Yaki onigiri opskrift: Perfekt japansk grillet risboldbold til drikkevarer
Der er almindelig pubmad, og så er der japansk izakaya -mad. Det er en kombination af snackmad og lækre japanske retter.
Så når japanerne ønsker at få deres SNACK på, får de sig en velsmagende og salte grillet risbold med et luftigt og klistret interiør, der er glaseret med soja eller miso umami -smagssauce.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Let yaki onigiri du kan lave selv
Yaki Onigiri opskrift
Udstyr
- Ris koger
- støbejernspande
Ingredienser
- 1 ris komfur (¾ amerikansk kop) sushi ris eller Japonica (koshihikari) ris
- 1 kop vand
- 2 spsk soya sovs
- 1 tsk misopasta fortyndet i 1 tsk vand
- 1 spsk smør
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 tsk sesamfrø ristet til pynt
Instruktioner
- Det første trin er at koge risene i et riskoger i cirka 20-25 minutter eller i henhold til pakningsinstruktionerne.
- I en lille skål blandes sojasovsen, misopastaen og fortyndes med 1 tsk vand.
- Når risen er kogt, fugt dine hænder, så risen ikke klistrer, og øs en håndfuld ris i din hånd. Form risene til en stor rund eller oval kugle. Du kan lave enhver form, du foretrækker, herunder trekanter, men en bold er den letteste at lave, især for begyndere.
- Når den er formet, skal du klemme riskuglen fast for at hjælpe risene med at holde sig og bevare dens form. Du skal lave tre riskugler.
- Varm olien op i en støbejernspande. Tilsæt halvdelen af smørret og vent til det begynder at smelte. Placer nu de tre riskugler.
- Pensl soja- og misosovsen på hver risbold. Grill onigiri i cirka 7 minutter på den ene side, til de er godt brunede og kogte.
- Vend nu om, pensl hver med soja og misosovs og tilsæt et lille stykke smør oven på hver. Fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldenbrune. Smørret hjælper risen med at udvikle en dejlig sprød skorpe.
- Når den er klar, tallerken og pynt med et drys sesamfrø.
Video
Noter
For at lave den bedste yaki onigiri skal du bruge speciel kortkornet ris kaldet Koshihikari. Det giver riskuglerne en blød og luftig konsistens. Du kan finde denne ris i de fleste asiatiske supermarkeder eller online:
Heldigvis er sushi ris en anden god erstatning, og det er meget billigere og mere tilgængeligt, så jeg kan varmt anbefale det sushi ris af god kvalitet til denne opskrift:
Grunden til, at du ikke bare kan bruge ris, du har i spisekammeret, er, at du skal bruge klæbrig ris, ellers holder yaki onigiri ikke deres form og tekstur, og de kan falde fra hinanden, mens du griller eller steger dem.
Risboldene er en ideel snack at nyde sammen med alkoholholdige drikkevarer.
(denne opskrift er en del af vores gratis japansk med lethed opskriftsbog her)
Noget ved denne salte ret med sin sprøde konsistens gør den også til den perfekte snack at have hjemme. Indersiden af bolden forbliver blød og klistret, så den smelter bare i munden.
Yaki onigiri er originalens grillede fætter dampet ris onigiri. Jeg tør sige, at sprødheden gør den endnu mere lækker!
Opskriften er let at lave, og du kan “grille” dine riskugler i en støbejernspande på de dage, hvor du ikke har lyst til at få grillen frem.
Alt du skal gøre er at forme dine riskugler, dække dem i sauce og grille dem til sprød perfektion.
Hvad er yaki onigiri?
Yaki onigiri (焼きおにぎり) er en grillet riskugle. Yaki betyder grillet, og onigiri er en riskugle, så som navnet antyder, er denne mad en grillet og fyldt riskugle, der kan have en rund, trekantet eller oval form.
Hver riskugle har et sprødt ydre og en klistret, luftig inderside som ligner en mochi -bold.
De mest almindelige fyld varierer fra umeboshi syltet blomme til saltet laks, katsuobushi (skipjack tun), kombu og krydret torskerogn.
Hver risbold er glaseret med en umamisauce, der normalt er sojasovs eller miso. Glasuren giver risen et sprødt brunt udseende.
De originale yaki onigiri -bolde er dog kun lavet med ris og har ikke fyld.
Normalt dækkes riskuglerne derefter med sprød nori -tang til den ekstra knas.
Der er også mange nye og innovative fyld, men disse er de mest populære. Selvfølgelig kan du holde det enkelt og grille risene uden at fylde som mange japanere kan lide at gøre.
Yaki onigiri serveres almindeligvis på afslappede barer kaldet Izakaya. De betragtes som snacks, der passer godt til alkoholholdige drikkevarer som øl og skyld. Tænk på yaki onigiri som en slags tapas eller pubmad.
De fleste izakaya steger eller griller yaki onigiri på en grill konro grill. Den traditionelle opskrift kræver, at riskuglerne grilles over kul, hvilket giver dem den røgfyldte smag.
Er yaki onigiri sund?
De fleste snacks er ikke særlig sunde, men yaki onigiri er ret sundt.
Da de er snacks, skal du spise et par yaki onigiri ad gangen, og som med alle andre fødevarer er overskridelser usunde.
Hvis du har denne traditionelle yaki onigiri, skal hver risbold have mindre end 250 kalorier, så det er ikke så dårligt.
Onigiri er høj i natrium på grund af soja og miso glasur, men du kan gøre dem sundere ved kun at bruge lys natrium sojasovs.
Den gode nyhed er, hvis du springer smørret over og bruger glutenfri sojasovs eller tamari, så er yaki onigiri vegansk og glutenfri.
Yaki onigiri opskriftsvarianter
Yaki onigiri er en variation af traditionel dampet ris onigiri pakket ind i Nori tang.
Den ristede ris er meget populær, og du kan tilpasse opskriften til dine præferencer og trang.
Glasur sauce
Den mest almindelige glasur til yaki onigiri er sojasovs og/eller miso pasta. Jeg har kombineret soja og miso til denne opskrift, fordi det giver risene en umami -smag.
Umami-smagen supplerer den temmelig intetsigende smag af kortkornet ris. Men et andet godt alternativ er unagi -sauce, som er en tykkere type sød sojasovs.
Det bruges normalt som belægning til grillet åleretter som unagi Don. Du kan finde unagi sauce her.
Fyld
Som jeg nævnte før, har den grundlæggende yaki onigiri -opskrift ikke fyld, men når du keder dig til almindelige ting, er der mange lækre fyld, du kan putte inde i riskuglerne.
De fleste fyld er en form for fisk og skaldyr eller tangprodukter. Årsagen er, at som du ved, klistrede ris er perfekte til sushi, og sushi har en lignende smag som yaki onigiri.
Derfor er det ikke overraskende, at sushi ris og skaldyr passer godt sammen.
Læs også: De 21 typer sushi, du skal kende til din japanske restauranttur
Her er de mest almindelige yaki onigiri -fyld:
- umeboshi syltet blomme
- saltet laks
- katsuobushi (skipjack tun)
- kombu
- krydret torskerogn
- tun
- Okaka / umekaka
- rejer
- kylling
- grøntsager
Vegansk
Hvis du vil lave en velsmagende vegansk yaki onigiri, kan du nemt gøre det. Hvis du tilføjer en fyldning, skal du gå efter grøntsager.
Du kan også tilføje sauteret takana (sennepsblad), Negi miso (porre og miso), svampe, herunder shiitake og matsutake, eller daikon radise og andre mikrogrøntsager og blade.
Sojasovs er den perfekte veganervenlige glasur, og den giver stadig en dejlig velsmagende og sprød skorpe.
Der er ingen grund til at tilføje smør, hvis du vil have en vegansk opskrift. Eller du kan erstatte det med plantesmør.
Du kan derefter pakke riskuglerne ind i Nori tang, og du har en meget velsmagende vegansk yaki onigiri opskrift!
Sådan serveres yaki onigiri
Yaki onigiri serveres bedst varm, for så beholder den stadig sin sprødhed. Det bevarer sprødheden i cirka 3 eller 4 timer, men så begynder det at blive sumpet.
Sørg for, at du aldrig dækker varm onigiri, fordi kondensen ødelægger teksturen.
Der er to måder at nyde onigiri på:
- Du kan bruge spisepinde og bryde hver risbold i mindre stykker og spise dem sådan.
- Du kan spise risbolde, som om du spiser sandwich: Bare tag dem op og tag en bid. Du kan endda dyppe dem i en velsmagende sauce for ekstra smag.
Da yaki onigiri er en snack, kan du parre den med alle former for mad og tilbehør til at gøre det til et komplet måltid.
Det er velsmagende, så du kan få det med søde fødevarer eller andre salte retter og endda suppe.
Her er de mest almindelige fødevarer, der serveres sammen med yaki onigiri:
- Vegansk gyoza
- Almindelig gyoza (dumplings)
- Misosuppe
- Majs suppe
- Ægdråbe suppe
- Japansk klar suppe
- Tamagoyaki
- Hojicha grøn te
- Dypning af sauce
Leder du efter mere inspiration? Læs 43 af de bedste, mest lækre og usædvanlige asiatiske mad at prøve
Yaki onigiris oprindelse
Onigiri stammer fra Heian -perioden (AD 794 -1185). I den periode var risen formet som et æg og kogt, men ikke grillet.
Det blev kaldt Ton-jiki, og det var forløberen til onigiri, som vi kender det i dag. Retten blev spist som en del af bento -frokost til landarbejdere eller som picnicmad.
Det var kun få århundreder senere, at yaki onigiri og fyldt onigiri blev populær. Nogle gange i det 18. århundrede blev opskriften forbedret, og onigiri blev pakket ind i Nori -tang.
Yaki onigiri, eller grillet onigiri, blev set som en snack mad frem for et komplet måltid til morgenmad, frokost og middag. Således blev det en fast snack i pubber, barer og fastfoodrestauranter.
Indtil du kan besøge en autentisk japansk pub, kan du lave yaki onigiri derhjemme og servere dem under fester, grillmad eller snack dem, mens du ser dine foretrukne tv -shows.
Godt at vide: Hvordan siger man ”tak for maden” på japansk?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.