Hvorfor falder min onigiri fra hinanden? Dette er de mulige årsager
Onigiri er en af de mest populære japanske fødevarer, da den kombinerer både smag og bekvemmelighed, en afspejling af, hvor innovative japanerne er.
Det er meget let at forberede trekant onigirimen folk oplever ofte et problem: riskuglerne falder fra hinanden.
De mest almindelige årsager til dette er, at du måske har brugt den forkerte variant af ris, eller du ikke har kogt den ordentligt.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Ikke den rigtige ris
F.eks. Er typer som jasmin, basmati eller langkornet ris ikke egnede til riskugler, fordi de ikke er klæbrige nok.
Det er bedst at bruge japansk medium eller kornet ris, som denne fra Ubara, tilberedt bare indtil det ikke er for tørt og ikke for klamt.
Se på fyldene
Onigiris er meget alsidig, så du kan være kreativ i at vælge et fyld. Det kan derfor også være, at du har brugt et fyld, der er meget fedtet eller løbende.
Dette kan gøre riskuglen for fugtig, da væskerne vil sive ind mellem riskornene, hvilket får bolden til at miste form og falde fra hinanden.
Læs også: onigiri vs onigirazu, hvad er hvilken?
Andre mulige årsager
Hvis du ikke har gjort noget af ovenstående, og alligevel vil dine riskugler stadig ikke hænge sammen, er der nogle flere muligheder:
Tørre hænder
Du begyndte at støbe risene med tørre hænder. Hvis du ikke dæmpede dine hænder på forhånd, ville kornene kun klæbe til dine håndflader og ikke med hinanden.
Salt og vandblanding bruges meget i dette til ekstra krydderier uden for onigiri. Fugt dine hænder lidt imellem hver risbold.
Læs også: sådan holder du din onigiri natten over for en dag gammel snack
Ikke nok pres
Under støbningen skal du bruge lige nok tryk til at presse risene sammen, men ikke for meget til at presse og knuse kornene.
Du kan også se på at få nogle praktiske onigiri risforme.
Ris skylles ikke grundigt
Det ville klistre meget mere, når risene skylles godt. Gentag skylningen, indtil vandet løber klart.
Kold ris
Risene er blevet kolde, før du kan forme den. Du bør kun lade de nykogte ris afkøle nok til, at du kan holde den, men stadig varm at røre ved.
Jo køligere risen er, jo mindre vil den sandsynligvis klumpe sig sammen. Du kan bruge en plastfolie eller pose, når du støber, så du ikke håndterer risene direkte.
Du kan dog spise onigiri koldt når du har klaret det.
Daggamle onigiri
En dag gammel og kold onigiri ville miste sin klæbrighed, især hvis du har lagt den i køleskabet. Hvis du skal opbevares i køleskab, skal du pakke det ind i plastfolie for at forhindre, at det tørrer ud.
Opvarm det altid, inden du spiser det, men det indtages bedst kort tid efter det er lavet.
Prøv også denne Yaki onigiri -opskrift, det er den perfekte japanske grillede risboldsnack til drinks!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.