Hibachi Rice vs Fried Rice | Begge nemme lækre retter men anderledes

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 31. januar 2023

Næsten halvdelen af ​​hibachi-retterne er sidestillet med hibachi-ris for at give dem et ekstra strejf af smag og smag.

Men er dette Hibachi ris det samme som kinesisk stegte ris eller alle de andre tilpasninger, vi finder i hele verden?

Er smagene forskellige? Eller er det bare et fancy japansk navn givet til simple stegte ris?

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Nå, her er et kort svar til dig:

Hibachi-ris er en japansk version af stegte ris kogt med smør og sojasovs, ofte serveret med grøntsager. Der er næsten ikke grøntsager i selve retten. På den anden side er stegte ris kogt med olie og grøntsager og kan laves eller serveres med ethvert protein, uanset om det er fisk og skaldyr, kylling, æg eller kød. 

Men er det alt, du behøver at vide om begge? Bestemt ikke! 

I denne artikel vil jeg sammenligne både fra forskellige vinkler, fra ingredienser til tilberedningsmetode, smag, konsistens og alt derimellem. 

I slutningen af ​​denne artikel vil du fuldt ud være i stand til at forklare forskellen mellem hibachi ris og stegte ris, samt hvordan man forbereder begge.  

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er hibachi ris?

Hibachi ris er en lækker og populær ret, der ofte serveres på japanske restauranter. Det er teknisk set den japanske version af stegte ris.

Hibachi-ris tilberedes ved at koge hvide ris med forskellige ingredienser, såsom sojasovs, sukker, smør og sesamolie.

Resultatet er en uimodståelig ret med en fantastisk aroma, der gør den perfekt til enhver lejlighed.

Hibachi-ris serveres normalt som tilbehør til bøf og grøntsager.

Det er dog også en smagfuld ret i sig selv og kan fungere som hovedret uden noget tilbehør. 

Selvom det normalt er tilberedt på en bageplade eller en wok ved høj varme, bliver det også ret godt med en hollandsk ovn.

Hvis du ikke har en hollandsk stegepande, kan du blot bruge en støbejernsgryde eller wok. 

Udover hovedingredienserne kan du tilføje fisk og skaldyr, kød, grøntsager og nogle ekstra krydderier til risene for at gøre den mere smagfuld.

Men autentiske opskrifter indeholder normalt ingen af ​​ovenstående, bortset fra nogle æg. 

Når alle ingredienserne er tilføjet, skal du røre blandingen over medium til høj varme, indtil alt er perfekt kogt og har absorberet krydderierne. 

Hibachi ris er en fantastisk måde at tilføje smag og tekstur til ethvert måltid. Det er nemt at lave og en fantastisk måde at få din familie til at spise flere grøntsager og proteiner på. 

Hvad er stegt ris?

Stegte ris er en klassisk ret, der har eksisteret i århundreder. Det er en fast bestanddel i mange asiatiske kulturer og nydes lige så meget over hele verden.

De væsentlige ingredienser er ris, grøntsager og protein, normalt æg, kød eller skaldyr. 

Som navnet antyder, er risen stegt i en wok eller stegepande med olie, grøntsager og protein.

Resultatet er en lækker, smagfuld ret, der er nem at lave og kan tilpasses til enhver smag. 

Du kan tilføje hvad som helst til det, i modsætning til hibachi stegte ris.

Har du for eksempel nogle rester af grøntsager liggende? Intet problem! Bare smid det i og steg det med risene. Så enkelt er det.

Det er en af ​​de dovne retter, som alle kan piske op, og være sikker på, at den vil smage helt fantastisk.  

Alt i alt er stegte ris et fremragende måltid til enhver tid på dagen. Det er hurtigt, nemt at lave og en fantastisk kilde til ekstra næringsstoffer.

Så næste gang du spekulerer på, hvad du skal lave til aftensmad, så prøv det. Det bliver helt sikkert et hit hos alle!

Læs også: 22 bedste saucer til ris, så du aldrig får et kedeligt måltid igen!

Hibachi ris vs. stegte ris

Nu hvor du ved, hvad begge er, er her nogle side-by-side forskelle mellem hibachi-ris og stegte ris: 

Forberedelsesmetode

Hibachi ris er kogt på en hibachi grill, en type japansk kulgrill. Risene koges i en støbejernsgryde eller wok med smør, sojasovs og andre krydderier. 

Risene røres konstant, mens de koger, hvilket hjælper dem til at blive sprøde og smagfulde.

Bagefter dryppes den med sojasovs og sesamolie, koges indtil den absorberer dem og serveres varm med bøf og grøntsager. 

En anden tilberedningsmetode er at stege risene på en grill, som vi normalt ser på teppanyaki-restauranter (de fantastiske restauranter, hvor de laver mad foran dig!).

Du kan dog bruge enhver bageplade, hvis du laver den derhjemme. Den hollandske ovn klarer sig også ret godt.  

På den anden side laves stegte ris ved at omrøre kogte ris med grøntsager, æg og andre ingredienser.

Risene koges i en wok eller stor stegepande med olie og røres konstant for at sikre, at de koges jævnt.

Struktur

Hibachi-ris har en lidt klumpet tekstur, da retten bruger kortkornede ris, som har en tendens til at hænge sammen ved tilberedning. 

Plus, da risene også er overhældt med sauce og olie, føles de også lidt fugtige, men ikke grødet. Hvis risen får en grødet konsistens, har du sandsynligvis overkogt den. 

Stegte ris er blødere og mere luftige, da de bruger mellem- til langkornede ris og har en smule sprødhed på grund af stegemetoden.

Risene blandes ofte med andre ingredienser for at skabe en række forskellige teksturer. 

Ligesom hibachi-ris kan stegte ris også føles let fugtige.

Men dette afhænger helt af, hvor meget saucer eller krydderier du tilføjer, og hvilke proteiner du bruger sammen med ægget og grøntsagerne. 

Smag

Hibachi-ris har en velsmagende smag på grund af de krydderier, der bruges i tilberedningsprocessen.

På grund af tilsætningen af ​​smør er der altid en vis rigdom i smagen, der gør den super lækker, selv i enkelhed. 

Nogle hibachi-risopskrifter indeholder også ekstra ingredienser for at give det en mere kompleks smag.

For eksempel kan nogle kokke godt lide at sautere noget ingefær og løg, før de tilføjer ris og spejlæg. 

Traditionelt er stegte ris mildere i smagen, da de ikke indeholder en masse krydderier.

Grøntsagerne, æggene, kødet og sojasovsen giver risene en meget flot, umami-agtig, sød og salt smag, der føles fantastisk. 

Det bedste ved begge ovennævnte retter er, at du altid kan tilføje dit eget præg uden at frygte at ødelægge dem!

Men lad mig advare dig; intet slår klassikerne.

Ernæringsværdi

Hibachi ris er højere i fedt og kalorier end stegte ris på grund af smør og andre krydderier, der bruges i madlavningsprocessen. 

En kop hibachi ris indeholder:

• mindst 220 kalorier
• 12 gram fedt
• 103 mg kolesterol
• 822 mg natrium

Selvom det også indeholder proteiner og vitaminer på grund af tilsætning af æg, er det bestemt ikke et sundt valg på grund af den høje mængde fedt fra alt smør og olie. 

Stegte ris er relativt lavere i fedt, da de normalt tilberedes med grøntsager og æg.

Mens det har relativt de samme kalorier, gør de ekstra mineraler og næringsstoffer fra grøntsager det til et forholdsvis sundere valg.  

Sammenlignet med hibachi-ris indeholder en enkelt kop stegt ris:

• omkring 243 kalorier
• 4.1 gram fedt
• 25.3 mg kolesterol
• 5.7 g protein (afhængigt af det tilsatte protein, som fisk eller kylling)

Derudover indeholder den vitaminer og mineraler fra grøntsagerne i retten.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvilken slags ris skal du bruge til hibachi-ris? 

Hibachi-ris laves normalt med Calrose-ris, og det bedste er faktisk ris, der er omkring 3 dage gamle.

Så Hibachi-ris er en god ret at bruge rester af ris (ligesom denne opskrift på japansk stegt yakimeshi-ris)

Men hvis du ikke har Calrose-ris til rådighed, kan du altid bruge simple langkornede ris eller jasminris for ekstra duft.

Der er ikke den store forskel på smagen, og smagen er lige så lækker. 

Hvordan opbevarer du hibachi ris? 

Du kan opbevare hibachi-ris blot ved at fryse den. Hibachi-ris koges altid til at være lidt fugtig.

Derfor, mens du opbevarer risene, vil du gerne beholde denne tekstur intakt, og frysning er den bedste måde at gøre det på. 

Kan jeg bruge olie i stedet for smør til hibachi-ris? 

Hvis du ikke har smør eller ønsker et sundt alternativ, kan du altid bruge sesamolie, jordnøddeolie eller rapsolie til at lave hibachi-ris. 

Hvor længe er rester af hibachi-ris gode til? 

Hvis du opbevarer risene i køleskab, bør du slippe af med dem efter 3-4 dage, da de er blevet dårlige til den tid. Frosne hibachi-ris kan dog holde sig op til en måned. 

Hvad sker der, hvis du koger hibachi-ris for længe? 

Koger du hibachi-ris for længe, ​​kan de blive grødet. Selvom dette vil have ringe effekt på den overordnede smag, vil det uden tvivl gøre risene mindre appetitlige. 

Hvilke ris er bedst at lave stegte ris? 

Generelt betragtes mellemkornet ris som det bedste valg til at lave stegte ris. Alternativt kan du også bruge langkornet ris til retten. Det vil ikke have meget effekt på smag og konsistens.  

Er stegte ris sunde? 

Generelt er det ikke så sundt. Men sammenlignet med hibachi-ris er det sundt. Selvom det ikke er den ideelle ret at inkludere i din daglige kost, kan noget portionskontrol gøre det til noget, der ikke vil øge din vægt. 

Kan du fryse stegte ris? 

Ja, du kan fryse stegte ris og bruge dem i en måned. Inden frysning skal den dog køles ned i køleskabet i mindst 10 minutter (men ikke når den er varm). 

Hvor længe kan stegte ris holde sig ude? 

Efter kogning bør stegte ris ikke forblive ved stuetemperatur i mere end to timer, da det kan resultere i bakterievækst. Hvis du planlægger at spise rester senere, skal du blot stille dem på køl. 

Konklusion

Afslutningsvis er hibachi og stegte ris lækre og populære asiatiske retter.

Stegte ris koges med forskellige grøntsager, proteiner og krydderier, mens hibachi-ris koges med æg og sojasovs.

Begge retter er gode muligheder for et hurtigt og nemt måltid. Alligevel er stegte ris en sundere mulighed på grund af dets lavere fedt- og natriumindhold.

På lækkerhedsskalaen er begge en solid 10! 

Hvad med at pifte din stegte risret op med noget kamaboko i denne Kamaboko Fried Rice Yakimeshi-opskrift

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.