Recept Yaki onigiri: Perfektní svačinka z japonské grilované rýžové koule k pití
Je tu běžné hospodské jídlo a pak japonské jídlo izakaya. Je to kombinace lehkého jídla a lahodných japonských jídel.
Takže když si Japonci chtějí dát SNACK, dostanou chutnou a slanou grilovanou rýžovou kouli s nadýchaným a lepkavým vnitřkem, která je prosklená omáčkou s příchutí sóji nebo miso umami.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Snadné yaki onigiri si můžete vyrobit sami
Recept Yaki Onigiri
Zařízení
- Vařič rýže
- litinová pánev
Složení
- 1 šálek rýžového hrnce (¾ amerického šálku) sushi rýže nebo japonica (koshihikari) rýže
- 1 pohár voda
- 2 lbsp Sójová omáčka
- 1 Tsp miso pasta zředěná 1 lžičkou vody
- 1 lbsp máslo
- 1 lbsp rostlinný olej
- 1 Tsp sezamová semínka opékané na ozdobu
Instrukce
- Prvním krokem je uvaření rýže v rýžovaru přibližně 20-25 minut nebo podle pokynů na obalu.
- V malé misce smíchejte sójovou omáčku, miso pastu a zřeďte ji 1 lžičkou vody.
- Jakmile je rýže uvařená, namočte si ruce, aby se rýže nelepila, a do ruky naberte hrst rýže. Rýži vytvarujte do velké kulaté nebo oválné koule. Můžete vytvořit jakýkoli tvar, který dáváte přednost, včetně trojúhelníků, ale míč je nejjednodušší, zejména pro začátečníky.
- Jakmile je rýžová koule vytvarovaná, pevně ji zmáčkněte, aby pomohla rýži držet a udržovala si tvar. Musíte vyrobit tři rýžové kuličky.
- V litinové pánvi rozehřejte olej. Přidejte polovinu másla a počkejte, až se začne rozpouštět. Nyní položte tři rýžové kuličky.
- Na každou rýžovou kouli namažte sójovou a miso omáčku. Onigiri grilujte asi 7 minut na jedné straně, dokud nejsou dobře opečené a uvařené.
- Nyní otočte, každý potřete sójovou a miso omáčkou a na každý přidejte malý kousek másla. Pokračujte v vaření dalších 5 minut nebo do křupava a zlatohněda. Máslo pomůže rýži vytvořit pěknou křupavou kůrku.
- Jakmile budete připraveni, položte na talíř a ozdobte posypem sezamovými semínky.
Video
Poznámky
Chcete-li udělat nejlepší yaki onigiri, musíte použít speciální krátkozrnnou rýži zvanou Koshihikari. Rýžovým kuličkám dodá jemnou a nadýchanou texturu. Tuto rýži najdete ve většině asijských supermarketů nebo online:
Naštěstí je sushi rýže další skvělou náhražkou a je mnohem levnější a dostupnější, takže vřele doporučuji kvalitní sushi rýže pro tento recept:
Důvod, proč nemůžete použít jakoukoli rýži, kterou máte ve spíži, je ten, že musíte použít lepkavou rýži, jinak yaki onigiri neudrží tvar a strukturu a mohou se rozpadnout, když je budete grilovat nebo smažit.
Rýžové kuličky jsou ideální svačinkou k alkoholickým nápojům.
(tento recept je součástí našeho bezplatná kniha japonských receptů s lehkostí zde)
Něco na tomto slaném pokrmu s křupavou strukturou z něj činí perfektní svačinu i doma. Vnitřek míče zůstává měkký a lepkavý, takže se jen rozpouští v ústech.
Yaki onigiri je grilovaný bratranec originálu dušená rýže onigiri. Troufám si říci, že díky křupavosti je ještě chutnější!
Recept je jednoduchý na přípravu a rýžové kuličky můžete „grilovat“ na litinové pánvi ve dnech, kdy se vám nechce grilovat.
Jediné, co musíte udělat, je tvarovat rýžové kuličky, obalit je omáčkou a grilovat do křupavé dokonalosti.
Co je to yaki onigiri?
Yaki onigiri (焼きおにぎり) je grilovaná rýžová koule. Yaki znamená grilovaný, a onigiri je rýžová koule, takže jak název napovídá, toto jídlo je grilovaná a plněná rýžová koule, která může mít kulatý, trojúhelníkový nebo oválný tvar.
Každá rýžová koule má křupavý exteriér a lepkavý, načechraný vnitřek podobný míč mochi.
Nejběžnější náplně sahají od nakládané švestky umeboshi po slaného lososa, katsuobushi (tuňáka), kombu a pikantní tresky.
Každá rýžová koule je glazovaná umami omáčkou, která je obvykle sójová omáčka nebo miso. Poleva dodává rýži křupavý hnědý vzhled.
Originální koule yaki onigiri jsou však vyráběny pouze z rýže a nemají žádnou nádivku.
Obvykle jsou rýžové kuličky poté pokryty křupavou řasou nori, aby se přidaly další chrumky.
Existuje také mnoho nových a inovativních náplní, ale tyto jsou nejoblíbenější. Samozřejmě můžete zachovat jednoduchost a grilovat rýži, aniž byste plnili, jak to dělá mnoho Japonců.
Yaki onigiri se běžně podává v neformálních barech zvaných Izakaya. Jsou považovány za občerstvení, které se dobře hodí k alkoholickým nápojům, jako je pivo a saké. Představte si yaki onigiri jako typ tapas nebo hospodského jídla.
Většina izakaya bude smažit nebo grilovat yaki onigiri na grilování konro gril. Tradiční recept vyžaduje grilování rýžových kuliček na dřevěném uhlí, což jim dodává kouřovou chuť.
Je yaki onigiri zdravý?
Většina občerstvení není příliš zdravá, ale yaki onigiri je docela zdravé.
Jelikož se jedná o občerstvení, měli byste sníst několik yaki onigiri najednou a stejně jako u všech ostatních potravin jsou excesy nezdravé.
Pokud máte tento tradiční yaki onigiri, pak by každá rýžová koule měla mít méně než 250 kalorií, takže to není tak špatné.
Onigiri má vysoký obsah sodíku díky sójové a miso glazuře, ale můžete je učinit zdravějšími pouze pomocí sójové omáčky s lehkým sodíkem.
Dobrou zprávou je, pokud vynecháte máslo a použijete bezlepková sójová omáčka nebo tamari, pak je yaki onigiri veganské a bezlepkové.
Variace receptů na Yaki onigiri
Yaki onigiri je variací tradiční dušené rýžové onigiri zabalené v mořských řasách Nori.
Opečená rýže je velmi oblíbená a recept si můžete upravit podle svých preferencí a chutí.
Glazurová omáčka
Nejběžnější glazurou pro yaki onigiri je sojová omáčka a/nebo miso pasta. Pro tento recept jsem kombinoval sóju a miso, protože dává rýži chuť umami.
Chuť umami doplňuje spíše nevýraznou chuť krátkozrnné rýže. Ale další skvělou alternativou je unagi omáčka, což je silnější typ sladké sójové omáčky.
Obvykle se používá jako povlak na grilování úhoří pokrmy jako unagi Don. Unagi omáčku najdete zde.
Nádivka
Jak jsem již zmínil, základní recept na yaki onigiri nemá nádivku, ale když vás nudí obyčejné věci, do rýžových kuliček můžete vložit mnoho báječných nádivek.
Většina náplní je formou produktů z mořských plodů nebo řasy. Důvodem je, že, jak víte, lepkavá rýže je ideální pro sushi a sushi má podobnou chuť jako yaki onigiri.
Proto není překvapením, že se sushi rýže a mořské plody dobře kombinují.
Přečtěte si také: 21 druhů sushi, které byste měli vědět pro svůj výlet do japonské restaurace
Zde jsou nejběžnější náplně yaki onigiri:
- umeboshi nakládaná švestka
- slaný losos
- katsuobushi (tuňák pruhovaný)
- kombu
- pikantní jikry z tresky
- tuňák
- Okaka / umekaka
- kreveta
- kuře
- vegetab
Vegan
Pokud si chcete udělat chutné veganské yaki onigiri, můžete to snadno udělat. Pokud přidáváte náplň, jděte na zeleninu.
Můžete také přidat restovanou takanu (hořčičný list), Negi miso (pórek a miso), houby, včetně shiitake a matsutake, nebo ředkvičku daikon a další mikrogreeny a listy.
Sójová omáčka je dokonalá glazura vhodná pro vegany a stále má příjemnou slanou chuť a křupavou kůrku.
Pokud chcete veganský recept, není nutné přidávat máslo. Nebo jej můžete nahradit rostlinným máslem.
Poté můžete rýžové kuličky zabalit do řasy Nori a máte velmi chutný veganský recept na yaki onigiri!
Jak podávat yaki onigiri
Yaki onigiri se nejlépe podává horké, protože si pak stále zachovává svou křupavost. Udržuje křupavost asi 3 nebo 4 hodiny, ale pak začne být mokrá.
Ujistěte se, že nikdy nezakrýváte horké onigiri, protože kondenzace ničí texturu.
Existují dva způsoby, jak si užít onigiri:
- Můžete použít hůlky a rozdrtit každou rýžovou kouli na menší kousky a jíst je tak.
- Rýžové kuličky můžete jíst jako sendviče: jednoduše je seberte a kousněte. Můžete je dokonce namočit do chutné omáčky, aby získaly extra chuť.
Vzhledem k tomu, že yaki onigiri je svačina, můžete jej spárovat se všemi druhy jídel a příloh, aby z něj bylo kompletní jídlo.
Je slané, takže si ho můžete dát ke sladkým jídlům nebo jiným slaným pokrmům a dokonce i k polévce.
Zde jsou nejběžnější jídla podávaná vedle yaki onigiri:
- Veganská gyoza
- Pravidelné gyoza (knedlíky)
- Miso polévka
- Kukuřičná polévka
- Polévka z vaječných kapek
- Japonská čistá polévka
- Tamagoyaki
- Hojicha zelený čaj
- Omáčka
Hledáte další inspiraci? Číst 43 nejlepších, nejchutnějších a neobvyklých asijských jídel, které můžete vyzkoušet
Původ yaki onigiri
Onigiri pochází z období Heian (794–1185 n. L.). V té době měla rýže tvar vejce a vařila se, ale ne grilovala.
Říkalo se mu Ton-jiki a byl předchůdcem onigiri, jak ho známe dnes. Miska se jedla jako součást bento obědu pro zemědělské dělníky nebo jako piknikové jídlo.
Teprve o několik století později se yaki onigiri a plněné onigiri staly populární. Někdy v 18. století byl recept vylepšen a onigiri byla zabalena do mořských řas Nori.
Yaki onigiri nebo grilované onigiri bylo považováno spíše za svačinu, než za kompletní jídlo k snídani, obědu a večeři. Tak se stalo základním občerstvením v hospodách, barech a restauracích s rychlým občerstvením.
Dokud nenavštívíte autentickou japonskou hospodu, můžete si yaki onigiri připravit doma a podávat je při večírcích, grilování nebo svačině při sledování svých oblíbených televizních pořadů.
Dobré vědět: Jak se řekne „děkuji za jídlo“ v japonštině?
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
