Rysáit Asennau Cig Eidion wedi'i Farinadu Nid ydych Chi Am Ei Cholli

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 6, 2022

Cig Eidion asennau byr yn a BBQ ffefryn – ond beth am eu rhostio mewn marinâd llawn sudd?

Mae asennau cig eidion wedi'u marineiddio yn un o'r bwydydd mwyaf blasus yn Japan. Mae'r cig mor dyner fel ei fod bron fel bwyta darn o stêc.

Mae gan asennau cig eidion flas cyfoethog, sawrus sy'n cydweddu'n berffaith â melyster ysgafn mwyn.

Efallai eich bod wedi rhoi cynnig ar galbi arddull Corea o'r blaen, ond mae'r marinâd mwyn ysgafnach a ddefnyddir gan gogyddion Japaneaidd yn wahanol i'r rysáit clasurol hwnnw.

Os nad ydych erioed wedi rhoi cynnig ar asennau cig eidion wedi'u marineiddio, rydych ar eich colled!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Coginio asennau cig eidion mwyn-marineiddio Japaneaidd gartref

Yn y rysáit hwn, byddwn yn dangos i chi sut i wneud y pryd blasus hwn gartref.

Asennau Cig Eidion wedi'u Marinogi â Sake

Joost Nusselder

Y rysáit hwn yw'r dewis Japaneaidd yn lle galbi Corea, gan ddefnyddio marinâd mwyn ysgafn a sawrus ar gyfer asennau cig eidion tendr, llawn sudd. Mae'r asennau byr hyn yn cael eu gwneud gyda marinâd mwyn Siapan. Mae'r mwyn yn rhoi blas cyfoethog, sawrus i'r asennau sy'n paru'n berffaith â chig eidion. Wrth eu rhostio yn y popty, mae'r asennau'n dod yn llawn sudd ac yn dendr ac yn amsugno blasau'r sbeisys fel tyrmerig.

Dim sgôr eto

Argraffu Rysáit Rysáit Pin

Amser paratoi 8 oriau awr

Amser Coginio 3 oriau awr

Cwrs prif Gwrs

Cuisine Siapan

Gwasanaethu 4 pobl

Cynhwysion

  

1x2x3x

• 8 bunnoedd asennau byr cig eidion cigog torri'n groesffordd yn hyd 2 fodfedd
• 3 cwpanau mwyn gwin reis
• 2 winwnsyn mawr wedi'i sleisio'n denau
• 2 moron canolig wedi'i dorri'n fân
• 1 asen seleri wedi'i dorri'n fân
• 24 olewydd gwyrdd plygu
• 1 llwy fwrdd coriander daear
• 1 llwy fwrdd briwgig garlleg
• 1 llwy fwrdd sinsir wedi'i gratio'n fân
• 1 llwy fwrdd tyrmerig daear
• 1 llwy fwrdd powdr cyri
• 1/2 llwy fwrdd pupur cayenne
• 1 pinsied edafedd saffrwm
• halen a phupur gwyn wedi'i falu'n ffres
• 2 cwpanau reis grawn byr tua 14 owns
• 2 llwy fwrdd saws soî Dewisol
• 2 llwy fwrdd persli deilen fflat wedi'i dorri

Cyfarwyddiadau

 

• Taenwch yr asennau mewn haen gyfartal mewn dysgl pobi gwydr mawr neu seramig. Arllwyswch 2 gwpan o'r mwyn dros yr asennau, eu gorchuddio, a'u gadael i farinate dros nos yn yr oergell.
• Cynheswch y popty i 350 °.
• Draeniwch yr asennau. Mewn padell rostio fawr, taflwch yr asennau gyda'r winwns, moron, seleri, olewydd, coriander, garlleg, sinsir, tyrmerig, powdr cyri, cayenne, saffrwm, a'r 1 cwpan sy'n weddill; sesnwch gyda halen a phupur gwyn.
• Gorchuddiwch â ffoil a'i rostio, gan droi'r asennau hanner ffordd trwy goginio am tua 3 awr neu nes bod y cig yn dyner iawn; sgimiwch y braster yn achlysurol. Sesnwch gyda halen a phupur.
• Yn y cyfamser, dewch â sosban fawr o ddŵr hallt i ferw. Ychwanegwch y reis a'i ferwi dros wres cymedrol nes ei fod yn dyner, tua 17 munud.
• Draeniwch y reis a'i ddychwelyd i'r sosban. Ychwanegwch y saws soi i mewn.
• Rhowch y reis yn 4 bowlen. Llwy'r asennau byr a'r saws dros y reis, eu haddurno gyda'r persli a'u gweini.

Wedi rhoi cynnig ar y rysáit hon?Gadewch i ni wybod sut oedd hi!

Awgrymiadau coginio

• Gofynnwch i'ch cigydd roi'r asennau sy'n cael eu torri ar draws yr asgwrn i chi, a gadewch iddynt farinadu dros nos i amsugno'r blasau.
• Er bod y broses yn syml, po hiraf y byddwch chi'n gadael i'r asennau byr farinadu, y gorau y byddant yn blasu. Mae'n well gadael i asennau byr farinadu mewn cymysgedd llaith o saws soi, mwyn, a chymysgedd o sbeisys am o leiaf 8 awr cyn rhostio. Mae'r mwyn yn tyneru'r cig.
• Arbrofwch gyda gwahanol fathau o saws soi a sbeisys i greu marinâd perffaith eich hun.
• Os yw'n well gennych flas melysach neu sbeislyd, ychwanegwch siwgr neu naddion chili i'r marinâd.
• I gael hyd yn oed mwy o flas allan o'ch asennau cig eidion, rhostiwch nhw mewn gril ysmygwr neu siarcol i gael blas myglyd, golosg.
• Mae'n bwysig troi'r asennau hanner ffordd drwy'r broses goginio i sicrhau bod y ddwy ochr wedi'u brownio a'u coginio'n gyfartal. Os ydych chi eisiau ychwanegu ychydig mwy o liw, gorffennwch yr asennau i ffwrdd o dan y brwyliaid.

Amnewidion ac amrywiadau

Ar gyfer y rysáit hwn, gallwch chi ei ddefnyddio'n rheolaidd saws soî. Ond, bydd y cig yn troi'n fwy rhuddgoch a bydd ganddo flas sawrus cryfach os ydych chi'n defnyddio saws soi tywyll.

Defnyddiwch ychydig mwy o'r soi ysgafn, sef y math a geir amlaf mewn siopau groser, os mai dim ond hynny sydd gennych.

Gallwch hefyd ddefnyddio cyfuniad o sake a mirin i farinadu eich asennau cig eidion.

Mae'r cyfuniad melys a thangy hwn yn helpu i ychwanegu ychydig o gyfoeth i'r cig, tra hefyd yn helpu i'w dyneru.

Ar gyfer y cymysgedd sbeis, defnyddiais gyri, coriander, garlleg, tyrmerig, saffrwm, sinsir, a phupur. Fodd bynnag, gallwch ddefnyddio sbeisys eraill i greu eich fersiwn eich hun o'r pryd hwn.

Rwyf hefyd yn argymell Sbeis saith Japaneaidd sydd braidd yn sbeislyd ond yn feiddgar iawn.

Yr amrywiad mwyaf poblogaidd o'r rysáit hwn yw asennau cig eidion Corea, a elwir hefyd yn galbi.

I wneud marinâd arddull Corea, defnyddiwch saws soi, ffrwythau, sinsir, garlleg, naddion chili neu bowdr, ac olew sesame. Mae'r saws yn felysach na fersiwn mwyn Japan.

Dewch i wybod beth yn union yw'r gwahaniaethau rhwng Barbeciw Corea a Barbeciw Japaneaidd

Sut i weini a bwyta

Rydym yn argymell gweini'r asennau cig eidion sydd wedi'u torri ar draws yr asgwrn gan eu bod yn ddarnau mwy hylaw y ffordd honno.

Mae'r rhain yn berffaith i'w rhannu, felly gallwch chi eu mwynhau gyda grŵp yn eich parti cinio nesaf neu ymgynnull.

I fwyta'r asennau cig eidion, defnyddiwch gyllell a fforc i dorri darnau bach. Gallwch hefyd ddefnyddio'ch dwylo i fwyta oddi ar yr asgwrn.

Gweinwch ochr yn ochr â reis a coleslo i gael profiad barbeciw dilys. Mae llysiau wedi'u stemio hefyd yn opsiwn da ar gyfer ochr y ddysgl.

Mae rhai pobl hefyd yn hoffi gweini'r asennau gyda radish daikon piclo neu saws chili ar yr ochr am gic ychwanegol o flas.

Mae'r marinâd mwyn sych ond melys yn galw am win coch meddal, hael heb ormod o danin.

Sut i storio bwyd dros ben

Os oes gennych unrhyw asennau cig eidion dros ben, storiwch nhw mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod.

Ailgynheswch yn ysgafn ar y stôf neu yn y microdon, gan ychwanegu ychydig o ddŵr neu broth os oes angen i gadw'r asennau'n llaith.

Gallwch hefyd rewi'r asennau cig eidion am hyd at 3 mis. Dadmer cyn ailgynhesu, a gwnewch yn siŵr eich bod yn gwneud hynny'n araf ac yn ysgafn er mwyn atal y cig rhag sychu.

I ddefnyddio'r marinâd sydd dros ben, rhowch straen ar unrhyw ddarnau o sbeis a braster, yna rhowch yn yr oergell neu ei rewi.

Seigiau tebyg

Fel y soniais yn flaenorol, mae'r asennau byr hyn sydd wedi'u marineiddio yn debyg i asennau byr galbi gwydrog Corea, ond mae'r rheini'n felysach.

Mae gan y Japaneaid hefyd yakiniku (neu gigoedd barbeciw) eraill sydd wedi'u marineiddio â mwyn fel tafod cig eidion, cluniau cyw iâr, a bol porc.

Mae porc wedi'i farinadu yn sake yn ddysgl gyffredin hefyd. Mewn gwirionedd, mae llawer o bobl yn mwynhau porc wedi'i dynnu â mwyn a siwgr y gellir ei weini â reis, sglodion tatws, neu mewn byrger.

Defnyddir marinâd mwyn hefyd mewn prydau Gorllewinol fel stiw cig eidion a throw-ffrio.

Os oes gennych unrhyw fwyd dros ben, ceisiwch ychwanegu'r marinâd at eich swp nesaf o reis wedi'i ffrio, neu ei ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer stoc cawl.

Os ydych chi'n chwilio am rywbeth ychydig yn wahanol, ceisiwch wneud asennau byr wedi'u marinadu â chwrw yn lle hynny.

Yn y rysáit hwn, rydych chi'n marinadu'r asennau byr mewn lager neu gwrw golau, ynghyd â finegr gwin gwyn neu goch.

Casgliad

Pan fyddwch chi'n chwilio am rysáit cig sawrus ac umami, mae'r asennau byr cig eidion hyn wedi'u marineiddio a'u rhostio yn y popty yn ddewis pryd perffaith.

Gyda chyfuniad o fwyn meddal a sbeisys sawrus, mae'r asennau hyn yn ddanteithion y bydd pawb yn eu caru.

Maent yn mynd yn dda gyda phob math o brydau ochr Siapaneaidd neu Orllewinol, ac maent yn ffordd wych o roi cynnig ar flasau Asiaidd newydd.

Wedi'r cyfan, mae bwydydd umami yn boblogaidd am reswm da - maen nhw'n hynod flasus!

Yn meddwl tybed pa fwyn i'w ddefnyddio ar gyfer y rysáit hwn? Dyma'r dewisiadau lles gorau ar gyfer coginio ac yfed

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.