Podívejte se na nejlepší saya (japonské dřevěné pouzdro na nůž) a proč ho potřebujete
Když uslyšíte slovo saya myslíš japonský meč, že?
No, saya tradičně odkazuje na pochvu meče katana nebo pochvu. Liší se od pochvy nože saya, která má základnější a praktičtější design.
Pokud jste již utratili peníze za a kvalitní japonský kuchyňský nůž, je důležité jej správně skladovat, aby nedošlo k poškození čepele.
Proto potřebujete dřevěné pouzdro na nůž.
Tradiční značky jako Yoshihiro, Shun, Sakai, Mercer jsou všechny dobré možnosti pro dřevěné pochvy. Jsou speciálně navrženy podle tvaru a délky čepele v závislosti na tom, jaký typ nože potřebujete zakrýt.
Při nákupu dobrého krytu nože si brzy uvědomíte, že dřevěné sajky jsou ty nejlepší na trhu. Existuje několik špičkových značek, které je třeba hledat.
Sdílím to, co potřebujete vědět, než si vyberete pochvu saa a poté nejlepší možnosti dřevěného krytu pro vás Japonské nože.
Nejprve se podívejte na tabulku a poté si přečtěte úplné recenze níže.
| Best saya (japonské dřevěné pouzdro na nůž) | snímky |
|---|---|
| Nejlepší saya pro gyuto nůž: Přírodní dřevěný kryt z magnólie Yoshihiro | 
|
| Nejlepší saya pro nůž santoku: Shun Sheath Universal Fit |
 |
| Nejlepší levné saya pro gyuto a kuchařský nůž: Mercer Culinary Natural Ash Wood Cover | 
|
| Nejlepší saya pro sekáček na zeleninu Nakiri: Přírodní dřevěný kryt z magnólie Yoshihiro | 
|
| Nejlepší saya pro nůž Yanagi: Pochva na nůž Sakai Magnolia Yanagi | 
|
Také se podívejte moje recenze nejlepších japonských řešení skladování nožů pro dodatečnou ochranu
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Průvodce nákupem: najděte tu správnou saju pro svůj nůž
- 2 Nejlepší recenzované japonské dřevěné pouzdra na nože
- 2.1 Nejlepší saya pro gyuto nůž: Yoshihiro Natural Magnolia Wood Cover
- 2.2 Nejlepší saya pro santoku nůž: Shun Sheath Universal Fit
- 2.3 Nejlevnější saya pro gyuto a kuchařský nůž: Mercer Culinary Natural Ash Wood Cover
- 2.4 Nejlepší saya pro sekáček na zeleninu Nakiri: Přírodní dřevěný kryt z magnólie Yoshihiro
- 2.5 Nejlepší saya pro nůž Yanagi: Pochva na nůž Sakai Magnolia Yanagi
- 3 Odnést
Průvodce nákupem: najděte tu správnou saju pro svůj nůž
Pokud jde o pochvy saya, neexistuje žádná univerzální velikost, protože jejich přizpůsobení závisí na délce a tloušťce čepele a na tvaru.
Existují tradiční nože, jako je kuchařský nůž, ale také sekáčky jako nakiri které mají širokou čepel čtvercového tvaru.
Pro každý typ čepele je k dispozici dřevěné pouzdro.
Velikost pláště
Nejprve musíte zvážit velikost pláště. Musí sedět na čepeli pěkně těsně, aby při manévrování s nožem náhodně neklouzala.
Pochva tedy musí být úměrná velikosti čepele nože.
Pokud máte např 8″ gyuto nůž, potřebujete dřevěné pouzdro vyrobené speciálně pro 8″ nůž.
Větší pouzdro není dobré, nebo může sklouznout a způsobit zranění. Také to může být zbytečné, protože stejně chcete čepel zakrýt.
V některých případech je pouzdro navrženo pro 7-8″ nože, a pokud je tomu tak, znamená to, že se do saja vejde jak 7″, tak 8″ čepel.
Při nákupu pouzdra si změřte ostří nože: změřte délku, tloušťku a šířku.
Těsná saja může způsobit více škody než volnější padnoucí pouzdro. Uvolněnou saju lze napravit nějakým DIY, ale těsná saja může ve skutečnosti zničit ostří čepele!
Kdy váš japonský nůž potřebuje naostřit, mějte tento speciální kámen po ruce
Materiál
Tradiční japonská pochva na nůž je vyrobena z magnóliového dřeva, nazývaného také ho-no-ki.
Dřevo magnólie je dokonalým materiálem pro pouzdro nože, protože je odolné proti vlhkosti, takže nedovolí kapkám vody poškodit nebo zkorodovat čepel nože.
Magnolie je také měkké dřevo a nemá pryskyřici, která by mohla negativně interagovat s kovy. Pryskyřice nejsou pro lidské zdraví příliš bezpečné a měli byste se s nimi vyvarovat kontaktu s nádobím a příbory.
Bukové dřevo je také oblíbené dřevo pochvy a je velmi pevné a odolné, ale může být dražší než magnólie. Pochvy jsou obvykle vyrobeny ze žlutého bukového dřeva.
Některé levnější značky vyrábějí pochvy z jasanového dřeva a ty jsou také dobré, protože popel je odolný a můžete ho také obarvit.
Spínací špendlík
Dřevěné pouzdro je dodáváno se zavíracími špendlíky, které zajišťují, že pouzdro zůstane bezpečné.
Čep, i když je malý, je základní součástí saya, protože bez něj pouzdro nedrží dokonale.
Tyto špendlíky se však snadno ztrácejí, takže byste měli hledat značky (např. Yoshihiro), které také nabízejí náhradní bezpečnostní špendlíky pro vaše pouzdro.
Tyto kolíky jsou obvykle vhodné pro spoustu velikostí pochvy, ale nejprve se podívejte na přesnou velikost.
Nejlepší recenzované japonské dřevěné pouzdra na nože
Nasadit saya na nůž je mnohem náročnější, než si myslíte. Existuje důvod, proč se lidé vždy ptají, jak zajistit, aby kryt nože pasoval na čepel nože.
Trik je v tom, že musíte provést měření a zkontrolovat šířku čepele, než začnete nakupovat.
Pokud vejdete do obchodu s noži, mohou vám pomoci, ale při nakupování online přes Amazon doporučuji zkontrolovat recenze, protože lidé si tam budou stěžovat na nepadnoucí Sayy.
Ověřené recenze jsou pomoc, kterou potřebujete při hledání dobrého saya.
Zahrnul jsem také užitečné informace o tom, zda je určitá značka pochev kompatibilní s jinou značkou nebo ne na základě recenzí zákazníků.
Nejlepší saya pro gyuto nůž: Yoshihiro Natural Magnolia Wood Cover
- Velikost: 1.85″Š x 0.09″V (47 mm x 2.5 mm), k dispozici pro GYUTO 210 mm (8.25″)
- Materiál: magnóliové dřevo
- Zavírací špendlík: plast
Protože gyuto je Japonská verze západního kuchařského nožeVětšina lidí tento typ nože již vlastní, takže pravděpodobně budete potřebovat dobře padnoucí dřevěnou saju.
Pokud hledáte kvalitní dřevěnou pochvu pro váš kuchařský nůž, zjistíte, že produkt Yoshihiro má skvělou hodnotu.
Pochva nože Yoshihiro je navržena pouze pro nože značky Yoshihiro, ale lidé mají hodně štěstí, když ji přizpůsobují i pro jiné značky a typy nožů, takže je na prvním místě mého seznamu.
Neprodává se jako univerzální pouzdro, ale dokonale se hodí pro nůž Yoshihiro gyuto a další!
I když máte nůž se 165milimetrovou čepelí jako Kato Yoshimi, stále můžete použít tuto větší pochvu, ale na špičce budete mít spoustu místa navíc.
Někteří lidé používají tento list pro nůž Tojiro 240 milimetrů gyuto a docela dobře sedí.
U nože, jako je Ashi Ginga, je spousta hry a pochva se pohybuje. Co můžete udělat, je vyvrtat druhou dírku saya, aby lépe pasovala.
Pokud jste zastánci dokonalého přizpůsobení, může vás to obtěžovat, ale obecně většině uživatelů nevadí trochu prostoru pro pohyb.
Je to proto, že je velmi těžké najít autentické dřevěné pochvy Magnolia pro všechny typy japonských nožů, zejména zde ve Státech a Kanadě.
Existují dvě verze tohoto pouzdra nože, první je originální dřevo Magnolia s přírodním matným povrchem.
Druhou možností je lakovaná povrchová úprava, ale ta je v průběhu času náročnější na údržbu. Stačí však čas od času nanést vrstvu lněného oleje, aby vypadal stále hezky.
Celkově je původní plášť lepší než lakovaná verze, protože šroub lépe sedí. Někteří zákazníci si stěžují, že na některé nože ten lakovaný nesedí.
Ale to, co lidé na této Saya milují, je to, že má dobrou cenu, takže původní kvalitu Yoshihiro získáte jen o něco málo více než za plastové pouzdro.
Plast je v japonské ochraně čepele nesrovnatelný se dřevem.
Velmi pozoruhodnou vlastností této dřevěné pochvy je, že zavírací špendlík je vyroben z plastu.
Některým profesionálním kuchařům to ubírá na celkové kvalitě, protože to vypadá a působí trochu lacině a nečekaně od Yoshihira.
Pokud jde o praktičnost a použitelnost, není to velký problém.
I když by se zdálo, že plastový kolík není tak odolný, k tomuto pouzdru se perfektně hodí.
Ve skutečnosti je malý kolík velmi kvalitní a neroztahuje se vlhkostí, takže vždy perfektně padne a chrání vaši čepel.
Pochva nože je velmi univerzální a přizpůsobivá a je tak lehká, že ji můžete bezpečně nosit z domova do práce.
Pokud jste pouzdro ještě nikdy nepoužívali, je tento produkt skvělou volbou, protože má dlouhou životnost.
Věděli jste, že japonské nože mohou být vyrobeny z bílé nebo modré oceli? Zde je vysvětlen rozdíl mezi aogami a shirogami
Nejlepší saya pro santoku nůž: Shun Sheath Universal Fit
- Velikost: pro 7-8″ kuchařský nůž a santoku (8 palců dlouhý, 1.5 palce vysoký, 2 mm široký)
- Materiál: bukové dřevo
- Zavírací špendlík: tradiční zamykací špendlík s červeným závitem
Pochva Shun je jedním z nejuniverzálnějších krytů nože. Je navržen tak, aby vyhovoval většině 7 a 8palcových nožů Shun, konkrétněji santoku nůž a kuchařský nůž.
Jakmile si ale zkontrolujete tabulku kompatibility, brzy zjistíte, že se hodí pro mnoho typů kuchyňských nožů.
Důvodem je, že je navržena tak, aby měla volnější střih, a proto tato saya není tak přiléhavá jako jiné japonské dřevěné pochvy.
Hodí se pro šéfkuchařské nože značky Shun, nože santoku, nože Asian Cook's, ale je také prodáván jako „univerzální“, takže jej pravděpodobně můžete získat, aby se vešel i na vaše ostatní nože. Díky tomu je extrémně univerzální a užitečný.
Má to však jednu nevýhodu – protože není určen pro určitý nůž, nesedí nejlépe.
Někteří lidé si stěžují, že uchycení je nedbalé a u některých nožů se špička čepele zachytí na konci. Při běžném skladování může fungovat skvěle, ale pokud s ním budete příliš pohybovat, vypadá to, že se čepel poškodí.
Pochvu proto nepoužívejte na cesty a raději použijte pořádný váleček.
Ve srovnání s nožem Yoshihiro a krytem saya, který je s ním dodáván, ponechává místo na konci a zdá se, že je mnohem přiléhavější, dokonale obepíná nůž.
Mohli byste mít dojem, že pochva nesedí dokonale na čepeli.
V některých případech musíte čepel nasadit směrem doleva. Musíte zkusit, zda lépe sedí směrem doprava nebo směrem doleva.
Použití je velmi snadné, jakmile čepel zasunete do dřevěného krytu, spodní okraj čepele je zajištěn.
Potom vezmete malý pojistný kolík a zasunete jej zpět do otvoru a pouzdro zůstane nasazeno těsně, ale ne příliš těsně, aby se ocelové ostří čepele a slova ve skutečnosti nedotýkaly a nepoškodily se navzájem.
Shun působí na trhu již více než století a jsou známí skvělými službami a úžasnými kuchyňskými noži. Od Yoshihira se odlišují tím, že k výrobě pochev používají jiný typ dřeva a nástrojů.
Na rozdíl od Yoshihiro a Sakai sayas je tento kryt na nůž Shun vyroben z bukového dřeva, nikoli z magnólie. Bukové dřevo má krásný žlutý nádech podobný bambusu a ve vaší kuchyni vypadá velmi stylově.
Stojí buk nutně za vyšší cenu? Vlastně ne, protože se zdá, že je náchylnější k prasklinám.
Ve skutečnosti někteří zákazníci uvedli, že pochva měla po několika měsících používání drobné praskliny. Tento problém je zřídka zaznamenán u pochev z magnóliového dřeva, ale může to být výrobní problém.
Bukové dřevo je poměrně tenké a snadno praská a hlavním důvodem, proč praská, je to, že když vložíte kolík dovnitř, oblast kolem otvoru je choulostivá. Drobné praskliny obvykle neovlivňují funkčnost, ale pro drahé pouzdro je to trochu zklamání.
Zde je moje kritika pochvy z bukového dřeva – prostě praská rychleji a zdá se jemnější než pochva z magnólie.
Potah Shun saya je navržen tak, aby maximalizoval prodyšnost a jak možná víte, lepší cirkulace vzduchu zabraňuje bakteriím a tvorbě plísní.
Pozoruhodný rozdíl je v tom, že pojistný kolík v pochvě Shun je jiný než u Yoshihiro.
Tento není vyroben z plastu a je vázán na červenou nit, což je tradiční design pochev japonských nožů. Taková vlastnost je známkou toho, že pochva nože respektuje tradiční japonské výrobní postupy.
Špendlík je vázán tradiční japonskou červenou nití. Nejen, že to ochrání váš nůž, ale také bezpečně upevní pouzdro, aniž by příliš těsně přiléhalo k čepeli.
Pointa je, že je vhodný pro širokou škálu čepelí a poskytuje vynikající ochranu.
Nejlevnější saya pro gyuto a kuchařský nůž: Mercer Culinary Natural Ash Wood Cover
- Velikost: pro 8″ kuchařský nůž a gyuto (8 x 2.5 x 1 palce)
- Materiál: jasanové dřevo
- Zavírací špendlík: plast
Pokud hledáte nejlevnější pouzdra, protože máte více nožů, Mercer je dřevěná saya, která nabízí docela dobrou ochranu.
Tato pochva je vyrobena z jasanového dřeva, které se liší od magnólie. Je běžný na východním pobřeží, ale je odolný a mírně elastický, takže tvoří dobré pouzdro.
Popel je také odolný proti vlhkosti, takže je pravděpodobně méně pravděpodobné, že zplesniví. Podle popisu produktu se položka nerozbaluje.
Ale tady je problém: někteří lidé tvrdí, že pochva nabobtná a vaše čepel zůstane uvězněna uvnitř.
Tento problém není příliš častý, ale mějte na paměti. Pokřivení je známkou nižší kvality.
Pokud vlastníte velmi drahé nože, měli byste investovat do dřevěného krytu čepele Yoshihiro, Sakai nebo Shun, protože tyto nebobtnou.
Nechcete riskovat zničení své prémiové čepele nože. Ale pokud máte levnější japonský nůž, Mercer je pro tento úkol vhodný.
Jasan má výhodu, protože není plný silné pryskyřice a to znamená, že nereaguje s čepelí z uhlíkové oceli vašeho nože. Proto můžete očekávat méně rzi nebo koroze.
Celková kvalita dřeva je docela dobrá, ale usazení je trochu problém. Ačkoli se zdá, že míry by seděly, někteří lidé tvrdí, že pouzdra nesedí dokonale, takže jsou buď příliš přiléhavá, nebo příliš volná.
Další kritikou jsou kolíky/pojistky, které se těžko nasazují a sundávají. To ztěžuje rychlé manévrování s pláštěm.
Pokud čepel zatlačíte příliš silně, můžete skončit proříznutím pouzdra, takže buďte opatrní.
Celkově jsou ti, kteří si koupili pouzdro Mercer, docela spokojeni s tím, jak nůž chrání. Drží pevně, takže vaše čepel nevyklouzává z krytu.
Vzhledem k tomu, že saya je o polovinu levnější než ostatní na tomto seznamu, je to dobrá volba, pokud si jich musíte koupit hodně.
Přál bych si, aby vyrobili více velikostí pochev, abyste mohli ukládat i řezací nože, sekáčky na zeleninu, a vaše deba.
Nejlepší saya pro sekáček na zeleninu Nakiri: Přírodní dřevěný kryt z magnólie Yoshihiro
(zobrazit více obrázků)
- Velikost: 1.81″ Š x 0.098″ V pro 6.5″ nakiri
- Materiál: magnóliové dřevo
- Zavírací špendlík: plast
Pokud máte nakiri nebo nůž na zeleninu usua, potřebujete speciální pouzdro čtvercového tvaru, které se hodí k tomuto jedinečnému tvaru čepele.
Je dobře, že Yoshihiro vyrábí speciální pouzdra z magnóliového dřeva na jejich nože.
Najít dřevěné pouzdro pro váš sekáček není snadný úkol, ale s nákupem od Yoshihiro víte, že získáváte zboží za dobrou cenu.
Yoshihiro saya je jedním z nejpevnějších a nejodolnějších na trhu a kolíky perfektně sedí, takže jemné dřevo nakonec nepopraskáte.
Čep pevně sedí v otvorech a nevypadává. Díky přiléhavému střihu je snadné vytlačit kolík a vyjmout sau, aniž by vyletěla a spadla do odtoku dřezu!
Ve srovnání s levnějšími pochvami, jako je Mercer, se vaše magnolie saya neroztahuje ani nekroutí, pokud je správně udržována. Zákaznické recenze tohoto krytu nože jsou převážně pozitivní, protože produkt je velmi dobře postaven.
Kryt perfektně sedí na Yoshihiro, protože není příliš přiléhavý ani příliš volný, takže se nedotýká ostří čepele. To je nejlepší způsob, jak udržet váš kuchyňský nůž ve skvělém stavu.
Tato pochva nože má krásný lakovaný povrch pouze na vnější straně. Vnitřek pouzdra má povrch z přírodního dřeva (bez laku), takže i když se čepel nože dotkne dřeva, neodštípne se ani se neznečistí lakem.
Lak je vždy náchylný k třískám a jakmile se odlupuje, může zničit estetický styl pláště.
Bohužel, pokud chcete použít tuto pochvu pro Shun nakiri, nemusí dobře sedět a může dokonce poškodit čepel, protože nakonec zatlačíte čepel do těsného saya.
Japonský kuchař by vám doporučil koupit pochvu od stejné značky jako váš nůž, protože to zajišťuje perfektní padnutí.
Pokud hledáte pouzdro na nůž s dlouhou životností, kryt sekáčku Yoshihiro je tím nejlepším produktem pro tuto práci. Má všechny funkce, které potřebujete.
Ceny a dostupnost zkontrolujte zde
Nejlepší saya pro nůž Yanagi: Pochva na nůž Sakai Magnolia Yanagi
- Velikost: pro 10.6″ nože yanagi
- Materiál: magnóliové dřevo
- Zavírací špendlík: w00d
Ty to víš váš nůž na sushi yanagi musí být extrémně ostré. Pokud se nesprávným skladováním otupí, nebudete moci krájet tenké proužky ryby nebo filetovat maso. sushi a sashimi.
Toto pouzdro na nůž z magnólie Sakai je chránič nože, který potřebujete, protože dřevo absorbuje přebytečnou vlhkost ze zdánlivě suchého nože.
Čepel proto nekoroduje ani nekoroduje a zachovává si ostrou hranu.
Tato pochva je vhodná pro jakýkoli 240 mm nůž Yanagi s osmihrannou nebo klasickou rukojetí ve tvaru „D“. Funguje také s levorukými noži, takže je to všestranný chránič vašeho sushi nože.
Pozoruhodný rozdíl mezi tímto pláštěm a ostatními v této recenzi je v tom, že má dřevěné pojistné kolíky.
Ti, kteří milují tradiční japonský design nože, tuto funkci ocení. Jiné podobné položky mají plastové kolíky, které jsou křehčí. Někteří lidé stále očekávají ebenové odznaky, takže pokud hledáte tento rozlišovací znak, budete zklamáni.
Problém je v tom, že dřevěný zajišťovací kolík je tužší a pokud se roztáhne, nejde snadno dovnitř nebo ven a to může být nepříjemné.
Přece jen chcete mít snadný přístup k vyjmutí čepele z krytu nebo k jejímu uložení.
Mnoho lidí si klade otázku, zda se tato saya hodí pro nůž Tojiro sujihiki (2″ široká čepel), ale odpověď je ne. Sakai netvrdí, že jejich zboží funguje i pro jiné značky.
Pokud se chcete ujistit, že zakoupené pouzdro pasuje na čepel, proveďte před zakoupením produktu několik měření.
Pokud hledáte výjimečný design, pouzdro nože Sakai má bezchybný hladký povrch a je dokonale broušené.
Proto je ideální pro skladování nožů také v restauracích, nejen v domácí kuchyni, protože takový předmět vypadá velmi stylově a luxusně. S tímto produktem opravdu dostanete to, za co zaplatíte.
Váha saya odráží způsob, jakým je postavena – poznáte, že je vyrobena z autentického magnóliového dřeva, a cítíte, že jde o husté a odolné dřevo. Nic takového však není
Pokud jste velkým sushi nadšencem který zná všechny různé druhy sushi nazpaměť a má pouze špičkový japonský nůž yanagiba, můžete dlouhodobě ušetřit peníze použitím vysoce kvalitního krytu Sakai, protože je to velmi odolný produkt.
Také se podívejte můj souhrn nejlepších souprav na výrobu sushi pro výrobu vlastního sushi doma
Odnést
Pokud hledáte dobře vyrobenou sau, dřevěná pochva z magnólie Yoshihiro je skvělou volbou pro všechny vaše japonské nože. Jen nezapomeňte předem zkontrolovat měření.
Některé nože jako sekáčky mají neobvyklé rozměry, takže může být obtížné je zakrýt. Ale s tipy z těchto recenzí je snad vaše hledání u konce.
Rozpočtové možnosti jsou také v pořádku, pokud nechcete platit příliš mnoho, ale jsou náchylné ke zlomení a mohou poškodit čepel, pokud jsou příliš těsné.
Při nákupu mějte na paměti následující tip: drahé příbory si zaslouží dobré slovo, které by vám doporučil kuchař, takže se držte známých japonských značek.
Ochrana vašeho kuchyňského nože je nesmírně důležitá a neměli byste přeskočit dřevěné saya. Po ochraně zajistíte, že si čepel zachová ostrost a čepel z neposkvrněné oceli déle.
Pokud jste levák, může být těžké najít vhodné nože. Proto jsem zde uvedl všechny nejlepší levoruké japonské nože
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
