž nakiri není totéž co nůž usuba
Délka čepele
Délka čepele nakiri nožů je někde mezi 5 palců a 7 palců. Ve srovnání s jinými typy nožů je to tedy čepel střední velikosti.
Velikost však přímo ovlivňuje, jak dobře krájí zeleninu. Potřebujete délku čepele minimálně 5 palců, protože zajišťuje bezpečnost při řezání.
Tvrdost
Tvrdost udává, jak tvrdá je nerezová ocel na stupnici Rockwell. Čím vyšší číslo, tím je ocel tvrdší.
Dobrý nakiri by měl mít minimální tvrdost 60.
Úhel
Nižší úhel znamená ostřejší řez. Většina nožů nakiri má pro tento účel nízký úhel břitu.
Pokud chcete ostrý nůž, který je vhodný i pro začátečníky, podívejte se na úhel 12-16 stupňů.
Špičkové profesionální japonské čepele budou mít úhly 8 stupňů, ale to je extrémně ostré, takže buďte opatrní!
Recenzovány nejlepší japonské nože nakiri
Nyní, když víte, co hledat, je čas zkontrolovat každý nůž a zjistit, zda je to správná volba pro vaši kuchyni.
Celkově nejlepší japonský nůž na zeleninu nakiri: DALSTRONG 7 ″ Gladiator Series
- délka čepele: 7 palců
- materiál čepele: Německá kovaná nerezová ocel
- materiál rukojeti: Pakkawood
Pokud jde o nákup prvního nože Nakiri, musíte mít na paměti kvalitu a cenu. Středně ceněný nůž, jako je tato série Gladiator od Dalstronga, je jedním z nejvýkonnějších nožů nakiri.
Jakmile s ní začnete krájet zeleninu, budete určitě japonským obráceným nožem. Tento nůž s plným tangem má čepel ostrou jako břitva vyrobenou z vysoce kvalitní uhlíkové oceli, která si na chvíli udrží svou ostrost.
Materiál je odolný proti korozi a skvrnám, takže tento nůž můžete používat mnoho let.
Čepel má klasický Grantonův okraj v japonském stylu s důlky, aby se vaše zelenina nelepila na čepel, a tím získáte dokonale tenký a jasný řez.
Jeho rukojeť je vyrobena z pakkawoodu a je trojitě nýtovaná, takže máte pohodlný úchop a rukojeť vám nevyklouzne z rukou.
7 palců je považován za dlouhý nůž nakiri, ale vysoký nůž vám poskytne určitou vůli kloubů, takže vaše ruka je při řezání pohodlná.
Vybral jsem si tento jako celkově nejlepší, protože je velmi ostrý, tenká čepel je vyrobena z uhlíkové oceli, takže je odolná a pevná a cena je dostupná pro každodenního domácího kuchaře a kuchaře.
I když to není ten nejostřejší nůž, stále je nabroušený na 14-16 stupňů na každý úhel, a to stačí na krájení jakékoli zeleniny nebo ovoce.
Nakonec chci zmínit, že tento nůž je dobře vyvážený a snadno se používá.
Nejlepší univerzální Nakiri a nejlepší první japonský nůž: 7 ”šéfkuchařský nůž MOSFiATA
- délka čepele: 7 palců
- materiál čepele: nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku
- materiál rukojeti: Micarta
Účelem nože nakiri je krájet zeleninu. Se 7palcovou čepelí MOSFiATA se ale můžete vyřádit i s krájením ovoce a tučného masa.
Ačkoli doporučuji používat nakiri pouze pro vegetariány, tento odolný nůž je vhodný i pro jiné účely, takže je opravdu univerzální.
Je to také pěkný nůž pro obdarování, pokud chcete někoho seznámit s radostí ze speciálního japonského nádobí.
Pro představu se podívejte na toto video o rozbalení:
Tato čepel je vyrobena z německé vysoce uhlíkové oceli, která je odolná proti korozi a korozi.
Mikita rukojeť je docela dobrá, i když ne tak hezká jako pakkawood, ale vzhledem k dostupné ceně je nůž celkově postaven velmi dobře.
Pokud jste začínajícím japonským uživatelem nože, tento bude docela působivý, protože uvidíte rozdíl v tom, jak snadné je řezání.
Můžete také provádět čisté, dokonalé a přesné řezy, aby se zelenina nijak nepoškodila. Proto je na čase dát sbohem nahrubo nakrájeným bramborám nebo nerovným zelí pro okonomiyaki.
Nůž je také dostatečně silný, aby krájel velmi tenké plátky masa.
Jednou z výzev používání nože nakiri je, že není tak pohodlný jako západní, ale tato konkrétní rukojeť minimalizuje napětí v zápěstí, takže nemáte pocit, že byste při delším řezání namáhali ruku.
Takže i když to budete poprvé používat nakiri, bude to docela pohodlné.
Dalstrong vs. Mosfiata
Nejviditelnějším rozdílem mezi těmito dvěma noži jsou hrany. Dalstrong má klasický okraj Granton, který pomáhá zabránit tomu, aby se zelenina lepila na čepel, zatímco levnější Mosfiata ne.
Nyní to není velký problém, ale s Dalstrongem je prostě snazší rychle sekat a kostky, protože nemusíte odstraňovat zbytky mezi řezy.
Pokud jde o pohodlí, oba tyto nože jsou skvělou volbou, protože mají ergonomické rukojeti. Dalstrong má však rukojeť z pakkawoodu, která je trvanlivější než plast nože Mosfiata.
Mosfiata se ale čistí snadněji, a protože má také čepel odolnou proti rzi a skvrnám, její čištění trvá několik sekund.
Na závěr chci porovnat ostří a ostrost. Oba mají podobný 14stupňový úhel, takže jejich ostrost je téměř stejná.
Dalstrong je vyroben z kvalitní uhlíkové oceli a zůstává o něco déle ostrý, takže jej musíte brousit méně často. Mosfata má lehkou čepel, takže nůž je dobře vyvážený a jeho použití je docela bezpečné.
Oba tyto nože jsou velmi podobné a záleží na tom, kolik chcete utratit.
Nejlepší levný japonský nůž na zeleninu nakiri: Mercer Culinary M22907 Millennia
- délka čepele: 7 palců
- materiál čepele: ocel s vysokým obsahem uhlíku
- materiál rukojeti: Santopren
Nejste si jisti, jestli opravdu potřebujete nůž Nakiri? Poté si jej můžete nejprve vyzkoušet. Tento velmi dostupný nůž Mercer je dobře vyrobený nůž se čtvercovou čepelí se spoustou 5hvězdičkových hodnocení na Amazonu.
Je vyroben z čepele z vysoce uhlíkové oceli a plastové (Santoprenové) rukojeti, což je působivé vzhledem k tomu, že jde o nůž Nakiri za 15 USD.
Pokud často vaříte zeleninu, můžete z ní získat spoustu využití, aniž byste investovali spoustu peněz, a výsledky krájení jsou srovnatelné s dražším japonským nožem.
Ergonomická rukojeť ze Santoprenu má texturovaný povrch, který nabízí prstům opravdu dobrý úchop při řezání.
Pro úplné začátečníky je plastová rukojeť s texturou užitečnější než dřevěná, protože vytváří protiskluzovou bariéru a je menší šance, že se pořezáte a poraníte.
Mercer vyrábí velmi kvalitní rozpočtové nože. Nakiri je vyroben z jednodílné vysoce uhlíkové oceli, což z něj činí docela odolný a silný nůž.
Snadno se čistí a udržuje a ostření pravděpodobně zvládnete i doma s brouskem.
Fungovalo by to takto:
Pokud tedy chcete vyzkoušet, než se odhodláte, tento druh levné Nakiri je právě to, co vás přesvědčí, abyste přestali používat základní nůž na krájení zeleniny.
Nejlepší poměr cena / výkon japonský nůž na zeleninu nakiri: TUO Vegetable Cleaver
- délka čepele: 6.5 palců
- materiál čepele: nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku
- materiál rukojeti: Pakkawood
Jako druhý nejlevnější nůž na seznamu je TUO opravdu skvělý Nakiri, protože vypadá krásně a připomíná tradiční japonský design.
S hnědou rukojetí z pakkawoodu a čepelí z nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku je tento 6.5palcový nůž přesně jako drahý Nakiri, který vás může třikrát vrátit zpět.
Celkově funguje velmi dobře, má super ostrou čepel a pohodlnou rukojeť, takže za své peníze dostanete dobrou hodnotu.
Jedinou funkcí, kterou postrádá, je hrana Grantonu, ale protože je to ostrý a přesný nůž, budete provádět přímé řezy rychle, takže vám stejně nebudou grantonské hřebeny příliš chybět.
Ale nejlepší vlastností je zdaleka pohodlná rukojeť. Tento typ pakkawoodu má vysokou hustotu, takže je silnější a odolnější vůči opotřebení při každodenním používání.
Je také hygienický, protože nepraská a bakterie se nemohou dostat do pórů.
Nakonec chci mluvit o vysoce kvalitním ostří. Zákazníci, kteří si tento nůž koupili, jsou velmi spokojeni s tím, jak dobře si tento nůž zachovává svou ostrost i po delším používání.
Tento nůž dobře drží ostří a necítí se tak jemně jako některé jiné tenké nože.
Mercer vs. TUO
Mercer i TUO jsou v kategorii Nakiri, která je šetrná k rozpočtu, ale fungují překvapivě dobře. Jsou také docela dobře postavené z jednodílné uhlíkové oceli.
S podobnými funkcemi je jeden z nich skvělou volbou, zejména pro ty, kteří dříve nepoužívali japonský nůž na zeleninu.
Když se naučíte, jak držet a jak provádět pohyby řezání nahoru a dolů, opravdu nepotřebujete efektní nůž.
Nejnápadnějším rozdílem mezi těmito dvěma produkty je rukojeť. Rukojeť TUO Santoprene nabízí lepší úchop a celkově je používání pohodlnější.
Mercer však není příliš pozadu, a protože má texturovanou rukojeť, je méně pravděpodobné, že vám proklouzne mezi prsty. Je to bezpečný nůž i pro menší ruce.
Pokud jde o ostrost, myslím, že TUO má trochu ostřejší hranu a zdá se, že si zachovává svou ostrost o něco déle, takže můžete nůž používat asi 2 měsíce, než bude potřeba nabrousit.
Čepel Mercer otupí o něco rychleji, ale vzhledem k ceně to není velká nevýhoda.
Přečtěte si také: Kuchařský nůž Mukimono | Nejlepší nákupní a dekorativní řezbářské video
Nejlepší nůž na zeleninu nakiri s rukojetí v západním stylu a snadným použitím: Yoshihiro VG-10 16
- délka čepele: 6.5 palců
- materiál čepele: zatlučená damašková nerezová ocel
- materiál rukojeti: mahagonové dřevo
Dobře, tento nůž je zcela jedinečný, protože je vyroben v Japonsku, ale má rukojeť v západním stylu. Je to pravděpodobně nejjednodušší a nejpohodlnější nůž Nakiri, i když sekáte a krájíte celé hodiny.
Příprava jídla se bude cítit jako vánek, pokud použijete ergonomickou rukojeť, která nezatěžuje ani nevyvíjí tlak na vaše zápěstí.
Yoshihiro je také jedním z nejkvalitnějších tradičních nožů Nakiri a nabízí vynikající přesnost a ostrost.
Pokud máte rádi detaily japonského designu, oceníte 10vrstvý tradiční damaškový nerezový povrch čepele VG-16. Je to bezpochyby krásný nůž se všemi stylovými detaily japonského řemesla.
Protože je to tak jemně kovaný nůž, řezy jsou velmi přesné, protože čepel přichází do úplného kontaktu s prkénkem. Cibuli tak můžete nakrájet na velmi tenké plátky a dokonce použít nůž na ozdobné krájení salátů a polev.
Pokud jste někdy bojovali s prořezáváním tvrdé kořenové zeleniny, jako je celer, oceníte, že tato čepel je velmi ostrá a okamžitě prořezává tvrdou zeleninu, aniž byste museli dělat horizontální pohyby.
- délka čepele: 5.5 palců
- materiál čepele: vysoce legovaná legovaná ocel
- materiál rukojeti: Pakkawood
Pro dokonalý nůž Nakiri nehledejte nic jiného než Shun, jednoho z předních japonských výrobců nožů. Tento menší 5.5palcový nůž má nejvíce krásný tsuchime tepaný povrch.
Protože je o něco menší než ostatní v tomto seznamu, je ideální pro ženy a lidi s menšími rukama.
U tohoto se však nešetří na kvalitě, protože je vyroben z legované oceli a má ořechové dřevo pakkawood Rukojeť Wa v japonském stylu.
I když je to trochu cenovější než jiné modely, je to nejblíže skutečným tradičním Nakiri nožům. Je to pravděpodobně nejkvalitnější nůž na zeleninu, který jste ve své sbírce měli.
Tento nůž vyniká tím, že je čepel velmi tvrdá, což znamená, že je ostřejší než jiné modely a drží hranu déle.
Líbí se mi, že tento nůž můžete naostřit do strmého 16stupňového úhlu, pokud ho opravdu chcete udělat ještě ostřejším. To by mohlo být užitečné pro kuchaře, kteří používají tento nůž v komerční kuchyni.
Tento nůž Shun je také lehčí a neunavuje ruce, ani když nakrájíte zeleninu za týden.
Proto tento nůž vřele doporučuji těm z vás, kteří jsou vášniví úžasnými příbory a profesionálním kuchařům, kteří potřebují nůž, který vás v práci nezklame.
Každý nůž je ručně vyroben v japonském městě Seki, takže víte, že získáte prémiový produkt, nikoli hromadně vyráběný levný produkt. Poznáte rozdíl v kvalitě.
Yoshihiro vs Shun
Dva prémiové nože za podobnou cenu: v čem je tedy rozdíl?
Nejprve chci zmínit rozdíl ve velikosti. Shun má menší 5.5palcovou čepel, zatímco Yoshihiro má 6.5 palce.
To ovlivňuje způsob řezání, protože pokud máte menší ruce, bude pro vás používání menšího nože lehčí a pohodlnější.
Pokud však potřebujete proříznout velkou kořenovou zeleninu, delší čepel vám pomůže rychleji ji proříznout. Jde o pohodlí a použitelnost.
Když pak porovnáte čepele, Yoshihiro má úžasnou 16vrstvou čepel, která je silná, odolná a není náchylná k zlomení a poškození.
Čepel Shun je také působivá, ale Yoshihiro je dobře známý tím, jak jsou jejich čepele odolné proti skvrnám a proti rozbití.
Yoshihiro má tepaný povrch stejně jako Shun, ale hřebeny nejsou tak výrazné a hluboké. Pokud tedy chcete provádět nejrychlejší řezy s prakticky nulovým jídlem přilepeným k čepelím, pak je Shun lepší volbou.
Tyto hluboké duté Grantonovy okraje vytvářejí malé vzduchové kapsy, které zajišťují, že se zelenina na čepel nepřilepí.
Pokud však hledáte pěkný luxusní nůž, Shun NEBO Yoshihiro vás vůbec nezklame.
Přečtěte si vše o Šéfkuchař Erik Ramirez z Llama Inn: japonské peruánské spojení
Odnést
Pokud jde o ozdobné sekáčky na zeleninu, Nakiri je nůž, který musíte vyzkoušet. Pomůže vám zkrátit dobu přípravy zeleniny a pomůže vám dosáhnout těch nejlepších řezů.
7palcový Dalstrong je vynikající volbou pro domácí kuchaře, protože má ostrou čepel, ergonomickou rukojeť a dostupnou cenu.
Ale pokud chcete vyzkoušet tradiční nože Shun, 5.5 palce je pěkný startovací nůž s krásným povrchem a hranou Granton, díky níž je sekání a řezání bez námahy.
Se skvělým nožem nakiri můžete zapomenout na špatně krájenou zeleninu, tupé čepele a bolesti zápěstí. U značek, které jsem zmínil ve své recenzi, najdete vysoce kvalitní čepele, které mohou okamžitě proříznout jakoukoli zeleninu.
Další informace o Nástroje, které potřebujete pro Teppanyaki: 13 základních doplňků
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
