Lækker Monjayaki med kål og rejer opskrift
Monjayaki is okonomiyaki's (lidt vådere) bror, så for at få dejen helt rigtig er nøglen her.
I denne fantastiske opskrift viser jeg dig, hvordan du blander og tilbereder den til perfektion, så du kan øse den op og spise den med kål- og rejefyldet.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Monjayaki rejer & kål opskrift
Ingredienser
- 17 oz vand
- 3 spsk mel
- 4 spsk Worcestershire sauce
- 11 oz kål
- ½ oz sakuraebi en lille reje, der er blevet tørret
- 1¾ oz tenkasu tempura bitsene kan du købe færdigpakkede
- 17 oz yakisoba nudler
Instruktioner
- Tag en mellemstor skål og hæld mel, vand og Worchestershire-sauce i samtidigt. Bland grundigt, indtil melet er opløst.
- Tænd for teppanyaki-grillen, indstil temperaturen til medium-høj, og hæld olien på den.
- Kom den strimlede kål og andre ingredienser i en lille separat skål.
- Denne gang hælder du kålblandingen på grillen, laver en cirkel og begynder at stege den.
- Fjern noget af kålblandingen fra midten og skub den til siderne for at danne en doughnutform.
- Hæld dejen på midten af kålblandingen, hvor du lige har lavet et hul tidligere, og bland og hak det så endnu mere, mens du koger det.
- Fortsæt med at hælde den resterende dej og de øvrige ingredienser, indtil de alle er brugt op. Bliv ved med at hakke og røre monjayaki, indtil den ser flydende og tyktflydende ud.
- Kog i op til 5 minutter, og server derefter varmt fra grillen med det samme.
Madlavningstips
For at få det perfekte, bløde, luftige center, handler det om at få dejen helt rigtig. Her er et par tips til at hjælpe dig med at lave den bedste monjayaki:
- Brug mel af god kvalitet. Et mel af højere kvalitet vil absorbere mere væske og give en bedre tekstur.
- Bland ikke dejen for meget. Bland lige indtil ingredienserne er kombineret - for meget blanding vil resultere i en hård tekstur.
- Brug den rigtige mængde væske. Hvis dejen er for tør, bliver den svær at fordele jævnt i gryden. Hvis det er for vådt, bliver det svært at få det hele med i skålen.
Specielt køkkengrej til Monjayaki
Monjayaki tilberedes traditionelt i en speciel gryde kaldet en misonikomi nabe. Denne pande har lave sider og en stor, flad overflade, som gør det nemt at fordele dejen jævnt.
Hvis du ikke har en misonikomi nabe, kan du også bruge en almindelig bradepande eller endda en bageplade. Bare sørg for at bruge en non-stick overflade, så dejen ikke klæber.
Erstatninger du kan bruge
Lad os se på nogle af ingredienserne, og hvad du kan erstatte dem med, hvis du ikke har dem lige nu.
Hvad skal man bruge i stedet for Worcestershire sauce?
Worcestershire sauce er en nøgleingrediens i monjayaki, så det er vigtigt at bruge en god kvalitet. Men hvis du ikke kan finde det eller ikke har det ved hånden, kan du erstatte med sojasovs. Bare vær opmærksom på, at sojasauce er saltere end Worcestershiresauce, så det kan være en god ide at justere mængden, du bruger.
Hvad skal man bruge i stedet for kål?
Kål er en almindelig ingrediens i monjayaki, men hvis du ikke kan finde den eller ikke har den ved hånden, kan du erstatte den med en anden grøn grøntsag som spinat eller grønkål. Bare sørg for at hakke det fint, så det koger jævnt.
Hvad skal man bruge i stedet for sakuraebi?
Sakuraebi er små, lyserøde rejer, der almindeligvis bruges i japansk madlavning. Hvis du ikke kan finde dem eller ikke har dem ved hånden, kan du erstatte dem med en anden type rejer. Det er faktisk en meget lækker ret med rejer i fuld størrelse. såvel.
Hvad skal man bruge i stedet for tenkasu?
Tenkasu er små, friturestegte stykker dej, der er almindeligt brugt i det japanske køkken. du kan erstatte dem med en anden type stegt mad for at få en lille smule sprødhed i (det er et must!), eller du kan endda bruge croutoner.
Hvad skal man bruge i stedet for yakisoba nudler?
Yakisoba nudler er en type japansk nudler, der almindeligvis bruges i røre og andre retter. Du kan erstatte med en anden type nudler som ramen nudler eller udon.
Sådan serveres monjayaki
Monjayaki serveres typisk med en række forskellige toppings og saucer ved siden af. Nogle almindelige toppings inkluderer:
- katsuobushi (tørrede, røgede bonitoflager)
- Mayo
- Soya sovs
For at spise monjayaki skal du blot øse noget i din skål og tilføje dit ønskede toppings og sauce.
Konklusion
Der har du det, alt hvad du behøver at vide om monjayaki! Kom nu derud og prøv det!
Læs også: dette er min yndlings okonomiyaki opskrift at prøve!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.