Min ramen lugter af ammoniak: hvorfor er det og er det sikkert at spise?
Du går til din yndlingsnudelrestaurant, og du bestiller ramen. Men efterhånden som maden ankommer, kan du med det samme mærke, at der er noget galt.
Din store skål med ramen nudler dufter meget tydeligt ammoniak, hvilket bestemt ikke er noget du vil have din mad til at dufte af!
Dette er sjældent, men hvis dette sker for dig, vil du sandsynligvis gerne vide, hvad der skete og hvorfor.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisHvorfor lugter min ramen af ammoniak?
Årsagen til denne lugt er, at visse typer ramen-nudler, specielt dem, der bruges af kinesiske nudelrestauranter, har alkalisk vand i sig som ingrediens. Alkalivand hjælper med nudlernes tekstur, men der er et hovedproblem.
Hvis vandet, der bruges til at koge og koge nudlerne, ikke ændres regelmæssigt, koncentrerer det alkaliet. Det er her ammoniaklugten kommer fra!
Det lyder ulækkert! Er det en dårlig ting?
Nå, det afhænger af din definition af dårligt. Ramen er sandsynligvis stadig sikker at spise, hvis det er det, du er bekymret for på det tidspunkt.
Det er dog dårligt for retten. Når alt kommer til alt, hvem har lyst til at spise noget, der lugter forfærdeligt?
Hvis du vil bruge penge på at spise et sted, vil du have, at maden skal være behagelig. For ikke at nævne, det er også dårligt for en restaurant omdømme at have ramen, der lugter af ammoniak.
Tjek denne video af YouTuber Extraordinary Genes for at lære mere om ildelugtende ramen:
Er der nogle nudler, jeg kan bede om for at undgå dette?
Ikke rigtig.
Da årsagen til, at ramen lugter af ammoniak, skyldes, at det kogende vand bliver mishandlet i køkkenet, er der ikke meget, du kan gøre ved dette som kunde. Kun restauranter, der bruger visse slags kinesiske ægnudler, vil have dette potentielle problem.
Hvis ramen, du spiser, bruger japanske nudler, så er ramen med en ammoniaklugt ikke noget, du sandsynligvis vil opleve.
Hvis du stadig vil have, at din ramen skal bruge ægnudler, er der en anden mulighed for at undgå et måltid, der lugter af ammoniak. Da det er usandsynligt, at du laver en stor mængde ramen døgnet rundt i dit hus, kan du bare lave din ramen derhjemme. Medmindre du laver mad til snesevis af mennesker, vil du sandsynligvis ikke ende i en situation, hvor du ikke skifter vandet ofte nok.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.