Pam ddylech chi Brynu Gril Hida Konro Hibachi
Stof symudol yw Shichirin. Shichirins wedi cael eu defnyddio yn Japan ers y cyfnod Edo ac maent naill ai'n serameg neu'n glai.
Mae'r Hibachi, y gellir ei ddehongli fel bowlen o fflamau, yn derm arall ar gyfer shichirin.
Mae hyn oherwydd, cyn cael ei fabwysiadu fel peiriant coginio, defnyddiwyd yr hibachi fel gwresogydd ar aelwydydd. Mae Hida Konro yn amrywiad arbennig o enwog o Shichirin.
Mae Shichirin Hida Konro yn cynnwys clai hydraidd o'r enw Keisodo. Mae Shichirin Hida Konro yn aml wedi'i orchuddio â phapur Washi addurnedig.
Ar ôl teithio i Japan, yr hyn rwy'n caru amdano Bwyd Japaneaidd yw'r ffordd fwyaf sensitif a soffistigedig i grilio prydau bwyd, ar wahân i safle penodol bwyd môr ffres. Mae Yakitori (sgiwer cyw iâr), Yakiniku (cig wedi'i grilio) a chig eidion Wagyu marmor enwog Kobe yn dangos sut mae'r Siapaneaid yn deall cydbwysedd siwgr, gwres ac olew wrth goginio gril.
Er mwyn deall, gwerthfawrogi a gweithredu gril Japaneaidd gartref, bydd angen i chi ddeall y termau a'r cysyniadau canlynol.
Rydyn ni wedi profi rhai o'r cyllyll Hibachi gorau a daeth y 4 hyn i'r brig, darllenwch pam.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw enw'r Gril Tabl Japaneaidd?
Fel y soniais o'r blaen, mae “Shichirin” yn stôf gludadwy. Yn llythrennol, ystyr y gair yw “saith olwyn”, am ryw reswm rhyfedd. Yn cael ei ddefnyddio yn Japan ers y cyfnod Edo (ers AD1603), mae shichirins naill ai wedi'u gwneud o serameg neu glai. Gair arall am shichirin yw’r “Hibachi”, y gellir ei gyfieithu i “bowlen dân”. Mae hyn oherwydd bod hibachi wedi'i ddefnyddio fel dyfais wresogi mewn cartrefi cyn iddo gael ei boblogeiddio fel dyfais goginio.
Fersiwn arbennig o boblogaidd o Shichirin yw'r Hida Konro. Mae Shichirin Hida Konro wedi'i wneud o glai hydraidd o'r enw Keisodo. Gwneir Keisodo o losgi daear diatomaceous - craig waddodol siliceaidd wen feddal sy'n digwydd ym mhobman yn Japan, ac mae'n cynnwys plancton morol ffosiledig ac ynn folcanig. Pan gaiff ei wneud yn glai, mae Keisodo yn ysgafn, yn fandyllog ac yn dargludo gwres yn gyfartal ac yn gwrthsefyll hyd at 1700 ℃.
Mae'r Shichirin Hida Konro yn aml wedi'i lapio mewn papur Washi addurnedig, dim ond “papur Japaneaidd” yw'r gair. Mae Washi yn galetach na phapur mwydion coed cyffredin, felly mae'n sefyll y gwres o'r stôf.
Pam mae cogyddion yn caru'r Gril Konro Hudolus
Un o seigiau llofnod Periw Elama Ramirez, Llama Inn, yw anticuchos, sgiwer marinedig sy'n fyrbryd ffordd anochel Lima. Ond mae techneg goginio cogydd Brooklyn yn uniongyrchol o Japan: mae'n defnyddio gril countertop sgwat o'r enw konro, yn disgleirio â siarcol binchotan glân, hirhoedlog (a drud iawn). “Mae'n gywir, yn drefnus,” meddai Ramirez am y barbeciw (mae'n awgrymu popeth o stêcs mwydion a sgert i asbaragws a chourgettes).
Yn ei barch, nid yw ar ei ben ei hun. Mae'r fâs wedi'i leinio â serameg yn obsesiwn ymhlith cwlt cynyddol o gogyddion, fel Josef Centeno, sy'n gwisgo lletemau puntarelle yn Orsa & Winston yn LA, a Christopher Kostow, sy'n ei ddefnyddio yn The Restaurant yn Meadowood yn Napa ar gyfer blodau dyddiol.
“Pan fydd braster cig yn diferu ar y binchotan, mae'n cynhyrchu cwmwl o flas sy'n cofleidio'r cig,” honnodd Ramirez. “Nid ydych chi'n cael y fflamychiadau rydych chi'n eu gweld o siarcol Americanaidd, gan greu chwaeth sur, wedi'i losgi.” Mae'r canlyniad yn wahanol i fwyd wedi'i bobi mewn unrhyw ffordd arall: sear cyfartal ynghyd â sibrwd anwedd. “Mae gan grilio Japaneaidd ddanteithfwyd,” meddai, “ac mae cogyddion yn dod ymlaen yma.”
Mae cymaint o fathau o konros ag sydd â griliau nwy, ond mae un dyluniad yn sefyll allan ymhlith cogyddion yn benodol â'r arwydd statws: Golosg Korin Konro Grill gyda Net, Canolig ($ 240). Hefyd, mae Korin yn cynnig y binchotan sydd ei angen arnoch i gwblhau'r set.
Ein ffefryn personol
Nawr rydych chi'n gwybod yr holl bethau gwych sydd gan Hida Konro Hibachi Grills ar eich cyfer chi. Ar ôl darllen ein hesboniadau manwl a hyd yn oed rhai barnau o brofiadau arbenigwyr ag ef, hoffem rannu ein hoff un hyd yn hyn.
Gril siarcol pen bwrdd NOTO DIA, Shichirin Hida Konro
Gan gynnwys gril rhwyll a sylfaen bren, y gril bach hwn yn syml yw'r ffordd orau o gael blasau Japaneaidd dilys yn eich cartref. Gyda'r specs canlynol, er y gallai fod yn gril bach, mae'n barod i wrthsefyll unrhyw her rydych chi'n ei thaflu ati.
- Grill: Maint: 12.5cm (4.9 ″) × 12.5cm (4.9 ″) × 11cm (4.3 ″), Pwysau: 550g (1.2 pwys), Deunydd: Daear ddiatomaceous
- Gril rhwyll wifrog: Maint: 11.5cm (4.5 ″) × 11.5 (4.5 ″) × 0.5cm (0.2 ″), Pwysau: 25g (0.06 pwys), Deunydd: Haearn, platio Sinc
- Sylfaen bren: Maint: 11cm (4.3 ″) × 11cm (4.3 ″) × 1.5cm (0.6 ″), Pwysau: 50g (0.1 pwys), Deunydd: pren Paulownia
Mae'n bwysig nodi hefyd bod yr un hon wedi'i gwneud yn Japan fel eich bod chi'n dod mor agos at ddilys ag y gall fod a gellir ei golchi â llaw yn unig hefyd. Dim peiriant golchi llestri er mwyn cadw'r deunyddiau a'u hansawdd.
Am y canlyniadau gorau defnyddio binchontan Japaneaidd gradd dethol, fe gewch chi'r profiad llawn. Os ydych chi am ddechrau ei brofi yn gyntaf, gallwch chi hefyd ddisodli binchontan Logiau siarcol arddull Thai, na fydd efallai'n arbennig o union yr un fath ond a fydd yn dal i roi canlyniadau boddhaol i chi.
Pa fathau o siarcol y gellir eu defnyddio yn y Gril Tabl Siapaneaidd?
Peidiwch â defnyddio siarcol “cyffredin” wrth ddefnyddio Shichirin Hida Konro. Mae siarcol modern yn cynnwys cemegolion a chynhyrchir llawer o fwg. Os yw'r mwg yn dinistrio blas eich bwyd, ni wnewch hynny gwerthfawrogi barbeciw braf o Japan, a dyna'n aml y broblem gyda barbeciws America ac Awstralia a braai De Affrica.
Yn lle hynny, defnyddiwch “Binchotan,” siarcol traddodiadol o Japan a gydnabyddir fel 'siarcol gwyn .'Binchotan yn dod o Wakayama ac fe'i crëwyd gan berson o'r enw Bichūya Chōzaemon, sy'n awgrymu "mwg hir Bin." Cynhyrchir Binchotan o “dderw ubame,” bellach coeden swyddogol Wakayama Prefecture (Quercus phillyraeoides). Mae'r Binchotan gorau yn tarddu o Wakayama, o dan deitl Kishu Binchotan, gan mai Kishu oedd enw hynafol Wakayama.
Os nad oes gennych Binchotan, fel fi. Yn ei le mae siarcol organig, di-fwg wedi'i wneud o fasg cnau coco.
Cofiwch ddefnyddio diffoddwr tân naturiol a heb ei drin yn gemegol.
Felly beth sy'n digwydd ar y Gril Tabl Japaneaidd?
Gallwch geisio gwneud yakitori neu ryw yakiniku ar eich pen eich hun. Fe wnes i baratoi'n hawdd o Komochi Shishamo (mwyndoddi pysgod iwrch), pupur chili, mwsg, corgimychiaid, a Pleurotus ostreatus. Mae'n gweithio'n dda iawn gyda saws soi, olew sesame, powdr chili a hadau sesame, a photel mwyn braf. Lloniannau!
Hefyd darllenwch: y 3 gril Konro gorau
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
