Yaki Udon: Beth ydyw ac o ble y daeth?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 4, 2022

Mae Yaki udon (焼きうどん) yn cyfieithu i "nwdls udon ffrio," ac mae'n dysgl debyg i yakisoba, heblaw y mae nwdls udon yn fwy trwchus ac wedi ei wneuthur o wenith, nid o wenith yr hydd. Mae'n rysáit tro-ffrio gyda ffynhonnell brotein wych y gellir ei wneud o gig eidion wedi'i falu, porc, cyw iâr, neu fwyd môr, ynghyd â llysiau, saws umami wedi'i wneud o saws soi a mirin, ac wrth gwrs, nwdls udon Japan.

Y rheswm pam mae yaki udon mor boblogaidd yw bod pobl wrth eu bodd yn slurpio'r nwdls trwchus hyn. Maen nhw'n arbennig o wych ar gyfer tro-ffrio oherwydd bod ganddyn nhw wead trwchus a chnolyd penodol sy'n glynu wrth y saws.

Udon yw'r fersiwn Japaneaidd o sbageti. Mae mor boblogaidd, a byddwch yn ei weld yn cael ei weini ym mhobman, ar bron bob cornel stryd.

Y dyddiau hyn, gallwch chi ddod o hyd yn aml stondinau bwyd stryd yn gwasanaethu yaki udon ochr yn ochr â yakisoba a ramen. Mae'n eithaf rhad, ond yn chwaethus, mae'n bendant yn hyfrydwch coginiol!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad yaki udon

Nwdls Udon wedi bod yn boblogaidd ers canrifoedd lawer, nid yn unig oherwydd eu bod yn flasus ac yn iachus, ond hefyd oherwydd eu bod wedi'u gwneud o'r cynhwysion y mae Japan wedi'u tyfu ers amser maith.

Yn y cyfnod Edo, fwy na 300 mlynedd yn ôl, datblygwyd llawer o brydau udon, gan gynnwys tempura udon, sef udon gyda llysiau wedi'u ffrio a berdys.

Mae Udon yn ddyfais eithaf hen, ond mae yaki udon yn dyddio'n ôl i beth amser yn ystod Rhyfel y Môr Tawel a'r Ail Ryfel Byd. Gan fod bwyd yn brin, daeth pobl yn greadigol gyda phrydau reis a nwdls.

Gan fod cawl udon eisoes yn boblogaidd, roedd hi'n naturiol bod stir-fries nwdls yn dod yn ffefrynnau newydd.

A bwyty o'r enw “Darumado” cyflwyno gyntaf yaki udon oherwydd eu bod yn rhedeg allan o wenith yr hydd a yakisoba. Felly fe wnaethant ddisodli'r soba ag udon, a oedd yn haws i'w wneud ac ar gael yn rhwydd.

Gan fod cynhwysion yn brin, roedd tro-ffrio yn ffordd wych o ddefnyddio cyn lleied o gynhwysion â phosibl ond maent yn dal i gynnig pryd llenwi a blasus.

Meistroli'r grefft o Dro-ffrio Udon Nwdls ar gyfer Yaki Udon

• Dewch â phot o ddŵr poeth i ferwi.
• Ychwanegwch y nwdls udon at y dŵr berw a'i droi'n ysgafn i atal clwmpio.
• Coginiwch y nwdls am 1-2 funud nes eu bod yn cyrraedd gwead cnoi.
• Draeniwch y nwdls a rinsiwch â dŵr oer i atal y broses goginio.
• Taflwch y nwdls gydag ychydig o olew i'w hatal rhag glynu at ei gilydd.

Yn gwasanaethu'r Yaki Udon

• Gweinwch yr yaki udon ar unwaith tra ei fod yn dal yn boeth.
• Addurnwch gyda'ch hoff dopinau fel cregyn bylchog wedi'u sleisio, hadau sesame, neu nori wedi'i dorri'n fân.
• Mwynhewch eich yaki udon cartref!

Awgrym da: Os nad oes gennych chi ffres nwdls udon, gallwch ddod o hyd i becynnau o nwdls udon wedi'u pecynnu dan wactod neu wedi'u coginio ymlaen llaw yn eich siop groser Asiaidd leol. I ddefnyddio'r rhain, golchwch nhw â dŵr poeth a'u gwasgu'n ofalus cyn eu tro-ffrio.

Y Canllaw Ultimate ar gyfer Dewis y Nwdls Udon Gorau ar gyfer Eich Dysgl Yaki Udon

O ran dewis y nwdls udon gorau ar gyfer eich dysgl yaki udon, mae yna ychydig o wahanol fathau i'w hystyried:

• Nwdls udon wedi'u rhewi: Mae'r rhain yn opsiwn gwych os nad oes gennych chi fynediad at nwdls udon ffres yn eich siop groser leol. Yn syml, eu dadmer yn yr oergell neu mewn pot o ddŵr berw am ychydig funudau cyn eu defnyddio.
• Nwdls udon wedi'u pecynnu: Mae'r rhain wedi'u coginio ymlaen llaw a gellir eu canfod yn adran Asiaidd y mwyafrif o siopau groser. Maen nhw'n opsiwn cyfleus os ydych chi'n brin o amser, ond efallai na fydd ganddyn nhw'r un gwead cnoi â nwdls udon ffres neu wedi'u rhewi.
• Nwdls udon ffres: Dyma'r opsiwn gorau os ydych chi eisiau'r pryd yaki udon mwyaf dilys a blasus. Chwiliwch amdanynt yn adran oergell eich siop groser Asiaidd leol.

Gwead a Thrwch

Gall gwead a thrwch nwdls udon amrywio yn dibynnu ar y math a'r brand a ddewiswch. Dyma ychydig o bethau i'w cadw mewn cof:

• Chewiness: Dylai nwdls Udon fod yn cnoi ac ychydig yn gadarn, ond heb fod yn rhy galed nac yn rhy feddal.
• Trwch: Mae nwdls udon mwy trwchus yn well ar gyfer prydau gyda saws cyfoethog a sawrus, tra bod nwdls udon teneuach yn well ar gyfer cawliau a seigiau ysgafnach.
• Sgleinrwydd: Chwiliwch am nwdls udon sydd ag ymddangosiad ychydig yn sgleiniog, gan fod hyn yn dangos eu bod yn cael eu gwneud â blawd gwenith o ansawdd uchel.

Cynnwys Blas a Startsh

Mae gan nwdls Udon flas ysgafn sy'n paru'n dda ag amrywiaeth o sawsiau a thopins. Dyma ychydig o bethau i'w hystyried:

• Cynnwys startsh: Mae nwdls Udon yn cael eu gwneud â blawd gwenith ac mae ganddynt gynnwys startsh uwch na mathau eraill o nwdls fel nwdls reis neu nwdls soba. Mae hyn yn eu gwneud yn ddewis gwych ar gyfer prydau sydd angen cawl neu saws trwchus a swmpus.
• Ychwanegu blas: Gall nwdls Udon gael eu blasu'n ysgafn â halen neu sinsir i gael blas ychwanegol, neu roi tempura neu broteinau eraill ar eu pennau ar gyfer gwead a blas ychwanegol.
• Paru â seigiau eraill: Mae nwdls Udon yn stwffwl mewn llawer o brydau Japaneaidd, gan gynnwys yaki udon, kake udon (wedi'i weini mewn cawl poeth), a zaru udon (wedi'i weini'n oer gyda saws dipio). Gellir eu defnyddio hefyd yn lle nwdls ramen mewn cyri neu gawliau eraill.

Syniadau Storio a Choginio

Dyma rai awgrymiadau ar gyfer storio a choginio udon nwdls:

• Storio nwdls udon ffres yn yr oergell a'u defnyddio o fewn ychydig ddyddiau.
• Gellir storio nwdls udon wedi'u rhewi yn y rhewgell am hyd at fis.
• Gellir storio nwdls udon wedi'u pecynnu mewn lle oer, sych am sawl mis.
• I goginio nwdls udon, dewch â phot o ddŵr i ferwi a mudferwch y nwdls am 1-2 funud nes eu bod wedi twymo drwodd ac ychydig yn cnoi.
• Draeniwch y nwdls a'u rinsio'n ysgafn â dŵr oer i atal y broses goginio.
• Ychwanegwch y nwdls udon wedi'u coginio at eich dysgl yaki udon a'u tro-ffrio â llysiau, protein, a saws sawrus ar gyfer pryd blasus a boddhaol.

Meistroli Yaki Udon: Awgrymiadau a Thriciau ar gyfer Dysgl Perffaith

O ran gwneud yaki udon, gall y saws a ddefnyddiwch wneud neu dorri'r ddysgl. Mae yaki udon Japaneaidd traddodiadol yn defnyddio saws soi, ond gallwch hefyd ddefnyddio saws melys a thywyll neu saws niwtral os yw'n well gennych. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer dewis y saws a'r rysáit cywir:

• Os ydych chi'n gwneud yaki udon llysieuol neu fegan, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio saws soi neu amnewidyn sy'n rhydd o gynhyrchion anifeiliaid.
• Am rysáit syml a hawdd, cymysgwch saws soi, siwgr a dŵr mewn powlen a'i roi o'r neilltu.
• Os yw'n well gennych saws mwy trwchus, cynyddwch faint o siwgr neu ychwanegwch startsh corn i'r cymysgedd.
• Os ydych chi'n mynd am yaki udon traddodiadol, ceisiwch ddefnyddio saws Japaneaidd fel saws Swydd Gaerwrangon neu saws Tonkatsu.

Coginio'r Udon a'r Llysiau

Coginio'r udon a'r llysiau yw prif ran gwneud yaki udon. Dyma rai awgrymiadau i wneud yn siŵr bod eich pryd yn troi allan yn wych:

• Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n coginio'r nwdls udon yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn. Peidiwch â'u gor-goginio, neu fe fyddan nhw'n troi'n stwnsh.
• Wrth dro-ffrio'r llysiau, gwnewch yn siŵr eu sleisio'n denau fel eu bod yn coginio'n gyfartal.
• Defnyddiwch olew niwtral fel olew llysiau neu olew canola i atal y ddysgl rhag mynd yn rhy seimllyd.
• Os ydych chi'n defnyddio cig, gwnewch yn siŵr ei dorri'n ddarnau bach fel ei fod yn coginio'n gyflym.
• Er mwyn atal y llysiau rhag mynd yn rhy soeglyd, tro-ffrio nhw'n ysgafn dros wres uchel.
• Ychwanegu'r saws i'r badell a pharhau i droi nes bod y saws yn tewhau ac yn gorchuddio'r nwdls a'r llysiau'n gyfartal.

Ychwanegu Protein Ychwanegol

Os ydych chi am ychwanegu protein ychwanegol at eich yaki udon, dyma rai awgrymiadau:

• Defnyddiwch borc wedi'i falu neu borc wedi'i sleisio ar gyfer yaki udon traddodiadol.
• Ceisiwch ddefnyddio tofu neu tempeh ar gyfer opsiwn llysieuol neu fegan.
• Os yw'n well gennych gyw iâr neu gig eidion, gwnewch yn siŵr ei dorri'n ddarnau bach fel ei fod yn coginio'n gyflym.
• I gael opsiwn cyflym a hawdd, defnyddiwch reis wedi'i stemio dros ben fel dysgl ochr.

Storio ac Ailgynhesu Udon: Awgrymiadau a Thriciau

• Os oes gennych nwdls udon dros ben, storiwch nhw mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell.
• Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwahanu'r nwdls cyn eu storio er mwyn osgoi clystyru.
• Gallwch hefyd rewi nwdls udon, ond gwnewch yn siŵr eu pecynnu'n unigol cyn eu rhewi i atal glynu.

Ailgynhesu Udon

• I ailgynhesu nwdls udon, y ffordd hawsaf yw eu cynhesu mewn pot o ddŵr berw am ychydig funudau nes eu bod yn gynnes.
• Fel arall, gallwch eu cynhesu mewn cynhwysydd sy'n ddiogel i ficrodon gydag ychydig o ddŵr, wedi'i orchuddio â chaead neu ddeunydd lapio plastig.
• Os ydych chi eisiau mwynhau torgoch crensiog ar eich udon nwdls, y ffordd orau yw eu cynhesu ar sosban neu stôf gydag ychydig o olew nes eu bod wedi cynhesu trwyddo ac ychydig yn grensiog.

Ailgynhesu Udon gyda Protein a Llysiau

• Os oes gennych yakiudon dros ben gyda phrotein a llysiau, y ffordd orau i'w hailgynhesu yw eu cynhesu ar sosban neu stôf gydag ychydig o olew nes eu bod wedi'u cynhesu.
• Gwnewch yn siŵr eich bod yn torri'r protein a'r llysiau'n denau ac yn unffurf i sicrhau gwresogi gwastad.
• Os yw'r yakiudon yn rhy sych, gallwch ychwanegu ychydig o saws neu ddŵr i helpu gyda'r broses ailgynhesu.

Ailgynhesu Dysglau Udon Traddodiadol

• Os oes gennych chi brydau udon traddodiadol dros ben, fel udon gyda phorc neu fwyd môr, y ffordd orau o'u hailgynhesu yw eu cynhesu ar stôf gydag ychydig o ddŵr neu saws nes eu bod wedi'u cynhesu.
• Gwnewch yn siŵr eich bod yn gorchuddio'r pot i helpu gyda'r broses wresogi ac i atal y cynhwysion rhag sychu.

Ailgynhesu bwyd dros ben

• Os oes gennych chi seigiau udon dros ben sydd wedi'u rheweiddio neu eu rhewi, gwnewch yn siŵr eu cynhesu'n llwyr cyn eu gweini.
• Mae'n well ailgynhesu bwyd dros ben yn unigol i sicrhau bod pob dogn yn cael ei gynhesu'n gyfartal.

Cynghorion Terfynol

• Wrth ailgynhesu udon, gwnewch yn siŵr ei gynhesu'n union cyn ei weini i sicrhau ei fod yn boeth ac yn ffres.
• Os gwelwch fod eich nwdls udon yn glynu at ei gilydd, ychwanegwch ychydig o olew neu ddŵr i helpu i'w gwahanu.
• Gorffwyswch y nwdls udon am ychydig funudau ar ôl coginio i'w helpu i amsugno'r saws a'r blasau.
• Efallai y bydd angen gwahanol ddulliau ailgynhesu ar wahanol brydau udon, felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dod o hyd i'r ffordd gywir i ailgynhesu'ch pryd penodol.
• Gyda'r awgrymiadau a'r triciau hyn, gallwch chi ailgynhesu'ch udon yn berffaith a'i fwynhau cymaint â phan gafodd ei wneud yn ffres!

Seigiau Tebyg Eraill i Yaki Udon

Mae nwdls soba yn ddewis arall poblogaidd i nwdls udon i mewn Bwyd Japaneaidd. Maent wedi'u gwneud o flawd gwenith yr hydd ac mae ganddynt flas mwy cnau na nwdls udon. Gellir defnyddio nwdls soba mewn prydau wedi'u tro-ffrio, megis iacod soba, sy'n debyg i yaki udon ond wedi'i wneud gyda nwdls soba yn lle hynny.

Reis wedi'i ffrio

Mae reis wedi'i ffrio yn bryd poblogaidd mewn llawer o fwydydd Asiaidd, gan gynnwys bwyd Japaneaidd. Fe'i gwneir trwy dro-ffrio reis wedi'i goginio gyda llysiau, cig, a / neu wyau. Gellir gwneud reis wedi'i ffrio gyda nwdls udon yn lle reis i greu pryd tebyg i yaki udon.

Cig Eidion a Chyw Iâr wedi'i Dro-ffrio

Mae prydau tro-ffrio cig eidion a chyw iâr yn boblogaidd mewn llawer o fwydydd Asiaidd, gan gynnwys bwyd Japaneaidd. Gwneir y seigiau hyn trwy dro-ffrio cig eidion wedi'i sleisio'n denau neu gyw iâr gyda llysiau a saws. Gellir gwneud y saws gyda miso neu saws soi, yn debyg i'r saws a ddefnyddir yn yaki udon.

Bwyd Môr wedi'i Dro-ffrio

Mae prydau wedi'u tro-ffrio bwyd môr hefyd yn boblogaidd mewn bwyd Japaneaidd. Fe'u gwneir trwy dro-ffrio amrywiaeth o fwyd môr, megis berdys, sgwid, a chregyn bylchog, gyda llysiau a saws. Gellir gwneud y saws gyda miso neu saws soi, yn debyg i'r saws a ddefnyddir yn yaki udon.

Llysieuol wedi'i Dro-ffrio

Mae prydau tro-ffrio llysieuol yn opsiwn gwych i'r rhai nad ydyn nhw'n bwyta cig. Cânt eu gwneud trwy dro-ffrio amrywiaeth o lysiau gyda saws. Gellir gwneud y saws gyda miso neu saws soi, yn debyg i'r saws a ddefnyddir yn yaki udon.

Tro-ffrio sbeislyd

I'r rhai sy'n hoffi ychydig o wres, mae pryd tro-ffrio sbeislyd yn opsiwn gwych. Gwneir y seigiau hyn trwy dro-ffrio cig neu lysiau gyda saws sbeislyd. Gellir gwneud y saws gyda miso neu saws soi, yn debyg i'r saws a ddefnyddir yn yaki udon.

Casgliad

Mae Yaki udon yn ddysgl Japaneaidd flasus wedi'i gwneud gyda nwdls udon a saws sawrus. Gallwch ei wneud gyda bron unrhyw fath o brotein a llysiau. 
Mae Yaki udon yn ffordd wych o fwynhau pryd cysurus sy'n gyflym ac yn hawdd i'w wneud. Hefyd, mae'n ffordd wych o ddefnyddio bwyd dros ben! Felly peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.