Y llysiau gorau ar gyfer tempura: Rysáit, defnyddiau ac awgrymiadau ar gyfer gweini
Mae Tempura yn ddysgl Japaneaidd poblogaidd sy'n cael ei wneud o fwyd môr, cig a llysiau wedi'u ffrio'n ddwfn ac wedi'u ffrio'n ddwfn.
Mae tempura llysiau, fel mae'r enw'n ei awgrymu, yn cynnwys dim ond llysiau wedi'u gorchuddio â chytew ysgafn, crensiog ac mae'r un mor flasus heb gig na bwyd môr!
Yn yr erthygl hon, mae gennym rysáit tempura llysiau gwych i chi, ond nid dyna'r cyfan.
Byddwn hefyd yn mynd â chi trwy ein hawgrymiadau gweini, glwten, a dewisiadau amgen cytew di-keto, yn ogystal â'r hyn i gadw llygad amdano wrth siopa am y llysiau hollbwysig hynny.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
- 1 llysiau Tempura
- 2 Pam mae rhai llysiau ar gyfer tempura ac nid eraill?
- 3 Beth i chwilio amdano mewn llysiau tempura da
- 4 llysiau Tempura
- 5 Maeth llysiau Tempura
- 6 Saws dipio tempura llysiau
- 7 Beth i'w weini gyda llysiau tempura
- 8 A yw tempura llysiau yn rhydd o glwten?
- 9 Ydy tempura keto llysiau?
- 10 Ychwanegwch tempura llysiau at eich prydau
llysiau Tempura
Cyn i ni gyrraedd y rysáit, gadewch i ni ddechrau gyda rhai o'r pethau sylfaenol, fel blas a defnydd amrywiol o lysiau tempwra.
blas
Bydd blas eich tempura yn naturiol yn dibynnu ar ba lysiau rydych chi'n eu cyfuno gyda'i gilydd. Fodd bynnag, cyn belled ag y mae'r cytew yn y cwestiwn, gorchudd tenau a thyner ond crensiog yw'r canlyniad delfrydol.
Wrth i'r cytew gynhesu a choginio, bydd yn ffurfio'r gorchudd hwn o amgylch eich llysiau tempwra ac yn eu hatal rhag mynd yn rhy olewog.
Felly, yn wahanol i rai bwydydd ffrio cytew eraill, yn gyffredinol mae gan tempura flas ysgafn a ffres.
Rydych chi'n cael llysiau maethlon wedi'u gorchuddio â chytew crensiog llawn sudd ond glân. Mae'n ennill-ennill!
Yn defnyddio
Mae gan Tempura lawer o ddefnyddiau, ac mae'r amlochredd hwn yn bendant yn cyfrannu at ei boblogrwydd.
Gallwch naill ai ei weini fel prif ddysgl ar ei ben ei hun neu wneud eich tempura mewn cyfuniad â sawl bwyd arall i'w greu seigiau Japaneaidd amgen.
Er enghraifft, gallwch chi weini'ch tempura ar reis fel donburi (dysg bowlen reis), neu ar ben nwdls fel soba (nwdls gwenith yr hydd). Mae hefyd yn cael ei weini'n gyffredin fel ochr gyda saws dipio poblogaidd o'r enw tentsuyu.
Neu fe allech chi hyd yn oed ffrio rholiau swshi mewn cytew arddull tempura neu greu eich “tempura rolls” eich hun trwy lapio'r llysiau tempura mewn reis a nori (gwymon).
Pam mae rhai llysiau ar gyfer tempura ac nid eraill?
Y prif beth i'w gofio wrth gasglu'ch llysiau yw eich bod chi eisiau rhywbeth sy'n sych ac yn hawdd i'w dorri'n ddarnau bach.
Gyda'r meini prawf hyn mewn golwg, mae'r rhestr gyffredin yn cynnwys (ond nid yn gyfyngedig i) moron, tatws melys, eggplant (kome nasu), brocoli, madarch, pupurau, a zucchini.
Gall fod ychydig yn anoddach defnyddio llysiau gwyrdd deiliog fel llysiau gwyrdd cêl neu fetys, ond nid yw hynny o reidrwydd yn golygu nad yw'n bosibl! Gwnewch yn siŵr eu bod yn cael eu torri'n dafelli “gallu ffrio” a'u bod yn sych; fel arall, bydd y cytew yn llithro i'r dde i ffwrdd.
Mae perlysiau fel basil, saets, a rhosmari yn na-na gan nad ydyn nhw'n gyffredin iawn ar eu pen eu hunain. Fodd bynnag, yn sicr fe allech chi eu hychwanegu at eich llysiau tempwra fel garnais!
Beth i chwilio amdano mewn llysiau tempura da
Gall ymddangos yn amlwg, ond po fwyaf ffres yw'r llysiau, y gorau yw'r tempura llysiau.
Mae rhai arwyddion i gadw llygad amdanynt sy'n dynodi ffresni yn cynnwys lliw llachar, bywiog. Dylech hefyd wirio bod y llysieuyn yn weddol gadarn ac yn rhydd o unrhyw smotiau meddal.
Mae gan wahanol lysiau dymhorau cynhaeaf gwahanol.
Er enghraifft, y tymor brig ar gyfer tatws melys yw rhwng Hydref a Mawrth. Felly, os ydych chi'n bwriadu gwneud eich tempura llysiau gyda thatws melys yn ystod y cyfnod hwn, rydych chi eisoes yn gwybod y bydd yn fwyaf tebygol o fod yn ffres.
Un perk arall i hyn yw bod llysiau hefyd yn fwy fforddiadwy yn ystod eu tymor cynhaeaf.
Gwiriwch hefyd y rysáit llysiau hibachi Japaneaidd blasus ac iach hwn!
llysiau Tempura
Cynhwysion
llysiau
- 1 tatws melys
- 1 eggplant
- 1-2 moron
- 2 pupurau'r gloch goch
- 2 madarch wystrys y brenin
- 200 g brocoli
- 400 g sboncen ee pwmpen
- 8-10 dail shiso
Cytew
- 1 wy mawr
- 1 cwpan blawd pob bwrpas
- 1 cwpan dŵr oer
- 1 llwy fwrdd powdr pobi dewisol
- 1-2 ciwbiau iâ dewisol, i oeri dŵr ymhellach
- Olew â phwynt mwg uchel olew olewydd gwyryfon ychwanegol, yn ddelfrydol
Cyfarwyddiadau
Cytew
- Rhowch eich ciwbiau dŵr a rhew mewn gwydr a gadewch iddynt gyfuno. Os ydych chi eisoes yn defnyddio dŵr sy'n oer iawn, yna gallwch chi hepgor y cam hwn.
- Arllwyswch eich blawd, wy a dŵr oer i bowlen fawr.
- Trowch gyda'ch gilydd nes ei fod wedi'i gyfuno, ond gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n gor-gymysgu. Nid oes angen i'r gymysgedd fod yn llyfn a gall fod ychydig yn dalpiog.
llysiau
- Cyn i chi ddechrau trochi'r llysiau yn eich cytew, gwnewch yn siŵr eu bod i gyd wedi'u plicio a'u sleisio'n ddarnau tenau.
- Gorchuddiwch eich darnau llysiau yn ysgafn â blawd. Mae'r cam hwn yn ddewisol, ond gall helpu'r cytew i gadw at eich llysiau'n well.
- Arllwyswch olew i mewn i wok neu sosban fawr nes ei fod yn draean yn llawn, a chynheswch dros wres canolig-uchel.
- Trochwch y llysiau yn y cytew un ar y tro i'w gorchuddio'n ysgafn, gan ddechrau gyda'r gwreiddlysiau (unrhyw lysiau sy'n cael eu tyfu o dan y ddaear).
- Ysgwyd unrhyw gytew gormodol yn ysgafn, gan y bydd gormod o gytew yn gwneud eich tempura yn rhy greisionllyd ar y tu allan ac yn rhy gysglyd ar y tu mewn.
- Ychwanegwch eich sleisys llysieuol i'r sosban ychydig o ddarnau ar y tro a dechrau ffrio'n ddwfn. Peidiwch ag ychwanegu gormod o ddarnau, gan y bydd hyn yn gostwng tymheredd yr olew.
- Ffrio gwreiddlysiau am 3-4 munud a llysiau di-wraidd am 1-2 funud, neu nes bod y cytew yn grensiog ac yn euraidd. Trowch bob darn tua hanner ffordd i goginio'r ddwy ochr.
- Bydd eich dail shiso yn ffrio yn gyflym iawn, felly taenellwch ychydig o flawd ar gefn y dail a dipiwch y cefn yn unig i'r cytew. Ffriwch yn ddwfn am 15 eiliad.
- Trosglwyddwch eich llysiau tempura i rac oeri neu blât wedi'i leinio â thywelion papur i gael gwared ar unrhyw olew dros ben.
- Gweinwch ar unwaith gyda saws dipio neu fel dysgl gyda reis neu nwdls, a mwynhewch!
Maeth llysiau Tempura
Nawr, gadewch i ni edrych ar agweddau maethol llysiau tempura.
Calorïau
Mantais fawr i'r rysáit hwn yw nad oes rhaid i chi deimlo'n rhy euog, gan fod llysiau tempura yn bendant yn ddewis iachach yn lle bwyd wedi'i ffrio arall.
Ffaith hwyliog: Mae 1 dogn o tempura llysiau, fel y'i gwasanaethir gan Wagamama, yn cynnwys 384 o galorïau.
Ond ar wahân i'r niferoedd, mae'r ffaith bod mwyafrif y tempura yn gynnyrch iach yn sicr yn cynnig ei fanteision maethol ei hun.
Er y bydd hyn yn wahanol yn dibynnu ar ba gynhwysion rydych chi'n eu defnyddio, mae llysiau yn gyffredinol yn ffynhonnell wych o fitaminau a mwynau.
Ffrio
Ffrio yw un o ddulliau mwyaf poblogaidd y byd o baratoi bwyd. Fodd bynnag, pan fydd bwyd yn cael ei ffrio, gall ddod yn fwy calorig gan fod y bwyd yn amsugno'r brasterau o'r olew.
Felly, gall y math o olew a ddefnyddiwch benderfynu faint o'i briodweddau maethol y mae'r llysiau'n eu cadw.
Yn ddiddorol, canfu 1 astudiaeth y gall llysiau aros yn iachach wrth eu ffrio mewn olew olewydd crai ychwanegol.
Saws dipio tempura llysiau
Cyfeirir at y saws dipio traddodiadol Japaneaidd ar gyfer tempura fel tentsuyu. Mae'r dip hwn yn opsiwn gweini gwych gyda llawer o fathau o tempura, ac nid yw llysiau tempura yn eithriad.
Er y gall y rysáit amrywio yn dibynnu ar y tymor, mae'r tri chynhwysyn mwyaf cyffredin yn cynnwys Dashi, saws soî, a mirin, gyda dashi yw'r cynhwysyn amlycaf.
Mae saws dipio Tempura nid yn unig yn ysgafn ac yn adfywiol, ond mae hefyd yn hynod o hawdd i'w wneud!
Os ydych chi eisiau cynyddu ei flas umami sawrus, cynyddwch faint o saws soi rydych chi'n ei ychwanegu at y cymysgedd. Gallech hefyd ychwanegu ychydig o siwgr i gydbwyso'r halltedd.
Y cyflasyn melys cynnil hwn yw'r cynhwysyn terfynol perffaith, gan adael i'ch tentsuyu ategu'ch tempura fel dim arall.
Beth i'w weini gyda llysiau tempura
Fel y soniwyd uchod, heb os, tentsuyu yw'r saws dipio gorau i gael ei weini â llysiau tempura.
Paru poblogaidd arall yw reis wedi'i stemio neu wedi'i ffrio, sydd fel arfer yn glasurol mewn bwyd Japaneaidd. Cyfeirir at y pryd cyffredin hwn fel tendon tempura ac mae'n dod mewn powlen reis gyda llysiau tempwra wedi'u ffrio wedi'u gweini dros y reis.
Gellir gwneud yr un peth gyda nwdls, gyda'r reis yn cael ei roi yn lle nwdls udon neu soba (gwenith yr hydd) a'r tempura unwaith eto, wedi'i weini ar ei ben. Pan gaiff ei weini dros udon, gelwir y pryd yn tempura udon, a phan gaiff ei weini ar ben nwdls soba, daw'r pryd yn tempura soba neu tensoba.
Fel arall, gallech weini eich llysiau tempura mewn pêl reis wedi'i lapio mewn nori (gwymon). Cyfeirir at y pryd hwn fel tenmusu, ac mae'r “tempura rolls” neu'r “peli reis tempura” creadigol hyn yn mynd yn wych gyda saws dipio tempura (tentsuyu).
A yw tempura llysiau yn rhydd o glwten?
Mae'r cytew y mae llysiau tempura wedi'i ffrio ynddo fel arfer wedi'i wneud o flawd gwenith ac felly nid yw'n rhydd o glwten.
Fodd bynnag, gallwch fod yn dawel eich meddwl ei bod hi'n berffaith bosibl creu dewis arall heb glwten trwy gyfnewid hwn am flawd reis! Y 3 phrif gynhwysyn ar gyfer cytew tempura heb glwten felly fyddai blawd reis, wyau a dŵr.
Efallai y bydd y gymysgedd newydd hon hyd yn oed yn cynhyrchu cytew ysgafnach a chreisionllyd. Beth am roi cynnig arni'ch hun a gweld pa un sydd orau gennych chi?
Ydy tempura keto llysiau?
Mae diet cetogenig fel arfer yn cynnwys cydbwysedd uchel mewn braster, carb-isel. Yn ôl y diffiniad hwn, ni fyddai tempura llysiau yn cael ei ystyried yn keto.
Fodd bynnag, y gamp i'w wneud yn keto yw amnewid y cynnwys carb-uchel am ddewisiadau carbon isel eraill.
Gan nad yw blawd gwenith na blawd reis yn briodol, gellid cyfnewid hwn am bowdr protein maidd. Gall ychwanegu rhywfaint o bowdr pobi neu soda pobi at hyn helpu’r cytew i dewychu a “chynyddu” ymhellach.
Yn yr un modd, fe allech chi osgoi rhai llysiau y gwyddys eu bod yn cynnwys llawer o garbohydradau, fel tatws a beets.
Ond yn ffodus, mae digon o amrywiaeth o ran casglu llysiau!
Ychwanegwch tempura llysiau at eich prydau
Gall tempura llysiau fod yn ffordd hwyliog o fwyta'ch llysiau. Ond o ystyried ei fod wedi'i ffrio'n ddwfn, peidiwch â'i gael yn rhy aml. Tretiwch eich hun bob tro ac fe fydd yn flasus!
nesaf: Dysgwch sut i wneud y rysáit deg don “tempura “donburi” hwn
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
