Dashi Tare: Hvad er det, og er Dashi And Tare det samme?
Du er måske stødt på dashi tare og spekulerede på, hvad det var.
Dashi tare er en tarasauce lavet med dashi. Tare sauce er en japansk dipsauce, og ikke alle er lavet med dashi, så skelnen bliver gjort, når den er. Dashi er en bouillon lavet af katsuobushi og kombu, der giver umami til saucen.
Lad os se på forskellene, hvordan man laver og hvordan man bruger det.

Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du dashi tara derhjemme

Dashi Tare Sauce Opskrift
Ingredienser
- ½ kop dashi
- ¼ kop mirin
- ½ kop soya sovs
- 2 spsk skyld
- 1 tsk brun sukker
- 1 tsk risvineddike
- 1 inch stykke ingefær skrællet og smadret
- 1 kryddernellike hvidløg skrællet og smadret
- 1 forårsløg hakket
Instruktioner
- Bland ingredienserne i en gryde og lad det simre.
- Lad tara simre, indtil den reduceres til ½ kop, cirka 25 minutter.
- Si faste stoffer og lad saucen køle af. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.
Dashi vs tara
Dashi er en suppefond, og tara er en sauce. Begge kan bruges til at give smag til supper og andre retter, men tara bruges også som krydderi, og dashi er det ikke. Dashi koger kombu og katsuobushi for at få en klar bouillon, mens tara laves ved at simre sojasovs, mirin og sake til en mørkebrun sauce.
Hvad er dashi?
Dashi er en type suppefond lavet af kombu (tang) og bonito (en type fisk lavet til katusobushi). Det er en vigtig ingrediens i det japanske køkken, og dens umami-smag er afgørende for mange retter.
Dashi laves ved at koge vand og derefter tilsætte tang- eller bonitoflager. Bonitoflagerne fjernes derefter, og efterlader en smagfuld bouillon.
Hvad er tara?
Tara er en type sauce lavet af sojasovs, mirin og sukker. Det bruges ofte som marinade eller dipsauce til kød og grøntsager.
Tara laves ved at simre sojasovs, mirin og sukker, indtil sukkeret er opløst. Saucen vil have en mørkebrun farve, når den er færdig.
Det er ofte brugt i yakitori restauranter til giv kyllingespyddene en flot glasur.
Der er mange typer japanske glasurer og dipsaucer, der bruges til en række forskellige formål, men tara er en af de mest fundamentale.
Den bruges både som glasur og dipsauce og kan findes i rigtig mange japanske retter.
Ordet "tære" kommer fra det japanske ord for "dryp". Dette skyldes sandsynligvis, at saucen ofte bruges som glasur og får lov til at dryppe ned i maden.
Ordet kan også skrives som "taire" eller "ta-re." Det udtales "strålen".
Tarasauce er en nøgleingrediens i yakitori, en populær japansk ret, der består af kyllingespyd, der grilles over et trækulsbål.
Kyllingen marineres i tarasauce, inden den sættes på spyd og tilberedes. Spiddene dyppes derefter i tarasauce, inden de serveres.
Tare ligner shoyu (sojasovs) og teriyakisauce, så det bliver ofte forvekslet med en af de to. Dog er tarasauceopskriften unik, fordi den bruger
Hvad er tarasauce lavet af?
Tare er lavet af en række ingredienser, men de mest almindelige er:
- soya sovs
- mirin
- skyld
- brun sukker
- salt
Alle ingredienserne kombineres og koges, indtil den ønskede konsistens er opnået. Den resulterende sauce kan bruges med det samme eller opbevares til senere brug.
Tara laves ofte uden dashi, men den kan have dashi i for at give den mere umami. Tara og dashi bruges også ofte sammen, ligesom i ramensuppe, hvilket i det væsentlige fremstiller dashi-tara ved at blande dem i suppen.
Konklusion
Selvom det ikke er det samme, kan begge bruges sammen eller hver for sig til at give smag til japanske retter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.