6 nejlepších japonských ostřících kamenů / brousků na nože ostré jako břitva
Hledáte nejlepší způsob, jak nabrousit své nože?
Japonské brousicí kameny jsou považovány za jedny z nejlepších na světě. Jsou vyrobeny z kvalitnějších materiálů a často vydrží déle než jiné typy brusných kamenů.
A Japonský brousek je perfektní způsob, jak získat tu ostrou hranu. Tyto kameny se dodávají v různých tvarech a velikostech, takže si můžete najít ten ideální pro své potřeby.
Postupujte podle níže uvedených kroků a zjistěte, jaký je nejlepší japonský brousek a jak jej vybrat, abyste mohli začít používat své nyní ostré nože k vytvoření dokonalých pokrmů během okamžiku!
Ale jaký je nejlepší japonský brousek ke koupi?
Nejlepší japonský brusný kámen nebo brousek závisí na typu nože, který budete používat.
Prémiový brusný kámen Sharp Pebble Brusný kámen má 2 zrnitosti, které můžete použít k ostření všech typů japonských nožů. Je odolný a vydrží opakované použití. Dodává se také s úhlovým vodítkem, takže vždy získáte tu nejostřejší hranu, bez ohledu na tvar a velikost čepele.
Pojďme diskutovat o faktorech, které musíte mít na paměti při výběru brousku pro váš nůž, a poté vám ukážu některé z nejlepších dostupných brousků.
Vysvětlím vám také, proč jsou tyto japonské brusné kameny tak dobré, a dám vám několik tipů, jak je správně používat.
Podívejte se na nejlepší brousky a poté si přečtěte úplné recenze níže:
| Nejlepší brousky | snímky |
| Nejlepší celkově japonský brousek: Sharp Pebble Premium | 
|
| Nejlepší levný japonský brousek: Goodjob Premium | 
|
| Nejlepší japonská sada brusných kamenů a nejlepší pro začátečníky: KERYE Professional |
 |
| Nejlepší japonský brousek pro profesionály a kuchaře: MITSUMOTO SAKARI | 
|
| Nejlepší diamantový brousek: Technologie diamantových strojů (DMT) | 
|
| Nejlepší keramický brousek: Ha No Kuromaku střední zrnitost # 1000 | 
|
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Průvodce nákupem: jak si mohu vybrat správný japonský brousek pro své potřeby?
- 2 Nejlepší japonské brousky recenzované
- 2.1 Celkově nejlepší japonský brousek: The Sharp Pebble Premium
- 2.2 Nejlepší levný japonský brousek: Goodjob Premium
- 2.3 Nejlepší japonská sada brusných kamenů a nejlepší pro začátečníky: KERYE Professional
- 2.4 Nejlepší japonský brousek pro profesionály a kuchaře: MITSUMOTO SAKARI
- 2.5 Nejlepší diamantový brousek: Diamond Machine Technology (DMT)
- 2.6 Nejlepší keramický brousek: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000
- 3 Elektrické vs ruční brusné kameny
- 4 Závěrečné úvahy
Průvodce nákupem: jak si mohu vybrat správný japonský brousek pro své potřeby?
Japonsko je známé po celém světě své jedinečné pokrmy a mimořádnou pozornost k detailu při vaření. Proto je použití ostrých nožů nezbytné pro vytvoření dokonalého pokrmu.
Při výběru japonského brusného kamene je třeba vzít v úvahu čtyři hlavní faktory: velikost zrna, typ kamene, cenu a životnost.
Měli byste také zvážit jaký typ nože chcete ostřit, úroveň ostrosti, kterou potřebujete, materiál vašeho nože a váš rozpočet.
Například nůž z uhlíkové oceli bude potřebovat jinou úroveň ostření a zrnitosti než nůž z nerezové oceli.
Naštěstí je na trhu tuna různých druhů brousků, takže si určitě najdete takový, který bude vyhovovat vašim potřebám.
Velikost zrna
Velikost zrna je nejdůležitějším faktorem, který je třeba vzít v úvahu při výběru brousku. Velikost zrna se vztahuje k tomu, jak jemné jsou částice, které tvoří kámen.
Čím vyšší číslo zrna, tím jemnější částice a tím ostřejší budou vaše nože.
Měkčí brusný kámen je lepší pro tenčí čepele, zatímco tvrdší brusný kámen je lepší pro silnější čepele.
Hledáte údržbu již tak ostrého nože? Pak budete pravděpodobně potřebovat menší zrnitost.
Pokud však potřebujete nabrousit tupý nůž, mohou být nutné kameny se střední zrnitostí nebo vyšší.
Pro většinu účelů je ideální střední zrnitost 1000-2000.
Pokud však chcete získat opravdu ostré ostří na svých nožích nebo máte větší čepel, může být nejlepší zvolit vyšší zrnitost.
Správná velikost zrna pro váš nůž bude záviset na typu a velikosti vaší čepele a také na tom, jak ostrou ji chcete mít. Například nižší zrnitost jako 220 je nejlepší pro velmi tupé nebo poškozené čepele, které je třeba opravit, zatímco vyšší zrnitost jako 3000 je lepší pro obecné ostření.
Druh brusného kamene
Důležitým hlediskem je také typ brousku, který si vyberete.
Obecně existuje šest hlavních typů japonských brusných kamenů:
- přírodní kámen
- keramický kámen
- diamantový kámen
- kombinovaný kámen
- vodní kámen
- olejný brousek
Každý typ brusného kamene má své výhody a nevýhody včetně ceny, úrovně dovedností nutné pro použití a trvanlivosti.
Vysvětlím je ve zkratce.
Přírodní brusný kámen
Přírodní brusné kameny jsou vyrobeny z různých materiálů, jako je Novaculite, Arkansas Stone a Washita Stone.
Tyto kameny jsou cenově nejdostupnější, ale vyžadují nejvíce údržby – před použitím je budete muset namočit alespoň na 20 minut do vody.
Navíc je třeba je během procesu ostření namazat olejem, aby nedošlo k jejich vysychání.
Keramický brusný kámen
Keramické brousicí kameny jsou uměle vyrobeny z různých materiálů, jako je karbid křemíku, oxid hlinitý a oxid zirkoničitý.
Jsou dražší než přírodní kameny, ale nevyžadují tolik údržby. Ještě lepší? Budete je muset namáčet pouze na zlomek času, který potřebujete na namáčení přírodních – asi 5 minut před použitím.
Diamantový brusný kámen
Jak název napovídá, tyto kameny jsou vyrobeny z diamantového prachu. Jsou nejdražším typem brousku, ale také nejúčinnějším, dokážou naostřit i ty nejodolnější ostří.
A co víc, nevyžadují žádné namáčení ani mazání – stačí je použít nasucho. Budete je však muset často čistit, aby diamantový prach neucpal póry.
Diamantový brusný kámen je brousek s nejdelší životností, takže je nebudete muset tak často vyměňovat.
Kombinovaný brusný kámen
Jak název napovídá, kombinované kameny jsou mixem dvou různých typů kamenů. Běžnou kombinací je například keramika a diamantový kámen.
To kombinuje to nejlepší z obou světů: schopnost rychlého ostření diamantového kamene s nižší cenou keramického kamene.
Vodní brusný kámen
Nejběžnějším typem je vodní kámen, který se vyrábí z abrazivních materiálů, jako je karbid křemíku nebo oxid hlinitý.
Vodní kameny jsou obvykle měkčí než olejové kameny, takže jsou vhodnější pro začátečníky. Mohou se však rychle opotřebovat a vyžadují časté vyrovnávání.
Kámen na broušení oleje
Olejové kameny jsou vyráběny z tvrdších materiálů, jako je Novaculite nebo Arkansas stone. Jsou odolnější než vodní kameny a nevyžadují tolik zploštění.
Jejich použití však může být obtížnější, protože vyžadují použití oleje. Z tohoto důvodu jsou obvykle vyhrazeny pro zkušené brousky.
Bez ohledu na to, jaký typ japonského brousku si vyberete, budete mít jistotu, že získáte kvalitní brusný kámen, který vám vydrží po mnoho let.
Cena
Cena je vždy důležitým faktorem při nákupu. Japonské brousky se pohybují v ceně od 10 do 100 $.
Samozřejmě dostanete to, za co zaplatíte, přičemž dražší brusné kameny, jako je diamant, jsou kvalitnější a vydrží mnohem déle než jiné materiály.
Existuje však několik skvělých dostupných možností pro ty, kteří mají větší rozpočet, jak bylo uvedeno výše (vzpomeňte si na přírodní a keramické brousky).
Trvanlivost
Nakonec budete chtít zvážit trvanlivost kamene.
Japonské brousky jsou obecně velmi odolné, ale některé více než jiné. Nejlepším příkladem toho jsou přírodní brusné kameny vs. keramické nebo diamantové brusné kameny.
Bez ohledu na to, jaký máte rozpočet nebo potřeby, existuje japonský brusný kámen, který je pro vás ideální. Před nákupem si nezapomeňte udělat průzkum.
Základ japonského brusného kamene
Podstavec je nejdůležitější částí brusného kamene. Musí být plochý a rovný, aby na něm kámen mohl bezpečně sedět, aniž by se kýval.
Dobrým způsobem, jak otestovat rovinnost základny, je položit na ni kus papíru a zjistit, zda klouže. Pokud ano, pak základna není dostatečně plochá.
Podklad by měl být také z materiálu, který je neporézní, aby nenasával vodu z kamene. Dobrým materiálem k tomu je silikon nebo bambusové dřevo.
Bambus je velmi oblíbený, protože je šetrný k životnímu prostředí, udržitelný a má velmi nízkou míru absorpce.
Důležitá je také velikost základny. Měla by být dostatečně velká, aby se do ní vešel brusný kámen, ale ne příliš velká, aby se s ní dalo těžko pohybovat.
Nakonec se ujistěte, že základna je neklouzavá, protože pokud se brousek bude při broušení nožů pohybovat, riskujete pořezání prstů.
Jakmile budete mít svůj japonský nůž znovu ostrý ujistěte se, že je také správně skladujete v bloku na nože nebo stojanu
Nejlepší japonské brousky recenzované
Nyní, když víte trochu více o japonských brusných kamenech, je čas vybrat ten nejlepší pro vaše potřeby.
Vytvořili jsme podrobný seznam nejlepších možností na trhu s ohledem na uživatelskou dovednost, použití a materiál kamene.
Při rozhodování doporučujeme zvážit typ nože, který máte, úroveň ostrosti, kterou potřebujete, a váš rozpočet.
K dispozici je mnoho skvělých možností, ale která je ve skutečnosti nejlepší pro udržení ostrých kuchyňských nožů a připravených k akci?
Pojďme to zjistit…
Celkově nejlepší japonský brousek: The Sharp Pebble Premium
- vodní kámen na broušení
- zrnitost: 1000/6000
- základ: bambus
- hmotnost: 2.1 kg
Pokud hledáte autentický japonský brousek, který můžete použít k broušení všech druhů nožů, tento Sharp Pebble je nejlepší koupě.
Sharp Pebble je známý výrobce brousek na nože a tento konkrétní má dvě strany.
Je to oboustranný olejový kámen – jedna strana se zrnitostí 1000 pro řešení tupých a poškozených čepelí a druhá strana se zrnitostí 6000 pro leštění a konečnou úpravu.
Tento brousek je nejlepší na ostření autentické japonské nože protože má zrnitost 1000, která je nezbytná pro dobře ostrou čepel, a pak má zrnitost 6000 pro konečnou úpravu a leštění, aby vaše nože vypadaly jako nové.
Tento kámen je určen k použití pouze s vodou a může být bezpečně uložen, když se nepoužívá.
Olejový kámen je vyroben z odolného oxidu hlinitého a je dodáván s protiskluzovou bambusovou základnou, která vám pomůže udržet pevnou ruku při broušení nožů.
Má celkové hodnocení 4.6*, které vysoce hodnotí odolnost, stabilitu a hodnotu za peníze.
Sharp pebble premium také získal vysoké skóre v jednoduchosti použití, přičemž mnoho začátečníků dokázalo úspěšně použít tento brousek na nože na první pokus.
To, co odlišuje tento brusný kámen od ostatních, je snadno srozumitelné vedení úhlu. Ukazuje vám, pod jakým úhlem je třeba ostřit pro různé typy nožů Yanagiba, deba, gyuto, Etc.
Existuje mnoho brusných kamenů, jako je tento, ale ty prostě nevydrží tak dlouho a jsou příliš měkké a jsou jako mýdlo!
Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že tento kámen se opotřebovává o něco rychleji než brousky za 100 $ a více.
Jeho použití je však snadné a nepoškodí vaši čepel, takže jakmile se naučíte vytvářet otřepy, váš nůž bude ostrý jako břitva!
Přečtěte si také: Japonské nože dovednosti a techniky | Naučte se pohyby jako profík
Nejlepší levný japonský brousek: Goodjob Premium
- vodní kámen na broušení
- zrnitost: 400/1000
- základna: guma
- hmotnost: 1.87 kg
Pokud hledáte kvalitní brousek, ale nechcete utrácet spoustu peněz, tato sada Goodjob je skvělou volbou.
Dodává se se dvěma kameny (zrnitost 400/1000) a gumovou základnou za velmi rozumnou cenu.
Strana zrnitosti 400 je ideální pro opravu poškozených čepelí a zrnitost 1000 lze použít k broušení nože.
Na rozdíl od brusných kamenů s vyšší zrnitostí se tento nedoporučuje pro dokončování prémiových nožů, takže jej doporučuji pouze pro pravidelné broušení nožů.
Tento brousek je vyroben z prémiového bílého korundu a také vyžaduje dobré namočení ve vodě, než budete moci začít ostřit.
Goodjob má také skvělý video návod, jak používat tento brousek, pokud jste začátečník.
Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že kameny jsou docela měkké, takže se rychle opotřebovávají.
Jsou však velmi cenově dostupné, takže není velký problém je často vyměňovat.
Jednou nevýhodou tohoto produktu je, že není dodáván s úložným pouzdrem. Také jej nelze použít k broušení zoubkovaných ostří a keramických nožů – stačí se držet svých běžných japonských nožů.
Brousek Goodjob má gumovou základnu pro stabilitu. Základna je také protiskluzová, takže se nebudete muset bát, že by se při broušení nožů pohybovala.
Tato sada je skvělá pro ty, kteří začínají s broušením nožů, protože obsahuje podrobný návod, jak kameny používat.
Má také úhlové vodítko, takže můžete nože naostřit pod správným úhlem.
Jedná se o druh bezproblémového základního japonského brousku, který je skvělý pro základní úkoly, jako je oprava malých nedokonalostí a udržování ostrých čepelí.
Celkově nejlepší Sharp Pebble versus nejlepší rozpočet Goodjob
Sharp Pebble je lepší pro ty, kteří hledají kámen pro použití s prémiovými noži, zatímco Goodjob je lepší pro ty, kteří chtějí základní kámen pro broušení svých běžných nožů.
Pokud hledáte nejlepší ránu za své peníze, vyberte si sadu Goodjob. Je to velmi kvalitní produkt, který je dodáván se dvěma kameny a gumovou základnou za velmi rozumnou cenu.
Sharp Pebble je také skvělý produkt, ale je dražší a je dodáván pouze s jedním kamenem.
Od začátku si však můžete všimnout rozdílu v kvalitě mezi těmito dvěma. Oblázek Sharp má bambusovou základnu, zatímco Goodjob má pryžovou základnu.
Oblázek Sharp je také oboustranný, zatímco Goodjob je pouze jednostranný.
Takže, pokud jste ochotni utratit trochu více peněz, Sharp Pebble je lepší volba.
Oba kameny jsou vyrobeny z bílého korundu a před použitím vyžadují dobré namočení ve vodě.
Nyní porovnáme krupice. Sharp Pebble je o něco jemnější se zrnitostí 6000, zatímco Goodjob je hrubší se zrnitostí 1000.
Sharp Pebble je lepší pro ty, kteří chtějí na svých nožích opravdu jemný povrch, zatímco Goodjob je lepší pro ty, kteří si chtějí nože jen nabrousit a nevadí jim trocha nedokonalosti.
Stručně řečeno, Sharp Pebble je lepší kámen, pokud jste ochotni utratit trochu více peněz a chcete opravdu jemný povrch na svých nožích.
Goodjob je lepší kámen, pokud hledáte základní kámen pro broušení vašich běžných nožů.
Nejlepší japonská sada brusných kamenů a nejlepší pro začátečníky: KERYE Professional
- vodní kámen na broušení
- zrnitost: 400/1000 + 3000/8000
- základ: bambus
- hmotnost: 5 kg
Pokud hledáte prémiový brousek se vším příslušenstvím, které potřebujete, sada Kerye je ta, která má vše.
Dodává se se dvěma brousky s různými zrnitostmi. První kámen má zrnitost 400/1000, která je nejlepší pro opravy a ostření.
Druhý kámen má zrnitost 3000/8000 pro konečnou úpravu a leštění.
Kuchaři doporučují, abyste používali zrnitost 3000 k broušení nožů na maso, jako je gyuto nebo santoku zatímco zrnitost 8000 je nejlepší pro broušení ostří vašich vegetariánských nožů usuba nebo menší sekací nože.
Tato sada se také dodává s bambusovou základnou, vyrovnávacím kamenem pro vyrovnávání, vodítkem úhlu ostření, koženým řemínkem, rukavicemi proti pořezání a pouzdrem na přenášení.
Kožený řemen vám pomůže vyleštit čepel a také odstranit otřepy. Pomocí srovnávacího kamene můžete vyrovnat povrch vašeho brousku, když začne být nerovný.
Bambusová základna je protiskluzová a má také vodní nádrž, která udrží kameny vlhké. Úhlové vodítko zajišťuje, že nože brousíte ve správném úhlu.
Pouzdro je skvělé pro uložení všeho pohromadě a pro ochranu kamínků před odštípnutím.
Navíc získáte rukavice proti pořezání, které udrží vaše ruce při broušení v bezpečí.
Sada Kerye je o něco dražší než Sharp Pebble, ale stojí za to, protože získáte dva kameny a můžete udělat jemnější leštění, protože má povrch zrnitosti 8000.
Pokud tedy hledáte kompletní sadu, která má vše, co potřebujete k broušení nožů, sada Kerye je ta pravá pro vás.
Sada Kerye je také skvělá pro ty, kteří začínají s broušením nožů, protože obsahuje podrobný návod, jak kameny používat.
To, co se lidem na této sadě líbí, je přidaný chránič úhlu. Jedná se o drobnou sponu, která jde na hřbet vašeho nože a udržuje čepel v poloze, takže při každém kontaktu můžete získat úhel 18 stupňů.
Proto neskončíte u ostření pod různými úhly. Tato funkce je nutností pro začátečníky, protože zajišťuje konzistentní ostření.
Někteří lidé také zjistili, že kameny Kerye jsou měkčí a snáze se používají.
Jedna věc, kterou je třeba poznamenat, je, že sada Kerye je poměrně velká a těžká, takže nemusí být vhodná pro ty, kteří hledají přenosnou možnost.
Udělejte svou sadu ještě kompletnější s tradiční japonské pouzdro na nůž pro ochranu vašeho ostrého nože
Nejlepší japonský brousek pro profesionály a kuchaře: MITSUMOTO SAKARI
- vodní kámen na broušení
- zrnitost: 1000/3000
- základ: bambus
- hmotnost: 1.7 kg
Jedná se o autentický japonský brousek vyrobený pro kuchaře a profesionály.
Kámen Mitsumoto Sakari je přírodní vodní kámen, který se těžil v prefektuře Niigata v Japonsku.
Má zrnitost 1000/3000 a je to jeden z nejtvrdších kamenů na trhu. Je to klasický oboustranný brousek, který lze použít jak na opravu, tak i na konečnou úpravu.
Strana se zrnitostí 1000 je určena pro opravy a strana se zrnitostí 3000 je určena pro konečnou úpravu.
Tento typ japonského kamene zajistí, že vaše čepel vydrží dlouho, aniž by ztratila ostří. Umožňuje ostřit nože v úhlech 10-20 stupňů.
Tento kámen je ideální pro ty, kteří chtějí mít nože opravdu ostré.
Je také skvělý pro ty, kteří si často brousí nože, protože se neopotřebovává tak rychle jako jiné kameny.
Hodí se proto spíše pro kuchaře, kteří při práci v rušné restauraci musí neustále brousit svou sbírku japonských nožů.
Jasně si všimnete obrovského rozdílu mezi Mitsumotem a rozpočtovými kameny jako Goodjob, které se opotřebovávají mnohem rychleji.
Bambusová základna tohoto brousku také obsahuje pryžové těsnění, které zabraňuje sklouznutí při používání.
Některé levnější produkty nemají dobré gumové těsnění, takže váš kámen může dělat malé pohyby, zatímco brousíte, a to je docela nebezpečné.
Základna je také poměrně velká, takže se nebudete muset bát, že by se kámen při broušení nožů pohyboval.
Tento brousek postrádá zrnitost 6000 potřebnou pro extra jemné leštění, ale pokud neustále vaříte, ve skutečnosti nepotřebujete jemnější zrnitost než 3000, protože čepel musíte neustále znovu a znovu brousit.
Jedinou nevýhodou tohoto kamene je, že je poměrně drahý. Pokud však hledáte vysoce kvalitní variantu, která vám dlouho vydrží, Mitsumoto Sakari je tou nejlepší volbou.
Kerye set pro začátečníky vs Mitsumoto pro kuchaře
Sada Kerye je skvělá pro začátečníky, protože je dodávána s podrobným vodítkem a chráničem úhlu. Kámen Mitsumoto je pro kuchaře lepší, protože je to tvrdší kámen, který snese větší broušení.
Se sadou Kerye získáte na výběr 4 zrnitosti, zatímco Mitsumoto má pouze 2.
Kerye je také měkčí a snadněji se používá, zatímco Mitsumoto je tvrdší a lepší pro ty, kteří chtějí opravdu ostré hrany.
Sada Kerye je velká a těžká, zatímco Mitsumoto je menší a přenosnější.
Oba brousky mají pevnou protiskluzovou základnu z bambusu, ale Mitsumoto má lepší pryžové těsnění.
Pokud pracujete v restauraci, nebudete tolik leštit nože, takže pravděpodobně nebudete potřebovat tak jemnou zrnitost 8000.
Potřebujete lepší, pevnější kámen, který se tak rychle neopotřebovává. Proto doporučuji Mitsumoto. Je vyrobený v Japonsku a vydrží vám dlouho.
Pokud začínáte, použijte sadu Kerye, protože obsahuje užitečného průvodce a 4 různé zrnitosti, ze kterých si můžete vybrat.
A konečně, sada Kerye je cenově dostupnější, zatímco Mitsumoto je dražší.
Nejlepší diamantový brousek: Diamond Machine Technology (DMT)
- diamantový brusný kámen
- zrnitost: 45 mikronů / 325 mesh, 25 mikronů / 600 mesh, 9 mikronů / 1200 mesh
- základ: dřevo
- hmotnost: 1.8 kg
Tento diamantový brousek je nejlepší volbou pro ty, kteří nemají rádi tradiční japonské brousky nebo se jim zdá příliš těžké je používat.
DMT má systém tří kamenů, který se snadno používá, a je dodáván s odolnou základnou, která neklouže při broušení nožů.
Také nepotřebuje žádnou vodu, takže je skvělý pro ty, kteří často cestují.
Tři zrnitosti vám umožňují brousit, opravovat a dokončovat čepele.
45 Micron / 325 Mesh je pro opravu, 25 Micron / 600 Mesh je pro ostření a 9 Micron / 1200 Mesh je pro konečnou úpravu.
Tento diamantový brousek je ideální pro ty, kteří chtějí mít nože opravdu ostré. Je také skvělý pro ty, kteří si často brousí nože, protože se neopotřebovává tak rychle jako jiné kameny.
Tradiční vodní kameny se časem zkosí a rýhují – to se u diamantových kamenů nestává. To je důvod, proč mnoho lidí raději používá tento materiál pro broušení svých japonských nožů.
Další výhodou tohoto typu brusného kamene je, že jeho použití je méně časově náročné.
V průměru trvá asi 1/3 tahů a ostřících pohybů, aby byl váš nůž ostrý jako břitva ve srovnání s běžným hliníkovým brouskem.
Jednou nevýhodou je, že diamantové kameny jsou užší než vaše tradiční brousky, takže je potřeba si na to trochu zvyknout. Ale jakmile to pochopíte, nebudete mít žádné problémy.
Také chci zmínit, že s nimi nepotřebujete mnoho vody, takže potřebujete pouze lehkou vodní mlhu. To znamená méně nepořádku a již žádné rozbředlé špinavé vody k čištění.
Tento typ brousku je spořič v reálném čase. Jen si uvědomte, že tento druh brousku je mnohem dražší než ostatní.
Nejlepší keramický brousek: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000
- keramický brusný kámen
- zrnitost: 1000
- základna: plast
- váha: 1.5 unce
U tohoto brousku jej před použitím nemusíte namáčet. Stačí jej postříkat trochou vody a asi za minutu jste připraveni začít ostřit.
Ha No Kuromaku je skvělý keramický brousek, který je ideální pro ty, kteří právě začínají. Má střední zrnitost 1000, což je skvělé pro broušení a opravy vašich nožů.
Pro běžné domácí použití je to druh písku, který potřebujete, a tento kámen udrží vaše čepele v původním stavu.
Je to ten druh brousku, který poskytuje konzistentní výsledky a nezklame vás, použijte po použití.
Okamžitě si všimnete, že je ve srovnání s běžnými vodními kameny velmi tvrdý.
Na rozdíl od vodních kamenů se tento nesype a je mnohem hustší. Proto můžete po jeho použití očekávat vynikající výsledky.
Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že tento typ brousku se může snadno odštípnout, takže při jeho používání musíte být obzvláště opatrní. Zpočátku také může být na prstech trochu drsný, ale po několika použitích si na to zvyknete.
Je také opravdu malý a lehký, takže je ideální pro ty, kteří často cestují nebo nemají mnoho místa na pultu.
Jedinou nevýhodou tohoto brousku je, že se nedodává s dřevěnou základnou a mnoho lidí dává přednost klasické bambusové základně. Plast je však robustní a slouží také jako přepravní pouzdro.
Diamant vs keramický brousek
Jedná se o dva různé typy brousků: diamantové a keramické. Oba mají své výhody a nevýhody, proto je důležité vybrat ten správný pro vaše potřeby.
Diamantové brousky jsou dražší než keramické, ale jsou také odolnější a vydrží déle. Také se snáze používají, protože je před použitím nemusíte namáčet.
Keramické brousky jsou cenově dostupnější, ale než se pustíte do práce, budete muset kámen namočit asi minutu.
Pokud jde o ostření, oba typy brousků odvedou svou práci, ale diamantové kameny jsou rychlejší.
Brousek DMT má 3 zrnitosti, které můžete použít, zatímco Ha No Kuromaku má pouze jednu zrnitost 1000, která je střední.
Ha No Kuromaku má také plastovou základnu, která se některým lidem nemusí líbit tak jako klasická bambusová základna.
Takže opravdu záleží na vašich osobních preferencích a potřebách při rozhodování, jaký typ brousku koupit.
Pokud hledáte rychlý, odolný a snadno použitelný brusný kámen, pak jděte na diamantový brousek. Pokud hledáte cenově dostupnou variantu, která stále odvede svou práci, pak jděte na keramický brousek.
Elektrické vs ruční brusné kameny
Mnoho lidí si myslí, že použití brousku na nože je snadné, ale ve skutečnosti je třeba zvážit několik věcí, než si ho pořídíte. Jedním z těchto úvah je, zda si pořídit ruční nebo elektrický brousek.
Elektrická ořezávátka jsou nejrychlejší a nejsnáze se používají.
To proto, že stačí ostří párkrát projet ořezávátkem a zbytek práce udělá za vás. Jejich nevýhodou je, že mohou být drahé.
Na druhou stranu ruční ořezávátka vyžadují trochu více úsilí, ale jsou mnohem levnější možností.
Chcete-li použít ruční japonský brousek, držte čepel pod správným úhlem a projíždějte jím ostřičkou konzistentním pohybem.
Nejlepší volba pro vás opravdu závisí na vašich potřebách.
Pokud hledáte rychlý a snadný způsob, jak nabrousit kuchyňské nože, pak je tou správnou volbou elektrický brousek.
Pokud však máte omezený rozpočet nebo prostě dáváte přednost ručnímu broušení nožů, pak je pravděpodobně lepší volbou ruční brousek.
Závěrečné úvahy
Výběr správného japonského brousku je zásadní pro maximální využití vaší sady na broušení nožů.
Existuje mnoho různých typů a velikostí brousků, z nichž každý má své výhody a nevýhody. Je důležité vybrat ten správný pro vaše potřeby, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
Pokud jde o nejlepší výběr nejlepšího japonského brousku, ocenění získává prémiový brousek na brousek The Sharp Pebble.
Jedná se o univerzální brusný kámen s nejpoužívanějšími zrnitostmi, které můžete použít k ostření Japonské a západní nože takže budete mít ostré příbory vždy po ruce.
Lze jej také použít k broušení všech typů nožů včetně kapesních nožů, filetových nožů, kuchyňských nožů a dalších.
Bez ohledu na váš rozpočet nebo úroveň dovedností existuje japonský brousek, který je pro vás ideální. Na trhu je spousta skvělých možností, takže určitě najdete ten správný ostřící nástroj pro vaše potřeby.
Také se podívejte tyto úžasné a tradiční japonské kotouče nožů a přepravujte svou sbírku nožů bezpečně jako profesionál
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
