Jednoduchý, krémový a tvarohový lahodný recept na maniokový koláč
Filipínci slaví každou příležitost a nezáleží na tom, o jakou příležitost se jedná: maniokový dort můžete vždy podávat jako lahodnou pochoutku!
Maniokový koláč obsahuje cukr, vejce, kokosové mléko a samozřejmě čerstvě nastrouhané kasavaa trochu strouhaného sýra na doplnění.
Jeho krémovost je to, co z něj dělá oblíbený dezert a odlišuje ho od ostatních, které byste mohli vyzkoušet, takže začněme dělat várku!
Podělím se o svůj oblíbený recept, který obsahuje nejlépe odpařené mléko a díky tomu se koláč spojí. Výroba maniokového dortu netrvá příliš dlouho a je to tak lahodný pokrm, který můžete sdílet se svými blízkými.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Recept na maniokový koláč, tipy a příprava
- 2 Recept na snadný, krémový a sýrový dort z manioku
- 3 Tipy na vaření
- 4 Substituce a variace
- 4.1 Polevy
- 4.2 Můžete použít mraženou strouhanou manioku na maniokový koláč?
- 4.3 Můžete udělat maniokový koláč s maniokovou moukou?
- 4.4 Můžete udělat maniokový koláč s tapiokovou moukou?
- 4.5 Můžete udělat maniokový koláč bez kokosového mléka?
- 4.6 Nepoužívejte kokosovou smetanu místo kokosového mléka
- 4.7 Používání nízkotučného mléka nebo kravského mléka
- 5 Jak podávat a jíst maniokový koláč
- 6 Co je maniokový dort?
- 7 Původ maniokového dortu
- 8 Nejčastější dotazy
- 9 Proč investovat do čističky vzduchu?
Recept na maniokový koláč, tipy a příprava
Dobře, uznávám, že čerstvá kasava je nejlepší, ale nebojte se, pokud ji nemůžete najít, protože mražené věci jsou také skvělé!
Recept na snadný, krémový a sýrový dort z manioku
Složení
- 4½ lbs kasava strouhaný
- 6 poháry kokosové mléko (vymačkané ze 2 kokosových ořechů)
- 1 velká plechovka odpařené mléko
- 1 lb hnědý cukr (Segunda)
- 1 lbsp máslo na mazání
pro polevy:
- 1½ poháry kokosový krém
- 3 celý vajíčka
- 1 velká plechovka kondenzované mléko
- 1 malý balíček čedar (strouhaný)
- macapuno (volitelně)
Instrukce
- Smíchejte nastrouhanou kasavu, cukr, odpařené mléko a kokosové mléko.
- Pokud si myslíte, že je směs příliš suchá, upravte ji přidáním vody. Nedělejte to ale příliš vodnaté.
- Vymažte pánev, nalijte směs kasava a pečte v předehřáté troubě na 350 ° F po dobu 1 hodiny, dokud nebude průsvitná. Ujistěte se, že je směs rovnoměrně rozprostřena po celé pánvi, aby měla stejnou vlhkost a konzistenci v celém koláči.
- Vyndáme z trouby, smícháme všechny polevy kromě sýra a směsí pokryjeme vrch koláče. Sýr navrch přidáte až na samém konci pečení, aby se nepřipálil; prostě se to musí rozpustit. Poté znovu pečte, dokud tato směs nebude mít zlatohnědou barvu.
- Znovu jej vyjměte z trouby, přidejte nastrouhaný sýr a pečte ještě asi minutu, dokud sýr nezezlátne.
- Nyní je připraven k podávání!
Video
Výživa
Tipy na vaření
Dort z manioku vyrábíte v plechových formách, jaké se používají v leche flan, což je další oblíbený dezert na Filipínách. Ale jakákoliv plíseň popř plech do trouby bude stačit, pokud má vysoké okraje.
Základ dortu může být pěkně krémový, ale díky tomu je vynikající!
Celý trik je v tom, aby textura byla správná. rád používám Karafiát odpařil mléko proto je to podle mě o něco hladší:
Ujistěte se, že dodržujete pokyny, zejména pokud jde o množství vlhkosti a cukru, a minuty potřebné k upečení tohoto dezertu, abyste zajistili, že bude mít krémovou chuť.
Další věc je sladkost dortu. Pokud máte chuť na sladké, možná budete chtít přidat macapuno, jako tenhle od Kapuso:
Pro tenčí koláč můžete těsto z manioku rozdělit na dvě pánve. Někteří lidé preferují tenčí strukturu dortu, protože je podobná pudinkovému koláči.
Pokud dáváte přednost máslově mléčné chuti, můžete do směsi manioku vždy přidat asi 2 lžíce rozpuštěného másla. Dort také trochu změkne.
Někteří lidé rádi dělají dort sladší přidáním vanilkového extraktu do těsta. Provázky macapuno jsou však sladké, takže těsto na dort můžete skončit přeslazením.
Vždy je potřeba vymazat pánev a použít sprej na pečení nebo trochu másla. Při pečení tohoto koláče je vhodné nepoužívat pečicí papír, jinak se přilepí ke dnu a zničí strukturu.
Nakonec mražený maniok rozmrazujte asi 60 minut, aby se s ním snadno pracovalo.
Substituce a variace
Podívejme se na některé možné náhražky, které byste mohli použít, pokud nemáte určité přísady.
Polevy
Nejprve si povíme něco o přísadách na polevu. Nejběžnější je strouhaný sýr, protože je chutný, když je pečený nebo grilovaný.
Ale není potřeba zálivky, protože mléčný pudink je dostatečně chutný.
Krém je vlastně „zálivka“ tohoto jídla. Po úplném vychladnutí se pudink nebo sýrová poleva velmi dobře začlení do koláče, takže není potřeba nic dalšího.
Můžete použít mraženou strouhanou manioku na maniokový koláč?
Na dort můžete absolutně použít mraženou manioku. Použijte stejné množství, které byste normálně použili, a promíchejte je s přísadami.
Je to téměř stejné jako použití čerstvého manioku, takže se toho nebojte.
Než ho vložíte do trouby, je pravděpodobně již rozmražený. Ale pokud je stále opravdu studená, počkejte pár minut, než ji vložíte.
Moje oblíbená kasava, kterou k tomu používám, je tento tropický pytel mražené kasavy:
Můžete udělat maniokový koláč s maniokovou moukou?
Maniokový koláč můžete udělat z mouky místo strouhaného manioku.
Mouka však nedává koláči stejnou konzistenci, takže pokud se rozhodnete použít mouku, měli byste také nahradit kokosové mléko kokosovými hoblinami, aby se do koláče vrátila stejná konzistence.
Můžete použít 2 hrnky maniokové mouky a 1 hrnek kokosových hoblin nebo provázků navíc, nejlépe mladého kokosu (macapuno).
Většina lidí však nedoporučuje vyměňovat maniokovou mouku za strouhaný nebo čerstvý kořen. Je to proto, že textura bude vypnutá a musíte použít mnohem více mouky než skutečné čerstvé věci.
Pokud dáváte přednost pečení se strouhaným kokosem, proč nezkusit tento lahodný recept na pan de coco!
Můžete udělat maniokový koláč s tapiokovou moukou?
Tapioková mouka se vyrábí z kořene manioku, který se před umytím a vysušením na mouku jemně naseká. Takže je to vlastně mouka z manioku.
Sušená dužina této rostliny se stává tapiokovou moukou, když je rozemleta na jemný prášek v mlýnech nebo elektrických mlýncích.
Můžete ho tedy použít i k přípravě maniokového dortu!
Můžete udělat maniokový koláč bez kokosového mléka?
Cassava dort můžete udělat bez kokosového mléka. Lidé do směsi obvykle přidávají 2 vejce, aby jí dodali trochu více nadýchanosti a textury, která by vám jinak mohla chybět.
Poté přidejte trochu kondenzovaného mléka, abyste nahradili nedostatek vlhkosti, který byste jinak získali.
Zde je něco jiného, na co použít kokosové mléko: Recept Latik ng Niyog (smažený tvarohový dezert z kokosového mléka)
Nepoužívejte kokosovou smetanu místo kokosového mléka
I když je lákavé vyměnit kokosové mléko za kokosovou smetanu, je to velké ne-ne.
Kokosový krém je mnohem hustší než kokosové mléko. Kokosové mléko obsahuje více vody, takže koláč je vlhký a nadýchaný.
Použití kokosového krému způsobí, že dort bude sušší, těžší a část pudinku se může uprostřed srazit a ztratit svou strukturu.
Používání nízkotučného mléka nebo kravského mléka
Pokud hledáte zdravější maniokový koláč, můžete místo běžného kokosového mléka použít nízkotučné nebo odtučněné odpařené mléko.
Jediný problém je, že váš dort bude postrádat intenzivní, ale chutnou mléčnou chuť.
Někteří lidé k tomu dokonce používají plnotučné kravské mléko, ale chuť prostě není stejná. Může to také ovlivnit celkovou texturu a nebude to tak houbovité.
Jak podávat a jíst maniokový koláč
Maniokový dort se podává jako polední svačina nebo dezert, ale můžete si ho dát kdykoli.
Většina Filipínců upřednostňuje jíst maniokový dort, dokud je studený, nikoli horký z trouby. Je to proto, že jakmile pudink vychladne, dort se snadněji krájí a je velmi osvěžující a lahodný.
Dort ale můžete podávat i při pokojové teplotě nebo mírně teplý – 45 minut poté, co vytáhne z trouby a vychladne na mřížce.
Pokud chcete dokonalý polední dezert, podávejte plátek maniokového dortu s přelévanou vietnamskou kávou nebo svou oblíbenou ledovou kávou.
Jelikož je maniok sladký a mléčný, můžete si ho dát i po slaných jídlech. Pokud přidáte sýr podle receptu, můžete ho podávat i k snídani, protože je velmi sytý. Vychutnejte si to i s čajem!
Maniokový dort se také podává na mnoha typech večírků, akcí a oslav, takže je skvělým jídlem, které si vezmete na firemní večírek nebo na příští miminko, kterého se zúčastníte.
Podobné pokrmy
Maniokový dort je docela základem filipínské kuchyně. Existují i jiné recepty na různé druhy měkkých koláčů, ale ten maniokový je spíše jedinečný!
Bánh khoai mì je vietnamská verze maniokového dortu. Podává se buď v páře, nebo pečený, takže ho sledujte a vězte, že je to téměř stejný koláč.
Mont odkazuje na malajské občerstvení a dezertní pokrmy vyrobené z pšeničné nebo rýžové mouky. Mají podobný tvar jako maniokový dort, ale mají různé příchutě, protože maniok není přísadou.
Galapong je další filipínské jídlo vyrobené z rýžové mouky nebo lepkavé rýžové mouky, ale obvykle se peče na kulaté pánvi. Má podobnou strukturu jako maniokový koláč, ale je žvýkavější a chuť je mléčnější a rýžová.
Co je maniokový dort?
Maniok je oblíbená kořenová zelenina na Filipínách a má lehce oříškovou chuť, ale nic ohromujícího. Ve filipínštině se mu také říká kamoteng kahoy a balinghoy a používá se také k výrobě tapioky.
Maniokový dort je měkký vlhký dort vyrobený z nastrouhaného kořene manioku, odpařeného nebo kondenzovaného mléka, kokosového mléka a štědré vrstvy pudinku na doplnění.
Toto jídlo je oblíbené jako svačina mezi jídly a meriendou, ale běžně se jí také při oslavách a rodinných setkáních jako chutný dezert.
Maniokový koláč můžete připravit několika způsoby, takže ho můžete péct, v páře a grilovat.
Ať už si vyberete kteroukoli metodu, mohu vám říci, že na vlhký a krémový pudink stojí za to počkat!
Původ maniokového dortu
Maniok si můžete připravit mnoha způsoby, například jednoduše uvařit a vmíchat červený cukr.
Ale nejoblíbenější recept na maniokový koláč, který začal v Lucban, Quezon, je ten, který se stal oblíbeným pro zvláštní příležitosti.
Předpokládá se, že tyto měkké koláče jsou inspirovány malajskými vrstvenými koláči a podobnými koláči s lepkavou rýží.
Předpokládá se však, že dort bibingka kasava pochází někdy v 16. století, kdy byla země pod španělskou kolonizací. V tomto období se „zrodilo“ mnoho pečených koláčů.
Během španělské kolonizace byla maniok dovezen z Jižní Ameriky.
Místní už vyráběli galapong, což je těsto vyrobené z mleté lepkavé rýže, takže přizpůsobili recept a začali používat maniok jako přísadu.
Maniokový dort se stal oblíbeným pasalubong pro rodinu a přátele, a proč ne? Je to jeden z nejlahodnějších krémových dezertů nebo merienda, jaké můžete mít.
Několik středisek pasalubong v jižním Luzonu nabízí širokou škálu koláčů nebo dortů s sebou domů a dort z manioku je jedním z nich.
Kořenová plodina, maniok, pochází z jižního Mexika, ale na Filipínách je jí spousta. Jeho rostlina dorůstá do výšky asi 3 metrů a v Tagalogu se nazývá kamoteng kahoy.
Také se podívejte tato lahodná maniok s kokosem a sýrem pichi-pichi fiesta
Jeho příprava je také snadná, protože příprava a vaření zabere každý jen asi 30 minut, takže je hotový po hodině!
Před podáváním ho nezapomeňte ozdobit strouhaným sýrem. Vaše rodina a hosté si jistě zamilují její krémovou chuť a vaše párty bude mít úspěch.
Šálek horké a perfektně uvařené kávy nebo horké čokolády může být dobrým partnerským nápojem k tomuto dezertu, takže je o to lahodnější.
Nejčastější dotazy
Je maniokový dort zdravý?
Věděli jste, že maniokový dort je kromě své báječné chuti také prospěšný vašemu zdraví?
Tato kořenová plodina je plná nutričních výhod. Obsahuje vitamíny A, C, E a K. Obsahuje také železo, které pomáhá vaší krvi přenášet kyslík do celého těla.
Obsahuje 0 cholesterolu, asi 6 % draslíku a pouze 1 % sodíku.
Naučte se vyrábět také tento sladký mamonový dort
Je ještě pár dalších věcí, které potřebujete vědět. Maniok má také vlákninu a bílkoviny, které vám dodají energii. Ale je také bez lepku, takže je vhodný pro různé dietní potřeby.
Nyní můžete vidět, že při konzumaci tohoto dezertu neprospěje jen vašemu žaludku a chuťovým pohárkům, ale také vašemu zdraví. Představ si to!
Nestává se často, abyste mohli sníst něco skutečně chutného, aniž byste mysleli na špatné účinky na vaše zdraví.
Pokud jste to nezkusili, je čas dovolit sobě, své rodině a přátelům ochutnat tento bezvadný dezert.
Marami pong Salamat !!
Přečtěte si také: recept na domácí vaječný koláč, kterému nemůžete odolat
Je třeba maniokový dort chladit?
Ano, pokud nesníte celý maniokový koláč najednou, musíte jej uložit do lednice.
Nezapomeňte umístit zbytky do vzduchotěsné plastové nebo skleněné nádoby Tupperware a uložit ji v lednici po dobu až jednoho týdne, ale ne déle. Pokud zůstane příliš dlouho, koláč může ztuhnout a vyschnout.
Dokážete si předem připravit maniokový dort?
Sladký maniokový dort je chutný, když je čerstvý, ale můžete si ho připravit předem.
Pokud se nechystáte ten svůj sníst ten samý den, stačí ho uložit do Tupperware a vychladit! Cokoli déle vytvoří suché hromádky moučných cihel, se kterými se nikdo nebude chtít mazat.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Nyní, když máte chuť na maniokový dort, je čas začít připravovat ingredience.
Zábavnou součástí přípravy tohoto dortu je, že jej můžete na konci opéct, aby získal pěknou hnědou barvu.
Je to velmi chutný filipínský dezert a svačina a dobrou zprávou je, že ho můžete podávat všem svým přátelům a rodině a jsem si jistý, že budou tak překvapeni, když zjistí, že je vyroben z manioku!
Jakmile poprvé ochutnáte tu úžasnou pudinkovou texturu, není cesty zpět! Kdo ví, třeba vás to inspiruje k použití manioku ve více receptech.
Zkuste další: Nilupak (rozmačkaný maniok) s kokosem – skvělý recept na meriendu!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
