Filippinsk suppebaseret grøntsagsret: Bulanglang-opskrift
Denne bulanglang opskrift er en favoritret i den sydlige Tagalog-region. Den kom oprindeligt fra Batangas, hvor frugt og grønt altid har været i overflod.
Denne ret er meget sund og nærende, da den indeholder forskellige typer grøntsager. Det er anderledes end pinakbet fordi det er mere vandigt, og i stedet for bagoong alamang bruger denne opskrift bagoong isda.
En anden forskel er tilberedningsmetoden. Pinakbet skal sauteres, mens med bulanglang koges grøntsagerne blot, og traditionelt er fonden, der bruges til det, risvask.
Når det er sagt, er dette meget nemt at tilberede!
Alt du skal gøre er at koge risvasken eller vandet og lægge grøntsagerne i efter tilberedningstiden. Jeg deler, hvilke grøntsager du skal putte i først, så du ender med de perfekte teksturer!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Bulanglang opskrift
Ingredienser
- 5 kopper ris vaskevand
- 1 grøn papaya skiveskåret
- 2 kopper calabaza squash skiveskåret
- 2 mellemstore tomater skiveskåret
- 1 kop sitaw bønner
- 1/2 aubergine hakket
- 1 kop bunga ng malunggay moringa blade
- 10 stykker okra skiveskåret
- 1 håndfuld loofah patola skiveskåret
- 4 nellike hvidløg knust
- 1 stykke citrongræs 1 tommer lang
- 2 tsk salt
- 1 tsk bagoong isda (ansjospasta) eller fiskesauce valgfri
Instruktioner
- Hæld risvaskevand i en gryde og bring det i kog.
- Tilsæt hvidløg, citrongræs og ingefær til risvandet og kog i cirka 7 minutter. Fjern derefter citrongræsset, ellers bliver det for smagfuldt.
- Tilsæt squash og papaya og kog i yderligere 6 minutter. Tilsæt saltet.
- Tilsæt derefter okra, tomater, aubergine, loofah og sitaw og kog i yderligere 5 minutter.
- Til sidst tilsættes malunggay-bladene og bagoong isda (ansjospasta) eller fiskesauce (patis). Kog i 1 minut, og sluk derefter for varmen. Serveres varm!
Ernæring
Se YouTube-brugeren Panlansang Pinoy lave denne ret i sin video:
Madlavningstips
Ideelt set vil aromater gerne ingefær, hvidløg og citrongræs skal først tabes i gryden, derefter squashen eller "kalabasa"Og papaya, som skal koges, indtil det næsten er gået i opløsning; dette tilføjer konsistens til bouillonen.
Tilføj papaya før du tilføjer tomater, ellers bliver tomaterne for grødet og papayaen for hård.
Dernæst er de søde grøntsager som auberginer, damefingre eller okra, dragebønne eller sigarilyas, og sitaw. Kom til sidst bladgrøntsagerne i, f.eks malunggay blade.
Hvis du vil tilberede bulanglang som de lokale, så brug risvaskevandet som din base.
Selvom det er valgfrit at tilføje fiskepasta eller fiskesauce, tilføjer det en behagelig umami-smag til denne enkle opskrift.
Hvis du vil have mere sprøde grøntsager som sitaw, lad være med at overkoge dem.
Udskiftninger og variationer
Der er også en variation af bulanglang fra Pampanga, som er en provins i den centrale Luzon-region på Filippinerne. Det kaldes bulanglang kapampangan.
Den største forskel mellem de 2 versioner er, at bulanglang kapampangan bruger gata eller kokosmælk, mens bulanglang batangueno ikke gør det.
Bortset fra det er ingredienserne og tilberedningsmetoderne stort set de samme.
Selvom denne ret bruger nogle almindelige filippinske grøntsager, kan du ændre opskriften ved at erstatte dine foretrukne grøntsager.
Det kan være svært at finde mange af de filippinske grøntsager til denne ret i vestlige dagligvarebutikker. Men bare rolig, der er nogle nemme erstatninger.
Du kan for eksempel bruge zucchini eller gul sommersquash i stedet for kalabasaen. Til sitaw kan du bruge strygebønner. Og til dragebønnen kan du bruge grønne bønner.
Vegetarer og veganere kan nyde denne grøntsagsbouillon og denne specifikke bulanglang-opskrift ved at springe fiskesovsen over.
Hvis du vil tilføje noget kød til denne ret, kan du bruge kylling, rejer eller svinekød.
Du kan også bruge fisk, men det gør retten til dinengdeng, som er en lignende bouillonsuppe.
For at forbedre smagen, kan du prøve at tilføje lidt salt. For at tilføje mere smag tilbereder nogle mennesker en dukkert med calamansi, fugle-øje chilipeber og fiskesauce (patis).
Jeg råder dig til at bruge mindre salt og fiskesauce, hvis du vil prøve denne ret og høste dens sundhedsmæssige fordele.
Hvad er bulanglang?
Bulanglang er en suppe-baseret grøntsagsret fra Filippinerne, der typisk har aubergine, okra og squash. Denne bulanglang-opskrift er en nem måde at lave en af de sundeste filippinske suppevarianter.
Grøntsagerne koges i en risvaskebouillon, og det gør det enkelt, men stadig nærende.
Der er flere varianter af bulanglang, og nok den mest populære er fra Batangas-provinsen.
Du behøver kun at koge vand eller risvask (vand der bruges til at rense ris) og tilføje grøntsager i overensstemmelse med deres tilberedningstid for at lave bulanglang hurtigt og nemt.
Retten er speciel, fordi fokus er på lokale filippinske grøntsagsvarianter. Grøn papaya og andre faste, tætte grøntsager som calabaza squash skal koges først, mens bløde grønne grøntsager som malunggay skal puttes i gryden sidst.
Smagen er ret intetsigende, men det er en fantastisk måde at få dine grøntsager i.
Der er faktisk en almindelig misforståelse om bulanglang. Folk tror, det indeholder stegt fisk, men faktisk er det en anderledes filippinsk ret, ikke autentisk bulanglang.
Oprindelse
Historien om bulanglang-skålen er lidt uklar. Nogle siger, at det er fra Visayas-øerne, mens andre mener, at bulanglang stammer fra Batangas-provinsen.
Men Katagalungan-regionen i Filippinerne er sandsynligvis, hvor den stammer fra, fordi det er området, hvor mange af landets grøntsager høstes. Derfor har overfloden af friske lokale grøntsager sandsynligvis inspireret denne ret.
Der er også forskellige historier om, hvordan den fik sit navn.
Nogle siger, at navnet kommer fra tagalog-ordet "bulang", som betyder "at vaske". Dette skyldes, at retten oprindeligt blev lavet med rester af risvand eller "arros caldo".
Andre mener, at retten er opkaldt efter den lyd, grøntsagerne laver, når de bliver tilberedt i gryden.
Uanset hvad sagen måtte være, er bulanglang en lækker og sund filippinsk suppe, der er perfekt til enhver lejlighed!
Hvordan man serverer og spiser
Bulanglang kan spises som forret eller hovedret. Den hældes i en større serveringsskål og spises.
Det er bestemt en klassisk comfort food med en enkel smag, så du kan slurre eller spise den med en ske.
Nogle mennesker vil spise bouillon med en side af dampet ris, mens andre foretrækker at drikke det som suppe.
Når den serveres som forret, spises bulanglang ofte med dipsauce ved siden af. Den mest populære dipsauce er en blanding af calamansi, chilipeber og fiskesauce (patis).
Lokalbefolkningen serverer gerne bulanglang med stegt fisk eller grillet kød. Bulanglang spises normalt sammen med en braiseret fiskeopskrift kaldet sinaing na tulingan. Andre muligheder omfatter stegt bangus, også kaldet mælkefisk.
Men der er heller ingen grund til, at du ikke kan nyde denne sunde ret med noget brød alene eller lave et komplet måltid af det med dampede ris og andre salt madvarer!
Bare tilsæt stegt bangus, og du har fået dig et sundt 2-retters måltid. Det er et populært valg til frokost eller middag, især i regntiden.
Lignende retter
Der er en lignende ret, der indeholder svinekød, og i nogle områder kaldes den kapampangan bulanglang, selvom der i nogle dele ikke er svinekød i suppen.
En anden lignende ret kaldes sinigang.
Sinigang er en suppe lavet med forskellige slags kød, skaldyr eller fjerkræ og grøntsager. Den sure og salte suppe er populær i Filippinerne og andre sydøstasiatiske lande.
Det serveres normalt med dampede hvide ris og en række dipsaucer ved siden af.
Bulanglang forveksles nogle gange med sinigang, fordi de begge har lignende ingredienser og begge er suppebaserede retter med lignende smag. Den største forskel er, at sinigang indeholder kød eller skaldyr, mens bulanglang ikke gør.
De andre 2 lignende retter er dinengdeng og pinakbet.
Dinengdeng er en suppe lavet med grøntsager og enten fisk eller rejepasta (bagoong). Det serveres normalt med dampede hvide ris.
Pinakbet, på den anden side, er en gryderet lavet med grøntsager, rejepasta og nogle gange kød. Det serveres normalt også med dampede hvide ris.
Ofte Stillede Spørgsmål
Er bulanglang sundt?
Denne grøntsagssuppe er garanteret nærende og indeholder antioxidanter, som er nødvendige for menneskekroppen.
Da denne opskrift udelukkende er lavet med friske bladgrøntsager og frugter, og der ikke er nogen stegemetode, er det bestemt en meget sund og perfekt mad til dem, der er på diæt.
Vi kan også få vitaminer, næringsstoffer og mineraler fra denne super simple ret. Næringsindholdet, der findes i denne grøntsagssuppeopskrift, er meget godt for syge mennesker for at hjælpe dem med at komme sig nemt.
Det anbefales også til dem, der har højt kolesteroltal og er diabetikere.
Hvordan opbevarer man bulanglang?
Opbevar rester i en lufttæt beholder og stil på køl i op til 2 dage. Genopvarm i en gryde ved middel varme, indtil den er gennemvarme. Rør rundt, så grøntsagerne ikke klistrer og moses sammen.
Denne ret er ikke egnet til frysning, fordi dine grøntsager bliver grødet, når de optøs.
Er bulanglang glutenfri?
Ja, denne ret er naturligt glutenfri, fordi der ikke er brugt hvedebaserede ingredienser.
Kan jeg lave bulanglang i forvejen?
Ja, du kan lave suppebunden i forvejen og opbevare den i køleskabet i op til 2 dage.
Bare tilsæt grøntsagerne, når du er klar til at spise.
Bulanglang vs dinengdeng – hvad er forskellen?
Dinengdeng indeholder fisk eller kød, mens bulanglang er en vegetarsuppe.
Den anden forskel mellem bulanglang og dinengdeng er, at bulanglang bruger mere vand, hvilket gør den suppe-agtig, mens dinengdeng er tykkere og gryderet.
Begge retter er lavet med bladgrønt, men den type grønt, der bruges i hver ret, er forskellig.
Bulanglang vs pinakbet – hvad er forskellen?
Den største forskel mellem bulanglang og pinakbet er, at bulanglang er en suppe, mens pinakbet er mere som en gryderet.
En anden forskel er, at pinakbet normalt indeholder kød, mens bulanglang er en vegetarisk ret. Pinakbet indeholder fermenteret fisk eller rejer, mens bulanglang ikke gør.
Pinakbet er også en Ilocano-specialitet.
Nyd en dejlig skål bulanglang
Jeg håber, du nyder denne enkle bulanglang-opskrift, som er hurtig, nem og meget solid. Det er en sund filippinsk suppeidé til enhver dag i ugen!
Da det er fyldt med grøntsager, er det sundt, nærende og har en behagelig smag. Dette gør det til et godt valg både for dem, der er på diæt, og for dem, der ønsker at nyde en lækker og solid suppe.
Server med lidt dampet ris ved siden af eller grillet fisk, og nyd!
Har du ideer til at dele om denne opskrift? Kommenter herunder og glem ikke SATS vores opskrift. Tak og mabuhay!
Læs også: Paksiw na galunggong opskrift, en lækker fiskeeddike ret
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
