Saws Swydd Gaerwrangon yn erbyn Mwg Hylif: Esbonio'r Gwahaniaethau
Mae'n debyg eich bod chi'n gweld poteli bach o sawsiau a halen a phupur yn y siop groser ac yn meddwl tybed beth ydyn nhw i gyd.
saws Worcestershire ac mae mwg hylif yn gynfennau lliw brown sy'n debyg o ran ymddangosiad, ond gyda gwahaniaethau amlwg.
Mae saws Swydd Gaerwrangon yn gymysgedd tenau a thangy a grëwyd gyntaf yn y 1800au yn ninas Saesneg Caerwrangon.
Mae ganddo flas sawrus dwfn ond nid yw fel mwg hylifol.
Mae'r mwg hylif yn sesnin hylif myglyd iawn wedi'i wneud o fwg pren go iawn sy'n rhoi blas barbeciw wedi'i goginio â phren i fwyd.
Y prif wahaniaeth rhwng y ddau gyffiant hyn yw bod gan saws Swydd Gaerwrangon broffil blas cymhleth oherwydd yr amrywiaeth o gynhwysion a ddefnyddir wrth ei gynhyrchu, tra bod mwg hylif yn flas barbeciw myglyd yn unig.
Mae'r erthygl hon yn esbonio'r gwahaniaethau rhwng saws Swydd Gaerwrangon a mwg hylif yn fanwl ac yn dweud wrthych sut a phryd i ddefnyddio pob un i gael y canlyniadau gorau.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw saws Swydd Gaerwrangon?
Condiment sawrus sy'n tarddu o Loegr yw saws Swydd Gaerwrangon.
Fe'i gwneir o gyfuniad o gynhwysion gan gynnwys finegr brag, brwyniaid, triagl, dwysfwyd tamarind, winwnsyn, garlleg, a sesnin eraill.
Mae ganddo flas unigryw sy'n ychwanegu cymhlethdod at lawer o brydau.
Mae gan y saws liw brown tywyll a chysondeb rhedegog sy'n gweithio'n dda fel marinâd cig neu sesnin mewn stiwiau, rhostiau, tro-ffrio, seigiau reis, sawsiau, dipiau a mwy!
Beth yw mwg hylifol?
Mae mwg hylif yn gyfwyd hylif sy'n cael ei wneud o losgi sglodion pren ac yna'n dal y mwg mewn cynhwysydd caeedig.
Mae'r hylif canlyniadol yn cynnwys cyfansoddion a geir mewn mwg fel ffenolau, ocsidau nitrogen, ac aromatics anweddol eraill sy'n rhoi ei broffil blas myglyd iddo.
Fe'i defnyddir i roi blas myglyd i ryseitiau heb orfod defnyddio barbeciw neu ysmygwr.
Mae yna wahanol flasau o fwg hylif ac maen nhw'n dod mewn gwahanol gryfderau yn dibynnu ar y math o bren a ddefnyddir.
Er enghraifft, mae mwg hylif blas hickory, mesquite, a phren afal.
Mwg hylif â blas Wright's All Natural Hickory mae'n debyg mai dyma un o'r cynhyrchion mwyaf poblogaidd yn y categori hwn oherwydd ei fod yn rhoi blas pwerus fel cig moch myglyd.
Ffaith ddiddorol am fwg hylifol yw nad yw o reidrwydd wedi'i botelu - mae'n fath o ychwanegyn a ddefnyddir i roi blas myglyd i bob math o fwydydd fel “caws gouda mwg” neu gŵn poeth.
Gwahaniaethau rhwng saws Swydd Gaerwrangon a mwg hylifol
Y prif wahaniaeth rhwng saws Swydd Gaerwrangon a mwg hylif yw eu proffiliau blas.
Mae gan saws Swydd Gaerwrangon flas cymhleth a sawrus oherwydd ei amrywiaeth o gynhwysion.
Mae gan fwg hylif flas myglyd amlwg ac fe'i defnyddir i roi blas barbeciw pren i fwyd heb orfod defnyddio ysmygwr.
Cynhwysion a blasau
- Saws Worcestershire: umami, sawrus, tangy
- Mwg hylif: myglyd, eofn, priddlyd
Daw mwg hylif mewn gwahanol flasau yn dibynnu ar y mwg pren y mae wedi'i wneud ohono. Mae'r mathau mwyaf poblogaidd yn cynnwys afal, hickory, a mesquite.
Y prif gynhwysion mewn mwg hylif yw:
- mwg (blas yn dibynnu ar y math o bren ysmygu a ddefnyddir)
- dŵr
Efallai y bydd rhai brandiau'n ychwanegu rhai ychwanegion ond dim ond mwg a dŵr yw'r pethau da fel arfer ac mae'n rhoi arogl myglyd beiddgar.
Mae'n rhoi blas priddlyd a myglyd i fwyd heb fod angen ysmygwr.
Ar y llaw arall, mae gan saws Swydd Gaerwrangon broffil blas cymhleth gyda chynhwysion lluosog sy'n rhoi ei flas tangy unigryw iddo.
Ond mae'r rhan fwyaf o Swydd Gaerwrangon yn blasu'n debyg gydag amrywiadau bach.
Nid yw rhai brandiau bellach yn ychwanegu brwyniaid wedi'u eplesu, sy'n rhoi blas ychydig yn wahanol i'r saws.
Y prif gynhwysion mewn saws Swydd Gaerwrangon:
- brwyniaid
- finegr
- molasses
- siwgr
- tamarind
- winwns
- garlleg
- sbeisys
Mae gan saws Swydd Gaerwrangon flas llawer mwy amlwg o siwgr a finegr. Gwych ar gyfer ychwanegu blas at gig, ond ni roddir unrhyw ysmygu.
Gellir defnyddio mwg hylif fel stand-in ysgafn ar gyfer saws Swydd Gaerwrangon.
Yn yr un ffordd ag y byddai saws Swydd Gaerwrangon yn ei wneud, bydd mwg hylif yn ychwanegu llawer o ddyfnder a chymhlethdod i'ch pryd, ond nid yw'n cynnwys melyster a halltrwydd y saws a gall fod yn orlawn mewn dosau mawr.
Gwead ac ymddangosiad
Mae gan saws Swydd Gaerwrangon wead tenau a rhedegog, tra bod mwg hylif yn debycach i surop gyda chysondeb mwy trwchus.
Mae'r ymddangosiad hefyd yn wahanol, gan fod gan saws Swydd Gaerwrangon liw brown tywyll tra bod mwg hylif fel arfer yn lliw melyn-frown golau.
Yn defnyddio
Nid yw'r rhan fwyaf o fwg hylif gweithgynhyrchu'r byd byth yn ei wneud yn boteli bach a werthir mewn siopau.
Yn lle hynny, mae'n gynhwysyn mewn llawer o fwydydd â blas "barbeciw", marinadau, a sawsiau barbeciw masnachol. Yn bennaf, fe'i defnyddir fel ychwanegyn bwyd.
Mae cŵn poeth, cigoedd mwg, a llawer o fathau o gaws i gyd yn cynnwys mwg hylifol hefyd. Mae gan y rhan fwyaf o'r cig moch ar silffoedd y storfa hefyd.
Gall cynhyrchwyr bwydydd fel caws Gouda mwg a selsig mwg ddefnyddio'r gair "smyg" yn enw eu cynhyrchion heb ysmygu'r cig mewn gwirionedd.
Gall “mwg” gyfeirio at yr arfer o ychwanegu mwg hylif neu gyflasynnau mwg eraill.
Fodd bynnag, mae gan fwg hylif potel lawer o gymwysiadau eraill ar wahân i ychwanegu blas myglyd at gig.
Os ydych chi eisiau cig neu bysgod mwg ond nad oes gennych chi gril neu ysmygwr, gallwch chi ei wneud gartref yn hawdd gyda dim ond ychydig ddiferion o fwg hylif wedi'i brwsio ymlaen neu ei ddefnyddio mewn marinâd.
Dim ond tua chwarter llwy de sydd ei angen oherwydd y blas dwys. Gwanhewch y mwg hylif gyda rhywfaint o ddŵr neu finegr i gael blas mwy cynnil.
P'un a ydych chi'n gwneud rhost cnau mwg neu goctel un-o-fath, mae mwg hylif yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn symiau bach mewn ystod eang o ryseitiau.
Gellir ei ddefnyddio hefyd i wella blas mac a chaws.
Gellir blasu hamburgers gyda saws Swydd Gaerwrangon neu fwg hylif.
Mae'n ychwanegu blas braf pan gaiff ei ychwanegu at y cymysgedd patty tra bod y mwg hylif yn fwy o ôl-flas o'i ychwanegu at y patty wedi'i goginio.
Swydd Gaerwrangon yn a ddefnyddir mewn marinadau, vinaigrettes, sawsiau a chawliau. Fe'i defnyddir hefyd i ychwanegu blas at saladau a choctels Bloody Marys a Caesar.
Mae'r saws yn a ddefnyddir fel marinâd cig fel arfer cyn grilio a rhostio cig a physgod. Ond mae'n cael ei ychwanegu at bob math o brydau saws fel stiwiau hefyd.
Yn ogystal, gellir ei ddefnyddio fel saws gorffen, gwydredd neu dresin i ychwanegu blas.
Mae rhai pobl hyd yn oed yn hoffi ei ddefnyddio i dipio swshi fel dewis arall yn lle saws soi.
Maeth
Mae gwerth maethol mwg hylif a saws Swydd Gaerwrangon yn dra gwahanol.
Nid yw mwg hylif yn cynnwys unrhyw galorïau, braster, colesterol, carbohydradau na sodiwm. Ar y llaw arall, mae saws Swydd Gaerwrangon yn cynnwys symiau bach o'r maetholion hyn.
Ond un pryder am fwg hylif yw y gall gynnwys yr un sylweddau carcinogenig â mwg barbeciw go iawn, fel hydrocarbonau aromatig polysyclig (PAHs).
Er mwyn osgoi hyn, prynwch frandiau sydd wedi'u hardystio “holl naturiol” neu organig.
Y gwir yw, os ydych chi'n defnyddio symiau bach o fwg hylif i flasu bwydydd, yn gyffredinol mae'n ddiogel i'w fwyta.
Nid yw saws Swydd Gaerwrangon yn sesnin afiach oherwydd er ei fod yn cynnwys sodiwm, mae'n isel mewn braster a chalorïau.
Mae'r condiment hwn yn iachach na sawsiau a dresinau eraill fel ransh, barbeciw a saws tartar sy'n uchel mewn calorïau.
Oherwydd y cynnwys brwyniaid, efallai na fydd yn addas ar gyfer llysieuwyr neu feganiaid.
Mae digon o mathau o saws Swydd Gaerwrangon sy'n gyfeillgar i fegan ac maen nhw'n dal i flasu'n wych!
Ydy saws Swydd Gaerwrangon yr un peth â mwg hylifol?
Na, maen nhw'n arogli ac yn blasu dim byd fel ei gilydd.
Mae gan saws Swydd Gaerwrangon flas braidd yn hallt a hyd yn oed ychydig yn asidig, gan ei wneud yn farinâd poblogaidd ar gyfer coginio cig neu wneud sawsiau.
Yn y cyfamser, mae mwg hylif yn gynhwysyn a ddefnyddir i roi blas myglyd i gigoedd cyn iddynt gael eu grilio neu eu mygu.
Gwneir y mwg hylif o losgi pren, cyddwyso'r mwg ac yna ei botelu.
Mae ganddo flas myglyd amlwg ond nid oes ganddo'r dyfnder blas sydd gan saws Swydd Gaerwrangon. Mae hefyd yn llawer mwynach a mwy cynnil na chigoedd mwg go iawn.
Mae gan saws Swydd Gaerwrangon flas umami sawrus a thangy o'r brwyniaid wedi'u eplesu, finegr, a tamarind.
A all mwg hylif gymryd lle saws Swydd Gaerwrangon?
Er bod rhai pobl yn honni y gellir defnyddio mwg hylif yn lle saws Swydd Gaerwrangon, nid yw'r blasau'n ddigon tebyg.
Y gwir yw ei fod yn gweithio mewn rhai ryseitiau ond mae'n rhaid i chi ddefnyddio llawer llai o fwg hylif nag y byddech chi'n ei wneud â saws Swydd Gaerwrangon i osgoi blas myglyd gormodol.
Hefyd, nid oes gan fwg hylif melyster a halltrwydd saws Swydd Gaerwrangon, felly efallai y bydd angen i chi addasu lefel sesnin eich rysáit.
Os penderfynwch ddefnyddio mwg hylif yn lle saws Swydd Gaerwrangon, mae'n well arbrofi mewn sypiau bach yn gyntaf i benderfynu ar y gymhareb orau ar gyfer eich pryd.
Meddyliau terfynol
Mae mwg hylif yn ffordd gyfleus o ychwanegu blas myglyd i'ch prydau heb fynediad at gril neu ysmygwr.
Fodd bynnag, ni ddylid ei ddefnyddio yn lle saws Swydd Gaerwrangon yn uniongyrchol, gan nad yw'r blasau'n ddigon tebyg.
Wrth ddefnyddio mwg hylif, mae llai yn fwy gan fod ganddo flas cryf.
Mae saws Swydd Gaerwrangon yn saws a chonfwd go iawn, ac fe'i defnyddir ym mhopeth o farinadau, dipiau, sawsiau ar gyfer nwdls a hyd yn oed coctels fel y Bloody Mary.
Mae gan y ddau gynhwysyn bwyd poblogaidd hyn wahanol ddefnyddiau, felly mae'n well eu defnyddio yn unol â hynny.
Fel hyn, gallwch chi gael y gorau o fwg hylif a saws Swydd Gaerwrangon.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
