Ydy Sushi yn Tsieineaidd, yn Japaneaidd neu'n Corea? Nid yw'r ateb mor amlwg!
Roeddwn i'n meddwl bod y cwestiwn hwn yn eithaf rhyfedd, oherwydd yn fy meddwl i, roedd swshi yn amlwg yn dod o Japan.
Wrth feddwl am darddiad swshi, bydd y mwyafrif yn ei gysylltu â diwylliant Japan. Efallai na fyddant hyd yn oed yn meddwl a yw'n Tsieineaidd.
Fodd bynnag, mae gan swshi wreiddiau yn niwylliant Tsieineaidd! Ac efallai y bydd yn syndod darganfod pa mor hawdd y gall y llinellau hyn fynd yn niwlog.
Darllenwch ymlaen i ddarganfod yr ateb i'r cwestiwn a yw swshi yn Tsieineaidd neu Japaneaidd (neu hyd yn oed yn rhan o Diwylliant Corea!) a pham fod achos dilys dros ddryswch.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Tarddiad swshi
Er bod swshi yn gysylltiedig yn aml â Japan, tarddodd y tu allan i'r wlad.
Mae cofnodion cynnar yn ei olrhain yn ôl i ranbarthau De-ddwyrain Asia o amgylch Afon Mekong yn yr ail ganrif OC.
Dechreuodd fel narezushi, neu bysgod eplesu wedi'u lapio mewn reis sur, pryd a ledaenodd yn ddiweddarach i Tsieina a Japan.
Hefyd darllenwch: swshi i ddechreuwyr, canllaw cyflawn
Er bod ffurfiau cynnar o swshi wedi lledaenu i China a Japan, roedd y Tsieineaid yn gyflym i'w fabwysiadu.
Nid oedd y reis yn cael ei weld fel rhan o'r pryd, ond yn hytrach, fel ffordd o gadw'r pysgod yn ystod amseroedd cyn rheweiddio.
Roedd eplesu'r reis yn gweithio fel gwrthficrobaidd, a oedd yn atal y pysgod rhag difetha.
Pan fydd reis yn eplesu, mae'n dod yn asidig, gan gynhyrchu amodau sy'n anffafriol i facteria.
Gelwir y pysgod hanner-eplesu a ddeilliodd o'r broses gadw hon yn namanare.
Heddiw, mae yna seigiau o hyd yn Hunan sy'n defnyddio reis a halen i eplesu pysgod.
Cyflwyniad Sushi i Japan
Yn y pen draw, cafodd Japan ei hysbrydoli gan China i wneud eu fersiwn eu hunain o namanare.
Fodd bynnag, yn hytrach na defnyddio reis i gadw'r pysgod, byddent yn ei fwyta ynghyd â'r pysgod amrwd. Fel y Tsieineaid, roedden nhw hefyd yn galw'r pryd hwn yn “namanare” neu “namanari”.
Parhaodd y ddysgl i esblygu ac yn ystod y cyfnod Muromachi, fe'i gwasanaethwyd fel pysgod amrwd wedi'i lapio mewn reis finegr. Fe'i gwnaed i'w fwyta'n ffres i gadw'r blas.
Unwaith eto, ni ddefnyddiwyd reis i gadw'r pysgod, ond dim ond ar gyfer blas a mwynhad y bwyd.
Fodd bynnag, mae'n werth nodi yma bod ffurfio finegr wedi chwarae rhan fawr yn esblygiad swshi. Ar ôl i finegr gael ei greu, rhoddodd pobl y gorau i ddefnyddio reis wedi'i eplesu i gadw eu pysgod trwy ddefnyddio finegr yn lle hynny.
Nid yn unig y gweithiodd finegr yn dda yn y broses gadw, ond daeth â blas i'r pysgod yr oedd yn well gan bobl hefyd, yn enwedig pan oedd yn gymysg â siwgr.
Nid oedd tan ganol y 1800au yn ystod y Cyfnod Edo, y byddem yn dechrau gweld swshi a oedd yn debycach i'r swshi modern yr ydym yn ei adnabod ac yn ei garu.
Enw'r fersiwn wedi'i moderneiddio oedd “hayazushi,” ac roedd wedi'i greu gan ddyn o'r enw Hanaya Yohei.
Diweddarodd Yohei gynhyrchu a chyflwyniad y rysáit reis pysgod a finegr amrwd, gan ei gwneud yn llawer agosach o ran blas ac ymddangosiad i'r swshi rydyn ni'n ei fwyta heddiw.
Dechreuodd Yohei trwy sefydlu stondin fwyd ger ardal arfordirol Japan lle gallai gael pysgod ffres.
Yn lle lapio'r pysgodyn mewn reis, rhoddodd siâp hirsgwar i'r reis a gosod pysgod amrwd ar ei ben. Fe'i gwasanaethodd fel byrbryd a ddaeth yn boblogaidd iawn ymhlith y bobl leol yn fuan.
Er mwyn gwneud y morsels hyd yn oed yn fwy deniadol, fe wnaeth eu gweini â wasabi a saws soi. Fe helpodd hyn i'w gwneud yn wledd y mae galw mawr amdani.
Roedd y paratoi cyflym a hawdd hefyd yn rhan o'r hyn a'u gwnaeth yn boblogaidd.
Yn ogystal, fe wnaeth y math newydd hwn o swshi helpu i sbarduno tiwna yn Japan.
Unwaith y meddyliwyd amdano fel pysgodyn cyffredin, defnyddiwyd tiwna yn aml mewn gwahanol ryseitiau swshi. O ganlyniad, mae'n cael ei fwynhau yn fwy nawr nag erioed.
Sushi a diwylliant Japaneaidd
Er bod llinellau aneglur wrth ystyried a yw swshi yn Tsieineaidd neu'n Siapaneaidd, mae llawer yn cysylltu'r bwyd â Japan.
Mae hyn yn rhannol oherwydd y ffaith bod dyn o Japan yn cael ei gredydu am ddod â'r fersiwn modern o swshi i'r llu. Ond mae hefyd oherwydd bod Japan wedi integreiddio'r bwyd mor gadarn i'w diwylliant.
Mae'r Japaneaid yn defnyddio bwyd fel ffordd o arddangos eu treftadaeth ddiwylliannol, ac mae swshi yn rhan fawr o hyn.
Mae cogyddion yn treulio blynyddoedd lawer yn gweithio i berffeithio'r grefft o wneud swshi, gan roi sylw arbennig i'r manylion a ddefnyddir yn y cyflwyniad, yn ogystal â'r blasu.
Mae hyn yn rhan o pam mae llawer o dwristiaid yn rhoi “ymweld â bwyty swshi traddodiadol” ar eu rhestrau bwced.
Os byddwch chi'n ymweld ag un o'r bwytai hyn, fe welwch chi nigirizushi cymedrol a rholiau swshi sy'n wahanol iawn i'r swshi Westernized rydyn ni wedi arfer ei weld.
Rheswm arall mae swshi wedi dod mor boblogaidd yn niwylliant Japan yw bod y wlad wedi'i hamgylchynu gan y môr ar ei holl ffiniau. Mae hyn yn gwneud pysgod yn rhan enfawr o'i brif ddeiet.
A yw swshi Corea neu Japaneaidd?
Mae'r llinellau rhwng swshi Japaneaidd a Corea yn llawer llai niwlog na'r llinellau rhwng Tsieinëeg a Japaneaidd oherwydd ei bod hi'n gwbl amlwg bod Japan wedi cyflwyno ei swshi pan oedd yn atodi Korea yn 1910. Dyna pryd y daethant â seigiau fel swshi i'r wlad a pham. cysylltiadau coginiol mor gryf rhwng y ddau.
Mae'r swshi Corea a welwch chi nawr yn esblygiad o'r swshi a ddaeth â Japan ac maen nhw'n ei alw'n “gimbap”, sy'n debycach i bowlenni swshi (mae gan Japan hefyd bowlenni swshi ond maen nhw'n dra gwahanol. y mathau hyn o swshi yma).
Sushi yn America
Nid dim ond yn Japan y mae Sushi yn boblogaidd; mae'n boblogaidd ar draws y byd!
Daeth i America am y tro cyntaf yn y 1960au pan agorodd Bwyty Kawafuku yn adran Little Tokyo yn Los Angeles. Ar ôl hynny, dilynodd llawer o fwytai swshi eraill yr un peth.
Roedd Sushi yn boblogaidd iawn yn America ac roedd yn ffefryn ymhlith pawb o enwogion y rhestr A i fewnfudwyr. Parhaodd i esblygu gyda chreu'r gofrestr California, a ddaeth â afocado a chig cranc i'r gymysgedd.
Ac er bod California yn caru swshi, ymledodd i daleithiau eraill yr Unol Daleithiau. Yn arbennig, daeth yn boblogaidd yn Efrog Newydd a Chicago.
Daeth bwytai swshi yn gyflym iawn ledled y wlad yn yr 80au. Ac erbyn y 90au, roedd wedi dod yn duedd genedlaethol ac yn rhan fawr o'r diwydiant bwyd egsotig.
Sushi yn Tsieina heddiw
Yn union fel ym mhob rhan o'r byd, mae swshi yn cael ei fwynhau yn Tsieina heddiw.
Yn ogystal â chael ei fwyta ar ffurf namanare, mae hefyd yn cael ei weini yn ei gyflwyniad modern mewn bwytai swshi di-ri. Fodd bynnag, mae'r bwytai hyn yn aml yn cael eu rhedeg gan ddynion busnes Japaneaidd.
Mae yna rai sy'n dal i sylweddoli bod Tsieina wir y tu ôl i'r cyfan ac yn haeddu clod am chwarae rhan allweddol wrth sicrhau bod swshi ar gael i'r byd fel rydyn ni'n ei adnabod. Rydyn ni'n diolch iddyn nhw am y pryd anhygoel hwn!
Ydy bwytai Tsieineaidd yn gweini swshi?
Nid yw bwytai yn Tsieina yn gweini swshi, er bod gennych chi ychydig o fwytai Japaneaidd yn Tsieina.
Mae yna lawer o fwytai Tsieineaidd yn America a ddechreuodd weini swshi oherwydd poblogrwydd y pryd, ond nid yw'n draddodiadol.
Mae Sushi yn drysor byd-eang
Nawr eich bod yn gwybod bod swshi yn wir yn Tseiniaidd ei darddiad! Fodd bynnag, mae'r Japaneaid wedi ei hawlio fel eu rhai eu hunain gan ei fod yn rhan mor enfawr o'u diwylliant.
Beth bynnag, gwnaeth swshis ei ffordd ledled y byd a heddiw, mae diwylliannau amrywiol yn mwynhau'r pryd blasus hwn. Mae’n sicr yn drysor rhyngwladol!
Gwiriwch hefyd yr erthygl hon ar sut i wneud saws swshi blasus eich hun
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
