Onigiri: Perfekte japanske risboldsnacks på farten
Også kendt som omusubi, onigiri formes for det meste til trekanter eller kugler i hånden. De er basisen i japanske madpakker (bento) og er sjove at lave!
Ligesom sandwich i vesten, kan japanske riskugler findes i næsten enhver dagligvarebutik i hele Japan, og de er ideelle til at gumle, mens du er på farten.
I de seneste par år er onigiri blevet meget populær i food trucks, hvor de er frisklavede og grillet let på bestilling.
Onigiri, eller ris ball, er en japansk mad lavet af hvide ris formet til trekantede eller ovale former og ofte pakket ind i Nori (tang). Traditionelt er en onigiri fyldt med syltet ume (umeboshi), saltet laks, katsuobushi, kombu, tarako eller enhver anden salt eller sur ingrediens som et naturligt konserveringsmiddel.
På grund af populariteten af onigiri i Japan, lagerfører de fleste nærbutikker deres onigiri med forskellige fyld og smag. Der er endda specialiserede butikker, der kun sælger onigiri til at tage ud.
Onigiri er også kendt som omusubi, selvom det ikke ligefrem er det samme. Du kan også finde den grillet, som kaldes yaki onigiri.
Onigiri, også kaldet omusubi (おむすび) eller nigirimeshi (握り飯), er en type japansk klæbrig riskugle, der kommer i en trekantet eller cylindrisk form. Den er ofte dækket af nori-tang.
Nogle onigiri er også fyldt med saltet laks, umeboshi (syltet blomme) eller bonitoflager, bare for at nævne nogle få.
Det er en af de mest populære snacks og madpakker, især som en del af bento-kasser. Så du har måske set dem i madpakker til børn før!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvorfor er onigiri en trekant?
Egentlig kommer onigiri i 4 forskellige former, men trekanten er nok Japans mest kendte.
Men er du nysgerrig efter at vide, hvorfor netop disse riskugler faktisk ikke er det kugleformet, men snarere trekantet?
Grunden til, at onigiri er en trekant, har at gøre med en gammel legende.
Tilsyneladende var rejsende, der krydsede Japan, bange for ånder kaldet kami. Shintoister troede, at kami levede i alle naturens elementer. Så for at beskytte sig mod spiritus støbte de rejsende deres rissnacks til trekanter, der lignede bjerge.
Men nogle mennesker tror også, at trekantformen var et resultat af, at folk ledte efter praktiske og pladseffektive fødevarer og snacks. Da onigiri ofte tages på arbejde, skal den være let at bære rundt på, og trekanter passer ind i frokost kasser perfekt.
Er onigiri traditionel?
Triangle onigiri er ikke en ny ret. Faktisk spiste japanere riskugler allerede i det 11. århundrede e.Kr.
Men dengang blev onigiri kaldt tonjiki.
Det blev stadig spist som et frokostmåltid eller snack af arbejdere i deres frokostpause. Krigere ville også spise onigiri i deres pause fra kampene, fordi riskuglerne var nemme at transportere, men de var mættende og relativt nærende.
Onigiri tog kun den nu berømte trekantform i 1980'erne, da onigiri blev lavet med maskiner. Disse maskiner formede rispastaerne til disse velsmagende trekanter.
Nu kan du finde færdigpakkede onigiri i alle japanske madbutikker eller friske i de fleste restauranter og pubber.
Onigiri, der bogstaveligt talt betyder: Rice Ball eller Demon Slash, hvis du er fan af One Piece, er en utrolig populær snack eller et måltid valg for mange familier, uanset om de er af asiatisk afstamning eller på anden måde.
Onigiri er lavet af en kombination af sukker, ris og tang (den sorte indpakning i bunden af onigiri eller hele indpakningen).
Onigiri er en traditionel ret, der stammer tilbage fra det 11. århundrede i Japan. Den tidligste rekord er Murasaki Shikibus bemærkning om, at folk spiser små hvide riskugler.
Onigiri og samurai
Selvom deres nøjagtige introduktion til historien er ukendt, hvor den mest almindelige rekord er, at onigiri blev taget til picnics og åbenbart kampe.
Mange samurai eller Ashigaru (fodsoldater), gemt onigiri i bambus til senere brug.
Dette skyldes for det meste, at onigiri kan opbevares over en lang periode, så du ikke behøver at spise dem med det samme som mange tilberedte fødevarer. Med andre ord er de fremragende rationer.
De indeholder et højt kalorieindhold, hvilket er et problem for folk, der ser deres helbred, men hvis du er meget på farten, som en soldat eller en vandrende munk, holder en god onigiri dig fuld.
Tjek disse 3 japanske risboldeopskrifter | hvordan man laver Onigiri og Ohagi
For at holde onigiri friske blev de derudover ofte fyldt med Umeboshi eller tørret ume.
Ume, ikke banken, er en tørret frugt, der indeholder mange antibakterielle egenskaber, der forhindrer onigiri i at blive forkælet eller snavset, hvilket er vigtigt for lange ture.
Onigiri er ligner omusubi, men ikke det samme.
Forskellige smag og former
Onigiri findes i mange varianter og måder at lave, og er populære på grund af deres smag og lette fremstilling. Se, Onigiri er en meget enkel ret, der igen består af sukker, ris og tang.
Plus, deres lille størrelse gør dem lette at have med i madpakker og andre pakker, hvilket gør dem til en favorit blandt mange skoleelever. Selv i voksenverdenen er onigiri en favorit blandt lønmodtagere.
Et par forskellige metoder til at få onigiri til at dukke op flere gange i løbet af historien, hvor hver enkelt gennemgår en anden fase eller en faze som tilfældet er. Lidt ligesom hvordan cookie cutters kan få cookie dej til at se anderledes ud.
For eksempel tager en nylig dille onigiri og får dem til at fremstå som brugerdefinerede former, som dyr.
Et historisk eksempel på en onigiri dille ville være, når tangpakningen blev mere almindelig. I Edo -perioden ville almindelige mennesker pakke det ind i tørret tang for at hjælpe med at bevare fadet.
Hvad med en stegt, eller Yaki, onigiri opskrift? Det er den perfekte japanske risboldsnack til drinks og venner
Nemt, velsmagende og traditionelt
Så ja, alt i alt er onigiri et ret traditionelt måltid, der foretrækkes i hele Japans historie. Den er lille, let at lave og er også populær i vest.
Ligesom sushi er det ret let at finde i visse købmandsforretninger, hvis du ved, hvad du skal kigge efter. Eller pokker, du kan prøve at lave det selv.
Da det er enkelt og let at slå op, er onigiri et hæfteklammer for mange husstande i dag. Det være sig østlig eller vestlig, Onigiri er en tradition, der er gået i arv gennem generationer.
Det er ærligt talt en vidunderlig ting at finde en opskrift så tidløs, at den ikke har ændret sig for meget gennem århundrederne.
Alligevel skal du nok være opmærksom på, at onigiri kan være vanedannende, og det kan tilføre en alvorlig vægt. Så vær forsigtig, hvis du er på slankekur eller spiser for meget.
Onigiri er mere af en japansk snackmad end et egentligt hovedmåltid, du kan få hver dag, så sørg for ikke at spise for meget.
Så et hurtigt resumé: onigiri er gode, hvis du er på farten, en samurai eller bare vil have noget velsmagende ved hånden og ikke behøver at bekymre dig om kulhydrater.
For at top din onigiri, prøv Furikake krydderier | Topmærker eller lav din egen sådan!
Få disse lækre trekantede japanske riskugler
Vidste du, at japanerne hvert år den 18. juni fejrer Onigiri-dagen? Det er et sjovt nik til en af landets mest elskede retter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.