Chukabocho: Čínský sekáček na maso v Japonsku
Chukabocho je tradiční Číňan sekáček známý pro svou jemnost. Ale je populární i v Japonsku, protože je to všestranný a všestranný sekáček se širokou čepelí.
Chuka znamená čínština a bocho znamená nůž.
Celou čepel lze použít k přípravě pokrmů a krájení masa, ovoce, zeleniny a dokonce i bylinek.
Ve skutečnosti je chukabocho nejlepším sekáčkem na čtvrtky, sekání a krájení drůbeže, vepřového a hovězího masa.
Ale japonský sekáček není určen k prořezávání kostí nebo přípravy kostí, protože není tak silný jako velký sekáček na maso.
Při použití na řezání kosti se může chukabocho jemný okraj odštípnout nebo zlomit.
S tímto sekáčkem na maso však určitě budete dělat ostré a přesné řezy. Můžete také nabourat velké kusy masa dobrým sekáčkem na maso, takže pokud jste milovníkem masa, potřebujete nůž na chukabocho ve své kuchyni.
Ale nezapomeňte, že tento sekáček rozseká cokoli, takže může nahradit spoustu dalších západních nebo Japonské nože.
Přečtěte si také můj Průvodce po steaku Sukiyaki: recept, technika krájení a příchutě
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Japonské chukbocho - časté dotazy
Jak se v japonštině nazývá sekáček?
I když je Chukabocho čínský sekáček, v Japonsku se používá stejný název. Proto a sekáček na maso se v japonštině nazývá chukabocho.
Proč japonští kuchaři používají sekáčky?
Na sekáčích je to, že nejsou vyvážené jako ostatní kuchyňské nože. Sekáč je robustní řezací nástroj, ale jeho použití je snadné a pohodlné.
Někteří kuchaři tvrdí, že používání sekáčku na krájení, krájení, krájení a krájení na kostky masa a zeleniny přináší obrovské uspokojení, protože je to rychlé a snadné.
Ale další výhodou je, že můžete jídlo nabrat přímo z prkénka hranou čepele sekáčku.
Také se nic nevyrovná síle sekáčku, když chcete rozdělit hovězí krátká žebra, na hovězí pochero například. Je to také bezpečnější, než se o to pokoušet jiným typem nože.
Jak umýváte a pečujete o chukabocho?
Většina chukabocho je vyrobena z velmi silné nerezové oceli a jsou odolné vůči opotřebení při vaření a přípravě jídla. Chukabocho je navrženo tak, aby vydrželo celý život, a s trochou péče to rozhodně může být.
Nejlepší způsob, jak sekáček vyčistit, je ruční praní. Nevkládejte jej do myčky, protože to ničí rukojeť a čepel.
Vystavení spoustě vody způsobí, že čepel předčasně zrezne. Po ručním mytí tedy sekáček ihned vysušte papírovým ručníkem nebo hadříkem.
Občas sekáček vyžaduje nabroušení a doporučuji zajít ke specialistovi, ale práci zvládnete dobře s brouskem taky.
Zde je video, které proces jasně vysvětluje:
Je chukabocho sekáček na maso?
Odpověď je ano i ne. Není to konkrétní sekáček na maso, který prořezává kosti. Toto je pouze pro řezání vykostěného masa.
Také čínský sekáček má tenčí a ostřejší hranu než tlustá a matnější čepel klasického sekáčku na maso.
Chukabocho se také používá k krájení a krájení zeleniny, ovoce, chleba, bylinek a koření - věcí, které se sekáčkem na maso neděláte.
Nahrazuje kuchařský nůž, ale je odolnější z uhlíkové oceli nejvyšší kvality. Můžete tedy nasekat téměř cokoli, pokud to nejsou kosti.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.