Worcestershire sauce: hvad er det og hvordan man bruger det

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 27. november 2022

Det er en sauce, der stammer fra Worcestershire, England. De vigtigste ingredienser i Worcestershire sauce er eddike, sojasovs, ansjoser, sukker, løg, hvidløg og krydderier.

Den har en syrlig, krydret smag, der passer godt til mange retter.

Worcestershire sauce bruges almindeligvis som en krydderi, marinade eller ingrediens i mange opskrifter. Det er også en populær tilføjelse til Bloody Marys og Caesar salater.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvordan smager Worcestershire Sauce?

Worcestershire sauce har en krydret, syrlig smag med antydninger af sødt, surt og krydret. Hovedingrediensen, eddike, giver den en let syrlig smag.

Sojasovs, ansjoser og hvidløg tilsættes umami smag, mens sukkeret balancerer de øvrige ingredienser.

Er Worcestershire sauce umami?

Ja, den bedste smagsbeskrivelse af Worcestershire sauce er umami. Umami er den femte smag, foruden sødt, surt, salt og bittert.

Det er en velsmagende smag, der naturligt findes i nogle fødevarer, såsom parmesanost og tomater. Umami er et japansk udtryk, men det beskriver smagen af ​​Worcestershire perfekt.

Hvordan ser Worcestershire sauce ud?

Worcestershire sauce er en mørkebrun væske med en skarp aroma og smag.

Konsistensen er let tyktflydende, men stadig ret flydende. Sammenlignet med sojasovs er Worcestershire sauce tykkere, sødere og mere intens i smagen.

Farven kan variere fra en lysebrun til næsten sort i nogle tilfælde, afhængigt af mærket og typen af ​​Worcestershire sauce.

Det er normalt pakket i glasflasker eller større plastikkander.

Er Worcestershire sauce et krydderi?

Ja, Worcestershire sauce er et krydderi. Det er en brun væske lavet med en blanding af ingredienser, der inkluderer eddike, melasse, tamarind, ansjoser, løg, hvidløg og andre krydderier.

Denne sauce betragtes som et krydderi, fordi det er beregnet til at blive tilføjet til en ret før eller efter den er blevet kogt.

Dette forbedrer smagen af ​​maden og tilføjer et ekstra lag af kompleksitet, som er svært at kopiere.

Worcestershire sauce er et krydderi, der har bestået tidens prøve og fortsætter med at være en fast bestanddel i de fleste køkkener.

Er Worcestershire sauce gæret?

Ja, Worcestershire sauce er gæret. Den er lavet med ansjoser, der er saltkuret og derefter lagret i træfade i op til 18 måneder.

Denne gæringsproces skaber den unikke smag og aroma, som Worcestershire sauce er kendt for.

Ikke al Worcestershire sauce indeholder dog ansjoser eller anden fermenteret fisk.

Mange mærker tilbyder veganske eller vegetariske versioner af Worcestershire sauce uden nogen animalske produkter. Så ikke al Worcestershire sauce er gæret.

Hvad var Worcestershire sauce lavet til?

Worcestershire sauce blev oprindeligt udviklet af Lea & Perrins i Worcester, England som en måde at konservere kød på og forbedre smagen af ​​mad.

Mere præcist blev det skabt som et krydderi, der komplementerer kødfulde retter og tilføjer syrlige noter til en ret kaldet Welsh rarebit.

Men Lea & Perrins' første forsøg på dette sammenkogt blev anset for at være for stærkt, og opskriften blev lagt til side.

Efter to års lagring havde saucen imidlertid ændret sig til en meget mere velsmagende smag, der hurtigt blev populær i England.

Hvad gør Worcestershire sauce ved kød?

Worcestershire sauce bruges ofte som marinade til bøf, kylling og fisk. Syren i saucen er med til at mørne kødet, mens de andre smagsvarianter tilfører smagsdybden.

Worcestershire sauce kan også bruges som krydderi til grillet eller stegt kød.

Er Worcestershire sauce en mørner?

Ja, Worcestershire sauce indeholder eddike som er kendt for at være en effektiv mørner.

Det sure indhold i Worcestershire sauce hjælper med at nedbryde proteiner, hvilket gør kødet mørt og saftigt.

Worcestershire sauce kan tilsættes til marinader eller bruges direkte på kød for ekstra smag og for at mørne.

Er Worcestershire sauce til at dyppe?

Worcestershire sauce kan bruges til at dyppe, men det er mest almindeligt brugt som et krydderi til at tilføje smag til mad.

Den krydrede og let søde smag af Worcestershire sauce fungerer godt, når den tilsættes til en række forskellige retter og kan bruges som marinade, dressing eller topping.

Nogle mennesker nyder dog at dyppe mad i Worcestershire sauce.

Dette gælder især for stegte, sprøde snacks som pommes frites, forårsruller eller løgringe. Selv sushi kan dyppes i Worcestershire sauce for en unik smag.

Hvordan blev Worcestershire sauce så populær i Japan?

Selvom Worcestershire sauce ikke oprindeligt kommer fra Japan, er den blevet meget populær der. En af hovedårsagerne til dens popularitet er, at den passer godt til sushi og sashimi.

Umami-smagen af ​​Worcestershire sauce forbedrer smagen af ​​fisk og ris.

En anden grund til, at Worcestershire-sauce er populær i Japan, er, at det er et relativt billigt krydderi.

I et land, hvor sojasovs og andre krydderier kan være dyre, er Worcestershire sauce en budgetvenlig mulighed.

Hvad er forskellen mellem Worcestershire sauce og sojasauce?

Worcestershire sauce og sojasovs er begge lavet med fermenterede sojabønner, men der er nogle vigtige forskelle mellem de to saucer.

Worcestershire sauce er også lavet med eddike, ansjoser, sukker og krydderier. Dette giver den en mere kompleks smag end sojasovs.

Sojasauce er også mere salt end Worcestershire sauce.

Dette skyldes, at sojasovs er lavet med 100 % sojabønner, mens Worcestershire sauce kun indeholder omkring 50 % sojabønner.

Hvad er forskellen mellem Worcestershire sauce og HP sauce?

HP sauce er et krydderi, der ligner Worcestershire sauce, men det stammer fra Midlands i England.

Den største forskel mellem HP sauce og Worcestershire sauce er tilsætningen af ​​malteddike og tomatpuré. Dette giver HP sauce en sødere, mere ketchup-agtig smag.

Hvad er forskellen mellem Worcestershire og steak sauce?

Worcestershire sauce og steak sauce er begge krydderier, men de har nogle tydelige forskelle.

Worcestershire sauce er lavet med en blanding af ingredienser, der inkluderer eddike, melasse, tamarind og ansjoser. Den har en krydret, let sødlig smag med et strejf af krydret.

Steak sauce er derimod normalt lavet med tomater, løg og krydderier. Den har en fed og robust smag med et strejf af sødme.

Hvad betyder "Worcestershire"?

Ordet "Worcestershire" kommer fra grevskabet Worcestershire i England. Saucen blev skabt af to kemikere fra Worcester i 1837. Navnet "Worcestershire" Sauce blev varemærket i 1876.

Hvordan fik Worcestershire sauce sit navn?

Navnet "Worcestershire" kom fra den by, hvor det blev oprettet, Worcester, England.

Saucen fik sit navn ved at tage de første to bogstaver i Worcester og derefter tilføje "shire", som er en gammel engelsk betegnelse for county.

Worcestershire blev således et begreb, der refererede til det amt i England, hvor sovsen blev til.

Hvordan udtaler du Worcestershire sauce?

Den korrekte udtale af Worcestershire sauce er "woo-ster-sheer". Ordet "Worcestershire" udtales ofte forkert som "worchester" eller "wooster".

Hvordan blev Worcestershire sauce opdaget?

Oprindelsen af ​​Worcestershire sauce er meget britisk, og den menes at være blevet skabt af to kemikere i byen Worcester, England i 1837.

Lea & Perrins udviklede den unikke blanding af ingredienser, der er blevet en fast bestanddel i mange køkkener rundt om i verden.

Kemikerne eksperimenterede med en række forskellige ingredienser og kom til sidst med den perfekte kombination, der ville blive den Worcestershire-sauce, vi kender i dag.

Opskriften er stadig en nøje bevogtet hemmelighed og menes at være den samme, som blev brugt til at lave den originale sauce.

Hvor længe er Worcestershire sauce lagret?

Gæringsprocessen af ​​Worcestershire sauce kan tage op til 18 måneder.

De ansjoser, der bruges i Worcestershire-sauce, er saltkurede og lagres derefter i træfade i minimum 18 måneder.

Det kan tage så længe som 24 måneder, afhængigt af mærket og typen af ​​Worcestershire sauce.

Lagring af ansjoserne er med til at give Worcestershire sauce dens unikke smag og aroma. Jo længere den er lagret, jo rigere og mere intens bliver smagen.

Er Worcester og Worcestershire sauce det samme?

Ja, Worcestershire sauce bliver nogle gange fejlagtigt omtalt som Worcester sauce på grund af ligheden i navn.

Men folk tænker på denne brune salte sauce kendt som Worcestershire sauce, og de bruger Worcester som en kort version af det navn.

Worcester og Worcestershire er dog ikke udskiftelige udtryk, da de refererer til to forskellige ting.

Worcester er den by i England, hvor Worcestershire sauce blev skabt.

I modsætning hertil er Worcestershire sauce en type krydderi, der er lavet med en speciel blanding af ingredienser i byen Worcester.

Hvor længe holder Worcestershire sauce i køleskabet?

Worcestershire sauce vil vare på ubestemt tid i spisekammeret, men den holder kun i omkring 6 måneder efter åbning, hvis den opbevares i køleskabet.

Når den er åbnet, er det bedst at bruge Worcestershire sauce inden for 2 måneder.

Populære retter, der bruger Worcestershire sauce

Worcestershire sauce er et alsidigt krydderi, der bruges i mange forskellige retter. Her er nogle populære asiatiske opskrifter, der bruger Worcestershire sauce:

• Sojaglaseret laks - Denne sunde, smagfulde lakseret er lavet med en Worcestershire sauce glasur.
• Honning-hvidløgsrejer – Rejer røres i en honning-hvidløgssauce, der indeholder Worcestershiresauce.
• Oksekød og broccoli - Denne klassiske kinesiske ret er lavet med en okse- og broccolirøre, der inkluderer Worcestershire-sauce.

Hvilket land bruger mest Worcestershire sauce?

Selvom det ser ud til, at Storbritannien er den største bruger af Worcestershire sauce, viser forskning, at det faktisk er USA.

Amerikanerne indtager mere end 4 millioner gallons Worcestershire sauce hvert år, tæt fulgt af Storbritannien.

Worcestershire sauce er også populær i Australien, Canada og mange europæiske lande.

Men Japan er langt den største forbruger af Worcestershire sauce i Asien, fordi saucen bruges som sojasovs og tamari-erstatning.

Worcestershire sauce ingredienser

Hovedingrediensen i Worcestershire sauce er eddike. Andre ingredienser omfatter sojasovs, ansjoser, sukker, hvidløg, salt og krydderier.

Sundhedsmæssige fordele ved Worcestershire sauce

Worcestershire sauce er et krydderi med lavt kalorieindhold, der ikke indeholder fedt eller kolesterol. Det er også en god kilde til C-vitamin og jern.

Har Worcestershire sauce probiotika?

Ja, Worcestershire sauce indeholder probiotika takket være dens gæringsproces.

Gæringen af ​​ansjoserne giver Worcestershire-sauce den unikke smag og aroma, som den er kendt for, men den tilføjer også gavnlige bakterier til saucen.

Disse probiotika er kendt som mælkesyrebakterier, som er gavnlige for fordøjelsen og tarmens sundhed.

Så Worcestershire sauce forbedrer ikke kun smagen af ​​din mad, men den fremmer en sund tarm.

Hvorfor er Worcestershire sauce pakket ind i papir?

Der er en historisk betydning for, hvorfor Worcestershire sauce er pakket ind i papir. Oprindeligt blev saucen forseglet og opbevaret i trætønder, som til sidst ville begynde at lække.

For at redde flaskerne fra at gå i stykker, mens de rejser til søs, blev saucen tappet på flaske og pakket ind i papir. Papiret holdt saucen sikker under sine rejser, og den blev til sidst signaturemballagen til Worcestershire-sauce.

Efter ankomsten til New York i 1839 er Worcestershire sauce anerkendt som det første kommercielt emballerede krydderi, der blev introduceret til Amerika.

Den dag i dag er Lea & Perrins originale Worcestershire-sauce pakket ind i papir, men ikke af en praktisk grund – den er nu en del af mærkets arv.

Hvilken gang ville Worcestershire sauce være i?

Worcestershire sauce findes typisk på krydderigangen i de fleste købmandsforretninger. Det kan nogle gange også være placeret i den internationale fødevaresektion.

Krydderigangen er også hvor du finder andre saucer som mayonnaise, ketchup, sennep og meget mere.

Hvad er det tætteste på Worcestershire sauce?

Hvis du leder efter en kombination af ingredienser, der smager næsten som Worcestershire sauce, er en blanding af hvidvinseddike, ketchup og sojasovs!

Denne blanding af spisekammeringredienser smager mærkeligt magen til originalen.

Men fiskesauce bliver ofte udråbt som det næstnærmeste til Worcestershire sauce.

Dette krydderi er lavet med fermenterede ansjoser og har en distinkt velsmagende smag med et strejf af sødme.

Det bruges ofte som ingrediens i sydøstasiatiske retter og kan findes i supermarkedets internationale gange.

Konklusion

Så du kan se, Worcestershire sauce kan bruges på så mange måder, og det tilføjer en unik smag til dine retter, som ingen anden sauce kunne.

Den har en velsmagende "umami"-smag, som smager fantastisk, når den kombineres med kødfulde retter, bøf, røre, salater, saucer, dips og meget mere!

Læs næste: Hvad er ponzu sauce? Din guide til denne citrusagtige japanske lækkerhed

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.